Tapioca - co to je, prospěch a poškození, použití ve vaření a co nahradit v receptech

V zemích s tropickým klimatem pěstujte maniok - keřovou rostlinu ze skupiny prosa s hlízovitými jedlými kořeny. Z něj dělá tapioku - produkt s vysokým obsahem škrobu, podobný obilovině, která je aktivně využívána kuchařství.

Co je tapioka

Tapiokové krokusy se nazývají perly a jsou napsány na obalu: "Tapioca Perl". Perlové papriky se skládají z škrobu, vyprázdněné z drcených kořenů manioku. Samotné manické kořeny obsahují toxiny a mohou způsobit vážné poškození zdraví. Abychom získali zdravé a výživné potraviny z nebezpečných surovin, jsou uchovávány ve vodě, sušeny, rozdrceny a odděleny škrobem, který je pak upraven v manioka sago - tapioka.

Odrůdy tapioky se dodávají v různých velikostech. Velmi malé se používají jako mouka. Z toho je těsto vařeno, které je pak vařeno nebo praženo. Perly jsou víc než vynikající zahušťovadlo pro pudinky, marmelády. Velké perleťové koule tvoří vícebarevné, používají se k vyzdobení koktejlů, transparentních želatinových dezertů. Ano, tapioka je exotická, ale dnes exotické produkty již nejsou v zámoří.

Jak vařit tapioka

Tapioka je stále více dostupná u domácích supermarketů. To může prodávat jako Tapioka Perl (tapyokovыe perly) nebo tapiokový (tapyokovыy škrob). Rýže a tapiokový se používají v miskách různé obtížnosti, od nealkoholických nápojů kalorie obiloviny. Vaření tapioca je nutné vzhledem k tomu, že poměr bílkovin, tuků a sacharidů - 1: 0: 443. poznáte tři jednoduché pokrmy, kde kuličky tapyokovыe hrají hlavní roli perla pudink, studenou kávu a exotické tapyokoy nepořádek.

Tapiokový pudink

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Počet porcí: 6-8 porcí.
  • Obsah kalorií: 369 kcal.
  • Cíl: dezert.
  • Složitost přípravy: snadné.

V různých tropických zemích jsou recepty makového pudingu odlišné. Některé z nich jsou vyráběny z vajec, mléka krav a koz, jiné jsou výhradně vegetariánské. Konzervovaný dezert popsaný níže vám bude nabídnut v Thajsku. „Pearl“ mohou existovat různé velikosti, bude jakékoliv odstíny a barvy duhy. Vanilin mohou být substituované, pokud je to žádoucí chuť citronu nebo pomeranče, máty větviček. Hlavní věc - dát škrobové koule jasnou chuť a vůni.

Složení:

  • kuličky střední velikosti - 1/2 šálku;
  • mléčný kokos - 1 sklo;
  • cukr - 1/2 šálku;
  • vanilín - na špičce nože;
  • světlé ovoce pro zdobení - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Ve velké pánvi přiveďte do varu dvě šálky vody. Opláchněterychle "perly" pod tekoucí vodou na síto (v cedníku), přeměňte je do vařící vody, přidejte cukr a vanilku.
  2. Vařte, dokud nebude hotová po dobu asi 10 minut. Definujte jej ve vzhledu. Svařované kuličky se stanou průhlednými.
  3. V jiné nádobě teplé kokosové mléko zahřejte, ale nevarujte.
  4. Na spodní straně každé kremanky položte lžíci hotových "perliček", nalijte dvě lžíce kokosového mléka a nahoře položte několik kusů ovoce.
  5. Ochlaďte misku a slouží jako dezert.

Vietnamská zmrzlina s tapiokou
  • Doba vaření: 40 minut.
  • Počet porcí: 6 porcí.
  • Obsah kalorií: 85 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: snadné.

Neuvěřitelně krásná a nádherně lahodná zmrzlina s tapiokou je skvělý způsob, jak překvapit své přátele. Může být připraven v předstihu, varné koule dokonale zůstávají v chladu několik hodin a nelehnou spolu, pokud je nalíte vodou. Sladká směs kávy a mléka zůstává chlazená. Když přijdou hosté, "sbírka" studené kávy trvá několik minut.

Složení:

  • Tapioca Perl - 100 g;
  • roztavená káva - 30 g;
  • hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. l;
  • Kondenzované mléko - 85 ml;
  • krém - 125 ml;
  • led - 2 sklenice.

Způsob přípravy:

  1. Ve vroucí vodě (0,7-1 l) nalijte koule tapioky, vaříme čtvrt hodiny.
  2. Odmítněte "perlu" na cedníku, opláchněte studenou vodou. Vložte do misky, nalijte vodu do koulí, ochlaďte.
  3. V jinémnádobí vařte vodu (650 ml), vařte kávu, vařte 5 minut a filtr.
  4. Do kávové kapaliny přidáme cukr a kondenzované mléko, promícháme a ochlazujeme.
  5. Na dně sklenice položte dvě lžíce tapiokové hmoty, naplňte vrchol kostkami ledu a pomalu vylejte směs kávy a mléka.

Tapioca kaše

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Počet porcí: 3-4 porce.
  • Obsah kalorií: 85 kcal.
  • Účel: sladká snídaně, dětská výživa.
  • Složitost přípravy: snadné.

Dobrá zrna s tapiokou a ovocnou směsí. Ona je jedním z nejoblíbenějších dětí ve stravě latinskoamerických zemí, ve vlasti manioků. Je vařená s kokosovým mlékem, ochuceným různými sladkými ovocemi, které hojně rostou ve velkorysých tropických zeměpisných šířkách a prospívají místním obyvatelům. Pro jeho přípravu se používají malé a střední "perly". Nabídněte svým dětem zázračné zámořské jídlo, které vás budou zajímat: tapioka - co to je?

Složení:

  • Tapioka míče - 1/2 šálku;
  • mléčný kokos - 2 šálky;
  • Agarový sirup - 1 položka. l;
  • kokosový strouhaný - 1/2 šálku;
  • banán - 1 ks;
  • zmrazené bobule - 1,5 šálků.
  • sůl, vanilin - na špičce nože.

Způsob přípravy:

  1. Namočte zrna Tapiok do sklenice kokosového mléka, přidejte sůl, přidejte vanilin, nechte stát asi patnáct minut. Vložte panvu do ohně, vařte po varu10-15 minut (dokud se "perla" nestane průhlednou). Maso ochlaďte, přidejte strouhaný kokos a polívku agávy.
  2. Bobule, banánový peelingový mixér. Vložte sklenici kokosového mléka a pokračujte v sestřelení.
  3. V hluboké talíři (misku) rozloží několik lžiček "perlové" kaše, nalijte ji s ovocnou směsí.

Videa: Tapioca recept