Recepty skořicové buchty krok za krokem, vaření tajemství

Vzdušné pečivo s jemnou vůní skořice - což může být lepší pro čaj nebo kávu? Každý miluje takovou léčbu, ale mnozí ji nemají za to.

Příprava kvasnicového těsta, zejména pro začátečníky, se zdá být nejen náročná na práci, ale také komplexní proces. Ve skutečnosti tomu tak není.

Chtěli byste se bavit a zacházet se svými blízkými s voňavými pečivy? Připravte si skořicové buchty podle našich podrobných receptů, v nichž je každá akce podrobně popsána.

Obecné zásady pro přípravu skořicových válečků v receptech krok za krokem

Pro pečení se připravuje těsto kvasnic. Dokonce ani nemají dovednosti pracovat s kvasnicemi, ale jen podle popisukrok za krokem recepty a specifikované proporce, je snadné připravit lahodné, vzdušné skořicové role. Kromě toho byste měli zvolit správné produkty a dodržovat doporučený teplotní režim.

Mouka pro domácí pečení potřebuje pouze vyšší značku. Při použití mouky nízké kvality může těsto nabobtnat a produkty samotné najdou šedivý odstín. Mouka nutně překročila, používala vzácné síto, a zpravidla více než jednou. Umožňuje to saturaci vzduchem, což vede k pečení světla.

Kvasinky. Obvykle se používají suché nebo čerstvé, tzv. Lisované kvasnice. Neexistuje žádný zvláštní rozdíl v produktech jednoho nebo jiného kvasnice, ale je snadnější uschnout. Kvasinky musí být zředěny v teplem oslazené kapalině a před aktivací musí stát v teple - zvedání pěnového víčka. Někdy taková směs přidává mouku v malých množstvích nebo na ní vaří pěnu z poloviny stanovené normy mouky. Teplota kapaliny nesmí být nižší než 38 stupňů, jinak se kvasnice neaktivuje a těsto nezvyšuje.

Těsto pro skořicové buchty musí být přidáno tukem ve formě rostlinného oleje nebo margarínu a vajec. Někdy, pokud se kvasnicová směs vaří na vodě, zasahuje zakysaná smetana. Máslo a margarín by neměly být pouze vysoce kvalitní, ale také neměly vůně. Tuk se předem roztaví na nízké teplotě a směs se míchá v těstě pouze po ochlazení na pokojovou teplotu.

Skořice se používá ve formě mletého prášku. KořeníPřidejte buchty na výplň. Pro větší množství chuti můžete do těsta položit malé množství.

Existuje mnoho možností pro vytváření skořicových buchátek a v každém receptu je postupně popsán takový postup.

francouzské skořice rohlíky: Krok za krokem recept "Sinabon"

Složení:

• dvě selektivní vejce;
• 125 g. kvalitní margarín;
• sklenici mléka;
• tři šálky mouky;
• 50 g. lisované (surové kvasnice;
• čtvrtina sklenice cukru.

Krém:

• sladící olej - 125 gramů, lze nahradit margarínem bez zápachu;
• 150 g. cukru
• polovina plná lžíce škrobu;
• skořicový prášek.

Způsob přípravy:

1. Nejprve musíte vařit krém na rohlíky. Smíchejte cukr se škrobem a skořicí. Nalijte směs změkčenou

teplý olej nebo margarín, promíchejte do pasty podobného stavu.

2. Připravte těsto. Zahřejeme na 38 stupňů mléka a nalijeme do misky. Na koncích prstů rozdrtíme kvasnice a mícháme až do úplného rozpuštění. Nyní naplňte cukr, znovu promíchejte - nechte krystaly úplně rozpustit. Přidejte roztavený, chlazený margarín, nalijte vajíčka zváženou v samostatné misce a část zkřížené mouky.

3. Míchat homogenitu a postupně přerušit mouku. Postupujte podle testu - měla by být dobře za dlaněmi, ale současně nebudete příliš hustá.

4. Okamžitě po namáčení oddělit od třetí zkoušky a otočit obdélníkvrstva, tloušťka centimetru. Na povrchu výsledné vrstvy rovnoměrně rozetřete třetinu předvařeného krému a zabalte jej příliš hustou ruletu. Připravíme další dva takové obrobky.

5. Naplňte kamen s pergamenem a přidejte do něj velmi tenkou vrstvu rostlinného oleje. Řezané "kotouče" na kusy o šířce nejméně 4 cm a rozložit je po desce, vyříznout. Snažíme se nepřijmout další role. Rozbalte, trochu ustoupí mezi nimi. Obal pokrýt ručníkem, hodinu blíž k teplu.

6. Ohřívejte troubu na doporučené 220 stupňů, umístěte do pekáče s buchty a okamžitě zkraťte topení na 180 stupňů. Vaříme 15-20 minut.

Jablečné skořice: postupný recept na pečení chleba

Složení:

• čerstvé lisované kvasnice - 25 gramů;
• tři plné lžíce mouky;
• šálek středně tučného mléka;
• dvě lžíce cukru.
• Poloviční kilo vysoce kvalitní mouky;
• dvě selektivní vejce;
• čtvrtina sklenice cukru;
• ropový olej - jedna třetina balení;
• sáček krystalického vanilkového prášku;
• 70 g. hustá zakysaná smetana.
• tři velké sladké jablka;
• 30 g. domácí, zmrazená smetana nebo máslo;
• cukru - 1/2 lžíce. l;
• třetinu lžíce skořice, čerstvě připraveného prášku;
• trochu citronu.
• lžíce mléka;
• dva žloutky.

Způsob přípravy:

1. Připravte vinu. Nalijte do malého kontejneru teplé mléko, nalijte do něj cukr a za míchání rozpusťtevšechna zrna.

Rozdrtíme a přidáme droždí, znovu promícháme a nalijeme mouku. Mícháme s korolou, rozbíjíme všechny její hrudky. Obal nádobu zakryjte plátnovým plátnem a vloží se do tepla na čtvrt hodiny.

2. Když se neprůhledné zvedne, začneme připravovat těsto. Přejeďte mouku do hluboké misky. Přidejte vanilku, špetku soli, promíchejte. V oddělené nádobě až po homogenitu myjeme vajíčka. Maso roztírejte ve vodní lázni a ochlaďte na teplotu vzduchu.

3. V křížené mouce se dělá hluboký trychtýř. Přidejte do něj nejprve vejce, pak olej a pěnu. Za prvé, míchání s lžící, pak přepnutí na ruční umyvadlo, hněte těsto. Po sběru v míči je necháme hodinu a půl v misce pod ložní prádlo.

4. Připravte náplň. Čistíme jablka z kůže, rozřezáme je na polovinu a odstraňujeme jádro, nakrájíme na malé kostky. Vložte do misky a rozstříkejte čerstvou citronovou šťávu, aby se neztmavila.

5. Posypte kousky jablek s cukrem, promíchejte je a vložte je na misku s olejem roztaveným v něm. Míchání, dušené plněné jablko na malém ohni po dobu sedmi minut. Nakonec přidejte skořici a ochlaďte.

6. Cesta se zastavila pět minut, po které jsme rozložili 20 koulí. Koláčíme koláče o tloušťce půl palce, o průměru asi 20 cm.

7. Vezměte jeden takový obrobek, umístěte sklo do středu a vytlačte kruh. Jemně zvedněte oddělené "okraje" a dočasně odložte stranou.

8. Na kruhudát těsto lžíce plnění jablek. Jemně, aby nedošlo k přerušení, protáhnout "končetiny", rozložit svou část kolem plnění a volné zkreslení v podobě osmi a mít na vrcholu. Tímto způsobem vytváříme buchty a zbytky sochorů.

9. Na krátké vzdálenosti položte budoucí role na pergamenové palubě.

10. Krycíme ručníkem a necháme na vzdálenost až čtvrtinu hodiny. Potom namažte šlehačkou s mlékem, žloutky a vložte do horké trouby. Pečeme asi 20 minut.

Vícevrstvý skořicový rohlík: krok za krokem recept na práškové kvasnice

Složení:

• jakostní pšeničná mouka - 500 g;
• jedno vejce;
• sklenici mléka;
• půl šálku cukru;
• lžíce suchých rychle se rozpouštějících kvasnic;
• máslový domácí krém - 30 gr. pro těsto, 50 g. pro plnění;
• skořice.

Způsob přípravy:

1. Tuk roztřepejte při minimálním ohřevu a nalijte jej do misky, nechte ji vychladnout.

2. Zahřejte mléko. Rozpustí se v něm dvě plné lžíce cukru s kvasinkami. My držíme teplo po dobu nejméně čtvrtinu hodiny.

3. Přiblížil se, rozkročil se kloboukem, rozkrájí droždí v široké misce. Přidejte chlazené máslo a míchat do homogenity. Nalijte dvakrát síto mouky, promícháme. Po získání homogenního těsta pečlivě vyměňujeme na stole deset minut. Pak vytvoříte kulku, vložte zpět do misky a nechte alespoň jednu hodinu.

4.Těsto se rozrůstá rozděleno na tři stejné části a trochu jsme se toulali asi na 2 mm. Mazte ​​roztavený, mírně teplý olej, posypeme cukrem smíchaným se skořicí, jednou z vrstev. Pokryjeme ji následujícím způsobem a namazáme a posypeme jeho povrch. Poslední vrstvu položíme nahoře, namažeme olejem, posypeme směsí cukru a mytí. Sklopte vrstvy těsta "stoh" na polovinu, nakrájíme na trojúhelníky.

5. Těsto pokropíme s rostlinným olejem nebo se pokryjeme pergamenem. Vyklopte pečené kusy buchty, nechte půl hodiny. Ujistěte se, že jste jej zakryli látkou a umístěte ji blíže k teplu, například k dodávané troubě.

6. Po vzdálenosti odmažte povrch vajec s vejci, navíc posypte cukrem a vložte misku do trouby. Pečeme na ruddy, asi 20 minut.

Chelsea - Aerial Cinnamon Buns: Krok za krokem pečený recept na pečení

Složení:

• rozinky bez semen - 75 gramů;
• 15 gr. Sladký sladený olej;
• tmavý cukr - 50 g.
• pšeničná mouka - 560 g;
• lžíci cukru;
• suché granulované kvasnice - 10 g;
• 375 ml mléka;
• poloviční lžíci skořicového prášku;
• muškátový oříšek;
• dvě lžíce strouhaných pomerančových kůry;
• 45 gr. zahuštěný krém.
• 240 g. práškový cukr;
• máslo pro domácí účely - 15 gramů;
• dvě lžíce mléka;
• rozpustná káva - tři čajové lžičky;
• 3 ks tekutý květinový med.

Způsob přípravy:

1. Rozpusťtekvasnice v teplém mléce. Přidejte cukr, míchat, až se úplně rozpustí. Přidejte lžíci mouky a znovu důkladně promíchejte - v kvasnicové směsi by nemělo být náprsní kůra. Obalte ubrouskem, odstraňte 15 minut na teplém místě.

2. S minimálním ohněm roztřepte máslo a ochlaďte ho a vložte misku s tukem do širší misky studené vody. Můžete to udělat jinak - tuk předtím roztavit, aby se ochladil do správného okamžiku.

3. Mouku dvakrát nasypte a nalijte do velké misky. Přidejte kousek pižma, pomerančové kůry, skořice a dobře promíchejte.

Přidáme roztavené máslo a pak se kvasnicová směs zvedne kloboukem. Nejdříve mícháme s lžící a pak s rukama připravíme husté, měkké těsto. Dejte je na mouku sušený stůl, promíchejte jej do hladkosti, asi 15 minut.

4. Do těsta položte těsto těsta, zakryjte ji látkou a ponechte ji půl hodiny zvednout. Ujistěte se, že mísa vyčnívala, pokud je místnost v chladu, položte těsto blíže k teplu, v blízkosti baterie nebo v případě, že je trouba zapnutá.

5. Připravte náplň. Namočte hobu do bobtnání v teplé vodě, pak trochu uschne a promícháme s cukrem.

6. Zvýšeno o téměř dvojnásobek objemu těsta rozloženého na stůl. Vylijeme mouku, několikrát zastavíme a odkrájíme obdélníkovou vrstvu o tloušťce centimetru.

7. Povrch vrstvy dobře natírejte roztaveným, dokonce teplým, olejem a rozprašujte výplně rozinky. Cesto s dlouhými pruhy,šířka ne menší než 4 cm. Kreslíme rolí a položíme je, ustupující do tloušťky malého prstu, od sebe navzájem, v pergamenu lemovaném pražcem.

8. Plátky budoucího plátna oblékněte plátnem a nechte půl hodiny v teple. Poté postavte kamna do ohřáté trouby, pečeme k broušení.

9. Zatímco pečené buchty pečte, glazujte. V horkém mléce rozpusťte kávu, ochlaďte. V hluboké misce přetříme prášek, nalijeme kávový nápoj, přidáme roztavené (saze) máslo a pomalu promícháme.

10. Položte horké buchty na grilu, namažte jejich povrch medem, posypeme vařenou glazurou. Po ochlazení slouží.

"" - Ensaymadas španělské skořice rolích, kvasnice kroku pečení recept s jablkem a ořechovou náplní

Složení:

• lžíce jakéhokoli medu;
• lžíce vysokorychlostních kvasnic;
• jen přes půl sklenice mléka;
• máslo - 20 g;
• 300 gramů mouky vysoké kvality;
• vejce;
• 0,5 lžíce soli.
• 50 g. jemně nasekané ořechy;
170) poloviční arašídové máslo;
• Cukr nebo čerstvě připravený prášek;
• dvě malá kyselá jablka;
• hnědého prášku.

Způsob přípravy:

1. Nalijte mléko do malé pánve a zahřejte na nízkou teplotu na 38 stupňů. Rozpusťte med v něm, pak přidáme droždí a důkladně promícháme korunu. Granule musí být zcela rozpuštěny, pokud jsou součástípřilepené na dno - oddělené lžící a dobře promíchané. Dočasně odkládáme nádobu - čekáme na vzdělání na směs pěnových čepic.

2. V šálku homogenizujte vejce v samostatné pánvi, roztavené máslo a ochlaďte.

3. Mícháme mouku s mělkou solí a procházíme malým sítem na malou misku. Ve středu dáváme širokou nálevu a vléváme do ní vejce a máslo, pak vyléváme zvednuté kvasnice. Neprodleně těsto hněte, přeneste na stůl a pokračujte v hnětení po dobu asi deseti minut, dokud se přestane přilepit na dlaně a zjemní.

4. Namažte misku oleje, vložte do těsta, pokryjte ji hadříkem a dobře se přiblížte - zdvojnásobte objem.

5. Jakmile těsto dosáhne požadovaného stavu, zabýváme se plněním. Vyčištěná jablka jsou nakrájena na polovinu centimetrů a rozkládána v pánvi s roztaveným máslem (30 g). Přidejte matice, nalijte cukrový prášek a skořici. Po dobrém míchání pečte pět minut a pak dobře vychladte. Zbývající pro plnění másla taveniny v samostatné misce, umístěním na malý oheň.

6. Stůl dobře namažte roztaveným nebo rostlinným olejem. Rozdělte těsto na šest rovných dílů a stáhněte je pomocí kuliček, zakryjte látkou.

7. Vezmeme jednu takovou kousek, vyrobíme z ní dlouhou klobásu, kterou jsme vyvalili tenkým pravoúhlým páskem. Namažte povrch pruhů roztaveného másla a rozdělte náplň po celé délce. Když je posypán práškovým cukrem, odhodí se a rotuje seotočte ho ve formě šneku.

8. Položte pečivo na deco, předem naolejované nebo lemované pergamenovým papírem. Pojďme, ponecháme si pod půl hodiny vypláchnout a opatrně se necháme srážet, namazáme povrch maslem, může to být směs žloutku a mléka.

9. Pečte, odolávající 180 stupňů, vložte do ohřáté trouby. Doba pečení závisí na kapacitě trouby. Obvykle to trvá ne více než 20 minut.

10. Hoření z kamny ohřejte na roštu a okamžitě posypeme práškovým cukrem.

Skořicové sušenky: krok za krokem recept

Složení:

• pitná voda - 220 ml;
• 6 gr. granulované kvasnice;
• čerstvé vejce;
• tři a půl lžíce cukru;
• Oplachová lžička;
• 330 g. zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku;
• vanilková prášková lžička.
• další vejce;
• 3 lžíce cukru;
• vanilka (prášek) - 1/2 lžičky;
• pět polévkových lžic mleté ​​skořice;
• rafinovaného oleje.

Způsob přípravy:

1. Předehřejte vodu, nalijte ji do malé hluboké nádoby, promíchejte ji s kvasinkami a cukrem. Plánujeme granulovat kvasnice a cukrové zrno úplně rozpuštěné.

2. Směs droždí, spolu s vyvýšenou pěnou, nalijte do široké misky, přidejte trochu soli, víc než svazek. Dejte je do zakysané smetany, nalijte vanilku a válec, promíchejte.

3. Do stejné misky 300 gramů. mouku, nalijeme vařené vejce a mícháme těsto. Určitě ho zastavíme u stolu. Softelastické těsto by se nemělo držet na dlaních.

4. Přidejte těsto, které je tvořeno koulí, do lehce navlhčené mísy oleje, dokud se v teple neohříváme. Ujistěte se, že jste zakryli plátna nebo ručník.

5. růže, hustá a mírně vlazhnovatoe rozdělit těsto na 16 kusů, válcované své kuličky, práškový mouku šíření na stůl. Nezapomeňte pokrýt plátno tak, aby nebylo pokryto.

, 6. Rozkachuyemo každý palačinka kuličky obdélníkový, tloušťka není větší než 5 ml Maže olej, posypat směsí skořicovým cukrem a zase na široké straně válce. Pak jej ohýbáme uprostřed, švu uvnitř a lehce odřízneme od ohybu.

7. Přeneste rohlíky na tuk na tlumený dezertní olej, v místě řezu roztáhněte těsto.

8. S přídavkem cukru a vanilky jsme porazili vejce. Namočte povrch budoucích pečiv se směsí a okamžitě vložte misku do trouby a zahřejte na 170 stupňů. Deset minut později, když těsto stouplo, zvyšujeme teplotu na 180 stupňů a varíme 20 minut.

Vaření a užitečné tipy pro stepní recepty skořicových buchty

Suché kvasnice lze nahradit čerstvým lisováním a naopak. Abyste správně vypočítali poměr suchého droždí k lisovanému, je nutné trojnásobit stanovené množství suchého droždí. Chcete-li zjistit, kolik potřebujete vysušit, doporučené množství čerstvých kvasnic by mělo být rozděleno na tři.

Pro pečení doporučujeme užívat alkoholové čerstvé kvasnice. Při výměněčerstvé kvasnice zrnité, je nejlepší vzít vysokorychlostní, vyrobené z dlouhých pelet. Pečení nebude mít charakteristickou chuťovou chuť a chuť.

Podíl nahrazení čerstvých kvasnic se suchými lžičkami: 25 gramů. čerstvé (přírodní) droždí = 1 polévková lžička. lžíce peletizovaná;