Varianty horkého občerstvení z lilku na zimu s rajčaty

Zvažovat lilky, exotická zelenina je už dlouho vzata. Jsou přebytečné a jsou prezentovány v čerstvém a ve formě různých konzervovaných občerstvení. Nicméně spoléhat na něčí chuť není nutné. Vyberte recept z našeho článku a vyzkoušejte si snack, který chcete zachovat.

se to líbilo? Sezona pro desítky kilogramů mladých lilků a jiné zeleniny, vaříme a uchováváme - teplé občerstvení z lilku jsou vždy chutné v jakékoli formě.

Obecné zásady konzervování akutního občerstvení z lilku na zimu

Lambovinky jsou žádoucí pro výběr středně velkých. Za prvé, takové ovoce lze jednodušeji řezat úhledně a za druhé, velké obsahují více semen. Kůže zeleniny musí být pevné a hladké, se světlemlesklý lesk. Pozdní ovoce se odkládají, pomalá buničina se při tepelném ošetření zhroutí.

U předkrmů je důležité zachovat danou formu baklažánů, aby se při zahřátí neztrácely kusy. Je žádoucí přísně dodržet čas doporučený v přípravku a ne odstranit rostlinnou kůru.

V lilku v nadbytku obsahuje salinin, kvůli němuž má zelenina charakteristickou hořkost, navíc je tato složka škodlivá. Zbavte se to snadno a můžete to udělat dvěma způsoby: posypte plátky zeleniny solí a nechte půl hodiny, vložte do cedníku nebo síta nebo je namočte ve fyziologickém roztoku po dobu jedné hodiny. Na konci procesu lilku je důležité důkladně opláchnout, abyste odstranili hořkost. U fyziologického roztoku o objemu 2 litry vody musíte vzít čtyři čajové lžičky plátků soli.

Horké občerstvení z lilku na zimu, nejvíce konzervované s rajčaty. Z rajčat, v kombinaci s jinou zeleninou, připravte náplň, která je již nalita smažené, vařené, pečené plátky lilku nebo uhlohydrát v nich.

Akutní chuť je tvořena pečeným pepřem a česnekem. Vyberte si z pepřových semen nebo ne - rozhodněte se pro vás, v závislosti na závažnosti svačinu. V semenech látky obsahují látky, které výrazně zvyšují hořkost.

Při konzervování občerstvení z lilku na zimu je velmi důležitá čistota. Zeleniny musí být před ošetřením důkladně omyty a skleněné nádoby opláchnuty teplou vodou a sodou a sterilizovány nad parou. Kovové kryty s elastickým prostředím se vaří po dobu 10 minut a dobře vysušíručník, vnitřní strana nahoru.

Jednoduchý pikantní aperitiv lilku v zimních "Houby"

Složení:

• pět litrů vody;
• půl litru stolního vína 9% octa;
• baklažány, středně velká - 5 kg;
• půl sklenice soli;
• jámu rafinovaného oleje;
• tři velké česnekové hlavy;
• dvě hořící pepře.

Způsob přípravy:

1. zkoumat a umýt lilky, snížit stonek a bez odstranění kůry, snížit na kostky ne větší než centimetr. Pálivé papriky a česnek na něm a deformovat mlýnek na maso, odstraňte semena z papriky či nikoliv, podle svého uvážení.

2. Velkou misku naplňte vodou, rozpusťte sůl a umístěte ji na intenzivní oheň. Občas se vaří, aby se rozpustila zbývající sůl.

3. Ve vroucí tekutině nalijte ocet, rozdrtíme drcené lilek. Po vaření přiveďte zeleninu až na pět minut. Solný roztok se musí rychle ne vařit, nebo lilek kostky rozvaryatsya rychle a ztrácí tvar - bude mít svačinu neslušný vzhled. Zbarvená zelenina je hodena na síto a v ní ponechána, voda by měla být zcela vyprázdněna.

4. V objemné nealuminované nádobě vylijte všechen olej a nechte ho zahřát. Jakmile se rozsvítí praskání a spustí kouř stoupat, šířit lilek v něm najednou směs pepře a česneku, promíchejte.

5. vaří lilek v oleji po dobu tří minut, snaž míchat často, aby se zabránilo poškozeníbitů

6. Připravíme připravené občerstvení sterilizovanými pollitrovými nádobami, hodíme je.

Sote - horké předkrm z lilku na zimu

Složení:

• čtyři libry sladké pepře;
• tři kilogramy rajčat;
• 300 gramů vybraného česneku;
• lilek, průměrná velikost - 5 kg;
• na 100 gramů velké soli a pečené pečiva;
• litrů rafinovaného oleje;
• 9% octa - 500 ml

Způsob přípravy:

1. Vyprázdněné lilky jsou řezány kruhem o tloušťce dvou centimetrů. V pěti litrech studené vody rozmícháme sůl, nalijeme roztok lilku a necháme stát dvě hodiny. Během této doby odstraní fyziologický roztok veškerou hořkost z nich.

2. Umyjeme rajčata a všechny papriky čistit česnek. Ze sladké pepře pečlivě odstraňte semena, při spálení opouštíme. Vezměte mýdlo na maso, otočte do velké misky pepře, rajčat a česneku a důkladně promíchejte. Oheň hojte, ostrou směs vařte nejvýše jednu minutu, vypněte, nalijte ocet a dobře promíchejte.

3. Vypusťte ve slaném roztoku lilku v cedníku nebo sítu, dobře osušte.

4. Při středním ohřevu zahřejte máslo. Nalévejte hodně, počítáme, že na květy lilek pokrývaly polovinu.

5. Lahvičky na obou stranách smažte na měkkost. Střídavě odtáhneme připravenou vidlici, spojujeme se s akutním tankováním a okamžitě vložíme do džbánu hustých vrstev, snažíme se neopouštět svítidla.

6. Kryté nádobykovové kryty bez gumy, vložte do misky a vložte do studené trouby. Zapínáme topení, přivádíme teplotu na 120 stupňů, držíme plechovky s předkrmem v troubě po dobu deseti minut a při odpojování necháme teplotu klesnout na minimum.

7. Sbíráme nádoby s občerstvením, zakryjeme kotlíky a hermeticky utěsníme háčkem.

Akutní svačina z lilku na zimu s rajčaty "Flame" (bez sterilizace)

Složení:

• 2 libry bulharského pepře;
• 5 kg lilku;
• dvě a půl libry rajčat;
• 100 gramů velké slané soli;
• tři kousky hořké papriky, nejlépe červené;
• poloviční sklenici stolního octa;
• jeden a půl pohárů oleje;
• 200 g. cukru
• 100 gramů česneku.

Metoda přípravy :

1. Naplňte rajčata vodou a paprikou. Počkejte čtvrtinu hodiny, umyjte proudem vody. Vystřihněte z rajčat fenykl, se sladkou a ostrou pepřou, pečlivě vybírejte semena. Otáčejte zeleninou na mletou masu a výslednou hmotu promíchejte.

2. Po umytí lilek a vyjmutí stopky nakrájejte ovoce velkou krátkou slámu.

3. V rostlinné hmotě nalijte sůl, promícháme a vložíme rostlinný olej. Přidejte lilek, míchat a nechte zahřát. Jakmile se začne vařit, snížit na úroveň pod průměrem, vaříme svačinu s mírným vřícím čtvrt hodiny za hodinu.

4. Přidejte česnek, vařte deset minut a nalijte ocet. Důkladně promíchejte, odstraňte svačinu z deskya rozloží se do předem sterilizovaných nádob. Omezíme ho pomocí varných uzávěrů a otočíme.

Aromatická lžička pro zimní: recept na fazolový salát

Složení:

• Poloviční fazole;
• dva kilogramy nefermentovaných baklažánů;
• 150 g cukru;
• půl kilogramu mrkve;
• bulharské pepřové ovoce - 500 g;
• 50 g. soli;
• dvě lusky s pepřem;
• tři velké česnekové hlavy;
• 150 ml 9% octa;
• pol litru čistého, lyofilizovaného oleje.

Způsob přípravy:

1. Ve večerních hodinách naplňte fazole vodou, odstraňte ji na chladném místě. Po 12 hodinách opláchneme a vaříme až do připravenosti. Po vaření se připravte na nízké teplotě, aby nedošlo k prasknutí skořápky. Vařené fazole jsou hodeny na síto.

2. Důkladně promyjeme zeleninu. Lilek nakrájíme velké, na kostky, tři velké mrkve a nakrájíme sladkou papriku podélnými proužky.

3. Přidejte připravenou zeleninu do prostorného obalu, stlačte česnek a rozdrcené na hořké pepři. Sůl, nalijte cukr, nalijte ocet a máslo, promíchejte.

4. Přiveďte hmotu na teplotu varu a poté půl hodiny zahřejte na nízké teplo. Přidejte fazole, počkejte na opětné vaření. Připravíme ostrý předkrm lilkovin s fazolemi až do čtvrthodiny, po které se rozložíme do sterilizovaných plechovek.

5. Nádobu přeneste do připravených (sterilních) víček. Když se otočíme, zabalímeuchovávejte a nechte až do úplného ochlazení.

"Teschin jazyk" - teplé občerstvení z lilku na zimu

Složení:

• vybrané lilky - dvě kilo;
• čerstvé masité rajčata - 500 g;
• pol kilogramů bulharské, nejlépe červené pepře;
• česnek;
• 150 g. nakrájené papriky;
• chudý olej, ne aromatický;
135) 120 ml octa, jedlý;
• cukrový písek - 25 gramů;
• čajová lžička soli.

Způsob přípravy:

1. Strouhněte baklažán ze stopky, nakrájejte ovoce na podélné desky. Chceme, aby šli do tloušťky ne více než 5 mm. Sklopte do misky, nalijte slabý fyziologický roztok, nechte mokrý. Na konci hodiny opláchneme desky vodou, usušíme, vložíme do cedníku nebo síta.

2. Čistíme česnek, odstraňte bulharskou papriku a opláchněte semena. Smažte hořkou a sladkou papriku s rajčaty a česnekem na masovém mlýnu. Ve vařené zeleninové hmotě vylijte cukr, nalijte olej a ocot, sůl a pečlivě promíchejte.

3. V pánvi na smažení v opékaném másle na obou stranách smažte destičky z lilek. Nevystavujte rustikální, držíme se na průměrném ohni každé strany po dobu ne více než minutu - je důležité, aby buničina byla měkká.

4. Do sterilizovaných litrových plechovek přidejte dvě lžíce zeleninové směsi, položte tři desky smaženého lilku, opět nalijte zeleninovou směs a nalijte lilky. Banky je třeba vyplnit, nedosahující 1,5 cm na krk, poslední vrstva se nalije zeleninovou omáčkou.

5. Položte plechovky s občerstvením do velkého kontejneru s lůžkem zalitým hadry, zakryjte je sterilními víčky a nalijte do teplé vody. Banky by měly být pokryté vodou na rameni, nikoli vyšší.

6. Sterilizujte konzervaci po vroucí vodě po dobu půl hodiny, pokud je použita půllitrová kapacita, pak 20 minut.

7. Jemně vytáhněte plechovky s občerstvením z vody, pronájem klobouků pomocí háčkování. Když ji otočíme, necháme ho pod kapotou, dokud se nezchladí.

Horké občerstvení z lilku na zimu s česnekem a mrkví

Složení:

• mrkev - tři malé kořenové plodiny;
• baklažány - 2 kg;
• tři hlavy cibule;
• dvě ostré papriky;
• pol litru nesolené rajčatové šťávy;
• dvě hlavy česneku, asi 10 velkých zubů;
• Tři lžíce jedlého octa;
• Rafinovaný olej - 1/4 šálku.

Způsob přípravy:

1. Odřízněte stopky v lilek, nakrájejte je a položte na palubu rozkrojením. Olej namažte olejem a zeleninu položte do vyhřívané trouby. Pečeme půl hodiny, dužina by měla být měkká. Předtím, než se zkontroluje připravenost punkce, je snadné vstoupit do dřevěné stěrky. Ochlaďte lilek.

2. Mírně se rozpadají česnek a cibule, mrkev nařezáme velké, tenké kroužky nařezáme hořkou papriku. Nejvíce akutní v takovém pepře - semena, regulovat závažnost občerstvení lze zcela odstranit, nebopřičemž zůstává pouze část.

3. V cibuli zahřáté olejem a posypejte, až ztratí matný odstín. Rozložíme mrkev, pohladíme pohotovost. Nakonec přidejte poloviční lžíci soli a nutně jeden cukr. Nakreslete nakrájenou papriku a česnek do zeleninové polévky a vyjměte ji z desky.

4. Smaženou zeleninu položte na pečené lilky, vyrovnejte a jemně protlačte dlaněmi. Připojíme mezi sebou poloviny lilků, musíme celý lilek nechat plnit. Naplňte připravené předem připravené plechovky pro plechovky. Pečlivě položte a nechte malé mezery, abyste měli místo, kde je můžete vyplnit.

5. Míchání rajčatové šťávy dvě čajové lžičky cukru a tří solí přivede k varu na středním ohni. Po uplynutí tří minut se na plechovky nalije horké. K hrdlu nedosáhne dva centimetry.

6. Stejně jako v předchozím receptu umístěte nádoby do vhodného hrnce, jehož dno bylo předtím zavěšeno hadříkem. Pokrývající občerstvení s víčkem, přelijte teplou vodou do volného prostoru. Sterilizujte konzervaci po vaření po dobu čtvrtinu hodiny.

7. Dostáváme, nasypáme pod víkem lžíce octa a zapůjčíme klíč. Pak se otočte a pevně zabalte.

Kuchařské tipy Tapas lilek v zimě - užitečné rady a tipy

Pokud jde o náplň vybrat rajčat zralé masité rajčata dobře, pak to bude vzácné.

válcované víčko, otočte vzhůru nohama banky a ujistěte se, že pod ní nicnásleduje. Pokud se objeví mírná kapka kapaliny, opláchněte znovu - nepomůže, vyměňte víko.

Doba sterilizace závisí na zvoleném objemu plechovek. Půllitrové pece s ostrým předkrmy z lilek by měly být vařeny po dobu 20 minut, litr po dobu nejméně půl hodiny.