Bezlepková strava, seznam povolených produktů

Co je lepek

I když jste pravděpodobně slyšeli slovo, nemusí vědět, že lepek - nalezený v různých obilovin včetně žita, pšenice, ovsa a ječmene protein (ale asi lepku v ovsu existují určité divergence).

Není pochyb o tom, že tyto obiloviny patří mezi nejčastěji používané v západní jídlo.

Příznaky citlivosti na lepek

příznaky nastavení citlivosti lepek se může lišit od osoby k osobě, včetně

  • bolesti nebo břišní křeče
  • průjem,
  • ztráta hmotnosti,
  • bolest kostí,
  • anémie,
  • slabost,
  • a nadýmání.

Jinými slovy, pokud máte citlivost na lepek, který se skládá z používání výrobků vám může dát hromadu problémů.

Kromě toho v případě neléčené celiakie, jste vystaveni velkému riziku vzniku rakoviny nebo lymfom gastrointestinálního traktu. Nicméně, s odpovídající léčbou, pravděpodobnost těchto typů rakoviny je snížena na normální.

Citlivost na lepek se může objevit v každém věku

Celiakie se může objevit kdykoliv ve vašem životě. Tam jsou také studie, které ukazují, že to může být způsobeno stresem, a to jak fyzické, tak emocionální. V případě, že nemoc neléčí, děti s touto poruchou mají tendenci být příliš nízká pro jejich věk a výšku váhy.

Pokud si myslíte, že máte celiakii, měli byste se obrátit na lékaře, který provede krevní test.aby zjistili vysoké hladiny určitých protilátek, což svědčí o patologické reakci imunitního systému na přítomnost lepku v těle.

Než začnete s analýzou, ujistěte se, že používáte výrobek bez lepku, jinak by výsledky nemusely odrážet aktuální stav věcí.

Ne tak snadné, jak se zdá

Navzdory skutečnosti, že celiakie neexistuje, může být léčba akutní citlivosti na gluten léčena odstraněním této složky z její stravy. Pokud se vyvarujete konzumace bezlepkových potravin, vaše střevo se "zotaví" a příznaky zmizí. Avšak vyhýbání se lepku - není to snadné, přinejmenším v západním světě.

Obiloviny obsahující lepek:

  • ječmene,
  • maskování,
  • oves,
  • žito,
  • poloba,
  • triticale,
  • pšenice (bulgour, kuskus, lískový oříšek, graham).

Zrna bez glutenu:

  • amarant,
  • pohanka,
  • kukuřice,
  • rýže,
  • pšenice,
  • kino (včetně divoké),
  • Tef.

Výše ​​uvedené jsou zřejmé zdroje glutenu, které byste se měli vyhnout, pokud máte citlivost.

Nicméně existují potraviny obsahující lepek pod jiným názvem. Jeho skryté zdroje mohou být:

  • mnoho balených polévek,
  • některé pevné a fermentované sýry
  • kečup,
  • cukrovinky,
  • sójová omáčka,
  • šalátový dresink
  • zmrazené večeře,
  • a dokonce i bez mléčné krému.

Nuance: jakákoli obilovina a mouka mohou být kontaminovány lepektem, pokud anobyl zpracován ve stejném závodě nebo s použitím stejného vybavení jako obiloviny obsahující pšenici nebo jiné obiloviny obsahující lepek. Informace o možné kontaminaci výrobků z lepek by měly být uvedeny na štítcích.

Ve formě dodatečných bezpečnostních opatření můžete kontaktovat výrobce, aby se ujistil, že jeho výrobky skutečně neobsahují lepek.

Přečtěte si štítek

Kromě slov "lepkavý" a "pšeničný" se v seznamu složek, který může naznačovat přítomnost lepku:

  • strukturované rostlinné bílkoviny;
  • guma;
  • rostlinné bílkoviny;
  • bílý ocet;
  • barviva potravin (červená nebo žlutá);
  • hydrolyzovaná rostlinná bílkovina;
  • slad, maltózový slad nebo sladová chuť;
  • modifikovaný škrob nebo jedlý modifikovaný škrob;
  • monoglyceridy a diglyceridy;
  • přírodní nebo umělé příchutě.

Produkty bezlepkové

Ačkoli budete muset vynaložit nějakou snahu o odstranění lepku z vaší stravy, pokud si přejete, najdete spoustu bezlepkových výrobků. Jedná se o následující:

  • čerstvé ovoce (v mražených a konzervovaných by měly kontrolovat štítky);
  • čerstvá zelenina (v ostatních případech viz seznam složek);
  • vejce;
  • čerstvé maso, ryby a drůbež (nepracované);
  • mléko
  • nejjednodušší jogurt (zkontrolujte štítek);
  • rostlinné oleje;
  • máslo
  • Obiloviny bezlepkové a výrobky z nich;
  • matice aoleje z ořechů
  • semena;
  • luštěniny (nezpracovaná čočka, fazole);
  • popcorn (připravte se na sebe, abyste se ujistili, že nemáte přísady).

Pokud máte citlivost na lepek, mějte na paměti, že nejlepším způsobem, jak se držet bezlepkové stravy, je mít čerstvé, nezpracované potraviny, které jsou samo-připravené se složkami, které neobsahují lepek.