Jak vyrobit potravinářské barvivo: recepty. Co a jak vyrábíte červená, žlutá, oranžová, modrá, fialová, černá, béžová, bílá, zelená přírodní potravinářská barviva vlastníma rukama? Míchání přírodních potravinářských barviv: Pravidla

Tento článek popisuje, jak vyrobit přírodní potravinářská barviva.

Všechny vyráběné cukrovinky a další výrobky v obchodech s potravinami obsahují mnoho chemických barviv. To je vidět, když se podíváte na etiketu se složením produktu.

• Mnoho hospodyněk již odedávna peče různé pečivo, dorty, cukroví a jiné dobroty pro svou domácnost a hosty.
​​​​
• Jak ale ozdobit výrobek tak, aby byl originální a krásný?
• Do krémů, šlehačky a mastichy můžete přidat potravinářská barviva vyrobená sami doma.
• Je to velmi jednoduché, všechny potřebné informace si přečtěte v tomto článku.

Jak vyrobit červené přírodní potravinářské barvivo vlastníma rukama?

Přírodní potravinářské barvivo se vyrábí ze zeleninové a ovocné šťávy. K tomu je třeba vymačkat šťávu nebo nastrouhané ovoce jednoduše povařit ve vodě. Například k výrobě přírodního červeného potravinářského barviva vlastníma rukama budete potřebovat 1 řepu. Postupujte následovně:

1. Nastrouhejte na velkém struhadle.
2. Vložte do pánve, zalijte vodou tak, aby mírně pokryla dužinu zeleniny, a dejte na plyn.
3. Přidejte několik kapek 9% octa, ale ne více než půl čajové lžičky.
4. Vařte 3 minuty – ne více!
5. Přeceďte přes cedník, abyste odstranili dužinu. Šťáva je hotová – jde o přírodní červené potravinářské barvivo.

Přidejte toto barvivo do smetany nebo těsta, abyste získali červený odstín.

Jak vyrobit přírodní modré potravinářské barvivo?

Modrá (fialová) barva se používá při výrobě dortů nebo jiných cukrovinek produkty Obvykle cukráři malují tmel, který se používá k ozdobení výrobků. Chcete-li vyrobit přírodní modré potravinářské barvivo, musíte získat šťávu z následujícího ovoce a zeleniny:

• Černé nebo fialové hrozny
• Borůvky
• Ostružiny
• Čerstvé kapustičky
• Mražené slupky lilku

Komu získat barvivo by mělo být vyrobeno takto:

1. Rozemlejte bobule na mlýnku na maso, jemně nakrájejte zelí a lilkovou kůži.
2. Poté naplňte vodou, dejte na plyn na 3 minuty, přidejte několik kapek 9% octa.
3. Přeceďte a použijte k vytvoření jedinečné barvy.

Přírodní barvivo rychle kysne. Proto by měl být proveden pouze jednou a spotřebován do 2 dnů. Je lepší ho skladovat na spodní polici v lednici, kde je nižší teplota a chladnější vzduch.

Jak vyrobit přírodní oranžové potravinářské barvivo?

Oranžová barva je jasná a šťavnatá. Výrobek z těsta zdobený touto barvou bude krásný a krásný. Chcete-li vyrobit přírodní oranžové potravinářské barvivo, budete potřebovat mrkev. Postupujte takto:

1. Nastrouhejte mrkev na velké části struhadla.
2. Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte mrkev. Poměr mrkve a másla je 1:1.
3. Po 5-7 minutách mrkev změkne a pustí šťávu. Dá se použít.
4. Sundejte pánev ze sporáku a vymačkejte šťávu z hmoty přes hadřík.

Oranžovou barvu lze získat také pomocí pomerančové kůry. S tímto ovocem postupujte stejně jako s mrkví.

Jak vyrobit zelené přírodní potravinářské barvivo?

Zelené odstíny jsou přirozené a šťavnaté. Používají se také k barvení krému a mastichy. Chcete-li vyrobit přírodní zelené potravinářské barvivo, musíte si koupit svazek špenátu.

1. Projeďte zelí mlýnkem na maso.
2. Přeneste dužinu na gázový ubrousek a vymačkejte šťávu. Dá se již použít jako nátěr na cukrářské hmoty.

Pokud chcete získat odstín zelené, ale sytější, vařte šťávu ze špenátových listů na ohni půl hodiny.

Jak vyrobit přírodní žluté potravinářské barvivo?

Žlutá je barva slunce. Bez něj se neobejde ani jedna dekorace dortu nebo dortu. Chcete-li vyrobit přírodní žluté potravinářské barvivo, musíte si koupit šafrán.

1. Rozemlejte tuto rostlinu v mlýnku na maso nebo v mlýnku na kávu, pokud je suchá, a zřeďte ji několika lžícemi teplé vody.
2. Lze ředit vodkou nebo alkoholem, ale vodou 1:1.
3. Po 24 hodinách nálev přecedíme přes gázu.

Pokud chcete získat méně intenzivní barvu, potřete citronovou kůru a vymačkejte z ní šťávu. Žlutou barvu dává i kurkuma.

Jak vyrobit béžové přírodní potravinářské barvivo?

Béžová přírodní barva. Dá se vyrobit i z výrobků a nebudete muset používat chemická barviva, pokud potřebujete cukrárnu ozdobit. K výrobě přírodního béžového potravinářského barviva používají cukráři rajčatovou pastu. V závislosti na odstínu se pokládá do hmoty a množství rajčete. Čím více je, tím rychleji získáte "tmavě béžovou", blíže k oranžovým odstínům. Rajče neovlivňuje chuť produktu.

Jak vyrobit bílé přírodní potravinářské barvivo?

Při výrobě cukrovinek je také vyžadován bílý odstín, přestože krém a pudink připravené podle mnoha receptů vyjdou bílé. Chcete-li vyrobit přírodní bílé potravinářské barvivo, měli byste použít sušené mléko, smetanu, zakysanou smetanu nebo dokonce sýr. Sušené mléko by se mělo rozpustit a sýr by měl být rozmíchán v malém množství teplé vody. Poté se výsledná hmota protře přes síto a hrudky se odstraní.

Jak vyrobit černé přírodní potravinářské barvivo?

Černé a tmavé odstíny se používají i pro zdobení jednotlivých dílů. Barvivo této barvy lze vytvořit doma - ve vaší kuchyni. K výrobě přírodního černého potravinářského barviva se používají následující produkty:

• Černé olivy. Měly by být nastrouhané a vařené v malém množství vody. Poté přeceďte a odstraňte dužinu.
• "holandské ultra" kakao. Je v něm hodně čokolády a proto je tmavší než běžné kakao.
• Squid inkoust.

Použijte olivy a kakaový prášek k výrobě barvy na sladká jídla a inkoust olihně na libová a slaná jídla.

Jak vyrobit fialové přírodní potravinářské barvivo?

Míchání přírodního potravinářského barviva: pravidla

Pokud plánujete pracovat jako cukrář doma - vyrábět cukrovinky na zakázku, pak bude mít hodně potravinářského barviva je plýtvané. Může být skladován v lednici, ale ne déle než 2 dny, a smícháním již vytvořených odstínů získáte nové. Například:

• Barvu moře získáte, když smícháte modrou a zelenou.
• Modrá a všechny její odstíny — při smíchání zelené a červené.
• Tmavý (černý) odstín — zelená, modrá a červená.
• Pistácie – žlutá a modrá.

Existují pravidla pro míchání barev. Pracují také na míchání přírodních potravinářských barviv.

Tento kruh ukazuje, co se stane, když smícháte základní barvy.

• Když se například rozpustí červená a modrá, vznikne fialová.
• Při získávání sekundárních a terciárních barev musíte smíchat ty barvy, které ukazují rohy trojúhelníku sekundární barvy.
• Například při smíchání sekundární zelené a primární žluté bude terciární barva žlutozelená.

Je to jednoduché: vyhledejte ve své lednici barviva správné barvy a smíchejte je podle pravidel tohoto kruhu, abyste získali požadovaný odstín.

Jak získat hnědé přírodní barvivo doma?

Mnoho začínajících cukrářů si myslí, že hnědé barvivo se doma získává pomocí kakaa. Tuto přísadu lze použít, pokud potřebujete ozdobit sladký dort nebo dort.

Co ale dělat, když je potřeba barvivo na slaný pokrm? Můžete použít kávu. Musí se uvařit a přefiltrovat přes síto - barvivo je připraveno.

Hnědé barvivo se vyrábí také z karamelu:

• Cukr svaříme s malým množstvím vody v poměru 5:1.
• Zahřívejte, dokud hmota nezhnědne.
• Poté stáhněte z plotny a přidejte trochu vody.

Důležité: Cukr nepřipalujte, aby karamel nezhořkl.

Jak získat růžové přírodní barvivo?

Růžové potravinářské barvivo je jednou z nejoblíbenějších barev používaných k výrobě krému a mastix s takovým odstínem. Růžové chemické barvivo je přitom nebezpečné, protože může způsobit alergie nebo dokonce průduškové astma.

Vyrobte si doma růžové přírodní barvivo. Získáte ho z jahod a malin. Bobule protáhněte mlýnkem na maso a vymačkejte šťávu. Jemnější odstín získáte, pokud se šťáva vaří s vodou.

Jak získat modré přírodní barvivo?

Modrý odstín se ve špercích používá jen zřídka, ale přesto je potřeba. Abyste získali modré přírodní barvivo, budete potřebovat červené nebo modré zelí. Jeho listy je třeba rozdrtit a vytlačit šťávu. Rozdrcené listy můžete povařit ve vodě, aby získaly jemně modrou barvu.

​​​​

Jaké přírodní barvivo je lepší použít na krém, tmel, polevu na dort?

Při vytváření krému, tmelu a polevy na dorty je důležité, aby tyto hmoty měly jednotnou strukturu a barvu. Proto je lepší používat přírodní barvivo v tekuté formě. Zeleninová nebo ovocná šťáva nebo převařená tekutina pomohou udělat hmotu krásnou barvou. Stojí za zmínku, že existují přírodní potravinářská barviva, která se používají při výrobě potravin při přípravě různých produktů. Patří sem následující přídatné látky:

Navíc existují naprosto bezpečná přírodní barviva. Lze je rozdělit do několika typů:

• Gel — používá se k barvení krémů, tmelů a těst. Skládá se z glycerolu a glukózy.
> Tekutiny - barví krém, pomůžou dělat nápisy a kresby na mastichu pomocí airbrush.
• Suchý – zředěný v převařené vodě. Používají se k barvení těsta a krému.
• Kendurin — umožňuje dosáhnout perleťového odstínu krému, mastichy nebo dražé. Skládá se z přírodního silikátu, který dává takový efekt.

V souladu s tím lze pro barvení krémů, tmelů a glazur použít kromě přírodních šťáv gel, tekutá, suchá barviva a kendurin.

Které přírodní barvivo je lepší použít na cukrovinky, těsta, pečení?

Pro výrobky z těsta kuchaře k výrobě cukrářských výrobků, přírodní barviva se používají ve formě šťáv, stejně jako přírodních potravinářských gelů a suchých barvicích prášků.

Které přírodní barvivo je lepší použít do nápojů?

Pokud chcete připravit nápoj s originální barvou, můžete přidat šťávu z bobulí a ovoce nebo přírodní barviva, která se oddělují od H2O. Například přírodní gelové, suché a tekuté barvy.

Jaké přírodní barvivo je lepší použít na barvení vajec?

Všichni ortodoxní křesťané, připravující se na Velikonoce, barví vajíčka. Dříve se to dělalo pomocí cibulové slupky. Pro moderní ženy v domácnosti jsou nyní k dispozici různé barvy.

Jaké přírodní barvivo je lepší použít na barvení vajec? Můžete použít jak bobule, tak ovocné šťávy, ale nejprve je třeba nalít trochu octa. Používají se také přírodní suché a tekuté barvy, které lze zakoupit v obchodě s potravinami.

Je možné použít zelenou jako potravinářské barvivo?

Když potřebujete udělat mastichovou hmotu nebo krém na dort zeleného odstínu, pak se v létě snadno vytvoří ze šťávy ze špenátových listů. Ale co dělat v zimě, když není zelená a Velikonoce jsou ještě daleko a potravinářská barviva se v obchodech ještě neprodávají? Můžete použít zelenou jako potravinářské barvivo?

Pamatujte: Zelenka není potravinářský výrobek!

Ale mnoho cukrářů používá roztok diamantové zeleně k barvení cukrářských hmot. K získání sytě zeleného odstínu stačí přidat pouze jednu kapku tohoto produktu. Takové množství nedává cizí vůni nebo chuť.

Video: Potravinářské barvivo. Jednoduchý recept vlastníma rukama. Červené.