Solení rajčat na zimu teplým a studeným způsobem: nejlepší recepty. Jak osolit rajčata hořčicí, mrkvovými vršky, celerem, kořením, cibulí, zeleninou a plněnou: recepty, důležitá pravidla a užitečné tipy pro ženy v domácnosti

V tomto článku dáme hospodyňkám tipy na vaření solených rajčat. Recepty budou velmi rozmanité.

Každý rok je proces vaření na první pohled tak jednoduchý svačina, je vylepšená. Podívejme se na nejoblíbenější recepty.

Důležitá pravidla a tipy, které hostitelce pomohou získat lahodná solená rajčata

Než přistoupíte k solení rajčat, stojí za to vzít v úvahu několik pravidel, která pomohou zachovat užitečné vlastnosti zeleniny a zabrání „explodování“ plechovek:

• Plechovky na konzervaci by se měly dobře umýt kartáč, je lepší použít tuhý kartáč a také místo sody by se mělo použít jako čisticí prostředek. Lépe vyčistí nádobu od nečistot.
• Potahy by se měly také umýt mýdlem a sodou, poté umístit do misky a 5 minut vařit. To by mělo být provedeno nejdříve 2 hodiny před odstřeďováním.
• Plechovky je nutné před plněním vyvařit vroucí vodou.
• Rajčata by měla být vybírána pevná, bez poškození nebo prasklin. Jinak bude svačina vypadat neesteticky a plechovka může explodovat.
• Rajčata by měla být důkladně omyta, několikrát v teplé vodě.
• Rajčata se nejprve třídí podle odrůd, velikostí a stupně zralosti. Je lepší zvolit jeden střední velikosti, protože příliš velké plody nemusí správně marinovat.
• Aby plody zůstaly celé a časem nepraskaly, je potřeba vybírat plody střední zralosti.
• Stojí za to věnovat zvláštní pozornost přítomnosti bílé tyčinky v ovoci, neměla by tam být, jinak nebudou okurky tak chutné.
• Také pro solení rajčat jakýmkoli způsobem byste neměli používat jodizovanou a "Extra" sůl, tzn. jen to zkazí chuť. Nejlepší je obyčejná kamenná nebo hrubě mletá sůl.
• Při solení rajčat na pánvi se vyplatí zvolit širokou nádobu, takže plody rajčat lze rozložit pouze v jedné vrstvě a nebudou se lepit.
• Používáte-li ke konzervaci listy třešní, rybízu, zelí atd., pak velké listy nakrájejte na malé kousky, aby bylo pohodlnější je vkládat do sklenice, takže okurky budou vypadat estetičtěji. A aby byl předkrm co nejvoňavější a nejchutnější, je nejlepší použít čerstvé natrhané listy a zeleninu.
​​​​
• Při horké metodě moření rajčat je vzhled plodů zachován mnohem lépe. Proto je možné osolit celá rajčata a je to možné i s plátky.
• Při studené metodě solení se může vzhled zhoršit, proto je nejlepší vybrat rajčata, která nejsou zcela zralá s tenkou, ale pružnou slupkou.

Rajčata jsou hlavně konzervovaná a ) solené za tepla i za studena.

Rajčata s jednoduchým studeným lákem na zimu: recept

Pro tento způsob solení volíme pevná, elastická rajčata, abychom aby lépe držely tvar.

Podle receptu proveďte následující:

• Na dno nádoby je třeba rozložit listy rybízu, 3 stroužky česneku a koření.
• Navrch položte rajčata, zeleninu a listy
• 70 g soli by mělo být zředěno v 1 litru vařené vody. Nechte 10 minut louhovat. Zalijeme zeleninou a sklenice uzavřeme kapronovými víčky.

Již po 2 týdnech je svačina připravena ke konzumaci. Pro solení ovoce můžete použít nejrůznější koření a koření pro jakoukoli chuť. Nejoblíbenější z nich jsou kopr, česnek, listy křenu, třešně a rybíz. Rajčata se také dobře hodí k estragonu, celeru, tymiánu a rozmarýnu. K rajčatům se často přidává červená paprika, chilli, nové koření, hřebíček, skořice nebo hořčice, aby se svačina okořenila. Koření by mělo ladit nejen s rajčaty, ale i mezi sebou navzájem.

Pro milovníky osvěžující mentolové chuti můžete přidat mátu, meduňka dodá citrónovou příchuť. Pokud máte rádi pikantní svačiny, je nejlepší přidat trochu hořkého pepře. Paprika zvyšuje chuť rajčat, takže mezi recepty na solení rajčat často najdete tuto zeleninu.

Solení rajčat za studena s hořčicí na zimu: recept

Určitě jeden z nejstarších receptů na solení rajčat na zima.

Recept:

• Rozložte listy křenu a rybízu, deštníky z kopru, hořčičná semínka.
• Rajčata pevně naskládejte (je potřeba asi 1,5 kg) a zalijte studeným lákem připraveným podle 1 receptu (70 g soli rozpusťte v 1 litru převařené vody. Nechte 10 minut vyluhovat lák, poté nalijte do sklenic a uzavřete víčky).
• Plechovky s rajčaty chladíme a posíláme na zimu.

Neobvyklé solení rajčat s mrkvovými natě: pálivý recept

Rajčata se hodí k mnoha zeleninám a koření, kromě listů, česneku, které jsou nám známé, můžete do nakládání přidat mrkev. Chuť svačiny se stává neobvyklou a mrkev se často přidává do kadeří pro krásu.

Tak, pojďme se pustit do vaření solených rajčat podle receptu:

• Vložte mrkev, koření a stroužky česneku do zvolené 3litrové nádoby.
• Poté nalijte vodu z plechovky do pánve, přidejte 1 polévkovou lžíci soli na 1 plechovku rajčatové vody, provařte a připraveným horkým nálevem zalijte zpět rajčata.
• Zatočte plechovky, nechte je den dnem vzhůru pod dekou.
• Poté přeneste na chladné místo.

Nakládání cherry rajčat s celerem: recept

Malá cherry rajčata jsou ideální pro nakládání. Vždy vypadají dobře na každém slavnostním stole a chuť rajčat je vynikající. Cherry rajčátka lze osolit bez přidání octa, i když zkroucené bude muset být uloženo v lednici.

Recept :

• K přípravě solanky je třeba přidat nakrájenou hlavu česneku, 2 lžíce. l. sůl a nové koření, to vše by mělo být přivedeno k varu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Na dno sklenice dejte celer a pár bobkových listů. Pak rajčata a zelenina nahoře.
• Po naplnění lákem přikryjeme víčky a dáme na chladné místo.

Stejně tak můžete osolit obyčejná rajčata, dokonce je nakrájet na kousky. Zároveň byste si ale měli vybrat elastické a nezralé plody, takže lépe drží tvar.

Quick Spiced Tomato Ambassador: Recept

Abyste si mohli vychutnat solená rajčata, nemusíte se připravovat předem ani čekat celý měsíc, než svačina bude vhodná ke konzumaci. Existuje mnoho receptů na rychlé vaření solených rajčat.

Pokud je připravujete rychle, můžete pro urychlení procesu každý plod na několika místech propíchnout párátkem nebo udělat na jedné straně řez ve tvaru kříže. rajče.

Recept:

• Ne více než 1 rajčata potřeba, 3 kg. 2 stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Namočte listy kopru a třešně do teplé osolené vody.
• Připravenou zeleninu, česnek a rajčata dejte do sklenice.
• Připravte solanku. K tomu potřebujete 3 polévkové lžíce na 1,5 litru vody. l. osolíme, přidáme 1 nakrájenou hlavičku česneku a nové koření. To vše povařte a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Naplňte sklenice s rajčaty lákem.
• Po dni mohou být nakládaná rajčata konzumována.

Solená rajčata: recept na nakládání s přídavkem cibule

Chuť rajčat lze zvýraznit běžná cibule.

Recept:

• Na dně sklenice musíte dát své oblíbené pro nakládání zeleniny a koření. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a přidáme do sklenice.
• Česnek — nasekejte 6 stroužků a dejte do sklenice.
• Rozložte rajčata.
• Naplňte 3litrovou nádobu s rajčaty studenou vodou až po okraj (pro měření množství vody ve sklenici).
• Nalijte vodu ze sklenice do pánve.
• U solného roztoku je třeba přidat 3 polévkové lžíce. lžíce cukru a 1,5 lžíce soli na jednu třílitrovou konzervu rajčat a povařte.
• Rajčata zalijeme vařeným lákem.
• Nechte 5 hodin osolit.
• Poté přikryjte pokličkou a odešlete na chladné místo.

Pokud chcete více slaná a měkká rajčata, měli byste rajčata uchovávat déle než 6 hodin. Pro milovníky elastických a středně slaných rajčat stačí 3-4 hodiny.

Taková rajčata se připravují velmi rychle, ale neskladují se dlouho. Pokud přidáte trochu octa, chuť bude více marinovaná a trvanlivost se prodlouží. Chuť rajčat můžete doplnit proužky papriky, hořčice, ořechových listů, muškátového oříšku atd.

Jednoduchý způsob, jak osolit zelená rajčata: recept

Samozřejmě existuje způsob, jak osolit zelená rajčata, podívejme se na to.

Recept:

1. Připravte si: 1,5 kg zelených rajčat, pár stroužků česneku, zelení a listy.
2. Střídavě kladení rajčat a zelí.
3. Navrch položte stroužky česneku.
4. V 1,5 litru studené vody rozpusťte 3 polévkové lžíce. l. osolíme a tímto lákem rajčata zalijeme.
5. Plastové víko zahřejte v teplé vodě a sklenici uzavřete.
6. Takový přípravek je nutné skladovat na chladném místě a svačina je vhodná ke konzumaci po měsíci.

Zelená rajčata se směsí paprik: recept

Recept:

• Gril 1,5 kg sladké papriky, 0,5 kg hořké. Lze nakrájet na plátky nebo kroužky.
• Umístěte rajčata a další komponenty do sklenic. Obsah zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut. Sceďte a postup opakujte.
• Znovu nalijte vodu z plechovek do hrnce k varu a přidejte do ní 1,5 lžíce soli.
• Naplňte polotovary tímto solným roztokem.
• Otočte a nechte pod teplou přikrývkou.

Tuto možnost lze připravit i za studena. K tomu potřebujete sud a přípravu podle výše uvedeného „studeného receptu“.

​​​​

Jak osolit plněná rajčata?

Oblíbená jsou také plněná rajčata. Jsou také solené, ale v tomto případě nebude potřeba solanka.

Rajčata by měla být vybírána pokud možno stejné velikosti. Umyjte a osušte.

• K přípravě mletého masa je potřeba nasekat 200 g zelené, 100 g česneku a čtvrtinu feferonky. Vše dobře promícháme a přidáme 1,5 lžíce soli.
• Rajčata (1 kg) nařízněte uprostřed a vyložte náplní.
• Dáme do 3litrové sklenice, ozdobíme zelení, zatočíme.

Nemíchejte různé odrůdy rajčat, zejména různé barvy. Pokud vypadají ve sklenici velmi krásně, bude svačina ve skutečnosti zkažená.

Červené, hnědé a zelené plody mají různé doby vaření. Proto je rozdíl v chuti velmi odlišný.

Video: Ideální recept na solení rajčat