Samba v Uzbekistánu - jak správně vařit doma

Tradiční asijská kuchyně je šarže čtvercových, kulatých nebo trojúhelníkových tvarů s různými výplněmi: masem, sýrem, vegetariánskou zeleninou a fazolemi. Uzbekská samba je pečena na grilu nebo v tandooru, ale vařená podle pravidel v troubě, zachovává svou chuť a skvělou chuť.

Tajemství vaření chutné samsi v uzbecké

Švestková blud, šťavnaté koláče s náplní není obtížné. Doporučení pro výrobu aromatických Samsi:

  • Těsto pro uzbecké sami je s výhodou vařené čerstvě mleté ​​(na vodě), s konzistencí podobnou knedlíkům.
  • Plnění se změní na šťavnatost, pokud přidáte spoustu cibule a pár lžící opékaného másla nebo vody. Maso a zelenina by měly být nakrájeny v malých kostech, spíše než na mleté ​​maso.
  • Pečte Samsa v peci ohřáté na 200 ° C, teplota pod touto značkou způsobí, že produkt bude suchý.
  • Sams se podává v horkém, krásném jídle. Před krmením je žádoucí zůstat pár minut pod ručníkem - a tak se rašelina dostane jemnější, měkčí uvnitř, s křupavou, růžovou kůrou. Můžete nabídnout rajskou omáčku Smashi s bylinkami a kořením nebosmetanový česnek.

Klasická samsa v uzbekce s jehněčí

  • Čas: 2-2,5 hodiny.
  • Počet porcí: 7 osob.
  • Obsah kalorií: 251 kcal /100 g.
  • Účel: pečení, oběd, odpoledne, večeře.
  • Obtížnost: průměrná.

Klasický recept samsi v uzbekce umožňuje použití tuku na spalování tuků. Pokud je to nutné, může být nahrazeno roztaveným ve vodní lázni s máslem (2 lžíce.) - náplň nebude ani šťavnatější.

Složení:

  • voda - 1 cent;
  • mouka - 4 centy;
  • jehněčí - ½ kg;
  • tuk spalující tuky - 50 g;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • máslo másla - 50 g;
  • rostlinný olej - 20 ml;
  • pepř černý zem, zrak - podle chuti;
  • sezamová semena - 30 g;
  • sůl - 2 lžičky.

Způsob přípravy:

  1. V soleném (přidejte 1 lžičku soli bez hořkosti) přidejte předem prosetou mouku a míchá se nepřetržitě. Pečlivě hněteme těsto, stáhněte ho ve formě míče, umístěte do chladničky po dobu 20-30 minut a zabalte do něj polyethylen.
  2. Nakrájejte jehněčí filetu na malé kostičky, posypeme oloupanými, rozkrájenými středně velkými cibulkami a sůl. Přidejte do náplně jemně nakrájený kuřecí tuk, koření a dobře promíchejte.
  3. Zchlazené těsto protřepejte na 7-8 dílů. Velmi jemně vyvlékněte 1 díl, namažte ho roztavenou ve vodní lázni s máslem a otočte ho do role. Tento kotouč je zabalen v tenkém válcovaném a stejně naolejovaném druhém kusu těsta. Otočte velkou roliVeškeré kusy těsta a nechte ho v ledničce.
  4. Po asi hodině a půl odřízněte chlazenou lžičku na 14 místech. Každý kus je na okrajích tenčí a hustší do středu. Rovnoměrně rozšiřovat maso kolem koláčů, přetáčet je kolem trojúhelníků a těsně přitahovat okraje.
  5. Umístěte Samsu na misku s mastným pergamenem na maso (švu dolů). Namažte povrch produktů mírně šlehaným vejcem vidličky a posypeme sezamovými semínky.
  6. Pečte troubu v peci ohřáté na 200 ° C asi 40 minut.
  7. Ready Samsa lehce ochlazené pod čistou kuchyňskou utěrkou (5-7 minut).

S kuřecím masem

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 242 kcal /100 g.
  • Cíl: pečení, oběd, odpoledne, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Pro vaření je lepší používat tučné kuřecí stehna bez kůže - plnění s filety může vysušit. Pokud je to žádoucí, přidejte jemně nakrájenou chovatelskou stanici na maso a posypeme jí bílým nebo černým sezamovým semínkem a mákem.

Složení:

  • kuřecí maso - 0,7 kg;
  • voda - 100 ml;
  • mouka - 250 g;
  • sladké smetanové sladidlo - 100 g;
  • cibule - 2 ks;
  • kuřecí vejce (žloutka) - 1 ks;
  • Rostlinný olej - 20 ml;
  • sezamová semínka - 30 g;
  • koření, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Směs v mouce mísy, sůl, chlazené máslo, jemně řezané nožem nebo strouhaný s velkým struhadlem. Nalijte studenou vodu, důkladně promíchejte kompozici ručně. Přidejte těsto do chladničky po dobu 40-50 minut.
  2. Kuřecí maso nakrájené z kostí, nakrájené na malou slámu, sůl. Přidejte rafinované, nakrájené malé kostky cibule, rozmícháme náplň.
  3. Těsto se ochladí na 10 stejných dílů a každý obrobek se rotuje pomocí kolečka. Prodlužte masovou náplň koláčů, sbírejte trouby z těsta a pečlivě upevněte okraj.
  4. Demontujte švy Samsy na ochlazené misce, směs se smetanovým žloutkem, posypeme sezamovými semínky.
  5. Pečte v troubě zahřívanou na 200 ° C po dobu 30-35 minut, dokud se nevytvoří hnědá kůra.

S dýní

  • Čas: 1,5-2 hodiny.
  • Počet porcí: 7 osob.
  • Obsah kalorií: 194 kcal /100 g.
  • Účel: pečení, oběd, odpoledne, večeře.
  • obtížnost: průměrná.

Pokud si přejete, dýňová náplň může být připravena jinak: rožte zeleninu na velkém strouhaní, mícháme s drcenou cibulí, sůl. Smažte v pánvi se slunečnicovým olejem až do poloviny připravené (5-7 minut, míchání).

Složení:

  • pitná voda - 1 cent;
  • pšeničná mouka - ½ kg;
  • máslo másla - 150 g;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • Dýňová dužina - ½ kg;
  • cibule - 1 ks;
  • zrak, mletý pepř - na chuť;
  • sůl - 1 hl;
  • škrob - 30 g.

Způsob přípravy:

  1. 100 g chlazeného másla nakrájeného nožem, míchat v misce s vejcem, solí, horkou vařenou vodou. Přidáme mouku na 1 šálek, hněteme těsto a důkladně promícháme po každémzavedení mouky. Hotové těsto je rozděleno do 3 přibližně shodných kusů, stáhnutých z každého míče, které zůstanou pod čistou utěrkou při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut.
  2. Pro vycpávání smícháme malé kostičky a dýně a jemně nakrájenou cibuli. Sůl složte a přidáme koření bezprostředně před vytvořením Sami.
  3. Roztaví se ve vodní lázni 50 g másla. Na polstrovaném škrobu vyhoďte jedno těsto z těsta do tenké vrstvy, namažte povrch roztaveným máslem. Po nasazení druhé koule rozložte tuto vrstvu na první, natřete tu a to. Totéž co dělat s druhou částí těsta. Po 1-2 minutách, když ropa skáče, stáhněte hustý koláč koláčů.
  4. řez do těsta na 14 kusů, vrátit každý takto: první skládaný okraj válce 2-3 cm, se až do středu a tvoří váleček plátku s tenkými zesílenými okraji a středu. V každém předlisku dáte cibuli-dýňovou náplň (přibližně 1,5-2 polévkové lžíce). Pro vytvoření trojúhelníků pevně spojte hrany.
  5. Pečeme sušené samsasové půl hodiny, předehřejte troubu na 200 ° C.

se sýrem

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 328 kcal /100 g.
  • Účel: večeře, poledne, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Delicious samsa pochází z čerstvého hustého těsta. Pro plnění vhodného jemného sýra grapefruit (brynza, suluguni), nastrouhaného na velkém strouhaní, smíchaný s drcenými zuby čerstvého česneku a syrového vejce.

Složení:

  • voda - 150 ml;
  • pšeničná mouka - 400 g;
  • krémové máslo - 50 g;
  • mozzarella - 200 g;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • cukr - 1 špetka;
  • sezamová semena - 30 g;
  • sůl, pepř mletý - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Máslo předem promíchejte moukou a sůl, která se ohřeje na pokojovou teplotu. Po přidání teplé vody stlačte obsah na jednotnost. Dát hotové těsto třetí hodinu při pokojové teplotě pod čistým suchým ručníkem.
  2. Strouhanou mozzarellou nakrájíme s cukrem, pepřem podle chuti.
  3. Těsto přeneste do tenké vrstvy a nakrájíme na pásy o šířce 6-7 cm. Každý pás je rozdělen šikmými řezy na trojúhelníky. Umístěte náplň do středu trojúhelníkového obrobku, zakryjte ho jiným trojúhelníkem z horní části, pečlivě uchopte okraj.
  4. Samsa by měla být vyprážena v hrnci s rafinovaným olejem v průměrném teple po dobu 5-7 minut. z každé strany.
  5. Položte hotový sýr Sumsu na krásnou misku, posypeme se sezamovými semínky.

Videa

Populární články

Dlší tipy Jak změnit jazyk na klávesnici - krok za krokem popis hlavních způsobů přechodu z fotografie Zdraví Akutní a chronická laryngotracheitida - příznaky a léčení léků a lidových léků
Zdraví Hammerhead - Návod k použití: jak užívat lék, kontraindikace a vedlejší účinky, recenze léku Dlší tipy Jak odlišit sazenice hořké papriky od papriky sladké podle vnějších vlastností: podle tvaru listů a jejich barvy, tloušťky stonku, chuti listů a semen, doby květu, pracnosti péče Dlší tipy Proč jsou krásné dívky osamělé a co s tím dělat? Jak poznat muže, když jste krásná a osamělá? Dlší tipy Výklad snu - jaký je sen o čištění zubů vlastním zubním kartáčkem a pastou, krví, cizím, špinavým kartáčkem, jinou osobou, dítětem, se známým mužem, čištění zubů u zubaře: význam a výklad sen Dlší tipy C-reaktivní protein: co to je a proč je potřeba? C-reaktivní protein je zvýšený: příčiny a příznaky, může a měl by být léčen? Dlší tipy Karcerofobie — strach z onkologie: příčiny, příznaky, léčba. Fobie z rakoviny – jak se jí zbavit? Dlší tipy Znamení o plážích, moři, mořských tvorech. Výklad snů viděných na dovolené u moře Dlší tipy Jak se zaregistrovat a propojit bankovní kartu s AliExpress z mobilního telefonu: návod. Jak uložit údaje o bankovní kartě v mobilní aplikaci AliExpress k platbě za další objednávku?