. manty jsou větší velikosti a jsou různě tvarované. Je známo, že na východě ženy v domácnosti vědí hodně o tom, jak připravit kudlanku.
Chcete-li připravit lahodné a krásné manti, musíte nejprve uhníst těsto, dobře prohníst, nechat odpočinout, tence vyválet, nakrájet z něj čtverce a kolečka a formovat manti.
Aby se těsto vyválelo tence, jsou tu jemnosti :
Těsto hněteme v teplém voda.
Těsto na manti by mělo být velmi husté, vezmeme do něj 2 díly mouky a 1 díl vody.
Těsto hněteme rukama do hladka, 15-20 minut.
Těsto zabalte do fólie a nechte půl hodiny až 1 hodinu odpočívat.
Přípustná tloušťka testu pro kudlanku je 2 mm, ideální je 1 mm.
Aby se těsto při formování netrhalo, je hněteno z mouky nejvyšší a první jakosti napůl.
Do těsta by se měla přidat i vejce: 2 vejce na 1 kg mouky.
Jak správně upevnit a uštípnout manti: tipy, návod
Připravte manti tak, aby byla výplň vidět skrz těsto je umění. Dovednosti se získávají v průběhu let.
Základní princip výroby manti :
Z těsta vyválíme tenký velký kruh, nakrájíme ho do čtverců.
Můžete jít i jinak: těsto rozdělte na malé hrudky a každou kuličku tence vyválejte do kruhu.
Velikost kruhu nebo čtverce o průměru asi 10 cm.
Rozprostřete 1 polévkovou lžíci na kruh nebo čtverec. l. mleté maso
Pro těsto ve tvaru čtverce : zvedněte všechny 4 rohy nad mletým masem a pevně je sevřete. Poté prostor, kde náplň vykukuje, pevně sevřeme, ale místo těsnění jej můžete nechat otevřené. V důsledku toho jsme vytvořili nové rohy - slepíme je 2 dohromady.
Pro kruh : zvedněte těsto nad mleté maso a uprostřed spojte protilehlé strany, poté zvedněte okraje těsta přes náplň ze zbývajících 2 stran a přitiskněte středem těsta. Spojujeme 2 najednou, vznikají nové rohy.
Kudlanky jsou hotové, ale jsou ještě syrové. Jsou pouze v páře, a protože náplní je hodně, budou se muset vařit také dlouho - 40-45 minut.
Jak vyřezávat klasickou kudlanku: návod krok za krokem, foto,
Kudlanka klasická
<> Kudlanka by měla být vyřezávána klasickým způsobem ve formě vaku . Jedná se o velmi jednoduchou metodu a používá se nejčastěji.
Manti vyřezáváme pytlíkovou metodou :
Vyválíme velký plát těsta na velmi tenký, vykrajujeme stejná kolečka, můžete udělat velký hrnek.
Doprostřed kruhu položte mleté maso a těsto přeložte přes mleté maso.
Všechny záhyby spojíme k sobě, pevně uštípneme, aby se neoddělily.
Kudlanky jsou hotové, napařte je, vhodná je speciální pánev - mantyshnitsa nebo pařák.
Kudlanka — sochařství s růží: sochařské schéma, popis
Sochařská kudlanka s růží také stačí jednoduše. Formujeme:
Vyválíme tenkou velkou kulatou vrstvu těsta.
Dlouhé proužky vystřihněte speciálním zařízením, které vytvoří vlnitý okraj (můžete použít nůž).
Mleté maso rozprostřete na proužek, přeložte napůl a zaštípněte přes mleté maso (růžička se uzavře). Nemůžete sevřít okraje, pak bude růžice otevřená.
Proužek s mletým masem zatočte do rolády.
Rozložte okvětní lístky růží.
Růže jsou připraveny pro manti, dušené 40-45 minut.
Video: Kudlanky jsou růže! Překvapte své hosty
Kudlanka - vyřezávání copánkem: schéma vyřezávání, popis
Kudlanka s copánkem
se nazývají knedlíky na asijský způsob .
Vyřezávat manti copánky :
Těsto vyválejte na tenká kolečka.
Dejte 1 polévkovou lžíci. l. náplně, tvar ve formě podlouhlého kotlety.
Z jedné a druhé strany nad náplní odebíráme od samého začátku malé záhyby těsta a přikryjeme jimi náplň, nejprve jednu stranu shora a pak druhou, jako pokud pletete cop.
Cop zapleteme až do konce, záhyby k sobě pevně připevníme, aby se nerozcházely.
Oplet je připraven.
Kudlanky kulaté: schéma vyřezávání, popis
Kudlanky připravujeme z koleček těsta :
Těsto nakrájejte na kousky.
Vyválejte z nich kolobos a válečkem na tenko vyválejte.
Do středu kruhu dejte 1 polévkovou lžíci. l. mleté maso a upevněte nad mletým masem na jednom místě.
Poté zvedneme další 2 hrany a připevníme je.
Ještě nám na 4 místech vykukuje nádivka, svíráme je.
Vytvořili jsme 4 nové rohy, spojujeme je po 2.
Manti jsou hotové, lze je zapařit. Připomínáme, že se vaří 40-45 minut.
Video: Jak vyřezávat kudlanku?
Kudlanka trojúhelníková: schéma modelování, popis
Kudlanka trojúhelníková
< > Pro trojúhelníkové manti rozválejte těsto na malá kolečka. Dále s kruhem uděláme následující:
Do středu kruhu dáme náplň.
Přitiskněte 2 okraje k sobě, nad náplní, do středu.
Zvedněte okraj těsta na druhé straně nahoru, spojte jeho střed se středem sevřeného okraje.
Zvednutým okrajem sevřete 2 strany těsta.
Máme manta trojúhelníky. Tvoříme krásnou jizvu. Můžete pařit.
Kudlanka ze čtverců: schéma modelování, popis
Kudlanka ze čtverců testu
Manti vyřezáváme ze čtverců těsta následovně :
Těsto rozválíme na tenko, velký kruh.
Nakrájíme na čtverce, jeho strana je 10 cm.
Doprostřed čtverce dáme 1 polévkovou lžíci. l. náplně
Spojíme všechny 4 rohy nad výplní.
Máme další 4 rohy, spojíme je také 2 dohromady.
Kudlanka - vyřezávání člunkem: sochařské schéma, popis
Kudlanka s člunek
Formování kudlanky pomocí člunku je velmi snadné, hlavní je, že nádivka neteče, protože se jedná o otevřené kudlanky .
.
Nakrájejte na čtverce, strana čtverce je od 5 do 10 cm.
Mleté maso rozprostřete na čtverce (uprostřed).
Otočte trochu okrajem nahoru, spojte 2 rohy na jedné a druhé straně a pevně je upevněte.
Vložíme člunky pevně do pařáku, aby se nerozteklo, a vařte v páře 40-45 minut.
Manty - vyřezávání ryb: schéma vyřezávání, popis
Manty v podobě ryb jsou samozřejmě originální, není snadné je vyřezat, ale můžete své hosty překvapit.
.
Vyřízněte z něj speciálním zařízením na vlnitý okraj ovál.
Na okraj oválu položte mleté maso ve formě podlouhlého řízku.
Druhou (větší) částí těsta bude ocas ryby. Uděláme ocas: stejným zařízením ho nařízneme uprostřed, podlouhlé čáry vytlačíme párátkem.
Okraje těsta nad tělem ryby sevřete, okraje přimáčkněte párátkem.
Drobnými sevřeními prstů uděláme rybí šupiny, roztáhneme ocas, vytvarujeme tlamu a párátkem propíchneme po stranách malé dírky - oči.
Ryba Manta je hotová, může být v páře.
Video: Originální způsob vyřezávání knedlíků, manti
Jak vyřezávat uzbecké manti: schéma vyřezávání, popis
Uzbecká manti se připravuje z nekynutého těsta a kynutého těsta. Různé jsou i náplně: jehněčí maso se sádlem a cibulí, vepřové sádlo s cukrem nebo dýní, jehněčí maso s ředkvičkou, brambory. V Uzbekistánu se kudlanky také formují jinak, my vám o jedné z nich povíme:
Rozválejte velkou hrudku těsta co nejtenčí.
Těsto nakrájejte na čtverce o velikosti přibližně 10 cm.
Vyložit 1 st. l. jemně nasekané mleté jehněčí maso.
Zvedněte 4 rohy nad mletým masem a přitiskněte je k sobě.
Opět se vytvoří 4 rohy, 2 slepíme k sobě.
Manta se vaří v páře po dobu 40-45 minut.
Video: Domácí uzbecká kudlanka
Jak vyřezávat kudlanku ujgurskou: schéma vyřezávání, popis
Ujgurové jsou původní obyvatelé žijící na východě Turkmenistánu v Číně. Byli to Ujgurové, kteří si recept na manti přivezli z Číny a začali je vařit. V tomto prastarém receptu by jehněčí maso a tuk neměly být mleté, ale jemně nasekané. Poté k mletému masu přidejte nakrájenou cibuli a koriandr. Kudlanku ujgurskou byste měli vyřezat jednoduchým způsobem:
Hotové těsto vyválejte do tenké klobásy.
Z párku odtrháváme malé kousky těsta, válíme je na knedlíky.
Těsto vyválejte na tenká kolečka o průměru alespoň 10 cm s okraji tenčími než střed.
Na každý kruh dejte 1 polévkovou lžíci. l. mleté maso, přitiskněte oba okraje těsta k sobě, nejprve na jedné straně do poloviny, pak na druhé straně.
Napařte hotovou manti.
Video: Jak uvařit pravé ujgurské manti?
Jaké jsou formy sochařských kudlanek: foto
Neobvyklé kudlanky můžete formovat z obyčejných čtverců a kruhů těsta.
Manti z těsta nakrájené na čtverce :
Možnost 1
Možnost 2
Možnost 3
Možnost 4
Možnost 5
Manti z těsta vyváleného na kolečka :
Možnost 1
Možnost 2
Jsou-li horní 2 strany plášťů prezentované ve variantě 1 slepeny k sobě, budou květové pláště
Možnost 3
Možnost 4
Naučili jsme se tedy, jak vyřezávat manty různými způsoby.
Video: Jak vyřezávat kudlanku: 7 způsobů. Jak krásně vyzdobit stůl?
.