Jehněčí recepty s hovězím masem: Tajemství výběru ingrediencí a vaření

Složení:

• 700 gramů kopytního hovězího masa;
• dvě velké brambory;
• 200-220 gramů špaget nebo nudlí;
• hlávkový salát - 2-3 středové hlavy;
• česneková hlava;
• jedna sladká mrkev;
• máslo, hubené, nerafinované;
• tucet středně velkých ředkviček;
• silné rajče, nesolené - dvě lžíce;
• velké rajčata a bulharský pepř.

Způsob přípravy:

1. Po vysušení přebytečné vlhkosti se hovězí maso omyje malými kousky.

2 vymaže všechny zeleninu: mrkev, brambory a cibuli z kůže, odstraňte semena z papriky a ředkvičky jasné z „ocasy.“ Rajčata jsou ponechána tak, jak je.

3. Všechny malý řez ve formě bloků, střih mírně větší pomydorynu a ředkvičky plátky, nebo v případě, dostatečně velký pro redysynky půlkruhu. Cesnakové zuby jsou rozřezány na několik částí a rozdrceny v maltě.

4. Zahřejte při teplotě mírně nadprůměrné. Sýr, s výhodou hluboký a hustý. Smažit maso, dokud není viditelně příliš světlý, spí cibuli a počkejte, až se voda na pánvi je téměř není. Cibulové bity se začnou znatelně vyschnout a získají hnědou barvu.

5. Okamžitě přidejte papriky a mrkev, míchá a udržuje se při stejné teplotě po dobu deseti minut. Položte brambory, česnek a rajčatovou pastu. Přidáme trochu, nakonec to uděláme hotovou miskou a přidáme půl šálku vroucí vody. Velmi dobrá, pokud dojde k výměně vývaru.

, 6. Po půl hodiny hašení víko s mírné teplo, dát nějaké rajčata a papriky hrášek. Míchat a stojící po dobu čtvrthodiny.

7. Pokud chcete vařit s kořením připraven k prodeji lahmannыy setu, dal jim patnáct minut před koncem vaření. Jinak můžete jen trochu pepř, přidat sušené bylinky podle vkusu. Velmi šťastný lagman vyjde, když dáte jemně nakrájené peří mladého česneku.

8. Pro nugát nebo "zkrácený" třikrát špagetový svar odděleně, dobře opláchněte a protřepejte vodu na cedidlo. Rozdělte nudle na hluboké talíře, nalijte maso lilií, přidejte ředkvičky a podávejte odděleně.

Připravte lagmana s hovězím masem v multivartách

Složení:

• jeden a půl litru masokostní vývar;
• půl kilo telecího masa;
• půl sklenice oleje;
• 250 gramů nudlí;
• velká žárovka;
• 2 zralé rajčata;
• banda petrželky;
• česneková hlava;
• 2 velké bulharské papriky;
• tři lžíce husté, nesolené rajče;
• strouhaný kořen zázvoru - lžíce bez kopce.

Způsob přípravy:

1. Dvakrát centimetrové kostky, nebo trochu víc, odřízněte umyté hovězí buničinu. Česnek je hněten v maltě nebo nejprve střiháme do talířů a na finální desce stlačujeme fritézu. Cibuli jsme nakrájeli v polkruzích a dužina pepře s pol centimetrovými kostkami.

2. Z rajčat je nutné odstranit hrubou kůži. K tomuto účelu je stříkáme krátkou vroucí vodou, vychladíme s tekoucí vodou a nakrájíme nožem, odstraníme slupku. Buničinu nakrájíme jemně, také jemně vyřezáme listy petrželky.

3. Nejprve se multifunkční procesor spouští v režimu fritování po dobu 15 minut. Potřebujeme vařit kusy hovězího masa v horkém oleji po dobu deseti minut. Děláme to mícháním a přidáním několika minut před odpojením všechny ostatní připravené produkty.

4. Přidejte vývar, znovu nastavte práci přístroje "Polévka" a 40 minut. připravujeme se na torežim.

5. Připravujeme nudle pro lagmana zvlášť, na kameně, nutně posypané vodou. To lze provést i s malým rozpětím, což pomalu snižuje množství soli ve slámě.

6. Umyté nudle se vloží do hrnce, dulí a pepře a odebere vzorek z již takřka dokončené nádoby.

7. Po uzavření poklopu držte jej v "ohřívači" deset minut, rozdělte jej na desky a posypeme zeleně.

Uzbekský lagman s hovězí a orientálními domácími nudlemi

Složení:

• 450 g hovězího masa;
• lžíce hustých rajčat;
• Tři brambory velké;
• dvě mrkev;
• dužnatá sladká paprika;
• pár mírně překrývajících rajčat;
• na lžíci semen zraku a mleté ​​papriky a dvoukoriandru;
• dvě velké, šťavnaté žárovky;
• zelení kopru a koriandru.

U horké omáčky:

• polosuchý česnek;
• lusky horké pepře;
• banda čerstvé bazalky.

Pro nudle:

• na sklenici chlazené vody a rafinovaného oleje;
• 0,4 kilogramu mouky
• 0,3 lžíce malé soli.

Metoda přípravy:

1. Nejprve připravíme nudle, potřebuje trochu spát. Všechny ingredience pro těsto, s výjimkou oleje, se shromažďují v volumetrické misce nebo malé pánvi. Míchání až čtvrtinu hodiny získáte chladné čerstvé těsto. Měl by být držen v chladu asi hodinu a obalovat film.

2. Na konci času se opět vážíme a rozdělíme na čtyři části.Těsto důkladně zvlhčujeme a myjeme ruce. Zkušební kusy by měly být navinuty do oddělených postrojů, mírně se protáhlé a zkroucené. Každá taková vlajka je obrácena do spirály a my odpočíváme, když trochu posypeme olejem. Zatímco děláte důsledně následující postroje, první z nich už nějakou dobu krvácí. Poprvé je nutné vydržet těsto asi čtvrt hodiny.

3. Opakujte proces tažení postroje, tentokrát zdvojnásobte délku a dvojnásobek času. Bude to trvat asi půl metru a 5-7 minut "odpočívat".

4. Z třetího opatření bude obrobek pro nudle tři metry, odolat jim nepřesáhne 5 minut. Čtvrtý a poslední proces musí dát pětimetrový nebo delší pás těsta. Zaměřte se na tloušťku, měla by být v rozmezí 5 milimetrů.

5. Nudle se vaří ve velkém množství vařící, nezbytně slané vody. Pusťme ho ve vroucí vodě, jako předtím, otáčíme spirálou a vaříme asi 2,5 minuty. po vzestupu. Sledujte proces, nudle různých mouky se vaří jinak, v závislosti na lepku. Připravené nudle v cedníku, nalijte olej a promícháme. Nepoužívejte vodu z vaření humra nudle!

6. Samotný lagman může být zahájen vařit i v průběhu vaření nudlí. Centimetry, nebo trochu víc, nakrájely kusy masa a cibulí a rajčata a papriky - trochu větší.

7. V hrnci a za přítomnosti takové nádoby - ve wok nebo kotle, hoříte máslem a pusťte celou cibuli. Čeká na změkčení a uvedení do provozumíchat a nakrájet na deset minut.

8. Šedá a koriandr se trochu protřeje v maltě, nebo v extrémním případě trochu rolovat v mlýně na kávu. Položte koření na jídlo spolu s mrkví nakrájenou na malé kostičky. Počkejte 5 minut a položte tu stejnou drť pepře.

9. Po 5 minutách dáme rajčata a papriku, trochu soli, pokud si přejete, můžete přidat trochu cukru.

10. V příštím případě přidejte brambory. Je předem vyčištěn a vyříznut na centimetry. Doplňujeme rajčata, přidáváme, přidáváme horkou vodu na úroveň s produkty. Pod víkem přinášíme půl hodiny.

11. Během této doby připravte pikantní omáčku pro doplnění paliva. Kuřecí česnek s bazalkou, přidejte dužinu horké pepře (bez semen), přidejte nějakou sůl a znovu ji protřete. Rozšiřte masný vývar.

12. Rychle podávejte lagmana. Předehřejte vodu z nudlí. Rozdělíme nudle na porce a dáme je do cedníku. Nůžky vložíme do vroucí vody na několik vteřin, potřeme přebytečnou vodou a rozložíme ji na desku. Z vrcholu dát část masa s vývarem. Nakrájený kopr s koriandrem, stejně jako horká omáčka, jsou podávány samostatně, nebo jsou známy chutě přítomných, jsou přidány k dokončenému lagmanovi.

Sage lagman s hovězím masem a lilkem

Složení:

• Zemní lilek - 300 gramů;
• 650 gr. řezy bez živých filmů;
• brambory a mrkev - 200 gramů;
• tři velké žárovky;
• tři šťavnaté, sladké papriky;
• hrstku prasečího tuku;
• je skvěléčesneková hlava;
• pár lžiček rajčete;
• lžička octa;
• banda peří mladého česneku;
• sekaná pepř;
• mladý kopr - nutně, je možné na polovinu s petrželkou, jen jedna svazek;
• na malé lžičce semínka kmínu a koriandru a trochu méně - mletou papriku.

Způsob přípravy:

1. Mastný tuk se používá k tomu, aby nádobí získal maximální chuťovou podobnost s původním lagmanem, ale někteří se mu nemusí líbit. V takovém případě přeskočte první odstavec. Pokud se rozhodnete ještě používat, je nutné zahřát trochu hrnce s olejem a tuk snižovat. Smíchejte ho, navlhčete na tvorbu červeně stínu na povrchu bity. Pokud vaříte bez tuku - jen smažte máslo.

2. Pomalé hovězí maso v horkém tuku, pepřte je dobře a sezona s pepřem. Ponořte se trochu, pak promíchejte, nakrájejte nakrájenou cibuli a česnek, zahřejte asi 5 minut.

3. Dále, s pětiminutovým intervalem, vložte mrkvu nejprve a poté bulharský pepř. Po uplynutí dalšího času naplňte rajčaty, po pár minut soli, přidejte vroucí vodu na úroveň produktů, nalijte všechny koření.

4. Po udržení pod víkem při mírném zahřátí přidejte brambory a nakrájíme na poloviny centimetrů. Běhali jsme až čtvrt hodiny.

5. Sejměte lilku z pokožky a nakrájejte maso na kousky o velikosti centimetru a vložte do ostatních produktů. Po 5 minutách Dejte zeleniny, naplňte octem,v případě potřeby dulo. S vývarem přinášíme konzistenci husté polévce, kterou můžeme odolat bez topení za čtvrtinu hodiny pod kapotou.

6. Nůžky vyrábíme odděleně a doplňujeme palivo olejem. Podávejte lagmanu, šarži s nudlemi s plátkem hovězího masa.

"Zelený" lagman s hovězím masem v kotlíku​​

Složení:

• mírně méně než půl kilogramu hovězího masa;
• dvě mrkev;
• pár česneků;
• střední žárovka;
• hrst listů mladé petrželky;
• sklenici čerstvého nebo konzervovaného hrášku;
• čtyři brambory a stejný počet malých rajčat;
• na vyžádání - bazalka;
• dvě lžíce rajčatové pasty;
• hlávkový salát;
• špagety nebo dlouhé nudle mohou být vyrobeny doma.

Metoda přípravy:

1. Řezali jsme mrkev s velkými kruhy a cibulí - polokrouhy, jemné kousky zelí. Brambory jsou nakrájeny na malé kostičky a česnek je rozdrcen. Rajčata jsou také nakrájená jemně, trochu přidáme a dáváme šťávu.

2. Zahřejte kotel, pár pár sýrů velké suché soli se nalévá do dna a po několika minutách čekání vylijte olej. Velké kusy hovězího masa, smažte na maximální teplo, mírně snížit teplotu a dát cibuli, česnek a mrkev.

3. Když je cibule znatelně hnědá, přidejte nakrájenou petrželku a poté rajčata. Mícháme 20 minut, přidejte rajčata a přidejte trochu soli, promícháme.

4. Pokud máte mladý hrách, nebo konzervy, ale tuhé, dát to na tofáze Poté položte brambory a přidejte vroucí vodu, aby se rovnalo produktům.

5. Míchat po dobu tří čtvrtin hodin a zkontrolovat připravenost zeleniny. Pokud přidáte měkký konzervovaný hrách, je nyní čas na to. Počkejte trochu a vložte bazalku. Chcete-li přidat misku podobnou původnímu uzbeckému lagmanovi, můžete vypustit pár kapiček kapalného kouře.

6. Samostatně vařte těstoviny, v ideálním případě by to samozřejmě mělo být štíhlé domácí nudle, úzké a dlouhé.

7. Lágman se uvolňuje jako obvykle - zalévání nudlí tím, že nalévá a rozšiřuje maso z vrcholu. Samostatně se šalátové listy podávají ve velkém množství, můžete je nakrájet a posypat pokrmy nahoře.

Lagman s hovězím vařením a užitečné rady

• Pro lagman použijte nerafinovaný olej. Musí být dobře vypalován před tím, než je pečený produkt. To je snadné: zahřívání kotle nebo smažení páry trvá pár minut, pak se solí zahřeje stejným způsobem. Dále nalijte olej a zahřejte na maximální požár a počkejte, dokud se světlo nezvětší z povrchu světlého bělavého kouře.

• Speciální nudle pro lagmany jsou vzácný výrobek, zvláště pokud nežijete ve střední Asii. Je nahrazena nejjednodušší samolepkou, recept je ve sbírce, jako volba se hodí a dobré špagety. Makarony neporušujte.