Šunka v domě - jak vařit v nádobě nebo balíček receptů s fotografiemi

Chutný sendvič s bylinkami a klobásami, vlašskými ořechy nebo šunkou - klasika není jen rychlá snídaně, ale také nějaké občerstvení. Výrobek továrny však neposkytuje žádné zvláštní naděje na kvalitu a ztrácí chuť domů. Pro milovníky takových pokrmů odborníci doporučují zjistit, jak vařit šunku v šunce nebo dostupnějšími způsoby.

Jak vařit šunku doma

V očích většiny hospodyňky masných výrobků (uzenin, klobásy a tak dále D..) - není tak jednoduché vytvořit svůj vlastní rukou, za zcela nejasné, jak je postup. Z jakého okraje se přiblížíte a jaké manipulace s masem bude muset udělat? Část strachů není prázdná, protože příprava šunky v domácnosti - proces je dlouhý, zhruba trvá 3-4 dny, ačkoli paní pracovat sbudou potřebovat pouze několik hodin. Obecný algoritmus však není tak složitý, jak je vidět jako první.

Výchozí hodnota:

  1. Jakákoli šunka s vlastními rukama začíná výběrem masa. Odborníci doporučují, aby se vepřové maso, nejlépe šunka (zadní), ale můžete použít krk, prsa. Je důležité, aby neexistovala žádná chrupavka, která by zabránila krájení.
  2. Maso tepelným zpracováním prochází stupněm solení nebo marinováním: tato fáze se prodlužuje o několik dní, protože kus je velký a dlouho pronikán kapalinou.
  3. Po vaření, pečení nebo kouření - volba závisí na tom, jaké zařízení jsou kuchaři k dispozici. Toto je nejkratší fáze.
  4. Jeden může mít pouze domácí šunka v chladničce po dobu několika hodin až dní (v závislosti na zvolené receptury a tepelné zpracování), pak se používá, jak je určeno:. Na sendviče, občerstvení, obvazů a podobně D.

Šunka z kuřecího masa doma

  • Doba vaření: 1 hodina 40 minut + 1 den.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 1569 kcal.
  • Jmenování: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Kuřecí šunka je nejdůležitější dietní volbou pro tak vynikající domácí produkt. Ona nasekané protože i prsou nestačí být použity dobře, ale chuť není ovlivněn. Pro hustotu produktů doporučuje odborník přidat želatinu (předem namáčení není nutné), a to maso je lepšíbratři z různých částí: na suché prsy je nutné přidat postroj - takže šunka nebude příliš kalorická, ale šťavnatá.

Složky:

  • kuřecí maso - 800 g;
  • suché trávy - 1 polévková lžíce. l;
  • stroužky česneku - 3 ks;
  • želatina - 10 g;
  • sůl - 1 hl;
  • koření pro kuře - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Odstraňte tuk a film z kuřecího masa, nakrájíme nůž přes vlákna - takže šunka bude šťavnatější.
  2. Smažte, spojte s lisovaným česnekem, sůl a kořením lisované.
  3. Posypeme želatinou a bylinkami. Můžete hodit trochu kurkuma, který přidá kuřecí šunku zlatý odstín.
  4. Znovu promíchejte vše a nechte na půl hodiny.
  5. Na základnu naplňte speciální šuplík nebo rukáv.
  6. Pro vytvoření válce, dolů z cínu /potrubí.
  7. Připojte druhý konec pouzdra /svazku. Šunku položte na misku.
  8. Pečte 65 minut při 200 stupních a pravidelně otáčejte plechovku.
  9. Šunku rozřeďte s nádobou a ochlaďte ji v příštích několika dnech.

Šunka ve vepřovém domku

  • Doba vaření: 22 hodin.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 3698 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Tato domácí šunka z vepřového masa se liší od maximálních jednoduchých kroků, které kuchař dělá. Nepotřebujete hledat další návrhy a zařízení. Jedinou podmínkou je vzít velký kus masa, najít velkou misku adlouhá silná varná závit. Šunka se ukáže jako voňavá, pikantní, šťavnatá, je okamžitě konzumována.

Složení:

  • chudé vepřové maso - 1,4 kg;
  • sůl je velká - 60 g;
  • voda - 2,5 l;
  • sušené majoránky - 1,5 lžíce. l;
  • bobkový list;
  • černá voňavá paprika - 4ks;
  • česneku - 5 ks.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte maso, odstraňte navlhčenou látku, vyčistěte celý povrch několika lžicemi soli. Cool 8 hodin
  2. Zarovnejte válec a pevně zašroubujte nit.
  3. Vroucí vodu (použijte velkou šunku, pánvi), nalijte zbývající sůl a koření. Házet vyčištěné česnekové hřebíčky.
  4. Dejte stejný kotouč vepřového masa. Nastavte napájení na 35%, vařte na hodinu.
  5. Vypněte varnou desku, ponechte panvu se šunkou na desce, dokud se úplně neochladí.
  6. Chraňte se dalších 10 hodin, ráno otočte panvu na sporák, ale vyndejte šunku. Vraťte se pouze tehdy, když se slaná voda vaří.
  7. Nechejte vařit po dobu jedné hodiny a znovu počkejte na úplné chlazení.
  8. Vezměte hotovou domácí kaši, odstraňte vlhkost, vyjměte nit.

Domácí šunka z volantu

  • Doba vaření: 8 dní.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 3591 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Tento domácí způsob přípravy chutné šunky je charakterizován dlouhým suchým solí, jehož čas je individuálně zvolen. Minimální doba je 7dní, je možné zvýšit až na 14, ale tím se zvýší slanost produktu. Šunka z kolečka doma je trochu víc než konečník, ale drží dobře v tvaru a bez želatiny.

Složení:

  • vepřový hrad;
  • sůl - 55 g;
  • česnekové hřebíček - 4 ks;
  • mletý černý pepř - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Pečlivě umyjte rukojeť, odstraňte veškerou vlhkost: to ovlivní kůru šunky.
  2. Chcete-li protáhnout velkou sůl po celé ploše, zabalte přírodní bavlnu s bílým hadříkem a vložte do sáčku. Uvolněte vzduch a pevně jej utáhněte.
  3. Letíme na týden v ledničce tak, aby další šunka byla dobře slaná. Ujistěte se, že se každý den obracíte ze strany na stranu.
  4. Držte rukojeť z tašky a hadříku, úplně jej naplňte vodou, nechte jej po dobu 8 hodin.
  5. Odstraňte kosti z vepřového masa, rozehřený česnek uvnitř, sůl, pepř. Sbalte tak, aby se pokožka objevila nahoře.
  6. Několikrát otáčejte fólií, připojte je.
  7. Po nalijte do vody, vařte pomocí hrnce 2,5 hodiny (minimální kapacita desky). Pojďme vychladnout a nakrájet, abychom sloužili.

Hovězí šunka doma

  • Doba vaření: 3 hodiny + 2 dny.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 2807 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Tato domácí hovězí šunka je jednoduše připravená, ale profesionálové předložili několik podmínek těm, kdochce perfektní produkt. Za prvé, je nutné vyčistit stříkačku; a za druhé, pod slanou vodou, stát nejméně 3 dny, ale ne déle než týden. Po vaření je třeba tam ochladit, na kamni a po dni stráveném v noci v chladničce.

Složení:

    148) hovězí maso - 1,5 kg;
  • sůl - 110 g;
  • vody - 1 litr;
  • směs mleté ​​papriky.

Způsob přípravy:

  1. Vroucí vodu, hodí tam pepř a sůl. Vypněte za pár minut.
  2. Slanou vodu nasaďte stříkačkou. Několikrát vydechněte kus hovězího masa, snažte se měnit hloubku injekce a rovnoměrně ji rozetřete po celé ploše.
  3. Zbývající slané nálevy naplňte hovězí maso, zakryjte filmem a nechte 2 dny v chladničce.
  4. Sejměte se, zatáhněte dolů, pevně přilepte. Míchat čerstvou vodu, vařit na velmi nízké teplo asi 3 hodiny.

Šunka z krůt doma

  • Doba vaření: 12 hodin.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 1511 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměr.

Najděte recept na šunku z Turecka doma je jednodušší, než zde diskutované, nebude uspět - to je základní volba. Výsledek je ne méně chutný než se sofistikovanějšími technologiemi, a to i při absenci velkého množství koření. Pokud máte možnost zahřát šunku se studeným kouřem doma, bude mít ještě atraktivnější vzhled.

Složky:

  • krůtí - 1,5 kg;
  • sůl -120 g;
  • vody - 1 litr.

Způsob přípravy:

  1. Předhřejte vodu se solí a položte zde kousek krůtku, tvořenou čistou ruletu. Kuchajte 1,5 hodiny.
  2. Otočte papír, ochlaďte 10 hodin.

Šunka v nádobě doma

  • Doba vaření: 3 hodiny + 1 den.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 3894 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Tento recept z fotografie vám pomůže zjistit, jak připravit šunku v plechovce doma, abyste měli krásný vzhled a dokonalou strukturu. Atraktivita produktu dodává nakrájené maso smíchané s mletým masem: navíc takový pohyb snižuje dobu práce, protože celý kus bude vařit déle. Vezměte banku dlouhou a širokou s objemem 1 litr.

Složení:

  • mleté ​​hovězí maso - 0,5 kg;
  • prasata - 1 kg;
  • suchá tráva - 1 lžička;
  • rychle želatina - 8 g;
  • paprika - 1 polévková lžíce. l;
  • ostrý, mletý pepř - špetka;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Máslo míchat jemně nasekaným loktem.
  2. Sůl, přidejte bylinky, pepř, sůl, želatinu.
  3. Po jedné hodině promícháme a otočte fólii s potravinami, čímž vytvoříte tvar válce.
  4. Umístěte do nádoby, položte ji na dno pánve.
  5. Nalijte vodu na bocích plechovek. Cook 2 hodiny
  6. Den ochlazujte v chladničce.

Šunka v troubě

  • Doba vaření: 2 hodiny a 10 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 2577 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Odborníci se domnívají, že samostatný hledání receptů vetchynnytsы není nutné, protože jeho úkol - zeptejte podobu výrobku a urychlit proces vaření a celková posloupnost akcí, to nic nemění. Home vetchynnytse šunka v troubě se připravují stejně jako pomocí jednoduchého cín, takže dělat rozmanitost schéma se snaží hrát s obsahem.

Složení:

  • krůta (filet) - 500 g;
  • hovězí maso - 700 g;
  • mrkev - 200 g;
  • bulharská paprika;
  • sůl - 2 lžíce. l;
  • mletý pepř;
  • česnekové hřebíček - 2 ks;
  • malá cibule;
  • vejce.

Způsob přípravy:

  1. Hovězí maso se nakrájí na malé kousky. Turecko se otočí k homogennímu mletému masu.
  2. Cibulku rozetřete, česnek česne. Mrkev a pepř nakrájíme slámu.
  3. Všechny produkty posouvat mixér (20-25 sekund), přidáme koření, nechte stát po dobu jedné hodiny léčebných chutí.
  4. Přidejte vejce, vyplnění této hmotnosti vetchynnytsu (dříve vrátit balíček). Pro upevnění upevněte obal. Nosit víko.
  5. Nasaďte si deco a nalijte tam sklenici vody. Poslat polét půl hodiny na 220 stupňů, pak 170 stupňů dalších 35 minut.
  6. Před otevřením kladiva s domácím produktem nejste úplně vychladlý.

Domácí šunka v džusu

  • Doba vaření: 10 hodin 20 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 2431 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Jednoduchá a chutná šunka doma v balení džusu nebo mléka se ukáže stejně jako použití speciální šunky nebo plechovky. Masová báze může být libovolná, ale vepřová želatina není nutná, protože procento tuku je vyšší a šunka v takovém chemickém složení doma geluje nezávisle.

Složení:

  • maso - 850 m;
  • česnek česnekový;
  • želatina - 15 g;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l;
  • paprika - 5 m;
  • mletý černý pepř - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Poloviční maso je nakrájeno na kusy, zbytek je zkroucený masíčkem.
  2. Přidejte koření, želatinu, sůl. Důležitá podmínka: promíchávejte pár minut, abyste dobře rozdělili volné komponenty na základě šunky.
  3. Vyjměte horní část kartonové krabice, umístěte ji uvnitř masové buničiny. Pečlivě zastrčte.
  4. Nalijte vodu vzhůru do dna pánve tak, aby nedosáhla vrcholu balení o 4-5 cm. Kryt s víkem
  5. Varujte po dobu 70 minut, nízká spotřeba. Pro ochlazování na desce, vyjmutí balení se šunkou, chlazení přes noc.

Sekací kladivo

  • Doba vaření: 5 hodin + 3 dny.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 4186 kcal.
  • Účel: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Heřmánek šunka doma se od klasického člověka liší, ale na ochutnání může být zcela totožná. Na úkor malého řezání masa dochází ke zkrácení doby tepelného zpracování a při řezu získáte zajímavý efekt mozaiky. Používáte-li suché bylinky a dokonce i malou zeleninu (převážně tuhé látky), můžete tuto nuanci ještě zdůraznit. V případě potřeby kombinujte několik druhů masa.

Složení:

  • vepřové krk - 1,2 kg;
  • sůl - 120 g;
  • kousky na rtěnky - 3 ks;
  • voda - 1,5 l;
  • vodka - 30 ml

Způsob přípravy:

  1. Vytvořte teplou solanku a namočte vepřové maso.
  2. Vydejte den, nakrájíme na kostky. Přidejte vodku, můžete vylévat vonné byliny. Nechte na den.
  3. Vložte fólii, vytvořte válec, obal se závitem. Po uplynutí jedné hodiny nechte pečení (teplota trouby - 200 stupňů).
  4. Přeneste do hrnce bez odstranění fólie. Vaříme 4 hodiny (konstantní teplota vody - 70 stupňů).
  5. Položte šunku na studenou vodu, nechte vychladnout a vyjměte ji v chladničce po dobu jednoho dne.

Jak udělat šunku - rady kuchařů

Při výrobě tohoto výrobku potřebujete znát několik základních podmínek, které určují výsledek a které některé hostesky zapomenou:

  • Šunka - produkt není vařený, takže ho vařte při teplotě vody nejvýše 85 stupňů.
  • Pro výrobu domácí šunky se doporučuje uvést chlazené maso.
  • Udržujte domácí šunku na krátkou dobu, protože je bez konzervačních látek, zkuste vařit 2-3 dny.
  • Trochu profesionální trik: pokud nemáte vesničku a nemůžete najít plechovku plechovek, kupte si oddělovací tvar pásů.

Videa: Šunka z vepřového masa doma