Recepty koření koření: Tajemství výběru a vaření ingrediencí

Spice je celá skupina vonných a kořeněných omáček, které jsou oblíbené nejen v japonské kuchyni. Zpočátku byly podávány a používány výhradně pro národní pokrmy. Dnes jsou špióni populární po celém světě. Doplněk akné se dokonale kombinuje s rolemi, masem, rybami, drůbeží a mořskými živočichy. Je těžké najít jídlo, na které se nezachází.

Omáčka koření - Obecné zásady vaření

Akné pasty a další doplňky. V mnoha receptech na koření se používá chilli pasta, šafránová omáčka a další podobné přísady. Mohou být zakoupeny ve speciálních obchodech nebo v odděleních supermarketů. Můžete si také koupit z létajících ryb vejce, Worcestershire omáčka, japonská majonéza „Kyupy“, ale to se často mění naše obvyklé majonézy na bázi oleje a vejce být rovněž provedeno.

Sójová omáčka. Časté hostující omáčky z koření. Pokud v receptu není měď, alevoda je používána, můžete ji přidat a dokonce ji nahradit. Ale nezapomeňte na vyjádřenou chuť a slanost výrobku, měli byste být opatrní s kořením.

Chilli paprička. Samozřejmě je nejlepší používat přírodní struky, brousit se, vařit se, ale je rychlejší a snadnější se dostat ven pomocí těstovin nebo nahradit ho suchým, mletým pepřem.

Zelenina. V omáčce se zřídka přidávají. Obvykle se jedná o česnek, cibuli, recepty s přídavkem rajčat. Zelenina passeruyutsya, drcený, v kombinaci s celkovou hmotností podle receptury.

Ocet. Také přidána limetová šťáva nebo jednoduchý citron. Tyto ingredience poskytují původní chuť a také slouží jako doplňkové konzervační látky, které prodlužují skladovatelnost. To je zvláště důležité při přidávání čerstvého kaviáru do omáčky.

Koření omáčka pro role

Jeden z nejpopulárnějších receptů koření na omáčky používaných pro role. Vše je připraveno velmi rychle a jednoduše, pokud je chilli pasta. Může být nahrazen dobře drceným pepřem.

Složky

• 1 lž chilli pasta;
• 30 gramů sójové omáčky;
• 30 gramů majonézy:
• 40 gramů létajícího rybího kaviáru.

Vaření

1. Obecně je omáčka vhodnější používat japonskou majonézu. Ale nejjednodušší omáčka je také vhodná. Dejte je do misky.

2. Přidejte chilskou pastu. Třepe se majonézou na homogenitu. Pokud potřebujete získat méně ostré verze omáčky, pak může být množství pasty mírně sníženo nebo položte poloviční lžícipro mírný koření.

3. Nyní je zředte sójovou omáčkou. Nebylo třeba přidávat žádné další koření. Mísíme se.

4. Pokládání kaviáru létajících ryb a připraven! Zůstane jen rozmíchat omáčku a můžete jít připravit role.

Omáčka sójové majonézy

Tento recept považují mnozí za klasický, což je velmi kontroverzní. Pokud není žádná sójová majonéza, použijte pravidelnou středně tukovou omáčku.

Složení

• 80 g majonézy;
• 2 lžičky. rajčatová omáčka;
• 1 pod chili;
• 1 lž ocet;
• 65 g kaviáru z polkluzu;
• Bílá a černá pepř, sůl.

Příprava

1. Rozemlejte ostrý chilli nebo si vezměte podobné množství japonské pasty.

2. Připojte papriku a majonézu. Sůl, dát na vůni černou a bílou papriku, stačí pro jednu špetku každého druhu, nalijte ocet. Odstraňte

3. Položte připravený kaviár a zamíchejte.

4. Zavřete těsné víko.

5. Položte koření do ledničky a nechte pikantní omáčku stát dvě hodiny.

Koření s kořením

Další verze kořenové omáčky založené na majonéze. Navíc budete potřebovat japonskou pastu Kimchi a trochu sójové omáčky.

Složky

• 3 st. l majonéza;
• 1 lž. kostely;
• 1 lž. sójová omáčka;
• 1 špetka pepře.

Vaření

1. V malé misce položte majonézu. Používáme omáčku podle vašeho přání, obsah tuku také nezáleží.

2. Přidejte kostely. Rozemlete majonézu s pastouhomogenita.

3. Pouze po nalijte omáčku, promícháme.

4. Vyhoďte papriku. Můžete použít směs papriky, bude ještě více vonné. Omáčka je připravená! Pokud je vše dobře rozmazané, můžete ho použít okamžitě, nemusíte trvat.

Česneková omáčka s pažitkovou omáčkou

Variant velmi voňavé vícesložkové koření. Hořčice je hořčice.

Složky

• omáčka z 25 ml štětin;
• 2 vápno;
• 17 kusů česneku;
• 8 lusků horké pepře;
105) 100 gramů olivového oleje.
• 60 g cibule;
• 60 gramů cukru;
• 260 ml vody;
• 200 ml japonského octa;
• 5 g Kuminy.

Příprava

1. Olivový olej nalijte do pánve, nechte ho zahřát.

2. Cibuli nakrájíme, roztíráme a trochu smažíme.

3. Také řezáme ostré lusky pepře, přidejte je na cibuli, dáme je dohromady.

4. Nakrájejte oloupané stroužky česneku, posypeme cibulí a paprikou. My společně vaříme na měkkost. Nepoužívejte tvrdé a neustále míchat.

5. Vyjdeme z ohně. Mírně ochlaďte.

6. Zeleninu odlupujeme mixérem do homogenního hrnečku. Objeví se velmi ostrá pasta.

7. Přidejte k němu hořčicovou omáčku, kmín a pak japonský ocet a dobře promíchejte.

8. Nyní je třeba zředit hmotu vařenou vodou. Můžete si vzít část sójové omáčky a ne sůl. Děláme to tak, jak se nám to líbí víc.

9. Vytlačte z vápenné šťávy. Můžete si vzítobyčejné citrony, ale pak dost.

10. Nakonec dáme cukrový cukr, který způsobí, že chuť bude měkčí. Obal pokrýt hustým víkem tak, aby vůně nezmizely. Dáme omáčku, která se míchá v chladničce pár hodin.

Kořenová omáčka s paprikovou paprikou

Recept na velmi krásnou a jasnou omáčku, která se připravuje na základě pečených chilli papriček a bulharského pepře. Mohou být připraveny předem, pokud se v troubě vaří něco.

• Složení
• 2 sladké papriky;
• 4 lusky chilli;
• 1 lž kostely;
• 4 lžíce oleje;
• 60 ml sójové omáčky;
• 10 g cukru;
• 2 lžičky. Japonský ocet.

Příprava

1. Pizzu osušte olejem nebo jednoduchým rostlinným olejem. Vložte lusky na mřížku. Připravte se při 200 stupních až modré barvě. Pokud se papriky připravují rychleji, odstraníme je dříve. Ochlaďte

2. Opatrně odstraňte upečenou pokožku a odstraňte semena. Potřebujeme pouze měkkou buničinu. Vložte připravené kousky do mísy mixéru a vložíme omáčku.

3. Oloupejte minutu.

4. Přidejte kimchi a zbývající olej a protřepejte.

5. Zředíme hmotu sójovou omáčkou, zlepšíme chuť, dáme ocot a cukr.

6. Nyní přerušte omáčku naposledy, přiveďte ji na homogenní pastu a připravte ji! Podáváme pro japonské pokrmy nebo jen pro maso.

Kořenová omáčka s přídavkem tabáku

Varianta je velmi pikantní, zajímavá, ale jednoduchá při přípravě omáčky.Celý proces trvá déle než pět minut. Kromě toho budete potřebovat čerstvý česnek.

Složení

• 2 polévková lžíce l majonéza;
• 1 polévková lžíce. l Omáčka z tabáku;
• 1 polévková lžíce. l sójová omáčka;
• 2 stroužky česneku;
• 0,5 lžíce. chilli pasta

Příprava

1. Nejdéle v tomto receptu je čištění a broušení česneku. Odstraňujeme pěnu, rychle řezáme nebo třímeme. Nebo použijte speciální tisk.

2. Nyní přidáme zbývající přísady do česneku podle receptury. Není-li žádná chilli pasta, můžete nalít třetinu čajové lžičky suché červené papriky.

3. Přísady důkladně protřete lžící. Vůně a ostré koření je připravena!

Kořenová omáčka se sezamovým olejem a cibulí

Další omáčka ze zeleninového koření, pro kterou se používá bílá cibule a sezamový olej.

Složky

• 2 polévkové lžíce l sezamový olej;
• 2 polévkové lžíce l olivový olej;
• 80 g bílé cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 30 ml sójové omáčky;
• 1 ks. chilli pasta;
• 10 ml rýžového octa;
• 30 g rajčatové omáčky;
• 5 g zázvoru (čerstvého koriandru).

Příprava

1. Čistíme bílou cibulku a česnek, nakrájíme všechno na kusy, stlačíme spolu na másle na pánvi. Vložte do měkkosti.

2. Vyčistěte zázvor, nakrájejte, přidejte do zeleniny, okamžitě nalít ocot a dát rajčatovou omáčkou. Ketchup můžete použít podle svých představ.

3. Vše promíchejte do pánve, zahřejte produkty asi na minutuodhalit vůni, odstranit z ohně, trochu vychladnout.

4. Přeneste zeleninu do mixéru, přidejte do ní směs chilli a okamžitě nalijte sójovou omáčku. Rozemlejte na homogenní hrnek.

5. Nakonec přidejte omáčku, sezamový olej a promíchejte.

Kořenová omáčka s uzeným úhořem​​

Není to jen omáčka, ale plná předkrm. Malé množství údené úhoře ozdobí a dává nádhernou vůni. Omáčku je možné podávat na rohlíky, pouze na rýži, toasty, které se používají na moučníky a sendviče.

Složky

• 100 g uzeného úhoře;
• 100 g japonské majonézy;
190) 30 ml sójové omáčky;
• 1 lž chilli pasta;
• 1 lž. kostely;
• 0,5 vápna.

Příprava

1. Vymačkáváme limetkovou šťávu, nemůžete ji napínat, ale náhodně vyzdvihnete kameny lépe.

2. Míchání majonézy s vápnem a sójovou omáčkou.

3. Přidejte kostely, okamžitě položte chilskou pastu. Nebo rozdrvíme čerstvou podstavec na kusy, promícháme s hlavní hmotou.

4. Nejprve údený úhoř jsme nakrájeli tenké proužky, pak malé kusy napříč.

5. Nalijte úhoř do omáčky, promíchejte.

6. Zakryjte, nechte v chladničce po dobu jedné hodiny. Šupka uniká omáčkou, dá svou chuť.

Spice omáčka - užitečné tipy a triky

Pokud máte v plánu vyrobit omáčku, pak to nestojí za to okamžitě přidat vajíčka, čerstvé bylinky, zeleninu. Je lepší připravit pikantní koncentrát, který bude stát v chladničce dokonale několik týdnů,v případě potřeby ředte základnou s nezbytnými přísadami.

Spiezi dokonale snáší změny teploty a stavu. Pokud je velké množství omáčky nebo obsahují látky podléhající zkáze, můžete nalít do uzavřeného kontejneru a dát do mrazáku.

Kimchi - kořeněná omáčka se zázvorem, česnekem a dalšími voňavými přísadami. Je důležité nezaměňovat ji se stejným korejským zelím.