Laktóza - co to je a vzorec látky, chemické vlastnosti, bez laktózy a produkty

Laktózový sacharid je chemická sloučenina obsažená v mléčných a kyselých mléčných výrobcích. V těle je tato látka zodpovědná za udržování vitálních funkcí bakterií, které tvoří normální střevní mikroflóru, asimilaci vitaminů a metabolismus mikro-, makroelementů. Takové produkty obsahující laktózu by měly být používány lidmi pro úplnou reprodukci jejich populace:

• kefír;
• jogurty;
• sýr;
• tan;
• zakysaná smetana.

Laktóza z mléčného cukru

Laktóbóza nebo laktóza jsou organická chemická látka, která je jedním ze zástupců skupiny sacharidů sacharidů. Název spojení pochází z latinského slova lactis (mléko). Laktóza je obsažena pouze v mléčných výrobcích, získává se odpařením mléčné syrovátky. Poprvé by tento cukr objevil italský vědec Fabrizio Bartolletti. V současné době je mléčný cukr široce používán v potravinářském průmyslu a ve farmaceutickém průmyslu.

Laktóza je disacharid, tzn. Sestává ze dvou molekul jednoduchých cukrů (monosacharidů) glukózy a galaktózy. Při zasaženíTrávicí ústrojí člověka pod účinkem enzymu laktázového sacharidu je rozděleno na tyto minimální strukturní jednotky, které jsou absorbovány do krve střevní stěnou a jsou používány buňkami k provádění metabolických procesů.

Výhody

Mléčný cukr je jednou z nezbytných složek pro normální syntézu různých látek, které poskytují sliny s viskózní konzistencí. Kromě toho urychluje proces asimilace vitálních vitaminů skupiny B a C. Při požití v zažívacím traktu poskytuje laktóza absorpci, absorpci vápníku, hořčíku a fosforu. Jednou z nejdůležitějších vlastností této látky je také reprodukce, vývoj bifidobakterií, které zlepšují stav střevní mikroflóry a jsou nezbytné pro normální trávení.

Chemické vlastnosti laktózy

Podle svých chemických vlastností patří laktóza do skupiny redukujících sacharidů, které mají schopnost dát elektronům s prasknutím své vlastní vazby kyslíku. Kromě toho tento sacharid detekuje vlastnosti slabé kyseliny, reaguje s hydroxidem sodným a některými jinými zásadami. Chemická aktivita laktózy je způsobena přítomností funkčních skupin alkoholu ve své struktuře.

Vztah mezi monosacharidy s glukózou a galaktosou je poskytován kyslíkem a nazývá se glykosid. Jeho prasknutí se objevuje za působení enzymů nebo hydrolýzou v roztoku silných kyselin. Rychlost takové chemické reakce závisí na teplotě: čím vyšší je - tím rychleji probíhá proces přerušení spojení. InPřítomnost uhlovodíků alkalických látek se rozkládá na kyseliny, ale zachovává sacharinovou strukturu, tj. Po skončení reakce, dva monosacharidy s aktivní kyselou skupinou, které převedou sloučeninu na kyselinu.

Pokud obsahuje laktózu

Sacharidy se používají při výrobě mnoha léků, které poskytují určitou formu léku, aniž by byly ovlivněny farmakologické účinky. Kromě toho se laktóza široce používá k přípravě kojenecké výživy pro umělé krmení. Při výrobě cukrovinek se tato látka používá k přidávání aromatických vlastností sladkostí. Monohydrát laktózy - hlavní složka pro výrobu potravin, které jsou určeny pro osoby s diabetes mellitus.

Produkty

Tento sacharid je uměle přidán do polotovarů, džemu, džemu, pekárenských výrobků, koření a cukrářských výrobků, které zvyšují viskózní konzistenci, zlepšují chuť a vzhled. Zde je obsah potravin, které obsahují laktózu:

• plnotučné mléko;
• mléčné sérum;
• produkty mléčné kyseliny;
• másla.

Léky

Tato látka ve farmacii se používá jako pomocná složka v mnoha farmaceutických přípravcích tabletové formy. Poskytuje účinnou kompresi tablet, takže pokud pacient trpí nesnášenlivostí těchto sacharidů, měl by pečlivě prostudovat složení léků. Při akutní potřebě užívat léky, které obsahují mléčný cukr, navícpředepisovat enzymatické léky laktázy. Laktóza nebo laktulóza obsahuje následující populární léky:

• Al-Shpa;
• Bifidumbacterin;
• Lopidium;
• Motilium;
• penicilin;
• Gastální;
• Tserukal;
• Zapojení.

intolerance na laktózu

Při pochopit intolerance laktózy je stav, ve kterém neexistuje dělení je na monosacharidy. Obvykle je tato patologie je způsobeno nedostatkem laktázy, který poskytuje disacharid kolaps, což vede v těle nemůže plně stravitelné. Choroba se projevuje takovými poruchami trávení, jako jsou koliky, nadýmání, struma, průjem. Tyto příznaky se objevují po 30 až 40 minutách po konzumaci mléčných výrobků.

Důvody

Nedostatek laktázy je vrozený (genetický) nebo získaný. U lidí bělošské rasy se tato nemoc projevuje až na 9-12 let. V některých případech se u novorozenců vyvine intolerance k laktóze. To je způsobeno především genetickými faktory. Kromě toho je nesnášenlivost mléka častější u Asiatů.

Existují případy, funkční nedostatek laktázy vztahující se k porušení syntézy tohoto enzymu bez ohledu na dědičné faktory. Obvykle je to patologie je důsledkem jakékoli nemoci, vyvolává narušení fungování gastrointestinálního traktu, jako je například enteritidou, gastritidy, vředů, virovou nebo bakteriální infekcí. Tak bakterie normální střevní mikroflóry, je schopenSyntetizovat dostatečné množství enzymu laktázy.

Příznaky

Klinický obraz intolerance mléka se projevuje během jedné hodiny po použití přípravků obsahujících laktózu. Klasický příznak nedostatku laktázy zahrnuje:

• průjem;
• plynatost;
• rozšíření břicha kvůli intestinální fermentaci;
• reumaidní bolest;
• zvracení.

Analýza intolerance laktosy

Diagnóza trávení sacharidů se provádí pomocí některých instrumentálních a laboratorních analýz:

1. Biopsie tenkého střeva. Tato analýza je jednou z nejpřesnějších metod pro stanovení nedostatku laktázy. K provedení této studie pacient trvá určitým množstvím sliznice tenkého střeva, což určuje aktivitu enzymu. Jeho snížení naznačuje přítomnost nesnášenlivosti mléčného cukru.
2. Laktózová křivka. K určení laktózové křivky u pacienta se ráno na prázdný žaludek odebere krev, pak člověk potřebuje jíst určité množství mléčného cukru a během následující hodiny několikrát opakuje krevní test. Poté je sestaven graf koncentrace sacharidů v závislosti na čase, který prochází od jeho vnitřního příjmu.
3. Vodní dýchací test. Jeden z nejčastěji používaných výzkumných metod pro intoleranci mateřského mléka u malých dětí. Pomocí speciálního měřicího zařízení se množství vodíku ve vydechovaném vzduchu určí po určité době po spotřebělaktóza uvnitř.
4. Analýza výkalů u uhlohydrátů. Fekální výzkum obsahu sacharidů je nejběžnější metodou diagnostiky intolerance laktózy u pacientů. Tato analýza je malinformativní, protože dává velký počet falešných výsledků. Navíc vzhled uhlohydrátů ve stolici může být vyvolán mnoha důvody.
5. Koprogram. Tato analýza pomáhá určit kyselost výkalů a zjistit, jaké látky obsahuje. Pro diagnózu intolerance laktózy má obsah mastných kyselin velký význam. V přítomnosti patologie trávení kyseliny mléčné se reakce stolice stává kyselá, koncentrace mastných kyselin se zvyšuje.

Produkty bez laktózy

V některých případech lidské tělo není schopné absorbovat tento sacharid. Při projevech takové alergie z výživy by měly být zcela vyloučeny všechny deriváty mléka. Následující produkty jsou nemléčné:

• zelenina;
• ovoce;
• med;
• káva;
• čaj;
• rostlinné oleje;
• těstoviny;
• krupice;
• maso a ryby;
• vejce;
• matice.

Videa

Informace uvedené v článku mají informativní povahu. Materiály tohoto článku nevyžadují nezávislou léčbu. Pouze kvalifikovaný lékař může diagnostikovat a poradit s léčbou na základě individuálních charakteristik konkrétního pacienta.