Kyselina citronová v potravinách: vlastnosti, výhody a poškození
Co víte o výhodách kyseliny citronové? Pojďme se podívat a také se dozvědět o škodlivosti tohoto doplňku.
Kyselina citronová je v kuchyni každé hospodyňky, a to vše proto, že se často používá jako přísada, která reguluje chuť pokrmu nebo produktu a dodává mu kyselost. I přes takovou poptávku nám může kyselina citronová přinést nejen užitek, ale i škodu.
Kyselina citronová v potravinách: vlastnosti
Kyselina citronová je potravinářská přísada, která má formu bílých krystalů. Tato kyselina se velmi rychle a snadno rozpouští ve vodě.
Stojí za zmínku, že potravinářská kyselina citronová se používá nejen v kuchyni jako přísada, která reguluje kyselost produktu a přidává do něj kyselinu. Tato kyselina se také používá v kosmetologii, medicíně, stavebnictví atd.
Je třeba také říci, že dnes, kyselina citronová se nevyrábí tak, jak bývala. Jestliže se takový produkt zprvu získával z nezralých citronů, dnes se získává pomocí kmenů plísňových hub určitého druhu.
Kyselina citronová v potravinách: výhody a škody
Jak již bylo zmíněno dříve, kyselina citronová se používá v různých oblastech, a proto přináší různé výhody.
Pokud jde o lidské zdraví:
- Umyjte bolest v krku slabý roztok kyseliny citronové, můžete se v něm zbavit ostré bolesti.
- Tento doplněk může také snížit riziko ledvinových kamenů, protože ničí minerály, které vedou k tvorbě kamenů.
- Kyselina citronová působí jako silný antioxidant, proto při vstupu do těla jej čistí od škodlivých látek, čímž snižuje riziko různých onemocnění.
V potravinářském průmyslu je kyselina citronová užitečná pro následující:
- Používá se k tomu, aby různé výrobky získaly zvláštní kyselou chuť. Přidává se do bonbonů, různých sladkých limonád.
- Používá se jako konzervační prostředek, protože dokáže bojovat proti plísním, bakteriím atd. Přítomnost kyseliny citronové v konzervaci tedy prodlužuje její trvanlivost a zároveň zvýrazňuje její chuť a vůni.
- Velmi často se kyselina citronová přidává do grilovacích marinád, a to vše proto, že tato přísada činí maso měkké a křehké.
- Přísada se také používá k výrobě vína, přesněji ke zlepšení jeho chuti.
- Velmi často se tato kyselina přidává do různých krémů, gely, které se používají k péči o pleť. Takové produkty obnovují pH pokožky, činí ji pružnější, hladší a pružnější.
- Touto kyselinou lze částečně odstranit pigmentové skvrny.
- Také takové aditivum ve složení různých kosmetických přípravků urychluje růst nových buněk.
Navzdory tak významnému seznamu prospěšných vlastností může kyselina citronová také ublížit:
- Užívání takového doplňku ve velkém množství povede k problémům se zuby a jejich integritou.
- Konzumace velkého množství kyseliny je pro žaludek neméně nebezpečná. V tomto případě bude jeho sliznice velmi trpět.
Jak vidíte, výhody kyseliny citronové jsou mnohem větší než škoda. Přesněji řečeno, tento produkt může ublížit pouze tehdy, pokud jej konzumujete nebo jej používáte ve velkém množství nebo ne tak, jak bylo zamýšleno.
