Povidlo z hrušek na zimu: recepty na vaření v multivarte, troubě, na sporáku, bez cukru, přes maso, bez sterilizace a recenze

Slovo "džem" - polský původ. Osušená a odpařená ovocná buničina je skvělý způsob, jak zpracovat velkou sklizeň. Recepty džemu z hrušek pomohou "odstranit" i rozpadlé, ošklivé ovoce, které nikdo nechce jíst čerstvě.

Z běžného džemu má džem homogenní konzistenci, od džemu v hustotě. Chcete-li dosáhnout obou ovoce, musíte brousit, dobře trávit. V procesu vaření přechází nadbytečná vlhkost, bude tlustá hrušková šťáva tmavé barvy s ovocnou vůní.

Výběr ovoce pro vaření

Obvykle se zahradníci rozhodnou vařit jam, když se ovoce již začíná kazit. Aby nedošlo k vyhození plodů, jsou potřené, konzervované s cukrem. Vhodné pro tento účel jsou letní rychle rostoucí odrůdy. Nicméně, není nutné, aby se zralé ovoce. Mlžené ovoce s ostrým zápachem kvašení, a ještě více s plísní, je lepší vyhodit. Takové hrušky kazí chuť, porušují pravidla ochrany. Tabulka obsahuje tipy, jak vybrat vhodné ovoce.

Tabulka - Kritéria pro výběr ovoce pro džem

Symptom	Popis
Stupeň	- výroční vévodkyně; - Limonka; - Permyachka; - MilovanýClappa; - Allegro; - Dětské
Stigma	- zralé; - přemožen; - poslední
Zobrazit	- měkké; - elastické; - plnohodnotné, bez poškození kůže; - vůně

Ovoce může být doplněno o koření a koření. Bude více vonné, pokud přidáte kardamom, zázvor, vanilín, pepř, hřebíček.

Příprava jídel

Předsádky na zimu - připravte si celou akci. Kromě ingrediencí budou potřebné kuchyňské nádobí:

• měděný nebo smaltovaný hrnec;
• mlýn na maso, mixér nebo kuchyňský robot;
• dřevěná lžíce;
• měřící sklo;
• závaží;
• rostlinný čistič;
• ostrý nůž;
• sklenice, šroubové uzávěry;
• klíč na háčkování;
• čistý ručník;
• kování pro balení horkých polotovarů.

Skladovací nádoba by měla být sterilizována spolu s kryty. Sterilizaci můžete provést třemi způsoby.

1. Par. Vezměte mřížku z postřiku oleje a nasaďte ji na pánvi s vroucí vodou. Z vrcholu položte čisté sklenice vzhůru nohama. Držte se, až se vytvoří patos a velké kapky. Opatrně odstraňte pinzetou nebo čistým utěrkou a položte krk na sterilní látku.
2. Varu. Nalijte trochu vody do nádobí (doslova 2 cm) a nádobu umístěte do mikrovlnné trouby. Nastavte maximální výkon na tři minuty. Samostatně vaříme čepice na pánvi.
3. Vytápění. Umyjte kontejnery a bez jejich utírání instalujte do studené trouby. Nasaďte kapoty vedle něj.Teplota ohřevu by neměla překročit 120 ° С. Vařte nádobí po dobu 15 minut.

Před sterilizací nádoby je třeba ji dobře umyt a vysušit. Zkušení pánové doporučujeme umýt bance zevnitř i zvenku s použitím sody. Můžete použít šroubové nebo vzduchotěsné kryty, ale musí být nové a čisté.

Recepty na předkrmy

Obecný algoritmus pro přípravu zrnek z hrušek by neměl způsobit potíže ani pro začátečníky. Hrušky jsou rozdrceny, vařeny s cukrem, otřeny a vařeny na hustotu. Čím více se přidává ovocná šťáva, tím silnější je džem.

Šťavnaté medové ovoce nevyžadují hodně cukru. Hrušky s kysanou a kyselou příchutí jsou lepší sladit. Je to věc chuti. Někdo víc jako sýrový džem, někdo preferuje přirozenou hruškovou chuť. V každém případě by měl být cukr odebrán méně než ovoce. V opačném případě, když se vlhkost odpaří, hmota plodu zůstane v hrnci.

Tenkou pleť nelze odstranit, je dokonale posílena. Pevná kůra s tuhými zrny a dokonce menšími škody je lepší řezat. Je přípustné vařit bez sterilizace, pokud jsou přidány přírodní konzervační látky - kyselina nebo cukr. Nezapomeňte, že další látky ovlivňují chuť.

Klasická verze

Popis. Je vařena klasickým způsobem na talíři s přídavkem cukru. Příprava a vaření trvá asi dvě hodiny.

Co připravit:

• hrušky - 1 kg;
• cukr - 800 g;
• voda - 100 ml

Jak vařit

1. Opláchněte hrušky, odstraňte vady.
2. Vyřízněte na polovinu, nakrájejte krabice semen.
3. Ovoce rozemlejte na libovolné kusy.
4. Otáčejte brusičem na maso.
5. Dejte pyré do hrnce.
6. Posypeme cukrem, nalijeme vodu, promícháme.
7. Pěstí bramborové kaše nechte po dobu deseti minut.
8. Pokračujte pomalu, počkejte na vaření.
9. Odstraňte pěnu, pokračujte v vaření a neustále míchání.
10. Po 40 minutách vaření zkontrolujte konzistenci: pokud je příliš zřídka, pokračujte v vaření.
11. Po dosažení hustoty odeberte hmotu z desky.
12. Šířte na kontejnery.

Je-li k zaseknutí aktivně bublající a „vyplivne“ se doporučuje na pokrytí misky mřížku spreje. Abyste zabránili rozstřiku, je lepší, abyste měli dostatečnou kapacitu, vařit na nízké teplotě a kontrolovat rovnoměrné varu.

Bez vody

Popis. Obvykle při vaření džemu přidejte vodu, aby sladká hmota nehořla, rovnoměrně vařila. Nicméně, můžete udělat bez vody, pokud používáte šťavnaté, vodnaté odrůdy. Nádobu uchovávejte na nízké teplotě a ujistěte se, že se hruška nedotýká stěn pánve.

Co připravit:

• hruška - 2,5 kg;
• Cukr - 1 kg

Jak vařit

1. Ovoce omyjte, nakrájejte semena.
2. Nakrájejte na kostky, mlejte v mlecím stroji nebo pomocí mixéru.
3. Dejte pyré do hrnce, posypeme cukrem.
4. Potřepte, nasaďte malý oheň.
5. Po varu opláchněte hodinu neboJeden a půl, nezapomínejme na míchání.
6. Nalijte silnou, voskovitou džem na sterilní nádoby a přetáhněte je.

S citronem

Popis. Sklizeň má čerstvou vůni. Přípravky jsou skvělé pro koláče, palačinky, obiloviny. Zimní čaj bude chutný a užitečný.

Co připravit:

• hrušky - 1 kg;
• cukr - 800 g;
• citron - dva kusy;
• Cardamom - půlku čajové lžičky.

Jak vařit

1. Hrušky umyjte, nakrájíme na kusy.
2. V pánvi rozprostřete ovoce vrstvami, střídající se s cukrem, položte na malý oheň.
3. Počkejte na vaření a rozpuštění cukru.
4. Vařte na malém ohni po dobu půl hodiny.
5. Když jsou hrušky měkké, brousí je míchačkou.
6. Protřepáním sítem držte zbývající velké částice.
7. Třepejte citrónovou kůru na malé struhadlo.
8. Rozetřete citronovou šťávu v bramborové kaši, přidejte slupku.
9. Míchání, počkejte na vaření.
10. Ohřejte tři až pět minut na nízké teplotě, aniž byste zapomněli míchat.
11. Vyjměte z desky kryt s víkem.
12. Trvejte na deset minut a poté naplňte nádoby.

S oranžovou

Popis. Sladký, jemný a voňavý dezert nenechá nikoho lhostejný. Chcete-li cítit, stačí jen dát oloupaný, ale gurmáni doporučují vařit klobásu spolu s oranžovými plátky. Ze specifikovaného počtu součástí se objevuje asi 1,5 litru lahůdky.

Co připravit:

• hruška - 3 kg;
• malá oranžová - dva kusy;
• voda - 100 ml;
• cukr - 500 g.

Jak vařit

1. Vypusťte umyté a vyčištěné hrušky na kostky.
2. Umyjte a utřete pomeranče.
3. Jemně protřete kůru jemného struhadla bez ovlivnění bílé buničiny.
4. Odstraňte bílou vrstvu, rozlomte maso na kusy.
5. Rozřezáme na malé kousky, odstraňte kameny.
6. Nalijte vodu do pánve.
7. Připravte připravené ovoce a pepř.
8. Posypte cukr.
9. Zakryjte víko, položte mírný oheň.
10. Počkejte až do bodu varu, snížení požáru.
11. Chovejte asi půl hodiny, dokud nezmizí ovoce.
12. Vyjměte z desky, mlejte hmotu na jednotnost.
13. Znovu vařte, vařte asi hodinu a podepřete malý oheň.
14. Rozdělit podle kapacity, rozbalit.

Pokud vaříte hodně džemu, doporučujeme, aby se vyčištěné a nakrájené hrušky okamžitě snížily v okyselené nebo solené vodě, aby se ve vzduchu nestmavly. V litru vody stačí připravit čajovou lžičku soli nebo kyseliny citronové.

S jablky

Popis. Jablka - nejbližší spojenci »hrušky, jsou podobné chuti a hustotě buničiny. Plody dozrávají přibližně jednou a sklizeň je obvykle hodně.

Co připravit:

• hruška - 0,9 kg;
• jablko - 0,9 kg;
• cukr - 0,7 kg;
• voda - 50 ml

Jak vařit

1. Vyčistěte ovoce ze semen.
2. Nakrájejte na malé kousky a rozsekněte je pomocí mixéru nebo jiného kuchyňského přístroje.
3. Vložte pyré do hrnce.
4. Nalijte vodu, vařte 40 minut na nízké teplotě.
5. Posypeme cukrem, promícháme.
6. Míchá se půl hodiny před vznikem charakteristické tloušťky.
7. Šířte na připravené cisterny.

se švestkami

Popis. Jasný a chutný slivkový džem poskytuje léčivé a preventivní působení. Plumové ovoce je bohaté na draslík, pomáhá optimalizovat krevní tlak, pracovní svaly a klouby, upravuje střevo a obnovuje chuť k jídlu.

Co připravit:

• hruška - 0,7 kg;
• švestka - 2 kg;
• Cukr - 1,5 kg

Jak vařit

1. Odstraňte semena ovoce a semen.
2. Střih na malé kousky.
3. Mícháme cukr, trváme půl hodiny.
4. Vartejte na vaření při nízké teplotě po dobu 40 minut.
5. Vyčistěte výslednou hmotnost přes síto nebo brousit pomocí domácích spotřebičů.
6. Dejte nádobu na desku znovu, vařte 20 minut.
7. Před odstraněním a krájením uvíznutého papíru zkontrolujte tloušťku, pokud je to nutné, pokračujte v vaření.
8. Rozšiřte kapacity.

S Ivy

Popis. Upravte chuť ovoce, například můžete mít méně hrušek. Aivovaya jam má hustou a voňavou vůni. Pokud se poprvé připravujete na vzorku, doporučuje se dvakrát snížit poměr složek.

Co připravit:

• hrušky - 4 kg;
• kdoule - 3 kg;
• cukr - 3 kg;
• skořice - dvě čajové lžičky;
• vody - 1,5 litru.

Jak vařit

1. Vysejte umyté a vyčištěné semena kdoule na malé kousky.
2. Přidejte do panvyvoda, snížil připravené ovoce.
3. Vařte až do měkkosti.
4. Během vaření připravte hrušky, nakrájíme na tenké plátky.
5. Přidejte do hrnce a vařte asi sedm minut, dokud měkký.
6. Přeskočte hmotu přes cedidlo a nalijte kapalinu do jiné nádoby.
7. Položte odvar na pomalý plamen, posypeme cukrem.
8. Rozpusťte, mícháme, cukrové zrno.
9. Rozdrtíme kusy ovoce mixérem, mlýnkem, kombajnem nebo otřete sítem.
10. Přidejte bramborovou kaší do sirupu.
11. Chovejte na malém ohni asi hodinu, míchat a pozorovat konzistenci.
12. Když jste dosáhli požadované hustoty, vyjměte z desky a rozdělte ji na připravené horké nádoby.

Po otočení opatrně umístěte nádoby na kryty a obalte pokrývku. Držte horké nádoby v této poloze až do úplného ochlazení. Přeneste do úložiště pro uložení.

Jelly

Popis. Proces vaření trvá déle než hodinu, takže tento recept je vhodný pro ty, kteří nechtějí ztrácet čas vaření.

Co připravit:

• hrušky - 0,9 kg;
• cukr - 450 g;
• voda - 150 ml;
• Citronová šťáva - 40 ml;
• želatina - 20 g.

Jak vařit

1. Ořízněte plátky ovoce, přidejte polovinu připravené vody.
2. Chraňte 20 minut při mírných požárech.
3. Ve druhé polovině vody namočte želatinové krystaly.
4. Přeskočte hmotnost plodu sítem.
5. Posypte cukr, nalijte šťávu.
6. Další deset minut.
7. Přidejte nabobtnanou želatinuCelková hmotnost vypněte kamna.
8. Míchat, okamžitě rozložit na připravené sklenice.

Bez cukru

Popis. Nízkokalorický recept. Současně si hrušky zachovávají přirozenou chuť a chuť. Je to asi hodina.

Co připravit:

• hrušky - 3 kg;
• voda - 500 ml

Jak vařit

1. Umyjte ovoce, nakrájejte jádro.
2. Rozřezáme na malé plátky.
3. Nalijte vodu, vařte 20 minut, dokud měkký.
4. Otřete nebo rozemlejte domácí spotřebiče, abyste získali homogenní pyré.
5. Vytáhněte varu až do tloušťky.
6. Rozdělit banky.

Vzhledem k nedostatku cukru je vhodné před vlozením plnit plněné nádoby. Na dno velkých pánví položte dřevěnou desku nebo ručník, dvakrát složený. Namontujte nádoby, pokryté víkem, nalijte vodu "na rameno". Vařte 15 minut, pak jemně vyjměte, připravte je.

V troubě

Popis. Pečené ovoce ukládají většinu vitamínů a složek. Pohodlné vaření šetří čas a úsilí.

Co připravit:

• hrušky - 1,2 kg;
• cukr - 0,9 kg;
• voda - 350 ml

Jak vařit

1. Nakrájejte ovoce na kusy a umístěte do žáruvzdorné nádoby.
2. Nalijte vodu a vařte po čtvrtinu hodiny.
3. Rozkrojte plátky mixérem.
4. Přidejte do pyré cukr, dobře promíchejte.
5. Zavřete víko a vložte do trouby ohřáté na 250 ° C.
6. Počkejte na vaření (zkontrolujte asi pět minut).
7. Nastavte teplotu na 100 ° C a nechte ji dvě hodiny.
8. Rozbalte zaseknutý papír z nádrží.

V multivartách

Popis. Snadná cesta. Dost k přípravě ovoce, nastavte požadovaný program, sterilizujte nádoby. Přístroj bude provádět většinu své práce nezávisle.

Co připravit:

• hrušky - 1,5 kg;
• cukr - 700 g;
• kyselina citrónová - čajová lžička;
• voda - 100 ml;
• vanilka - čajová lžička.

Jak vařit

1. Odstraňte oloup z ovoce.
2. Vyřízněte, vyjměte jádro.
3. Nasejte plátky, vložte do misky.
4. Posypte cukr, kyselinu, vanilin.
5. Nastavte "Vyhřívání" na čtvrt hodiny.
6. Při pravidelném míchání počkejte, až se cukr úplně rozpustí.
7. Nalijte vodu.
8. Zapněte program hořáku po dobu půl hodiny, zavřete víko.
9. Zařízení pravidelně otevírejte a mixujte.
10. Když se ovoce stává měkkým, rozdrte jej v mísiči se směšovačem.
11. Nalijte zpět do misky.
12. Zobrazte "Steam" po dobu 20 minut.
13. Počkejte na připravenost, neustále míchat plnotučné pyré.
14. Po dosažení požadované hustoty nalijte zaseknutý papír na plechovkách.

Voda může být méně nebo více v závislosti na šťavnatosti ovoce. Kontrolujte množství vanilinu. Pokud překládáte koření, zaseknutí bude trpké. Toto je volitelná složka, kterou můžete vyloučit z receptu.

V džemu můžete přidat nejen koření, ale i další ovoce, bobule. Pokuste se vařit s hrozny, černým rybízem,brusinky, brusinky. Je důležité vyčistit nebo rozdrtit dobře uvařené kusy ovoce tak, aby kůra a semena nezasahovaly do homogenity.

Recenze

Proveďte jídlo. Velmi chutné. Hrušky čistí, vaříme až do měkké, vypustíme vodu. Otřete jemnou kovovou cedulkou. Přidáme cukr podle chuti, přidám 1 kg džemu - 0,5 kg cukru (ale musíte to zkusit). Zaveďte uvíznutí na požadovanou tloušťku. Pak se sterilizuju v troubě, utopím se. Po sterilizaci můžete ukládat bez ledničky.

Francie

Mám rád džem z hrušky-broskev. Hrušky čisté, jemně nakrájené, broskve odstraňují kameny. Proporce: 1 kg hrušek, broskve 1kg 400 hr.biloho cukr. Zakrýt cukr vaříme na mírném ohni, dokud nezměkne hrušky pyuryrovat mixéru a vaříme dalších 5 minut. Uspořádat banky ustupující od horních 1,5-2 cm a sterilizované vody v hrnci-závěsu pro banky.

Ala

Všechny jednoduchého cukru k sobě navzájem, jako hrušky s Ogryzko, jako ďábel, přes mlýnek na maso na oheň a vaříme, dokud lžička opustí brázdu, asi hodinu alespoň a všechny šťavnaté hrušky záviset minut pět nalít kardamom. Podívejte v průměru o tři kilogramy, lžíce. Vyprázdnil a suchý břehy, nechal jsem ho vychladnout, pokrýval jsem pergamenový papír a čekal na mou hodinu na mezipatře ...

Galinka