Sushko ze skořápky - recepty na vaření v domácnosti krok za krokem s fotografií

Toto jídlo se objevilo asi v dvanáctém století, ale současný název po jeho založení v několika staletích. Předtím byly pod polévkou chápány všechny vzácné první pokrmy, včetně neslazených kompotů. Sudak je klasickou základnou královské polévky, ale jak ji vařit na této rybě, známe malé množství vlastníků půdy.

Jak vařit polévku šťuka

V první řadě odborníci doporučují rozlišovat mezi pojmem "polévka z ryb" a "polévka", jelikož druhá ryba má řadu jedinečné rýže. Bujón musí být koncentrovaný a průhledný a ryby - pouze čerstvé. Tradičně pro vaření je oheň vypalován nebo zaplaven, v domácnosti je potřeba použít troubu, aby se uvolnila.

Obecný režim je následující:

1. Použijte smaltované /hliněné nádobí, vařte vodu a vařte je cibulícibule
2. Vyhoďte ho, sůl ho.
3. Položte ryby, vařte bez víka, položte střední oheň.
4. Rybí polévka z biskupa může být krájena libovolným množstvím koření, ale pro polévku se používají pouze kořeny petrželky, pepře, bobkového listu a kopru.
5. Po uvaření se uši utahují po dobu 8 minut (v této fázi je potřeba víko).

Recept na meč od biskupa doma

Velké množství tvrdých pravidel pro vaření tohoto bohatého jídla je kompenzováno několika technologiemi pro jeho tvorbu, takže správný recept na polévku z bobule není ani zdaleka stejný. Dokonce i kuchaři vytvořené v rámci národní kuchyně mají možnost vytvořit. Níže jsou považovány za téměř všechny vhodné pro tyto varianty sladkovodních ryb: opecanaya, tým, sladké a dokonce řecké uši.

Pikantní hlávka - recept

• Doba vaření: 1 hodina a 5 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 1612 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

Pokud potřebujete jednoduchý krok za krokem klasickou polévku, zkuste ji vařit pomocí technologie popsané níže. Jediným rozdílem s tradiční možností je zvýšený podíl mrkve, charakteristický pro sladkou odrůdu tohoto pokrmu. Šťávu z hlavice štikozubce lze vařit s filety. ryby: bílá i červená. Ještě zajímavější je, že "bude znít", pokud nebudete mít čerstvou, ale slanou kostru.

Složení:

• hlavy štikozubce - 3 ks;
• filet z příkopu - 500 g;
• brambory - 2 ks;
• cibulezrání
• mrkev - 400 g;
• bobkový list - 2 ks;
• sůl - 5 g.

Způsob přípravy:

1. Nalijte hlavu (bez žáru) do vody. Po vaření vaříme půl hodiny a sledujeme vzhled pěny, která by měla být odstraněna.
2. Dejte vývar, nalijte do hrnce. Počkejte znovu na vaření.
3. Hoď bobkový list, jednorázovou žárovku, brambory a mrkev.
4. Po 4 minutách přidejte 4 kusy štiky. Uspěte o čtvrt hodiny.
5. Po zazvonění signálu pro slané uši uchopte luk na mísu. Zakryjte pánvi víkem a nechte 8 minut.

Rybí polévka se šťukou - recept s fotkou

• Doba vaření: 1 hodina 15 min.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 3063 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Chcete něco známého vzhledu, ale schopného překvapení? Vyzkoušejte tuto lahodnou polévku, která používá gréckou misku Kakavia. Zde je důležité kombinovat několik druhů ryb, před vařením musí být jejich filety vypráženy. Tradičně tato rybí polévka, stejně jako ruské ucho, byla v sadě součástí jednoduchá, ale později byla doplněna krevetou, citronovou šťávou a rajčaty.

Složení:

• treska - 1 kg;
• sudak - 1 kg;
• cibule - 300 g;
• brambory - 400 g;
• olivový olej - 100 ml;
• voda - 1 litr;
• sůl;
• citron.

Způsob přípravy:

1. Vystřihněte malé, dokonce i kusy filety z bobule a tresky,umyjte, odstraňte kosti.
2. Cibuli nakrájejte, smažte, dokud se nezjistí.
3. Nakrájejte brambory ve svislé poloze do 8 lalůček, přidejte na cibuli. Vařte po dobu 8 minut a uvolněte hořák.
4. Kousky rybího filé odděleně rozemletou, přemístíme do hlízy bramborové cibule v hrnci. Nalijte vodu (možná méně než jeden litr - měla by pokrývat ryby pár centimetrů). Sůl
5. Poraďte půl hodiny bez použití víka a vložte průměrnou kapacitu desky. Není třeba se mísit.
6. Po uplynutí čtvrtinu hodiny nalijte citrónovou šťávu, promíchejte a vypněte kamen. Zakryjte, počkejte 10 minut.

Uši z Rostova - recept

• Doba vaření: 1 hodina a 10 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 1788 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměr.

Některé oblasti Ruska mají své vlastní komplikace, jak připravovat polévku, a to především v závislosti na druhu ryb, který je zde. Nicméně, nejen to může být charakteristickým znakem regionální formulace. Sushko v Rostově nebo Donu je charakterizováno povinným přidáním rajčat a vývar je připraven pro malé ryby, ale bez filtrace.

Složení:

• malé ryby - 0,9 kg;
• biskupa - 0,5 kg;
• rajčata - 0,4 kg;
• brambory - 0,5 kg;
• mrkev - 2 ks;
• cibule;
• voda - 2,2 l;
• koření;
• banda zeleně.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte malé ryby a zabalte je pomocí gázy. Přijatý balíčeknaložte, vložte do vroucí vody. Vařte vývar za 17 minut bez krytí.
2. Cibule a mrkev (obzvláště jemně nasekané) se vylupují tam, doprovázené bramborovými kostkami.
3. Když jsou všechny tři prvky mírnější, je třeba přidat k nim i nakrájené velké části kousky filety z kůstku.
4. Doba trvání 12 minut - poté budete muset do polévky vložit plátky rajčat.
5. Další 4 minuty - a koření jsou používány, a ohně pod pánve je vypnuto.
6. Zakryjte ho víčkem a po 7 minutách nalijte uši nad destičky a ochucte je zelenou.

Recept na polévku s plnkou

• Doba vaření: 1 hodina a 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 1002 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Sushko z bobule, stejně jako u všech obilovin, má tendenci vystupovat hustěji než klasika. Stejně tak lze provést s arašídy, rýží, dokonce i pšenice - to bude mít vliv pouze na chuťové vlastnosti polévky. Všimněte si, že pšenice musí být dobře umýt, na průhlednost odvodňovací vody, a pokud možno namočit po dobu půl hodiny, nebo odděleně vařit až do zavádění do vývaru.

Složení:

• kůstka - 400 g;
• cibule;
• proso - půl sklenice;
• voda - 2,3 litru;
• mrkev - 150 g;
• brambory - 2 ks;
• hrachový hrášek - 4 ks;
• sůl - 7 g

Způsob přípravy:

1. Opatrně umyjte pšenici, abyste odstranili hořkost.
2. Z tělaPikantní ostří nakrájí hlavu a ocas, lehce škrábe váhy, odstraní střeva. Nalijte do vody, vařte půl hodiny.
3. Zachyťte rybu, dvakrát filtrujte přes gázu a nechte ji opět vařit.
4. Zde hrál tučňák, současně přidají brambory, mrkev, neřezávají příliš.
5. Pikantní ostří nakrájený na kousky, zpátky do 10 minut.
6. Zadejte cibulové kroužky, sůl. Můžete přidat bobkový list.
7. Když jsou obiloviny a brambory svařeny, pepřte si uši. Vypněte a nechte vařit.

Uši v multivartách štikozubce

• Doba vaření: 1 hodina 20 min.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 887 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

Sushko z bobule na multivartách - jednoduchá a chutná večeře, jejíž tvorbu lze důvěřovat i dětem. Krmení dítěte takovou miskou je také možné, protože ryba na něj je jedna z nejméně alergických. Soubor složek je základní, neexistují žádné nadbytečné tuky, proto se nebude muset starat o trávení dítěte. Vyberte kolo rýže - je lepší vařit.

Složení:

• biskupa - 450 g;
• voda - 1,7 l;
• rýže - 110 g;
• mrkev - 200 g;
• cibule;
• větvičky z kopru;
• sůl, bobkový list.

Způsob přípravy:

1. Kůstka ostré, odstraňte žáhy, opláchněte a odstraňte ocas s ploutvemi.
2. Dejte na dno mísy multivarki, nalijte do vařené teplé vody. Nastavte režim"Zplyňování" po dobu 20 minut.
3. Odstraňte kýta, zbavte kostí, nakrájíme na malé kousky a odešlete zpět.
4. Opláchněte rýži, mrkev na rožni, posypeme cibulí. Popíj to tam. Cook v režimu "Polévka" 15 min.
5. Přidejte sůl, bobkový list, vařte 10 minut.
6. Položte kopr, pod uzavřeným víkem, aby trval na uších po dobu půl hodiny.

Šťávy z hlavy a chvostů štikozubce

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 2102 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměr.

Ochranné uši hlav a chvostů z klasiky se vyznačují dodatečným tepelným ošetřením rybího filé, které je již blízko konce vaření, které má být odstraněno z vývaru. Kousek malých kusů s tradiční kuličkou vajec s moukou, rychle smažte na másle a otočte se. V závěrečné fázi se zde nalévá velké vejce (!)! Polévka je mastnější, aromatická a výživnější.

Složení:

• hlavy a ocasy štikozubce - 600 g;
• filet z boby - 1 kg;
• cibule - 2 ks;
• mrkev;
• brambory - 2 ks;
• máslo másla - 40 g;
• bobkový list - 3 ks;
• vejce - 2 ks;
• sůl, mletý pepř;
• mouka - 12 g

Způsob přípravy:

1. Odlitek hlavy se vzdálenými žábry a ocasem se studenou vodou (2,5 litru). Vařte, nelejte sůl asi půl hodiny. Oheň je střední, víko není potřeba. Je žádoucí vzít pánnu bez plastových prvků, tjv troubě.
2. Naplňte vývar, vyhoďte zbytky ryb a přiveďte kapalinu zpět do varu.
3. Nakrájené kousky filety štikozubce v hrnci, přidejte koření, kostky brambor a mrkve, cibule bochníky. Kuchněte po dobu 6 minut
4. Porazte vejce, nalijte lžíci mouky. Předehřejte pánvi s máslem.
5. Chytte rybu z pánve, vložte do této směsi, lehce ji smažte a vraťte zpět do polévky.
6. Chraňte další 6 minut při zachování stejného výkonu hořáku.
7. Předehřejte troubu na 160 ° C. Chcete-li porazit zbývající vejce, nalijte do polévky.
8. Vložte panvu do trouby, počkejte 10 minut.

Squash z biskupa a biskupů

• Doba přípravy: 1 hodina 15 min.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 1757 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Rybářská verze této výživné chutné misky je charakterizována dvěma částmi: nejprve před dobou vaření se do pánve nalije trochu vodky. Mělo by být čisté - to je hlavní pravidlo. Za druhé je varena pytlata biskupa a biskupa, který může být nahrazen jakýmikoli malými říčními rybami. Podle klasické technologie pro rybářské jho oheň hoří a používá hrnci, ale deska se zhorší.

Složení:

• voda - 1,7 l;
• biskupa - 1 kg;
• biskupa - 0,5 kg;
• brambory - 0,4 kg;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• vodka - 50 g;
• koření.

Způsob přípravy:

1. Nevyčištění biskupa, ale důkladně je opláchněte, zabalte do čtyřnásobné gázy a připravte míče. Pevně ​​položte, jinak budete muset stratit vývar. Nasypte ho do hrnce, nalijte ji studenou vodou a počkejte na vaření.
2. Nesejte se, vařte 40 minut v otevřené pánvi. Kapacita desky je 55-60%. Pravidelně čistěte pěnu tak, aby vývar nebyl zakalený.
3. Hoďte koule s biskupem, položte na něho nakrácenou cibuli, kostky brambor a mrkve.
4. Po novém varu přidejte a nakrájené kousky šťuky (předběžně zmačkněte a opláchněte). Vařte 20 minut, nebo trochu méně, pokud je zelenina připravená dříve.
5. Nalijte sklenici vodky, vypněte sporák a nechte rybářský pytel pod víkem po dobu 10 minut.

Sushi z bobule a lososa

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 2011 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Kuchaři jsou populární v technologii vaření polévky, kdy recept zahrnuje použití dvou různých druhů ryb: červená a sladká voda - nejlepší volba. Zajišťuje se zajímavá chuť, vůně a pokrmy. Sitna a krásné uši s červenou rybou a štikozubcem jsou hodné královského stolu, zvlášť pokud pochopíte, jak ho správně vařit.

Složení:

• losos - 0,6 kg;
• biskupa - 0,6 kg;
• cibule 160 g;
• mrkev - 100 g;
• brambory - 700 g;
• kořen petržele;
• voda - 3 l;
• hráškový hrách, sůl;
• šafrán - 2 g;
• zelených.

Způsob přípravy:

1. Vezměte oba druhy ryb, ujistěte se, že odstraníte žábry, takže vaše uši nejsou hořké. Odřízněte velké kusy filety.
2. Hlava losos obal gázu třikrát, dejte ho do vroucí vody. Odstraňte pěnu, snižte výkon hořáku na 60% a vařte 25 minut.
3. Vyhodit hlavu, přidat brambory.
4. Po několika minutách nalijte tenké plátky mrkve a cibule. Zároveň představte filé obou druhů ryb.
5. Varejte při výkonu nižší než průměr (40%) bez použití víka po dobu 20 minut.
6. Sůl, pečeme petržel kořen, pepř, šafrán. Držte se po dobu 8 minut otočením ručníku.

Jak vařit polévku sudak - rady kuchařů

Pokud jste vzali v úvahu základní charakteristiky tohoto jídla a odlišit ho od jednoduché rybí polévky, jste již na správné cestě. Nicméně to není bolest naučit se pár důležitějších bodů:

• Nemíchejte! Toto pravidlo je klíčem ke správné struktuře polévky.
• Pokud jste uvařili polévku, vložte bylinky do nádobí, nikoliv do pánve.
• Sushka se skořápkou na šťuku vařenou s časovačem: trvá 7-20 minut, v závislosti na velikosti kusů.
• Základ může být provedeno na jakékoli ryby, a to iv případě, že hlavní okoun, ale nedoporučuje se členy sledě, střevle, cejn, plotice a plotice.
• Pokud používáte šafrán (několik gramů zlatý odstín přidejte vývar), nestanoví bobkový list.
• Plánováníohřát oheň k vaření polévky? Vezměte pod ním nádobu z nerezové oceli.

Video: Sushi z bidélka na lodi