Air dort: ten nejlepší základ pro výrobu dortů a zákusků, výběr z nejoblíbenějších receptů

Obsah

1Vzduchování - základní principy přípravy
2Recept 1. Vzduchový sušenkový
3recept 2. medový sušenky
4recept 3. Sprejový dort
54. Recept vzduch Chiffon koláč
65. vzduchu suchar recept na jogurt
76. Vzduch koláč recept se zakysanou smetanou
8Recept 7. Vápno z vápna
98. sýr Recept vzduch sušenky
10Vzduchování - tipy a triky

Dezerty a dorty na bázi čerstvých, bujných a voňavých sušenky mají velkou popularitu. První sušenky vypadaly jako sušenky. Vzali s sebou námořníky a chodili na dlouhou cestu. V průběhu času cukráři zlepšili recept tak, aby koláč vyšel něžný, svěží a vysoký.

Airbush - základní principy přípravy

Sponge cake namočené v sirupu spojují perfektně s jakýmkoliv smetanu, sýry, smetana, pudink a tak dále. D. Správně uvařené perfektně drží tvar dort a necháme vařit neuvěřitelně sladké koláče nebo pečivo.

Základ klasických kuřecích vajec. Dobrá pekařství pochází pouze z kvalitních produktů. Kromě vajec bude mouka a cukr vyžadovat k výrobě sušenek. V některých případech přidávejte do těsta sódu neboholicí strojek Ve skutečnosti to není nutné. Lehký a velkolepý suchar je dosažen na úkor dobře zaklepaných vajec.

Nejdříve pečlivě izolujte žloutenky od bílkovin. Současně je třeba pečlivě dbát na to, aby se ani kapka žloutku nedostala do bílkovin, jinak by nedošlo k husté pěně. Vajíčka by měla být ochlazena. Veverky jsou otřeseny při vysokých otáčkách na stabilní pěnu, poté jsou jedenkrát injektovány do žloutek bez přerušení procesu šlehání. Tenký paprsek je injektován cukerným pískem. Aby se těsto neusazilo, je klepáno jen jedním směrem.

V sušeném těstíčku přidejte med, kakao, vařte na zakysanou smetanu nebo kefír. Pro aroma vložte vanilkovou esenci, citrusové nebo citrusové křupky nebo jinou chuť.

Recept 1. Vzduchové sušenky

Složky

cukrový písek a mouka - 150 g;
taška na rakety;
kuřecí vejce - čtyři kusy.

Metoda přípravy

Vajce rozlomte na hluboké nádobí, přidejte do nich cukr a vložte je na vodní lázeň. Začínáme porazit vejce šlehnutím, abychom rozpustili krystaly cukru. Poté odstraňte nádobí z vodní lázně.

Pokračujte v míchání hmoty při vysoké rychlosti. Připravenost se kontroluje prstem. Vedeme povrch. Pokud zůstane žlábek, hmota je připravená. Vložte mouku do tenkého proudu a předtím ji prosévejte leštidlem. Pokračujeme v srážení do homogenity.

Mazte olej pro pečení. Dejte je do těsta. Zahřejte troubu na 200 ° C a vložte ji do zkušební formy. Pečeme 20 minut.

Recept 2. Medový sušenky

Složky

bílý cukr - sklo;
Soda sodná - 4 g;
mouka - poloviční sklenice;
med - 80 g;
kuřecí vejce - čtyři kusy.

Metoda přípravy

Rozdělte vejce na bílkoviny a vaječné žloutky. V poslední zmáčknuté polovině cukru a porazit bělení. Nalijte zbývající cukry do veverky a lopatky při vysokých otáčkách na stabilní vrcholy.

Položte med v nádobě s vysokými okraji a zahřejte ho na pomalém plameni nebo vodní lázni. Jakmile se roztaví, přidejte sódu a vařte, dokud se na povrch nedostane hnědá hrdza.

Spojte polovinu bičovaných bílkovin se žloutnou hmotou a promíchejte. Posypte malými kusy prosívané mouky. Trvale míchat s lopatkou, udržet bílkoviny nedotčené. Přidejte med do tohoto místa. Míchat a zadejte zbývající proteinovou hmotu.

Plnicí list vyplňte papírem. Osušte ho a vylijte těsto. Předehřejte troubu na 180 ° C. Umístěte ji do formy a pečte po dobu půl hodiny.

Recept 3. Vzduchový koláč na vroucí vodě

Složení

máslo - poloviční sklo;
bílý cukr a mouka - na sklenici;
Soda nebo Ripper - 4 g;
pasterizované mléko - sklo;
kuřecí vejce - dva ks.
Kakao - 100 g

Metoda přípravy

Otočte teplotu trouby na 220 ° C. V hlubokém šálku promíchejte posetý chléb moukou s bílým cukrem a kakaem. Vmícháme

V samostatné misce zabijte vajíčka a lehceprotřepejte je šlehnutím. Nalijte olej a pasterizované mléko. Shuffle

Nalijte směs vaječného mléka suchým a hněteme těsto, pohybujte se shora dolů, až se získá homogenní hmota bez hrud. Vařit v kotlíku vodu. Změřte sklenici vroucí vody a nalijte ji do těsta.

Připravte formu, protřepte ji pergamenem a namažte je olejem. Těsto položte do formy, vyrovnejte ho lopatkou a vložte do trouby. Po pěti minutách snižte teplotu na 170 ° C a pokračujte v pečení čtyřicet minut.

Recept 4. Chiffon Air Biscuit

Složky

kyselina citrónová - 3 g;
mouka - sklo;
vanilkový cukr - pytel;
slunečnicový olej - sklo poloviční;
sůl - pinch;
bílý cukr - 110 g;
teplé vody - 100 ml;
Ripper - taška.

Způsob přípravy

Protein je pečlivě oddělen od bílkovin. Do bílkovin přidáme kyselinu citronovou a přidáme lžíci bílého cukru. Během vysokých rychlostí jsme porazili stabilní pěnu.

Ve žloutku nalijte teplou vodu a přidejte lžičku cukru. Zlikvidujte šlehač, dokud se hmotnost pětkrát nezvětší. V malých částech nalijte olej, aniž byste přerušili bičování.

Zbývající cukrový písek je kombinován se syřidlem, moukou a vanilinem. Suchá směs se prosívá. Vložte prosívanou mouku do směsi žloutek a promícháme pohyby směrem nahoru.

Postupně zavádíme šlehané bílkoviny, jemně je mícháme, aby se neusazovaly. Teplotu trouby otočte na 180 ° C. Pečte houbu 45 minut.

Recept 5. Slanina kefír

Složky

stolní ocot;
kuřecí vejce - tři kusy;
vanilkový cukr - 3 g;
polovina balení vlhkého oleje;
mouka - dvě sklenice;
sůl - špetka;
kefír a bílý cukr - na sklenici.

Metoda přípravy

Dvakrát přesunete jemné síto. Mírné máslo, vložte do hlubokého šálku, nalijte do něj bílý cukr a přiveďte ho do svěžího masa. Zabijte vaječnou směs v másle a pokračujte v natáčení při maximálních zatáčkách.

Soda přidáme octem a přidáme mouku ve směsi vaječného oleje. Zachovat homogenitu. Do těsta přidejte sůl a vanilin. Shuffle

V těstě přidejte jogurt v malých porcích, pokaždé mícháním s lopatkou. Je nutné uvolnit těsto se střední hustotou.

Vyplňte formulář plechem na pečení. Nalijte ho do těsta. Teplotu trouby otočte na teplotu 200 ° C. Když je zahřátý, vložte do něj zkušební vzorek a pečte po dobu půl hodiny.

Recept 6. Vzduchový koláč na zakysané smetaně

Složení

zakysaná smetana a bílý cukr - na sklenici;
dvě špetky soli;
mouka - 1 1/3 sklenice;
soda - 6 m;
kuřecí vejce - čtyři kusy;
máslo máslo - polovina balení;
Kakao - polopřískové.

Způsob přípravy

Olej se předem vyjme z chladničky. Vložte do misky, přidejte cukr a míchačku na bílou barvu.

V máslové směsi přidejte jedno vejce,bez přerušení procesu bičování. Přidejte do směsi vejce a oleje z kysané smetany a nechte ji ještě pár minut.

V samostatné misce smíchejte suché přísady a promíchejte.

V malých porcích je zavedeme do vaječné olejové hmoty a mícháme homogenní těsto bez hrud.

Tvar oleje s olejem a rozetřete ho do těsta. Předehřejte troubu na 160 ° C a odešlete testovací formulář. Pečte čtyřicet minut.

recept 7. Bold Air Biscuit

Složení

soda voda - sklo;
vysoce kvalitní mouka - dvě neúplné brýle;
kakao - 60 g;
bílý cukr a olej - na sklenici;
sůl;
soda - 4 g.

Metoda přípravy

Dvakrát protřepte malé síto. Připojíme jej ke sódě, špetce soli, mouky a kakaa. Mícháme.

Míchat vegetariáni s olejem. Nalijte ji v suché směsi v malých částech, vždy promíchejte, dokud nezanechá husté homogenní těsto bez hrud.

Formuláře obalte papírem na pečení. My tuku s rostlinným olejem. Těsto naléváme a roztřepeme lopatkou. Teplotu trouby prodlužte o 180 ° C a počkejte, až se zahřeje. Dejte to do formy s testem a pečte čtyřicet minut. Vyndejte je, vychladte a vložte na misku.

Recept 8. Sýrový vzduchový sušenky

Složky

50 g sušených brusinek;
50 g měkkého oleje;
50 g lehké rozinky;
skla bílý cukr;
3 g prášku do pečiva;
3 vejce;
sklo mouka;
balíček vanilkového cukru;
200 g sýra s nízkým obsahem tuku.

Způsob přípravy

Sušené brusinky a hrozy se umyjí a vylijí vroucí vodu. Nechte na deset minut. Pak se nalije voda a sušené ovoce se rozloží na papírový ručník a vysuší.

Položte měkké máslo do hlubokého šálku, promíchejte s vanilkou a bílým cukrem a důkladně jej očistěte.

V maslové směsi zabijeme vajíčka. Sýr kůží přes síto a přidejte jej sem. Cuddly jsme nakrájeli korunu. Zadejte krájenou mouku v malých částech a promíchejte ji do homogenity.

Do těsta přidejte sušené ovoce a promíchejte. Přeneste těsto z formy a předem ji roztáhněte na papír na pečení. Vložte houbičku na troubu po dobu čtyřiceti minut. Pečeme na 180 ° C