Sušená rajčata: 2 nejlepší a rychlé recepty s podrobným popisem
V tomto článku se podíváme na nejjednodušší a nejchutnější recepty na sušená rajčata.
Šťavnatá rajčata si dnes v obchodě můžete koupit téměř v kteroukoli roční dobu. Úplně jiným potěšením jsou ale sušená rajčata. Nic se nevyrovná voňavému a šťavnatému ovoci prostoupenému vůní všech druhů koření a bylinek. Sušená rajčata dodají každému pokrmu jedinečnou sladkokyselou nótu a svěží, kořenitou vůni. A jak si takovou vynikající pochoutku připravit doma, to vám prozradíme v tomto článku.
Klasický recept na sušená rajčata na olivovém oleji
Takový recept osloví ty, kteří jsou zvyklí na originální kombinaci a nevadí zkoušet nová řešení chuti při vaření. Pečené maso, zeleninový guláš, omeleta a míchaná vejce, salát s mozzarellou nebo těstoviny jsou jen malým výčtem jídel, která skvěle doplní sušená rajčata.
Připravte si následující produkty:
- malá rajčata popř. třešně – 0,5 kg;
- olivový olej - 500 ml, může být potřeba trochu více;
- cukr - 2 polévkové lžíce. L.;
- směs suchých bylinek z tymiánu, rozmarýnu a bazalky - 2 polévkové lžíce. L.;
- česnek – 6 stroužků;
- velká mořská sůl - 1 lžička. s kopcem
- Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Každé rajče dobře osušte papírovou utěrkou. V případě potřeby vymačkejte přebytečnou šťávu pod lisem. Obecně neuškodí každé rajče trochu přimáčknout lžičkou.
- Každou zeleninu nakrájejte na dvě části. Nyní si připravíme plech tak, že jej přikryjeme pečícím papírem na pečení. A povrch dobře namažeme olivovým olejem. Rajčata vyskládáme tak, aby řezná strana byla nahoře.
- Troubu předehřejte na 120 °C. A před odesláním do trouby každé rajče bohatě potřete olivovým olejem. Navrch nasypte sůl a cukr. Rovnoměrně posypte 1 polévkovou lžíci. l. bylinky a rajčata v koření znovu pokapejte olivovým olejem.
- Rajčata nechte v rozehřáté troubě 4,5-5 hodin. Mimochodem, nezapomeňte mezi dveře vložit malou hůl, abyste vytvořili efekt konverze. Poté plech vyjmeme a rajčata necháme vychladnout, jak mají.
- Připravená rajčata uložte do předem připravených skleněných nádob a zalijte olivovým olejem a pravidelně promíchejte se zbývajícím zeleným tymiánem. Pamatujte, že olej by měl zcela zakrýt.
- Rajčata jsou skladována pouze v lednici a tímto způsobem budou vždy připravena ke konzumaci. Mimochodem, olivový olej s kořením lze použít samostatně jako dresink na zeleninový salát.
Důležité: Sušená rajčata v oleji lze skladovat maximálně 3 měsíce. Pokud chcete, aby vydržely celou zimu, pak je nutné produkty sterilizovat rychlostí 0,5l plechovky - 20 minut. Čím větší nádoba, tím více času je potřeba.
Pikantní sušená rajčata s chilli papričkou a vinným octem
Sušení rajčat v troubě je velmi snadné sami, hlavní věc je přidělit tento proces trvá několik hodin a být trpělivý. Zvažte také, že rajčata by měla být vybrána zralá, ale ne příliš měkká. Obecně platí, že ideálním řešením by byl malý a elastický krém nebo třešně. Pikantnost pokrmu si také můžete upravit podle svých chuťových preferencí.
Budete potřebovat:
- malá rajčata - 250 d;
- hrubá mořská sůl - 1 lžička;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- chilli paprička – 2 lusky;
- cukr – 1 polévková lžíce. L.;
- olivový olej – 300 ml;
- vinný ocet nebo 6% stolní ocet – 30 ml;
- česnek – 5 stroužků;
- bobkový list – 3 ks;
- čerstvá bazalka - 70 g;
- sušený rozmarýn a tymián – každý po 0,5 lžičce. s kopcem
- Rajčata dobře omyjte pod proudem vodou a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte rukojeť nožem. Každé rajče nakrájejte na čtyři plátky.
- Z rajčete vymačkejte lžící nepotřebnou tekutinu a očistěte semínka.
- Troubu rozehřejte na 120 °C. Plech zakryjte alobalem matnou stranou nahoru a dobře ho pomažte olivovým olejem. Rozložte připravená rajčata řeznou stranou nahoru. Posypeme je solí, mletým pepřem a cukrem, navíc potřeme olejem.
- Při této teplotě rajčata 2 hodiny dusíme. Dvířka ale nezapomeňte nechat mírně pootevřená, aby se nepřipekly. Poté snižte teplotu trouby na 90 °C a rajčata blanšírujte další 3–4 hodiny. Zároveň nezapomeňte, že je nutné každý plátek rajčete alespoň 4x otočit.
- A pozor, některá rajčata mohou být hotová dříve než jiná. A počítejte s tím, že čím déle je rajče v troubě, tím více sushi z něj vyjde. Pokud je nechcete vysušit, každých 10-15 minut hotové pamlsky kontrolujte a vyndávejte.
- Vychlazená rajčata přendejte do sklenic a střídejte s pikantní směsí. K tomu nasekejte bazalku, rozdrťte bobkový list a přimíchejte další bylinky. Přidejte k nim nakrájenou feferonku a česnek.
- Rozprostřete ve vrstvách a zalijte velkým množstvím oleje. Na závěr zalijeme octem a přikryjeme pokličkou. Díky poslední složce výrobek déle vydrží.
