Recepty na majonézy: Recepty ke výběru ingrediencí a vaření

Gastronomické vášně o řepu jsou extrémně rozporné, na rozdíl od populárně milované majonézy. Ale odborníci na výživu a praktičtí lékaři mají dlouhé a bezpochyby výhody řepy a poškození majonézou. Závěry medicína - ve prospěch řepy a oblíbené omáčky na salát - chutné, výživné, ale ne užitečný doplněk, který podporuje obezitu, zvýšené hladiny cholesterolu v těle, což vede k řadě onemocnění trávicího a oběhového systému.

Ale když lidé přestali špatné návyky a výrobky? Vůle - Výjimečná kvalita jedince, není mnoho inherentní a vrozené instinkty - zahrnující faktor, a dokáží vkusu a preferencí, a někdy - přes pochopení toho, co dávky a jíst škody.

Zdá se, že řecký salát s majonézou je případ nízkékompromisy mezi radami lékařů a neochotou bránit nepravidelnému používání majonézy. Kombinace těchto salátových produktů je opravdu dobrý způsob, jak rozhodnout o vyvážené stravě.

Salát majonézy - hlavní technologické zásady

Pouze opakujte, že salát je pokrm, který má velmi krátkou skladovatelnost, je vařený a obzvláště je naplněn přímo před podáváním na stole, uložen v chladničce v uzavřeném kontejneru nejvýše dvě hodiny. Je pravda, že i v tak krátké době mají některé saláty čas, aby ztratili své užitečné vlastnosti a příjemný vzhled. Plnění majonézy v některých případech snižuje trvanlivost salátů.

Proto "pravidla užitečného salátu s majonézou ukazují:

Nenechávejte salát s majonézou při pokojové teplotě;

Ujistěte se, že šalát zakryjte zasláním do chladničky;

Zkuste přidat majonézu co nejpozději a nejlepším řešením je smíchat všechny ingredience salátu před samotnou porcí: v tomto okamžiku mohou být produkty nakrájeny a vyjmuty do chladničky v samostatných uzavřených nádobách. Tato metoda výrazně zvyšuje trvanlivost a užitečné vlastnosti nádobí.

Teď pojďme zjistit, kdo může opravdu připravit řepu na salát správně a ví, jak to vařit? Takže kořenová plodina má úžasnou vlastnost: na rozdíl od veškeré zeleniny se hodnota tohoto produktu po tepelném zpracování zcela neztrácí, ale dlouhá vaření nicméně ničí vitamin C a jeho dennípotřeba je poměrně vysoká a zásoby hlavního antioxidantu je třeba denně plnit.

Praví včelí odborníci doporučují:

U salátů, výběr odrůdy červené řepy, mají bohatou vínové barvy, mírně zploštělé na základně kořene a topy, malé velikosti;

Před vařením řepa by měla být důkladně umýt kartáč zcela odstranit stopy zeminy na povrchu, řepa by měla vypadat krásná jako na obrázcích „

Nepřeřezávejte kořen, jímž rozlitý řepné šťávy během vaření, ovoce stává chuti a vodnaté, a listy jsou řezané tak, aby byla zachována integrita okopanin;

vaření řepa - zdlouhavý obchodní a délka závisí na kořen teploty a zručnosti kuchaře, nižší řepu do vroucí vody, vaří po dobu asi půl hodiny, pak vypustit vodu, ve které je vařené a uspořádat jej „studená sprcha "- umístěte pod sklenici studené vody. Po ochlazení se pokuste propíchnout vidličkou. Pokud se vidlice snadno potřící buničinou, pak je řepa připravena k dalšímu vaření.

Co se vařit s řepou a majonézou? Odpověď je jednoduchá: dokonce i tyto dva komponenty jsou již salát. Řez, jak chcete, můžete přidat ořechy nebo švestky, nebo obojí, a druhý pro kůru - citrónovou šťávou a česnekem. Zelenina je dokonale kombinována s masem, houbami, rybami a jinou zeleninou.

už tradičně řepa používá k výrobě „zimní“ saláty, jako je salát, sleď „pod kožich,“ protože loňských letních řepy nechutné a užitečné, a mladá kořenová zelenina ještě zcela nezachytila ​​"šťávu země". Proto v letních měsících můžete využít zásoby nakládané nebo zmrazené. Červená řepa se nebojí nízké teploty a vařené, nakrájené kostky jsou dobře zachovány v uzavřených obalech v mrazícím prostoru.

Nemá ráda chuť nebo vůni vařené řepy? Zmrazte ho, použijte ho v marinované podobě, pečte plátky s cukrem: tyto metody pomohou neutralizovat specifický zápach a výrobek získá zcela nové chuťové poznámky.

Řepa by měla být používána pravidelně, v přiměřených množstvích, protože ve světě je málo zeleniny, mají následující jedinečné vlastnosti: obsah přírodních vláken s nezbytnými pro játra a krevní tuky. Jen se nedotýkejte v boji proti obezitě. Ve výživě červené řepy existuje kontraindikace - nezapomeňte se poradit s lékařem.

1. Salát z listové řepy s majonézou s červenou rybkou a houbami

• Slané solené 400 g
• Houby (marinované) 300 g
• Brambory (pečené v uniformě) 350 g
• Vejce kuřecí (vařené) 5 ks.
• Vepřová řepa 400 g
• Šťáva z polovičního malého citronu
• Cibule, zelená 100 g
• majonéza

Příprava:

Připravujeme salátové výrobky. Čistíme brambory, řepu a vejce na velkém strouhaní. Losos a houby jsou nakrájeny na slámu, střední velikosti. Pak roztáhněte první vrstvu lososa. Zelená cibule se naseká a stojíme deset minut v citronové šťávě, mírně stlačujeme, rozkládáme ryby a velkoryse mažememajonéza Dále provádíme následující objednávky: vejce, brambory, houby (řezané slámy), řepa. Každá vrstva je pokryta majonézou. Nechte salát stát na chladném místě asi půl hodiny.

Dekorujte přísady, které tvoří talíř.

2. Řepový salát s majonézou, fazolemi a houbami

Složení:

• Řepa
• Fazole, vařené bílé
• Lívance omáčky
• Čerstvá okurka
• Majonéza, černá mletá paprika, citronová šťáva - pro doplňování paliva

Příprava:

Všechny přísady pro salát se odebírají v čistých podílech v čisté hmotnosti. Vařte fazole, připravte řepu, okyselte olejem, fólii obalte a pečte v troubě na 180 ° C. Položte na studený povrch, nechte vychladnout, nasadit, vyčistit a nakrájet tenkou slámou. Stejnou slámu nakrájejte okurkou. Opláchněte vařené fazole a prohoďte ho sítkem. Smíchejte všechny přísady ochucením majonézou, přidáním pepře a citronové šťávy podle vašeho vkusu.

3. Řepový salát s majonézou, hovězím masem a slivkami

Složení:

• Kuřecí filé 400 g
• Pečená řepa 400 g
• Sušené slivky 200 g
• Chuť majonézy
• Černý pepř a sůl podle chuti

Způsob přípravy:

Pečená řepa se čistí a nakrájí na tenké proužky. Posypeme velkými slivkami vroucí vodou, nakrájíme také na slámu. Vařené filety hovězího masa s tenkými nitěmi vařte po vláknech. Spojte přísady, sůl, sezónu s pepřem a přidejte majonézu.Míchat a přeložit do misky na salát.

4. Řepný salát s majonézou a vlašskými ořechy

Složení:

• Jádra vlašských ořechů 150 g
• Nápojová řepa 1 kg
• Česnek 3 - 4 zuby
• Majonéza podle chuti

Pořadí přípravy:

Vyčištěná řepa je mletá na malém strouhaní. Nakrájejte ořechy a rozetřete v maltě s česnekem. Přidejte náplň řepy, sezonu s majonézou, promícháme a podáváme.

5. Salát majonézy - vinaigrette ve finštině

Složení:

• Hotová mrkev - 150 g
• Nakládané okurky 200 g
• Ovocný oct 150 ml
• Brambory "v uniformách" 250 g
• Jablčná kysaná, pevná 300 m (čistá)
• Řepa 400 g
• Krém 120 ml
• Hořčice 20 g
• Rostlinný olej 100 ml
• Sůl a cukr - podle chuti
• Cibule zelená a cibule 200 g

Příprava:

Vroucí řepa, mrkev a brambory. Očistěte a nakrájejte na kostky umístěním součástí do samostatné nádoby. Posypeme cibulkou, jablky a vařenou řepou s octem, necháme na pár hodin marinovat, přidáme sůl a cukr v marinádě. Pak umístěte salát s vrstvami v části průhledných nádobí v libovolném pořadí.

Můžete podávat salát s obyčejnou majonézou, ale vaření dressingu ze smetany, hořčice a másla s přidaným octem nebo řepkovou marinádou je mnohem zajímavější.

Máslo smícháme s vysokou rychlostí mixéru a přidáme trochu tuku a studeného krému, až se vytvoří homogenní emulze. Nespěchejte přidávat krém donepřipojují k homogenní hmotě s rostlinným olejem. Přidejte lžičku kořeněné hořčice, octa, soli a cukru, je-li to nutné. Přidejte připravenou omáčku na salát, zdobenou zelenou cibulí.

6. Řepový salát s majonézou s játry, houbami a sýrem

Složení:

• Vařené vajíčka
• Smažená játra z hovězího masa
• Marinovaný mrkev (v korejštině)
• Marinované šampiňony
• Vařené brambory
• Sýr
• Marinované cibulové cibule
• Vařená řepa
• Majonéza, salát (30%)
• Ocet, cukr a sůl - pro marinování cibule

Pořadí přípravy:

Připravte všechny přísady ve stejném množství. Jedná se o recept na listový salát, takže výrobky musí být rozděleny nejprve odděleně. Vejce a sýr lze strouhat na velkém struhadle, nakrájet jiné výrobky s tenkou, ale ne příliš dlouhou slámou. Na rotujícím misce a nastavit beztlakovou podobu, aby šalát měl krásný vzhled a jasně viděl hranice každé vrstvy. Rozdělte každou vrstvu, pokrývající majonézu v následujícím pořadí:

• Cibule;
• játra;
• brambory;
• Mrkev;
• Houby;
• vejce;
• Sýry;
• řepa.

Příliš silná majonéza se zředí marinádou, takže se neobjeví v nadměrném salátu. Ideální pro takové bohaté jídlo, nízkotučné majonézy. Pokryjte salát, vložte do ledničky po dobu 30-40 minut, pak vyjměte víko a vyjměte tvar, zdobte zeleninou a podávejte.

Řepa s majonézou - užitečnátipy

Již dlouho je známo, že řepa je zdrojem přírodního zbarvení potravin, ale barví výrobky bez ohledu na přání kuchaře. Kvůli této kořenové plodině získávají všechny saláty bordelovou barvu, přestože šéfkuchař pečlivě zvedl barevné přísady, aby salát nebo vinaigrette vypadaly jasně a chutně. Chcete-li tuto situaci napravit, přidejte rostlinný olej do vařené a nakrájené řepy, míchat a postavit se odděleně od salátu asi půl hodiny. "Utěsnění" má přidělené řepné šťávy.

Dobrý způsob, jak předejít zahřívání řepy - pečte v troubě. Polotovar s tímto způsobem přípravy je méně vodnatý a sladší, což zase snižuje odvod tekutiny v hotovém salátu, zlepšuje jeho chuť.