Nakládaná a konzervovaná řepa na zimu - nejlepší recepty. Jak nakládat řepu na vinaigrette, boršč, syrovou, vařenou, dušenou, bez sterilizace na zimu ve sklenicích?

Zavařování řepy je nejen užitečné, ale také chutné. Tento článek odhaluje tajemství vaření lahodné nakládané řepy, pikantních nálevů a kořenové zeleniny.

Řepa na vinaigrette na zimu v sklenice: recept

Výhodou konzervované řepy je, že je vždy chutná. Tato kořenová zelenina se vyznačuje tím, že neztrácí své užitné vlastnosti ani při tepelné úpravě . Takovou řepu můžete jíst v hotové podobě, připravovat z ní saláty a boršč.

Velmi vhodné je skladovat řepu ve sklenicích na vinaigrette (na zimu). Taková konzervace nevyžaduje mnoho úsilí a času. Navíc sterilizace není nutná, protože banky dokonale počkají na chladné období roku na chladném místě (sklep, spíž, lednice).

Řepa pokrytá na vinaigrette během skladování neztratí svou pružnost. Ale spolu s tím nasákne marinádou a stane se ještě chutnější. Chuť řepy bude jasnější, kořenitější a na přání i ostřejší. Konzervovaná červená řepa ve vinaigrette vám ušetří čas a námahu při přípravě surovin na tento salát v kteroukoli roční dobu.

Budete potřebovat:

• Řepa – 2 kg okopanin
• Voda – 2 litry (na lák)
• Sůl – 2 velké lžíce (bez hořké, raději použijte mořskou sůl).
• Cukr – 2 velké lžíce (bez hořkosti)
• Černý pepř – 5 hrášek (hráchový pepř, pikantní)
• Nové koření – 5 hrášek
• Hořčice – 5 hráchů (hořčice v zrnech)
• Hřebíček – 5 kusů (pupeny, koření)
• Ocet – 1 velká lžíce (kuchyň, jablko nebo víno).

Příprava:

• Řepa je důkladně omyta od nečistot a vařili do měkka. Řepa musí před vařením vychladnout.
• Vychladlou červenou řepu nakrájejte tak, jak byste ji chtěli vidět v hotovém vinaigrettu: velké nebo malé kostky, malé kostky.
• Nakrájenou řepu rozložte na čisté sklenice umyté sodou.
• Připravte si marinádu : nejprve dejte vařit vodu. Ve vroucí vodě rozpusťte cukr a sůl, poté přidejte koření.
• Solanku vařte dalších deset minut na vysoké teplotě, aby se odpařilo malé množství vody a solanka se nasytila.
• Řepa ve sklenicích se plní horkým lákem. Do každé sklenice je třeba nalít lžíci octa (z výpočtu dvoulitrových sklenic) a rychle svinout obvyklým způsobem. Nechte vychladnout a vyjměte k uskladnění.

Video: "Obstarávání řepy na zimu. Kostky na vinaigrette"

Červená řepa na zimu v plechovkách: recept bez sterilizace

Řepu na zimu můžete úplně zakrýt bez sterilizace plechovek. Tato metoda zahrnuje důkladné mytí plechovek horkou vodou a obyčejnou jedlou sodou. Jedlá soda obsahuje louh, který neutralizuje bakterie a zabraňuje profouknutí a zkažení konzervace.

Budete potřebovat:

<> Červená řepa – 2 kg kořenové zeleniny
• Voda – 1 litr čisté převařené vody na nakládání
• Ocet – 2 malé lžíce (jedna na sklenici)
• Cukr – 2 velké lžíce (bez hořkého)
• Sůl – 2 velké lžíce (bez hořké)
• Pepř – 10 ks (černý hrášek, pikantní)
• Bobkový list – 2 ks (velké) nebo 4 ks (malé)
• Skořice – 0,5 lžičky (v každé sklenici)

)

Příprava:

• Vyberte si pro tento recept na konzervaci , řepa není velká, ale malá. Musí se umýt, vařit, dokud není připraven a pečlivě vyčištěn. Nechte kořeny zcela vychladnout.
• Chlazené okopaniny by měly být řezány preferovaným způsobem : kostky, tyče, poloviny, prstence. Nakrájenou řepu vložte do plechovek vyčištěných sodou.
• Připravte lák : vařte vodu a rozpusťte v ní cukr a sůl. Do vroucí vody přidejte koření a lák povařte dalších deset minut. Vypněte lák, přidejte skořici, potřebné množství bobkových listů, přikryjte misku poklicí a nechte dalších pět minut louhovat.
• Poté přivedeme lák k varu a nakrájenou zeleninuzalijeme vroucí marinádou . Každou sklenici zakryjte víčkem a nechte řepu dvacet minut louhovat.
• Vylouhovanou marinádu sceďte a znovu provařte. Červenou řepu opět zalijeme vařícím lákem a plechovky srolujeme obvyklým způsobem.

Video: "Salát z řepy na zimu bez sterilizace"

Strouhaná nakládaná řepa na studený boršč v plechovkách: recept bez sterilizace

Taková příprava bude opravdovým "nálezem" pro každou hospodyňku. Je vhodné použít pro vaření studené červené řepy a horkého boršče. Řepný vývar vám ušetří čas s přípravou dresinku a jeho bohatá a marinádou nasáklá chuť ozdobí každý pokrm.

Budete potřebovat:

• Červená řepa – 2 kg okopanin
• Cibule – 0,5 kg (cibule nebo bílá)
• Rajčata – 700 g
• ) Pepř – 250 g (sladký nebo bulharský)
• Česnek – 3 ks (množství česneku si můžete sami upravit podle jeho ostrosti).
• Olej – 6 velkých lžic (jakákoli zelenina, nejlépe slunečnice).
• Sůl – 2 velké lžíce (bez hořké).

​​​​ > Příprava:

• Připravte zeleninu na zavařování: cibuli nakrájejte na půlkolečka, papriku na brčka. Zelenina se smaží pomocí rostlinného oleje do měkka.
• K smažené zelenině přidejte drcený česnek, hmotu důkladně promíchejte.
• Rajčata se vkládají do misek s vysokou stranou. Měly by být zality strmě vařící vodou a ponechány v tomto stavu několik minut. Poté opláchněte studenou vodou. Blanšírování pomůže rajčatům snadno oloupat.
• Loupaná rajčata musí být protlačena mlýnkem na maso nebo rozšlehána mixérem.
• Řepa se musí umýt a oloupat. Poté by se měl nastrouhat na libovolném zvoleném struhadle.
• Řepa se umístí do misky na zchlazení (hrnec, kastrol) a naplní se rajčaty. Řepu dusíme na mírném ohni asi půl hodiny. Do guláše se přidává zelenina s česnekem a kořením. Poté dušení pokračuje dalších dvacet minut.
• Řepná hmota se rozprostře na malé skleněné nádoby, důkladně vymyje jedlou sodou. Roluje se běžným způsobem.

Video: "Borščový dresink na zimu"

Červená řepa, kaviár na zimu: velmi chutný recept bez octa

Kaviár z řepy je oblíbené jídlo mnoha lidí. Hodí se k bramborám, masu a jiné zelenině. Kaviár z červené řepy se dá jíst lžící, používá se do vrstvených salátů, přidává se do polévek, boršče a dokonce se maže na chleba.

Taková konzervace má mnoho výhod, protože kromě toho, že je chutná, je také velmi užitečná! Řepný kaviár uchovává celou zásobu užitečných stopových prvků okopaniny. Kaviár z červené řepy zlepšuje trávení a také čistí střeva.

Budete potřebovat:

• Řepa – 1,5 kg okopanin.
• Cibule – 3 ks (velké cibule).
• Mrkev – 2 ks střední velikosti, nepříliš velké)
• Rajčatový protlak – 2 velké lžíce (jedna malé balení).
• Česnek – 2 malé hlavičky (množství česneku lze upravit nezávisle na ostrosti česneku a osobních preferencích).
• Sůl – 1 malá lžička (lze i upravit podle chuti).
• Cukr – 1 malá lžička
• Pepř – 0,5 lžičky (černá, mletá kořeněná)
• Ocet – půl sklenice (cca 100 ml)
• Rostlinný olej – sklenice (cca 200 ml).

Existují dva hlavní způsoby vaření kaviáru v závislosti na požadované konzistenci. V prvním případě se řepa nastrouhá na běžném kuchyňském struhadle (velkém nebo malém) a ve druhém se nechá projít mlýnkem na maso (tato metoda je lepší).

Příprava:

• Zelenina se důkladně omyje
• Cibule se očištěné a najemno nastrouhané. Musí se smažit na oleji do zlatova.
• Červená řepa a mrkev se očistí a nakrájí tím nejlepším způsobem. Strouhaná zelenina se musí přidat k smažené cibulce a namočit do oleje. Řepu podle chuti osolíme.
• Do řepné hmoty se přidá rajčatový protlak a prolisovaný česnek.
• Přidejte potřebné koření
• Řepa by se měla dusit na ohni asi půl hodiny. Celou tu dobu by měla být hmota narušena a pánev by měla být přikryta víkem.
• Plechovky se sterilizují nebo důkladně umyjí jedlou sodou a poté zalijí vroucí vodou. Do každé sklenice je umístěna řepná dužina. Nahoru se posype několik lžic rostlinného oleje a sroluje se obvyklým způsobem.

Video: "Kaviár z řepy"

Fermentovaná řepa na zimu: recepty

Zavařování řepy s octem je pro moderní lidi běžnější než polévání marinádou. Ocet vytváří určitý druh sterilizace, která eliminuje všechny živé bakterie. Nakládání je další způsob přípravy zeleniny na zimu.

Budete potřebovat:

• Červená řepa – 2 kg okopanin
• Voda – 1,5 litru převařené vody na solanku
• Sůl – 1 velká lžíce bez skluzavky
• Bobkový list – 2 kusy (malé)
• Koření podle chuti : nové koření, hrášek, bílé, koriandr, muškátový oříšek.

Příprava:

• Řepa se pohodlným způsobem omyje, oloupe a nakrájí. Řez by měl být velký : plátky, kroužky nebo půlkroužky.
• Řepa se za účelem fermentace vkládá do skleněných nebo smaltovaných nádob.
• Připraví se solanka : rozpustí se v teplé vodě a přidá se sůl a koření.
• Řepa se naplní lákem a dá se pod červenou řepu. V tomto stavu by směs měla stát týden při pokojové teplotě. Během této doby proběhne proces kynutí.
• Sklenice se sterilizují nebo omývají jedlou sodou. Fermentovaná řepa se důkladně promíchá a vloží do sklenic, které jsou uzavřeny. Sklenice by měly být skladovány na tmavém a chladném místě. Pokud se řepa skladuje v jiných podmínkách, rychle ztratí chuť.

Video: "Čtvrtá řepa na zimu: recept krok za krokem"

Jak fermentovat řepa doma?

Proces kvašení řepy doma je mnohem jednodušší než u jiné zeleniny. V procesu fermentace dochází vlivem činnosti bakterií ke kyselé fermentaci. Rozdíl mezi řepou je v tom, že si po každém zpracování zachová celou zásobu stopových prvků. V tomto případě bohatý přísun cukrů ovlivňuje rychlé kvašení.

DŮLEŽITÉ: Při kvašení řepy je důležité NEPOUŽÍVAT jodizovanou sůl. Může dodávat řepě nepříjemný zápach a hořkou chuť. Pro takovou přípravu byste měli použít kuchyňskou, kamennou sůl.

Příprava:

• Můžete fermentovat řepu bez soli
• Umyjte a oloupejte požadované množství řepy
• Je vhodné zvolit drobné ovoce, které se nekrájí.
• Zelenina je skládaná NEŽEHLIT nádobí : sklo, plast, smalt, keramika, hlína.
• Připravte kvas předem : několik kousků chleba se sklenicí cukrového kvásku za dva dny. Přidá se sáček droždí.
• Hotový kvas by se měl přefiltrovat. Přecezený kvas přelijeme řepou a vložíme pod červenou řepu.
• V tomto stavu řepa stojí dva týdny při pokojové teplotě.
• Poté by měla být fermentovaná řepa uložena v chladu až do zimy.

Video: "Nakládaná domácí řepa"

Červená řepa s křenem a česnekem na zimu: recept

Červená řepa s křenem je jedním z nejjednodušších receptů na zavařování na zimu. Takový twist zvládne připravit každá hospodyňka. K tomu můžete použít sadu nejjednodušších a cenově nejdostupnějších přísad.

Budete potřebovat:

• Řepa – 300 g
• Křen – 200 g (kořen)
• Voda – půl sklenice (čistá nebo vařená)
• Ocet – 1 velká lžíce (stolní nebo jablková)
• Cukr – 1 velká lžíce (bez hořkého)
• Sůl – 1 malá lžička (bez hořkého)

Příprava:

• Křen a loupaná řepa
• Kořenový plod by měl být ) nakrájené v mlýnku na maso nebo v míse mixéru. V některých případech bude nutné křen rozdrtit ve dvou krocích.
• Důkladně promíchejte, přidejte cukr a sůl. Šťáva z červené řepy celou hmotu obarví.
• Při posledním míchání přidejte k hmotě ocet a vyjměte řepnou hmotu s křenem pro uskladnění na chladném místě.

Video: "Řepa s křenem"

Vařená řepa na zimu ve sklenicích: recept s kyselinou citronovou

Na zimu můžete zavřít čerstvou a vařenou řepu. V prvním případě bude červená řepa velmi křupavá a šťavnatá, ve druhém - měkká, s příjemnou sladkou chutí. Chuť řepy zvýrazníte pikantní marinádou .

Budete potřebovat:

• Červená řepa – 1 kg kořenové zeleniny
• Rostlinný olej – půl sklenice
• Kyselina citronová – špetka (lze nahradit lžící citronové šťávy).
• Směs paprik nebo paprik podle chuti (černá, červená, bílá).
• Česnek – 5 stroužků (množství česneku lze upravit nezávisle na jeho ostrosti).
• Koriandr, muškátový oříšek (volitelné)
• Sůl - podle chuti

<> Příprava:

• Řepa se uvaří do měkka. Poté by měla být úplně vychladlá.
• Studenou kořenovou plodinu nakrájíme na kostky nebo tyčinky.
• Nakrájenou řepu vložíme do zavařovací sklenice
• Do teplého stavu se zahřeje rostlinný olej, prolisovaný česnek a koření, sůl, kyselina citrónová popř. přidá se k tomu šťáva.
• Řepa se zalije olejem, sklenice se přikryje víčkem a dobře se protřepe.
• Měl by být skladován na chladném místě až do zimy

Video: "Řepu na zimu "

Červená řepa s fazolemi na zimu na boršč: recept

Budete potřebovat:

• Červená řepa – 2 kg kořenové zeleniny
• Cibule – 0,5 kg cibule
• Rajčatový protlak – 2 velké lžíce (lze nahradit šťávou nebo rajčaty).
• Česnek – 3 kusy (množství česneku si můžete sami upravit podle jeho ostrosti).
• Fazole – vařené, 200 m (červené nebo bílé)
• Olej – 6 velkých lžic (jakákoli zelenina, nejlépe slunečnice).
• Sůl – 2 velké lžíce (bez hořké)

<> Příprava:

• Cibule by měla být smažena dozlatova
• Drcená cibule by měla být přidána do smažený česnek a rajčatový protlak, hmotu důkladně promícháme.
• Řepa se musí umýt a oloupat. Poté se má nastrouhat a přidat k cibuli.
• Řepa by se měla dusit na mírném ohni asi půl hodiny. Do dušeného masa se přidávají fazole . Poté dušení pokračuje dalších dvacet minut.
• Řepné řízky se rozloží na malé skleněné nádoby, důkladně se vymyjí jedlou sodou. Roluje obvyklým způsobem.

Video: "Koření na boršč s fazolemi"

Červená řepa s cuketou na zimu: přípravky, recept

Tento salát se liší nejen barvou, ale i originální chuťovou kombinací. Chuť salátu je kyselá a sladká zároveň.

Budete potřebovat:

• Cuketa – 2 kg (můžete nahradit cuketa)
• Cibule – 1 kg (bílá, šalotka nebo cibule)
• Červená řepa – 1 kg
• Ocet – půl sklenice (100 ml) buď: jablko, stolní, víno.
• Rostlinný olej - půl sklenice (100 ml)
• Sůl - podle chuti
• Pepř podle chuti

Příprava:

• Cuketa by se měla omýt a nastrouhat na hrubém struhadle
• Řepa by se měla také očistit a nastrouhat na stejném struhadle.
• Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno
• Zeleninu dáme do velké mísy, osolíme, opepříme a promícháme, přidáme olej.
• Zapněte malý oheň a zeleninu duste asi půl hodiny.
• Hmota se vypne a zalije octem
• Poté by měla být rozložena do sterilních nádob a sroloval se.

Video: "Cuketa s řepou"

Nakládaná řepa na zimu zcela bez sterilizace: recept

Nakládaná řepa, zcela uzavřená, bude doplňkem mnoha pokrmů pro zima. Taková řepa se dá jíst celá, přidat do salátů a boršče.

Budete potřebovat:

• Červená řepa – 1 kg (vyberte si nejmenší kořenová zelenina)
• Ocet – půl sklenice (100 ml)
• Cukr – 1 velká lžíce s hořkým
• Sůl – 1 malá lžička
• Pepř: aromatický, mletý s hráškem – podle chuti
• Hřebíček – 3 kusy
• Bobkový list – 1 kus

Příprava:

• Řepa by se měla umýt a uvařit do měkka.
• Poté se řepa ochladí a očistí
• Připravte marinádu : uvařte sklenici vody, rozpusťte v cukru a soli. Do nálevu se přidá olej a koření.
• Uvařená řepa se vloží do sklenice. Mělo by se nalít solankou, nalít octem a svinout obvyklým způsobem.

Dušená řepa na zimu: velmi chutný recept

Dušená červená řepa je hotové jídlo, které ve své konzervované podobě umožňuje člověku vychutnávat si ji po celý rok.

Budete potřebovat:

• Červená řepa – 2 kg okopanin
• Mrkev – 2 ks (velká)
• Cibule – 2 ks (velká)
• Rajčatový protlak – jedna polévková lžíce
• Česnek – 5 stroužků (množství česneku si upravte sami, podle ostrosti česneku).
• Ocet - 1 velká lžíce
<> Sůl – 1 lžička
• Koriandr a mletý pepř podle chuti

Příprava:

• Červená řepa a mrkev se omyje a nastrouhá na hrubém struhadle.
• Cibule je nakrájena velmi najemno a orestována na oleji dozlatova, poté se řepa a mrkev pošlou do pánve .
• Smažte hmotu po dobu deseti minut, poté přidejte rajčatový protlak a česnek.
• Řepa by se měla dusit půl hodiny na mírném ohni se zavřenou pokličkou.
• Pět minut před koncem hašení se do hmoty přidá koření a ocet.
• Hmota se promíchá a rozloží do sklenic důkladně umytých jedlou sodou. Jsou uzavřeny obvyklým způsobem.

Video: "Salát z řepy na zimu"

Červená řepa s rajčaty na boršč na zimu: recept

Připravte si jednoduchý dresink na boršč z řepy a rajčat, který zvládne každá hospodyňka. Tento dresink urychlí a usnadní proces vaření.

Budete potřebovat:

• Řepa – 2 kg
• Mrkev – 2 ks (velká)
• Cibule – 2 ks (velké cibule)
• Rajčata – 700 g (lze nahradit rajčatovým protlakem: 2 polévkové lžíce).
• Česnek - pár stroužků česneku podle chuti
• Sůl a oblíbené koření podle chuti
• Rostlinný olej
• Ocet (jakýkoli)

Příprava:

• Řepa se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle
• Mrkev se také oloupe, natře, cibuli nakrájíme nadrobno.
• Do pánve se nalije olej
• Do pánve se vloží zelenina, smažíme na mírném ohni po dobu deseti minut.
• Rajčata se blanšírují, zbaví se slupky
• Rajčata se nakrájí na kostky a upraví v řepné řízky.
• Pánev se přikryje poklicí a hmota se půl hodiny dusí na mírném ohni. To by se mělo neustále míchat.

Červená řepa s pepřem zimní: lahodný recept

Tento salát je lahodný předkrm, který ozdobí každodenní i sváteční stůl. Jeho příprava není náročná a výsledkem je velmi chutné jídlo.

Budete potřebovat:

• Červená řepa – 1 kg
• Paprika sladká – 1 kg (lze nahradit bulharskou)
• Cibule – 1 ks (velká)
• Rostlinný olej – půl sklenice (100 ml)
• Ocet – 2 velké lžíce
• Sůl – 1 lžička
• Cukr – 1 velká lžíce
• Směs paprik dle chuti (koření)

Příprava:

• Cibule se očistí, nakrájí nadrobno, ) smažené v rostlinném oleji.
• Řepa se omyje, dvacet minut vaří (do polovaření), očistí a nakrájí na kostky.
• Pepř se nakrájí na proužky a dá se do sklenic spolu s řepou.
• Marináda se připraví : sůl a cukr se rozpustí ve sklenici vroucí vody a vaří se dvacet minut, aby se odpařily. Poté se do něj přidá koření a rostlinný olej.
• Ocet se nalije do sklenice, sklenice se protřepe a zelenina se zalije marinádou.
• V tomto stavu sklenice stojí patnáct minut. Poté se marináda znovu provaří a znovu se přelije na zeleninu ve sklenicích. Salát uzavřeme obvyklým způsobem.

Video: "Řepový salát s červenou paprikou na zimu"

Červená řepa na zimu bez octa: recepty s kyselinou citronovou

Kyselina citronová může nahradit ocet, zabraňuje nabobtnání plechovek a zbavuje plechovku bakterií (možné).

> Budete potřebovat:

• Řepa – 1 kg
• Česnek – několik hřebíček podle chuti (podle pikantnosti).
• Cukr – 1 polévková lžíce (bez hořkého)
• Sůl – 1 čajová lžička (bez hořkého)
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce (můžete použít jakýkoli rostlinný olej).
• Ocet – 1 polévková lžíce (libovolná)
• Koriandr – 1 polévková lžíce
• Bobkový list – 1 ks (velký)

Příprava:

• Řepa se myje, čistí a krájí jakýmkoli vhodným způsobem.
• Česnek se nakrájí na kolečka a posílá se do sklenic spolu s řepou.
• Cukr a sůl rozpusťte ve vroucí vodě (jedna sklenice).
• Do vody se přidá koření, olej, bobkový list.
• Řepa se zalije marinádou. Sklenice s marinádou odstát dvacet minut. Banky musí být omyty směsí soli a sody.
• Poté se marináda znovu provaří a přidá se do ní ocet.
• Řepa se opět naplní marinádou a plechovky se srolují.

Video: "Řepa zavařená na zimu"