Jak připravit hříbky na zimu: nejlepší recepty na konzervování, mrazení a sušení hříbků. Jak nakládat smržové houby se solí a cukrem, kořením, orientálním způsobem: recept
V tomto článku vám představíme hlavní způsoby přípravy smržových hub na zimu, a to: nakládání, sušení a zmrazení hub.
Smrže jsou považovány za první jarní houby, které jsou plné vůně lesa. Každá hospodyňka chce mít čas vyzkoušet tyto houby a připravit je na zimu. Profesionální houbaři tvrdí, že vyrobit z jedlých hub jedlé, které má každý rád, je velmi snadné. Jak správně marinovat vrásky, jak je zmrazit?
Jak sušit vrásčité houby?
Už jste měli to štěstí naplnit košík plný mladých vrásek? Zkušení houbaři doporučují rozdělit vlastní „úlovek“ na 2 stejné části. Z jedné poloviny připravte pokrmy na stůl, ze zbývající poloviny přípravu na zimu.
Po usušení zůstávají smrže jako užitečné a výživné. Mimochodem, tyto houby jsou známé tím, že obnovují zrak a pomáhají s dalšími nemocemi.
Smrže můžete sušit, pokud budete dodržovat tato pravidla:
- Roztřiďte vrásky, vyberte největší vzorky, aby nedošlo k jejich poškození.
- Houby omyjte, namočte, aby mohly absorbovat tekutinu. Odřízněte nohy, protože jsou vysušené pouze vrásčité čepice.
- Houby nakrájejte, položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Nastavte teplotu trouby na maximálně 50 stupňů, sušte 3 hodiny. Nezavírejte dvířka trouby příliš těsně, aby mohl vzduch cirkulovat.
- Zvyšte teplotu o 20 stupňů, vysušte, aby houby začínaly docela suché, ale nerozpadly se.
V tomto stavu smrže skladujte v plátěném sáčku na tmavém místě. Chcete, aby houby nerušili škůdci? Houby vložte do sklenic a poté je pevně uzavřete, aby se dovnitř nedostala vlhkost.
Jak zmrazit houby vrásčité?
Další, docela dobrá metoda je zmrazení. Nasbírejte houby předem, připravte jim vhodné místo v mrazáku. Tato metoda je velmi pohodlná, protože s příchodem zimy nemusíte smrže rozmrazovat. Bude stačit je vytáhnout z mrazáku a hned uvařit.
Pečlivě se připravte na proces zmrazování. Houby omyjte, vytřiďte špatné vzorky. Aby byla kyselina gelvelová odstraněna z vrásek, namočte je, několikrát je vařte ve slané vodě a pokaždé vyměňte vodu. Při 2x vaření houby důkladně osušte. Nepotřebujete extra led, že?
Samotný postup zmrazování je velmi snadný:
- Uspořádejte vrásky na rovné desce.
- Tento povrch spolu s houbami dejte na několik hodin do mrazáku.
- Po zmražení houby nasypte do sáčku nebo plastové nádoby.
Zkušení odborníci na výživu tvrdí, že takové vrásky mohou a musí být součástí každodenní stravy. Poslouchej je.
Vrásčité houby marinované v cukru: recept
Jen pro toto jídlo si do zásoby:
- Houby - 1 kg
- Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
- Cukr - 1 polévková lžíce. l.
- Bobkový list - 2 ks.
- Česnek - 4 stroužky.
- Kopr
- Ocet - 1 lžička.
- Hřebíček - 6 ks.
- Černý pepř s hráškem - 6 ks.
- Voda - 600 ml
Proces vaření:
- Houby nakrájejte nahrubo ve formě plátků, nekrájejte malé.
- Do mísy dejte smrže, zalijte vodou, přidejte všechny ingredience kromě octa. Přidejte ji poté, co se voda vaří.
- Solanku vařte 25 min. Pokud se tvoří pěna, nezapomeňte ji odstranit.
- Odstraňte nádobí ze sporáku, trochu vychladněte, rozložte houby do skleněných nádob.
- Nalijte marinádu, uzavřete a když nádoby vychladnou, dejte je do sklepa.
Vrásčité houby marinované s kořením: recept
Všechny houby jsou dobré, když jsou marinované. Co se týče nakládaných vrásek, mají sytější chuť. Budete se tedy muset zásobit následujícími ingrediencemi:
- Smrž - 2 kg
- Sůl - 2 lžičky.
- Černý pepř s hráškem - 60 ks.
- Bobkové listy - 12 ks.
- Kyselina citronová - 23 lžic.
- Ocet 6% - 6 polévkových lžic. l.
- Hřebíček
- Skořice
Před marinováním houby je několikrát povařte. Chcete-li získat bohatší chuť hub, postupujte následovně:
- Namočte houby na několik hodin do vody. Z vrásek budou padat malé větvičky a hmyz.
- Houby 1krát povařit, propláchnout. Smrže opět vařte v jiné vodě s přidáním soli 15 minut.
- Na přípravu marinády nalijte do nádoby vodu, přidejte všechno koření, povařte půl hodiny, vychladněte, zalijte octem.
- Houby naaranžujte do skleněných nádob, naplňte je marinádou, uzavřete víčky.
Smrže skladujte v tomto stavu na chladném místě.
Vrásčité houby na zimu, nakládané v orientálním stylu: recept
Tyto houby mají poněkud neobvyklý vzhled, takže je určitě budete chtít nakládat smrže Pokrm má sladkokyselou chuť, která vydává orientální tóny. Zásoba na jídlo:
- Houby - 2 kg
- Voda - 2 polévkové lžíce.
- Obyčejný ocet - 4 lžíce. l.
- Rýžové víno - 4 polévkové lžíce. l.
- Sojová omáčka - 4 lžíce. l.
- Rybí omáčka - 2 lžíce. l.
- Cukr - 4 lžičky.
- Sůl - 4 lžičky.
- Bobkový list - 4 ks.
- Černý pepř - 2 lžičky.
Proces vaření:
- Houby očistíme, vyjmeme nožičky, opláchneme. Namočte smrže na 30 minut do vody.
- Vodu slijte, houby několikrát propláchněte.
- Svařte vodu s houbami, slijte.
- Omývat smrže.
- Znovu vaříme 20 min.
- K houbám přidejte vodu (2 hrnky), ocet, omáčku, ostatní přísady.
- Solanku vařte ne déle než 25 minut.
- Houby můžete jíst druhý den nebo je dát do skleněných nádob, zakrýt víčky a dát do sklepa.
