Sleď v korejštině: jednoduchý recept, s mrkví, v rajčatové omáčce se zelení, se sladkou paprikou, ve sladkokyselé marinádě, v sójové marinádě - užitečné tipy pro vaření doma

Recepty na lahodné sledě z našeho materiálu se naučíte korejštinu.

Sleď je na náš stůl velmi známá ryba. Nejčastěji takové ryby jíme ve slané formě, ale to není zdaleka jediný způsob, jak připravit tento užitečný a cenově dostupný produkt.

Sleď na korejský způsob je rychle připravené, cenově dostupné a velmi neobvyklé jídlo, které potěší i ty nejnáročnější gurmány.

Sleď v korejštině: jednoduchý recept

Rybu v korejštině můžete vařit mnoha různými způsoby. Všechny se mezi sebou liší určitými ingrediencemi, dobou vaření, složitostí atd. Je ale důležité, aby tam bylo hodně soli s cukrem (podle chuti), octem a slunečnicovým olejem (potřebujete asi 100 ml každý).

Doporučujeme vám začít se seznamovat s touto neuvěřitelně chutnou svačinou s nejjednodušším receptem na její přípravu.

  • Sleďová zmrzlina - 800 g
  • Cibulka fialová - 270 g
  • Jablečný ocet - 130 ml
  • Hořký pepř
  • Citronová šťáva - 10 ml
  • Koriandrová semínka, sušené bylinky, mletý bílý pepř, rozmarýn
Jednoduché
  • Nejtěžší na přípravě takové pochoutky je zpracování ryby. Vzhledem k tomu, že sledě v našich obchodech najdete pouze ve zmrazené formě, jeho příprava musí začít rozmrazováním. Sleď, stejně jako všechny ostatní ryby a mořské plody, by se měl rozmrazovat pouze přirozeným způsobem, to znamená neponořovat do vroucí vody, nevkládat do mikrovlnné trouby apod. Pokud je třeba proces rozmrazování urychlit, vložte jej do nejteplejší místo v domě.
  • Zcela rozmrzlá jatečně upravená těla jsou připravena k další manipulaci. Výrobek očistíme, stejně jako u solených ryb, tedy odřízneme hlavovou a ocasní část, vyjmeme vnitřnosti a samozřejmě omyjeme pod studenou vodou. Podle tohoto receptu potřebujeme použít filety, takže očištěnou rybu vyfiletujeme. K tomu udělejte ostrým nožem nepříliš hluboký řez podél páteře a vytáhněte páteř a poté zbytek kosti. Hotový filet jakkoliv nakrájejte, vložte do nádoby, která nebude oxidovat z octa.
  • První věc, kterou je třeba se zeleninou udělat, je omýt ji a připravit k dalšímu použití, tedy očistit. Dále nakrájíme cibuli a papriku na tenké plátky. Nezapomeňte, že feferonka je "agresivní" produkt, který může popálit pokožku, takže je třeba s ní pracovat opatrně a v rukavicích.
  • Co se týče množství této zeleniny, které je uvedeno v receptu - lze jej změnit na základě vašich chuťových preferencí. Takže například cibule marinovaná se sleděm je velmi chutná, takže se dá dát i na 500 r.
  • Kousky sledě pokapejte citronovou šťávou, příjemně voní, přidáme cibuli, trochu soli, cukru, promícháme.
  • Rozehřejte máslo a přidejte do něj hořkou papriku a koření.
  • Nalijte olej a poté ocet do hlavní přísady a promíchejte produkty.
  • Ryby lze ochutnat po 12-24 hodinách. po marinování.
  • Výsledný sleď je velmi jemný, tučný s příjemnou kořenitou chutí a vůní.

Sleď na korejský způsob s mrkví

Sleď na korejský způsob s mrkví je neuvěřitelně voňavý se sladkou chutí což jí dává oranžovou zeleninu. Je důležité si uvědomit, že takové ryby budeme vařit s mrkví v korejském stylu, kterou si můžete koupit hotovou nebo si ji vyrobit sami.

  • Sleď mražený - 800 g
  • Čerstvá mrkev - 230 g
  • Cibulka fialová - 120 g
  • Citronová šťáva – 15 ml
  • Dijonská hořčice – 10 g
  • Feferonka
  • Směs koření na vaření mrkve na korejský způsob, mletá pískavice řecké seno, rozmarýn, semínka koriandru
S mrkví
  • Rybu rozmrazujeme přirozeným způsobem, to znamená bez použití vroucí vody, mikrovlnné trouby atd. Začneme ji čistit, odstraníme hlavu, ocasní část, vnitřnosti, kůži. Poté provedeme mělký řez podél zad, odstraníme páteř a drobné kosti. Hotový filet nakrájejte na střední kousky a vložte do smaltované nebo skleněné nádoby.
  • Korejskou mrkev doporučujeme připravit sami. Chcete-li to provést, vyberte si krásnou, šťavnatou a sladkou mrkev, oloupejte ji, omyjte a natřete na hrubém struhadle nebo na struhadle určeném pro vaření mrkve v korejštině. Zeleninu smíchejte s polovinou směsi na přípravu „korejské“ mrkve, promíchejte a nechte půl hodiny působit.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
  • Chilli papričku nasekejte nadrobno, množství pikantní přísady upravte podle vlastních preferencí. Pracujte s takovým přípravkem pouze v rukavicích.
  • Rybu smíchejte s cibulí, mrkví, pepřem, citronovou šťávou, hořčičným semínkem, octem a veškerým kořením. Nezapomeňte na sůl a cukr.
  • Rozehřejte máslo a přidejte ho do nádoby s rybami a zeleninou.
  • Nádobu se sledě dejte na 12 hodin na chladné místo.
  • Po uplynutí této doby vyzkoušejte kousek ryby, pokud náhle nějaká složka chybí, přidejte ji a nechte produkt ještě 1 hodinu.

Sleď na korejský způsob v rajčatové omáčce s bylinkami

Sleď připravený podle tohoto receptu má zvláštní chuť, která dává se mu zelenina a specifické koření.

Zvláštností tohoto receptu je, že sledě budeme marinovat, aniž bychom ho nakrájeli na kousky.

  • Sleďová zmrzlina - 400 g
  • Rajčata - 80 g
  • Rajčatová omáčka - 30 ml
  • Česnek - 3 stroužky
  • Cibule - 70 g
  • Petržel, kopr, koriandr - 15 g
  • Pepřové chilli
Rajče
  • Nejprve vyndejte rybu z mrazáku a rozmrazte to při pokojové teplotě. Poté z něj vyjmeme vnitřnosti, odstraníme i ocasní část, hlavu. Sleď filetujeme, vybíráme co nejvíce malých kostí. Mimochodem, můžete to udělat běžnou pinzetou. Jak již bylo zmíněno dříve, rybu nebudeme krájet na kousky, takže filety necháme celé.
  • Rajčata omyjte a oloupejte. Chcete-li to provést, nakrájejte její kůži a ponořte zeleninu na několik minut do vroucí vody, odstraňte kůži.
  • Česnek oloupeme a nasekáme.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
  • Zelené používejte, jak uznáte za vhodné. Umyjte a nakrájejte.
  • Chilli papričky je třeba nakrájet najemno, ale to by se mělo dělat pouze v rukavicích.
  • Rajčata a česnek rozšlehejte v mixéru.
  • Rozehřejte máslo, nalijte do hrnce rajčatový a česnekový protlak.
  • Po několika minutách. do nádoby přidáme cibuli a feferonku s rajčatovou omáčkou.
  • Po 5 min. směs v hrnci ochutíme solí, cukrem a veškerým dalším kořením a bylinkami uvedenými v receptu, přidáme zeleninu.
  • Do horké směsi přidejte ocet, obsah kastrůlku trochu ochlaďte.
  • Nalijte zálivku do ryby a nechte ji jeden den marinovat.
  • Po uplynutí této doby filet ochutnejte. Pokud některá ingredience chybí, přidejte ji a počkejte další hodinu.

Sleď na korejský způsob se sladkou paprikou

Sleď marinovaný se zeleninou je vždy velmi jemný a chutný, zvláště pokud používáte zeleninu se sladkou chutí. Bulharský pepř je vynikající doplněk k takovým rybám.

  • Sleď mražený - 800 g
  • Cibule fialová, paprika sladká - po 120 g
  • Paprika
  • Med - 20 g
  • Koření na sledě
Šťavnaté
  • Vyjměte těla ryb z mrazničky a nechte je rozmrazit. Odstraňte hlavu, ocas a vnitřnosti. Poté rybu vyfiletujte a nakrájejte libovolným způsobem. Kousky vložte do nádoby, která nebude oxidovat z octové esence.
  • Dále začněte pracovat se zeleninou. Nejprve je důkladně omyjte a v případě potřeby vyčistěte. Veškerou zeleninu nakrájíme na brčka.
  • Kousky ryby potřete medem.
  • Přidejte veškerou zeleninu do nádoby se sleděmi.
  • V hrnci rozehřejte olej a nasypte do něj koření, poté nalijte octovou esenci.
  • Nalijte směs do hlavní složky.
  • Rybu můžete ochutnat po dni. Zhodnoťte chuť přesnídávky a pokud něco chybí - přidejte, nechte ještě chvíli odstát.

Korejský sleď ve sladkokyselé marinádě

Mnozí si možná myslí, že sladkokyselá omáčka je vhodná pouze k masu a masných výrobků, ale ve skutečnosti tomu tak není. Specifická sladkokyselá chuť omáčky doplňuje chuť korejského sledě.

  • Sleď mražený - 800 g
  • Hořčice v zrnech - 30 g
  • Tekutý med - 55 g
  • ​​​​
  • Cibule - 45 g
  • Mrkev - 70 g
  • Česnek - 2 stroužky
Rohlíky
  • Směs koření na vaření mrkve na korejský způsob, sušená zelenina.
  • Rozmrazte sledě při pokojové teplotě, odstraňte hlavu, ocas, kůži a vnitřnosti.
  • Dále vyfiletujte rybu, odstraňte z ní nejen páteř, ale i všechny drobné kosti. Podle tohoto receptu lze filet nakrájet nebo nechat vcelku. My dáme přednost poslední možnosti a budeme sledě marinovat ve formě filet.
  • Každý filet osolte a stočte do ruličky, případně je svažte nití, aby se nerozpadly. Rohlíčky tvoříme tak, aby uvnitř zbylo místo na zeleninovou náplň.
  • Zeleninu omyjte a v případě potřeby oloupejte. Dále nakrájíme všechnu zeleninu kromě mrkve jakýmkoli způsobem a pomerančovou zeleninu nastrouháme na struhadle.
  • Zeleninovou směs marinujte v pikantní směsi půl hodiny.
  • V jiné nádobě smícháme hořčici, med, ocet a olej. Přidejte koření a koření podle svého uvážení.
  • Umístěte marinovanou směs doprostřed rolády.
  • Sleď zalijte tekutou marinádou a nechte 10 hodin odležet.
  • Po uplynutí této doby filet ochutnejte a případně přidejte chybějící přísady, jako je pepř, sůl atd.

Sleď na korejský způsob v sójové marinádě

  • Mražené tělo sledě - 2 ks.
  • Cibule fialová, mrkev - 80 g
  • Sojová omáčka - 80 ml
  • Česnek - 7 stroužků
  • Petržel - 25 g
  • Koření na sledě, červená mletá paprika
korejský
  • Předmrazte ryby výše uvedeným způsobem. Dále přistoupíme k jeho zpracování, odřízneme ocasní část, hlavu, odstraníme vnitřnosti a omyjeme kostru. Poté sledě zpracujte na filet a nakrájejte jej jakýmkoliv vhodným způsobem. Kousky ryby vložte do nádoby, která nebude z octa oxidovat.
  • Veškerou zeleninu důkladně omyjte a oloupejte. Mrkev rozemelte na struhadle, nakrájejte cibuli, nasekejte česnek.
  • Omyjte a nasekejte petržel. Pokud si přejete, můžete jej jednoduše roztrhnout rukama.
  • Přidejte zeleninu k hlavní složce. Suroviny ochutíme solí a veškerým uvedeným kořením, produkty opatrně promícháme.
  • Nyní smíchejte tekuté přísady a přidejte petržel. Touto směsí nalijte ryby a zeleninu.
  • Po 24 hodinách. výslednou pochoutku ochutnejte, pokud nějaká přísada chybí - přidejte a počkejte další 1 hodinu.

Sleď na korejský způsob je velmi chutná svačina, kterou lze připravit jak ve všední dny, tak o svátcích. Zkuste k rybám přidat různé koření a přísady, získáte tak pokaždé novou chuť pokrmu.

Video: Vaření sledě v korejštině