Hinckley recepty v Multivarts: Tajemství výběru a vaření ingrediencí

Obsah

1Khinkali v multivar - základní principy přípravy
2Recept 1. Chinkali v multivarta s hovězím masem
3Recept 2. Chinkali v multivartu se smíšeným mletým masem
4Recept 3. Hinkali v multivartu s vepřovým mletým masem
5Recept 4. Chinkali v multivar s kuřecím masem a sýrem
6Recept 5. Chinkali v multivar s dýní
7recept 6. Vegetariánské hinkali v multivarte
8Hinkali v multivartách - tipy a triky

Khinkali je tradiční gruzínská jídla.

Nejprve byla vařena výhradně z jehněčí. Současně bylo maso jemně nakrájeno, nikoli zkroucené na maso. Dnes jsou hincals vyrobeny z různých druhů masa.

Khinkali in multivarts - základní principy přípravy

Proces vaření se skládá z míchání těsta, přípravy plnění, tváření výrobků a tepelného zpracování.

Těsto se mísí s moukou, filtrovanou vodou a solí. Vejce nejsou k němu přidávány, protože jsou pružné a husté.

Maso je jemně nakrájeno nebo prošlé maso. Může se jednat o hovězí, kuřecí, jehněčí, vepřové maso nebo směs různých druhů masa. Do připraveného mletého masa přidejte vývar nebo vodu, cibuli, byliny a koření. V náplni přidejte zelené koriandro, kopr, špenát a petržel.

Plnění může být nejen maso, ale takézeleniny, houby a dokonce i sušeného ovoce.

Je důležité správně vytvořit hinkali. Chcete-li to provést, válcování vrstvy těsta, 2 mm tlusté, řezané kruhy v průměru deset centimetrů. Světlomety jsou umístěny uprostřed každého z nich. Z okrajů se skládají a sbírají je v pytli. Posuňte a chráňte.

Připravte hinkali na páru nebo vařte v množství slané vody.

Kinkali jedí ruce. Produkt je považován za ocas, zastrčený a první věc je pití šťávy, která je uvnitř. Podáváme s máslem, česnekovou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.

Recept 1. Chinkali v multivartu s hovězím masem

Složky

těsto

mořská sůl;
sklenici pitné vody;
3,5 lžíce. mouka

Plnění

Čl. vývar nebo pitnou vodu;
600 g hovězího masa;
polovina paprsku zeleného koriandru;
dvě hlavy červené cibule;
česnek;
hlava bílé cibule;
stolní sůl;
mletého pepře.

Metoda přípravy

1. Cibuli očistěte a nakrájejte na velké části. Hovězí maso opláchněte, nakrájíme a lehce zmrazíme.

2. Brada jemně nasekaná. Vyčistěte několik česnekových čajů a nakrájejte jemně.

3. Přísady vložte do pánve, pepře a soli. Vše promíchejte a nechte marinádu.

4. V nádobě s deskami nalijte mouku, předtím ji protřepejte. Postupně přelijte horkou vodu do mouky a promíchejte lžící. Sůl Steakové těsto smíchejte v několika krocích. Pak jej zabaltesáček a umístěte jej do mrazničky po dobu deseti minut.

5. Maso s cibulí brousíme na mlýnu s velkou mřížkou a promícháme. Postupně přidávejte vodu míchanou lžící.

6. Těsto nakrájíme na formu. Řez kruhu se sklem o průměru 6 cm. Každou kružnici ohněte jednotlivě tak, aby byly okraje tenké. Vložte náplň uprostřed. Shromážděte značky slzy v sáčku. Umístěte na povrch dobře zbarvený.

7. Umístěte kuličky dovnitř od sebe do parního sporáku. Vložte do horké vody vícenásobný hrnec. Začněte program na vaření a vaříme půl hodiny. Přidejte hotové kousky na misku, nalijte jemně nakrájené byliny a podávejte.

Recept 2. Chinkali v multivartu se smíšeným mletým masem

Složení

Plnění

120 ml pitné vody;
200 g vepřového mletého masa;
banda čerstvého kopru;
červená mletá paprika;
dvě žárovky;
200 g mletého hovězího masa;
60 g zakysané smetany;
mletý černý pepř.

těsto

rafinovaný olej - 80 ml;
mořská sůl;
200 ml vařené vody;
vejce;
2,5 lžíce. pšeničná mouka.

Metoda přípravy

1. Pečlivě nasejte nakrájenou cibuli a zeleninu.

2. Přidejte cibuli a bylinky do mletého masa, soli a sezóny s červeným a černým pepřem. Shuffle Pokračujte v mixování přidáním podzemní vody a zakysané smetany.

3. S moukou, vařící vodou a solí hněteme elastické těsto. Rozdělte jina polovinu Vkládejte každou část do turnéku. Řezte je na malé kousky, o něco větší než manti. Nalijte stůl moukou, přelévejte každý kus do dortu, trochu větší velikost talíře.

4. Na střed dortu umístěte lžíci masa. Připojte v obvodu okraje těsta, připojte ve středu a vysuňte závěs a zavěste jej na "ocas" ve vzduchu.

5. V nádobě s více vařeními nalijte vodu do střední úrovně, sůl a zapněte režim polévky po dobu 15 minut. Jakmile voda vaří, vložte do ní hinkali a promíchejte. Zavřete Multivarku a vaříme čtvrt hodiny. Pokud khinkali vyskočí, pak jsou připraveni.

6. Opatrně položte na talíř, posypeme mletým černým pepřem a přeneste je na stůl horký.

Recept 3. Chinkali v multivarta s vepřovým mletým masem

Složky

mouka - tři sklenice;
Adygejská sůl;
pitná voda - sklo;
česnek - tři zuby;
vejce;
cibule - 200 g;
vepřové - pol kilogram.

Způsob přípravy

1. Mouku nalijte do hlubokého šálku, zabijte vejce, přidejte sůl a nalijte vodu. Těsto položte, zakryjte a nechte jej odpočívat.

2. Opláchněte vepřové maso nakrájené na malé kousky. Nakrájenou cibuli a maso přidejte do drtiče masa, přidejte sůl, pepř, jemně nasekaný česnek a stlačte.

3. Vystřihněte třetí část těsta, odklopte ho a sklenici rozřízněte velkými hrnky.

4. Umístěte náplň uprostřed každého z nich. A teď začněte shromažďovat hranyTěsto do středu tvoření záhybů.

5. V vícestupňovém hrnci nalijte vodu (nebo dokonce masný vývar) o objemy 2/3. Zapněte režim Vark a nastavte čas na 40 minut. Slaná voda. Když se vaří, položí hincals a vařit po čtvrtinu hodiny.

Recept 4. Chinkali v multivaru s kuřecím masem a sýrem

Složení

těsto

30 ml rafinovaného chudého oleje;
70 ml pitné vody;
300 g pšeničné mouky;
sůl;
vejce.

Plnění

tři kuřecí stehna;
20 g máslového krému;
cibule;
uzený sýr suluguni;
spousta koriandru;
mletý černý pepř;
rajčata;
sůl;
hop-suneli.

Způsob přípravy

1. Připojte vodu, vejce, sůl a máslo, postupně nasypte mouku a vyhněte elastické těsto pro chinkali. Nechte ho odpočívat na chladném místě po dobu půl hodiny.

2. Nakrájejte jemně nakrájené krutóny a uzené sušenky. Rajčata jsou posypána vroucí vodou a oloupají. Maso jemně nakrájenou zeleninu a smažte jemně nasekanou cibulí. Kuřecí maso je odděleno od kostí. Frézy nakrájíme jemně nebo projíždíme brusičem. Přidejte do ostatních složek. Sůl a pepř dle chuti. Směs se lžící na homogenitu.

3. Přeneste těsto do tenké vrstvy. Pomocí sklenice nebo speciální formy odřízněte hrnky, které mají velikost přibližně od podšálku. Ve středu kruhu položte lžíci plnku. Propojte hrany těsta ve středu. Zvedněte hinkali, aby se plnilapřesně uprostřed.

4. Do vícedávkové nádoby nalijte horkou vodu. Zapněte režim vaření. Jakmile voda začne vařit, sůl a snižte hinkali. Důkladně promíchejte a vaříme 20 minut ve stejném režimu. Do misky přepište hotové kousky a podávejte s omáčkou z rajčat nebo česneku.

Recept 5. Chinkali v multivaru s dýní

Složky

80 g vepřového nebo jehněčího tuku;
300 g mouky;
cibule;
60 ml oleje;
300 g dýně;
zakysaná smetana.

Metoda přípravy

1. Mýt si nasypte a nalijte do ní dvě lžíce rafinovaného oleje. Zde přidejte sůl. Očistěte vodou chlazené a lehce nalijte a promíchejte strmé a husté těsto. Poté necháme těsto, pokryté ručníkem.

2. Dýně a žárovky čistí a rozdrtí malé kostičky. Vysejte jehněčí tuk s malými pruhy. Můžete použít vepřový tuk. Tuk se mísí s dýní a cibulí. Slané náplně a pepř dobře. Přidejte také sušenou zelenou. Chcete-li hinkali šťavnaté, nalijte trochu studené vody do náplně.

3. Přetočte těsto na tloušťku půl centimetru. Se sklem vyřezávejte kruhy a rozvinou je do tloušťky nejvýše 4 mm. Umístěte do středu každé náplně. Smíchejte hrany těsta v kruhu s vodou.

4. Opatrně zvedněte okraje těsta a nakreslete je v kruhu a vytvořte záhyby. Snažíme se zkusit méně testu na zkroucení.

5. Ve více kotli varte vodu. Vložte do vroucí vody hinkali s dýní. Ihned promíchejte asólo Zapneme program vaření.

6. Po rozlití hinkali varte dalších deset minut. Položte na talíř a posypeme roztaveným máslem. Podávejte se zakysanou smetanou. Nebo ležel v hluboké misce a naplnil hodně másla mixu se sojovou omáčkou.

Recept 6. Vegetariánská hinkali v multivartách

Složky

těsto jako knedlíky;
dýně - 600 g;
petržel a kopr;
cukety - 200 g;
česnek - pět lalůček;
brambory - 200 g;
černá mletá paprika;
dvě žárovky;
koriandr;
mrkve.

Způsob přípravy

1. Treat dýně, vyčistit z kůže a odstraňte semínka z vláken. Maso nakrájíme na malé kostičky. Cibule a mrkev, čisté, umýt. Cibuli jemně naplňte. Krkajte mrkev ve velkém čipu. V pánvi s horkým olejem, dát cibuli a smažit až světle rum'yanosti. Přidejte mrkev, koření a jemně nasekaný česnek. Tart na jemnost zeleniny.

2 brambory a cuketa kůry a rozpadat na malé kostičky. Složit na pánvi squash, cuketa, brambory, zalijeme trochou vody a dusíme, dokud zelenina nezměkne.

3. přidáme zeleninu smažené cibuli a mrkev, nasekané petrželky a dusíme dalších deset minut. Smrchejte výslednou hmotnost ponorným mixérem a vychladte.

4. Přetočte těsto na tenkou vrstvu, nakrájejte hrnky. Položte zeleninovou náplň uprostřed každého z nich. Okraje těsta shromažďujte uprostřed.

5. Nalijte hrnceVícenásobná ohřev teplé vody a spusťte režim "polévka". Když voda vřítí, smažte v ní hinkali, sůl a okamžitě promíchejte. Jakmile se objeví, zachycují je pískem a přeměňují je do misky.