Karagenan: výhody a bezpečnost doplňku stravy E407

Dnes je na regálech obchodů prakticky nemožné najít produkt, který by obsahoval různé přísady. Tyto komponenty jsou označeny písmenem "E" a čísly udávajícími typ látky.

Mezi spotřebiteli existuje mylná představa, že všechny potravinové doplňky jsou pro člověka nebezpečné. Je to chyba, tyto složky jsou klasifikovány jako škodlivé a konvenčně bezpečné.

Jednou z povolených přísad v Rusku je karagenan, který je označen jako "E407". Tato látka přírodního původu byla v potravinářském průmyslu používána jako sacharid a zahušťovadlo.

Co je karagenan?

Karaganan je znám od konce IX. Století. Jedná se o látku extrahovanou průmyslovým zpracováním červených mořských řas druhů Eucheuma, které rostou v mořské vodě a nejčastěji se vyskytují na Filipínách, Kanadě, Chile, Indonésii a Spojených státech.

Hlavní vlastnosti této složky zahrnují pružnost a schopnost bobtnání a gelu, jakož i přeměnu na suspenzi. Vzhledem k těmto zvláštnostem a skutečnosti, že karagenan nepoškozuje lidské zdraví, byl tento zahušťovadlo používán nejprve v léčivých přípravcích achemický průmysl a poté začal být používán při výrobě různých potravin.

Dnes je známo více než dva tisíce druhů zahušťovadel, které lze získat ošetřením podvodních rostlin. Odlišují se v jejich chemickém složení, struktuře a vlastnostech, v závislosti na oblasti a hloubce růstu řas, ze kterých jsou extrahovány, stejně jako na čase sběru.

Navzdory skutečnosti, že karagén byl odhalen před více než tisíci lety, kontroverze o jeho účincích na lidské tělo stále chybí. Vědci nadále aktivně prozkoumají strukturu a vlastnosti hmoty v našich dnech.

Typy a vlastnosti látek

V závislosti na typu řas, které slouží jako surovina pro extrakci karagenanu, je tento prvek rozdělen na následující typy:

• Kappa. T , druh látky je schopen vytvářet pevné gely při teplotě 35 až 50 stupňů.
• Yota . Má lepší elasticitu než předchozí, ale získaný gel je méně odolný.
• Lambda.Tento typ karagenanu není schopen vytvářet gely, avšak přijímá kompozice s vysokou viskozitou.

Při výrobě určitých výrobků se E407 používá jako:

• emulgátoru, který umožňuje komponentům, které nejsou za normálních podmínek vystaveny takovým vlivům;
• gelové přípravky pro tvorbu želatinové hmoty;
• zahušťovadlo, které reguluje viskozitu směsi a zajišťuje bezpečnost výrobku;
• stabilizátoru, kterýpodílí se na tvorbě požadované konzistence a struktury skladu;
• uchovává vlhký komponent, který zabraňuje vysoušení výrobku.

Kvůli těmto vlastnostem má karagenan prospěch z vytváření vysoce kvalitních léčivých gelů a masti, kosmetiky a různých potravin.

Jak se používají karagenany v potravinářském průmyslu?

Bylinný přípravek E407 se používá v těchto odvětvích potravinářského průmyslu:

1. Výroba uzenin, salámů a jiných masných výrobků. Při vytváření tohoto zboží slouží karagenan jako fixační činidlo pro tuky. Tato látka může zabránit jejich oddělení a ztrátě vlhkosti.

2. Tvorba cukrovinek. V tomto potravinářském průmyslu je karagenan oblíbený kvůli gelovým vlastnostem, schopnost bobtnat a poskytuje homogenitu. Používá se k výrobě pěny, želé cukrovinek a dalších.

3. Výroba mléčných výrobků. Tato látka vám umožňuje vytvořit určitou strukturu produktu a používá se jako stabilizátor pro výrobu koktejlů a jogurtů.

Jelikož látky obsažené v potravinách by měly být nejen bezpečné, ale také užitečné, měli bychom se obrátit na otázku, jak karagenan ovlivňuje lidské tělo.

Karaganan: Jaký je jeho přínos pro člověka?

Karaganan a jeho přínosy pro člověka jsou stále předmětem výzkumu učenců.

Jeho pozitivní účinek na tělo je mírnýSpotřeba je následující:

• silné antioxidační působení, které umožňuje odstranění toxických látek, složek těžkých kovů a strusky z těla;
• nižší hladinu cholesterolu v krvi;
• zvýšení odolnosti těla proti virovým a infekčním chorobám;
• normalizace hladiny glukózy v krvi;
• zlepšení složení krve a snížení rizika vzniku krevních sraženin;
• aktivace regeneračních vlastností tkání pro ulcerózní léze;
• posilování cévních stěn a snížení zlomeniny kapilár;
• zabraňují růstu a rozmnožování patogenní mikroflóry, což snižuje riziko bakteriálního původu.

Jednou z výhod doplňku E407 je to, že nezpůsobuje alergie, a dokonce i ti, kteří mají tendenci k podobným projevům, mohou konzumovat potraviny, které obsahují tuto látku.

Dlouho se předpokládalo, že karagenan je schopen ničit rakovinné buňky, což značně snižuje riziko onkologických onemocnění. Nicméně v důsledku výzkumu v posledním desetiletí byla tato myšlenka zamítnuta.

Karagenan: Potenciální poškození lidského těla

Stejně jako u jakékoli jiné látky může karagenan způsobit poškození lidského těla v případě nadměrného nebo nesprávného použití. Důležitou roli hraje také druh látky označené jako "E407". Existují druhy tohoto spojení, které jsou zakázány i pro výrobu výrobků pro domácnost.

Je dokázáno, že během rozpadu se uvolňuje karagenanv polyginanu. Tato složka je pro člověka nebezpečná a může přispět k rozvoji různých patologií trávicího systému, stejně jako k tvorbě nádorů. Z tohoto důvodu byla Světové zdravotnické organizaci zakázána přidávání E407 do kojenecké výživy.

Kromě toho, karagenan obsahující ethylenoxid, což negativně ovlivňuje krevní cévy a klouby, a pokud ano, nemoci mohou vyvolat poškození zdraví.

Navzdory možnému nebezpečí domácích potravin, farmaceutický a kosmetický průmysl je v žádném spěchu opustit aditivní E407, které lze nalézt v různé potraviny, léky a přípravky pro péči o obličej a tělo. V Rusku je karagenan považován za bezpečnou látku a používá se téměř všude.

Bohužel, spotřebitel není schopen získat úplné informace o určité složky produktu, a výrobci nepoctivost využívající levné a nekvalitní suroviny, není neobvyklé.

Z tohoto důvodu by osoby, které sledují své zdraví a dávají přednost kontrole kvality spotřebované potraviny, měly vždy věnovat pozornost informacím na štítcích. Pokud potravinářský výrobek obsahuje seznam látek označených písmenem "E", je nepravděpodobné, že tělo přinese prospěch a může také významně poškodit.