Pohankové nudle: kalorie a příznivé vlastnosti, jak vařit špagety doma, video

Soba nudle nebo pohanky - složka je přítomna v mnoha receptů orientální kuchyně: špagety může být použita jako samostatný pokrm, směs zeleniny, omáček nebo masa, a dokonce i do polévky. Podívejte se na tajemství vaření produktu, zjistěte, co je nejlepší kombinovat a ujistěte se, že se pokusíte vařit svůj dům doma.

Co se nudle z pohankové mouky

Soba - dlouhé špagety šedo-hnědé barvy, která je jednou z nejoblíbenějších složek Národního japonské kuchyně. Výrobek se používá k vaření vynikajících jídel profesionálními kuchaři, zatímco vaření takových těstovin nemá problémy ani nezkušené hostesky. Pohankové nudle se odkazují na těstoviny, protože jsou vyrobeny z mouky pohanky. V některých zemích se do těsta přidává žitná nebo pšeničná mouka.

Obsah kalorií

Ze 100 gramů surových nudlí obsahuje 349 kcal z nich: 8 kcal je tuky, asi 59 kcal - bílkoviny a 282 kcal - uhlohydráty. V obchodech však najdete různé druhy pohankových špaget, které se budou lišit ve složení. V závislosti na tom se může obsah kalorií a bílkovin (bílkoviny, tuky, uhlohydráty) produktu lišit, což je důležité vzít v úvahu ty, kteří se snaží jíst dietní potraviny nebo vypočítat jejich denní příjem kalorií.

Užitečné vlastnosti

Pohankové nudle mohou a měly by být používány těmi, kteří trpí problémy s nadváhou, zejména s diagnózou obezity. Produkt obsahuje rutinní - silný oxidant, který je užitečný pro kapiláry. Díky výzkumu bylo prokázáno, že přítomnost pohankového poháru ve stravě příznivě ovlivňuje tělo:

  • snižuje hladinu cholesterolu;
  • stabilizuje krevní tlak;
  • normalizuje trávení;
  • zrychlený metabolismus;
  • zlepšuje účinnost.

Jak vařit nudle pohanky

Jméno mluví sám o sobě - ​​jako základ pro způsob, jak požít krůty pohanky, mleté ​​v mouce. V procesu přípravy se do něj přidá malé množství pšeničné nebo žitné mouky, jinak těsto nevysuší. Někteří obyvatelé Celestial Empire přidávají listy zeleného čaje nebo řas na pohánkový základ - díky takovým přísadám se chuť dokončené nádoby ještě zintenzivňuje. Hotová základna je nakrájena na dlouhých tenkých proužcích, pak vařená - pečená, vaří,guláš

Těsto na med

Ti, kdo se rozhodli připravit si orientální pokrm, by měli zjistit všechny podrobnosti procesu. Technologie přípravy základny je jednoduchá, ale pro uklouznutí se doporučuje použít speciální stroj - s takovým zařízením může být vrstva velmi tenká. Několik produktů těsta je požadováno:

  • voda - 180 ml;
  • pšeničná mouka - 100 g;
  • mouka pohanka - 300 g.

Po přípravě ingrediencí začněte připravovat těstoviny pohanky. Je důležité sledovat sled akcí zde:

  1. Dva druhy mouky tříjme do čisté, suché nádoby, směs smícháme s rukama.
  2. Jemnou stěrkou nalijte vodu do volných komponentů při vyříznutí směsi. Když se hmota stane hustou a pružnou, zastavte nalévání vody, i když jste nepoužili stanovenou částku.
  3. Podklad promíchejte, dokud všechny vzduchové bubliny nezmizí. Proces trvá asi 15 minut.
  4. Odstraňte malý kousek mouky, posypeme stůl moukou z pšeničné mouky, zahrajte těsto s kolébkou nebo použijte stroj k tomuto účelu. Vrstva musí být co nejtenčí, prakticky průhledná.
  5. Proveďte těsto na tenké proužky (nebo v režimu "špagety").
  6. Nudle uchovávejte na suchém místě nebo okamžitě vařte a položte obrobky do vroucí vody po dobu 4-5 minut. Poté přidejte těstoviny na cedník, posypeme omáčkou a posaďte nebo smažte kabinu s jinou zeleninou.

Jak vařit

V čisté podobě se spaghetti jedí zřídka, ve většině případůdělají je s masem, mořskými plody, zeleninou, nalijte omáčky. Z tohoto důvodu, před vařením, hostitelé by měli okamžitě zjistit, kolik vaří pohanky nudle. Existují tři možnosti:

  1. Ne více než minutu, pokud plánujete smažit s jinými přísadami.
  2. Ne více než 5 minut, pokud očekáváte, že jen kořením pohanky těstoviny s omáčkou nebo olejem.
  3. Podle pokynů pro balení. V obchodě pohanky makaróny mohou být řasy nebo jiné složky, které ovlivňují dobu vaření. Stojí za zmínku, že produkt lze umístit do vařené solené vody a kuřecí vývar.

Recepty s listovým nudlemi

Aby se dieta diverzifikovala, většina pronajímatelů se obrací na kuchyně jiných národů. Například orientální kuchyně jsou v Rusku poptávané. Původní a bohatá chuť se vyznačuje jemnými nudlemi ze slaniny, které se používají při výrobě salátů, příloh, polévek. Následující recepty fotografií vám pomohou znovu vytvořit podobné pokrmy doma.

Pes s kuřecím masem

  • Čas: 20 min.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 96 kcal /100 g.
  • Jmenování: na oběd /večeři.
  • obtížnost: snadné.

Pohankové nudle jsou dokonale kombinovány s mnoha produkty, bez výjimky je také kuřecí maso. Japonští kuchaři stále více začali přidávat ke svému pokrmu kuřecí filetu, protože neobsahují žádné škodlivé živočišné tuky, ale je tu hodně bílkovin. Pokud se chcete pokusit připravit lahodnou, kyselou misku na vaší kuchyniOrientální styl, postupujte podle pokynů krok za krokem níže.

Složení:

  • černé sezamové semínky nebo semena lnu - podle chuti;
  • máslo - 10 g;
  • kuřecí filet - 200 g;
  • spaghetti pohanky - 370 g;
  • sójová omáčka - 1,5 lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Naplňte část ptáka, umyjte ho a nakrájíjte na malé kousky.
  2. Zahřejte pánvi, přidejte máslo, smažte kuře. Po uplynutí 5 minut vylijte sójovou omáčku do masa, promíchejte vše a vytvořte minimální množství ohně.
  3. Pečte špagety na minutu, opláchněte a přeneste je na kuře.
  4. Nalijte výrobky pod víko po dobu 5 minut.
  5. Před podáváním posypeme pokrmy opečeným sezamovým semínkem nebo lněným semínkem.

Pohankové špagety se zeleninou

  • Čas: 20 min.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 195 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd /večeři.
  • obtížnost: snadné.

Jeden z oblíbených jídel obyvatel východních zemí je chutný prakticky s jakýmikoli produkty. Nudle jsou vařené nejen s masem, ale také se zeleninou. Chcete-li dát tomuto pokrmu ještě intenzivnější a živější chuť, můžete to udělat s dýňovými semínky a sezonit s česnekovou arašídovou omáčkou. Zjistěte, co je třeba udělat, aby se pes se zeleninou stal dokonalým.

Složení:

  • zelená cibule - 2 stopky;
  • červená ředkvička - 3 ks;
  • mrkev - 0,5 ks;
  • olivový olej - 2 lžíce. l;
  • semena - 2 polévkové lžíce. l;
  • bulharská paprika - 0,5 ks;
  • nudle - 100 g;
  • petržel - 1 položka. l;
  • arašídové máslo - 1,5 dílů na litr;
  • česnek - 2 zuby;
  • Miso-pasta z ječmene - 1,5 hl.

Způsob přípravy:

  1. Pečte těstoviny po dobu 4-5 minut, ponechte je ve vroucí vodě. Chcete-li snížit obsah sodíku v pohankových špagetách, opláchněte je teplou vodou.
  2. Vyčistěte dýňová semena skořápky, smažit na suchém pánvi při střední teplotě. Známkou připravenosti je hnědý odstín semen.
  3. Mix v misce nasekaný česnek a dva druhy olejů, jemně nasekanou petrželkou, miso pasty. Vylijte omáčku na špagety.
  4. Plátek mrkve, ředkvičky. Přepněte pepř na malé kostičky. Smíchejte zeleninu.
  5. Uspořádat těstoviny na deskách, top Dejte zeleninu, posypeme nakrájenou cibuli léčit, dýňová semena.

S kuřecím masem a zeleninou

  • Čas: 30 min
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 120 kcal /100 g
  • Účel: na oběd /večeři.
  • obtížnost: snadné.

Tento recept je vhodný pro mnoho žen v domácnosti, protože jídlo je děláno rychle: Po náročném dni nebudete muset dlouho stát u plotny a můžete vařit chutné zachází hosté přišel nečekaně. Můžete použít jako sebe-vyrobené já, a koupil v obchodě. Jediný rozdíl mezi dvěma druhy nudlí je čas, který trvá k vaření.

Složení:

  • sezamový olej - 2 polévkové lžíce. l;
  • bulharský pepř - 1ks;
  • rukavice - 200 g;
  • sójová omáčka - 2-3 polévkové lžíce. l;
  • kuře - 400 g;
  • Pekingové zelí - 300 g;
  • Kořen zázvoru - 2 cm;
  • sůl, koření - chuť;
  • nudle - 400 g.

Způsob přípravy:

  1. Smažte spaghetti pohanky.
  2. , kuřecí rozřeže na malé kousky, odležet po dobu několika minut, zalijeme sojové omáčky nebo sypané strouhaným zázvoru.
  3. Pepř je vyčištěn, nakrájený na slámu.
  4. Houby se umyjí, vyschnou a nakrájíme na slámu.
  5. Fry papriky a houby v oleji se sezamovým semínkem, čímž se zaoblení výrobků, pak se vše pod víkem po dobu 15 minut.
  6. Položte nudle do cedníku a poté přeneste do pánve k ostatním složkám. Slanou misku, duste dalších 15 minut.

S teriyaki omáčkou

  • Čas: 40 min.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 223 kcal /100 g
  • Účel: na oběd /večeři.
  • obtížnost: snadné.

japonský těstoviny z pohanky, neboť Slované nebudou muset zvyknout na specifickou chuť těstovin. Pohankové nudle - jedná se o samostatný produkt, ale mnoho raději vařit s dalšími složkami, jako je například velký příchutí kytice se získá smícháním události s tofu, zelenina a teriyaki omáčkou.

Složení:

  • šalvěj - 300 g;
  • sladká červená paprika - 1 ks;
  • zelená cibule - 2 stopky;
  • teriyaki - 0,5 šálků;
  • směs černých a bílých sezamových semen - 1 polévková lžička;
  • máslo (rasst.) - 2 lžíce. l;
  • chřest (horní část) - 200 g;
  • sůl - 0,5 hl;
  • tofu - 300 g;
  • sezamový tmavý olej - 1 polévková lžíce. l;
  • Chilli papričky - 0,5 hl;
  • černá pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Kousek sýra nakrájejte, vysušte. Mícháme tofu se solí a posypeme pepřem. Pošlete poloviny na grilu na mastěnou plochu pánve, sýr vyjměte, když se zobrazí charakteristické proužky grilu. Počkejte, až se tofu ochladí, nakrájíme na velké kusy.
  2. V obyčejné pánvi nebo wok posypeme máslem, vaříme chřesty a smažíme 10 minut.
  3. Strihané červené papriky nakrájejte zelené cibule na kusy o délce 5 cm. Před vypálením požáru přidávejte předlisky na chřest pár minut.
  4. Zlikvidujte podle pokynů na obalu, opláchněte pod studenou vodou.
  5. V samostatné pánvi zahřejte omáčku teriyaki, rozmíchejte vajíčka a dobře promíchejte.
  6. Rozemlete namočené špagety na talíře, přidejte zeleninu, položte tofu nahoře, nalijte všechny vločky chilli a sezamových semen.

S krevetou

  • Čas: 30 min
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 88 kcal /100 g
  • Účel: na oběd /večeři.
  • obtížnost: snadné.

Profesionální kuchaři a prostě vaření milovníci z východních zemí přidávají téměř všechna jídla na velké množství mořských živočichů. To vysvětluje dlouhověkost a dobré zdraví čínských a japonských, protože na rozdíl od nichobvyklé pro slované masa, dary moře neobsahují škodlivé tuky. Následující recept vám řekne, jak vařit mořské plody moře.

Složení:

  • máslo - 10 g;
  • sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l;
  • hnědý cukr - 0,5 lžíce. l;
  • rajčata - 1 ks;
  • rýžový ocot - 1 lžička;
  • loupané krevetky - 260 g;
  • pes - 330 g.

Způsob přípravy:

  1. Sójová omáčka, ocet a cukr kombinujte, dobře promíchejte ingredience.
  2. V hrnci s vroucí vodou položte čajovou lžičku, nakrájejte na minutu a potom vyjměte výrobek a opláchněte ho teplou vodou.
  3. Řezané plátky rajčat.
  4. Vložte krevety oloupanou na pánvi na horké oleje a přidejte plátky rajčat.
  5. Smažte ingredience po dobu 7 minut a poté je vložte na makarony.
  6. Vše dobře promíchejte, minimalizujte požár. Vařte pod víkem 5 minut.
  7. Přeložte produkty do velké misky, nalijte všechny sójové omáčky a podávejte.

S hovězím masem

  • Čas: 20 min.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 128 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd /večeři.
  • obtížnost: snadné.

Při hledání originálních pokrmů se sporáky obracejí na kuchyně jiných národů, například, asijská chuť je jiná. Pohankové nudle s hovězím vajíčkem budou ideální pro jednu podmínku - musíte předem rozmazat maso. Jídlo bude ještě krásnější a krásnější, pokud přidáte všechny přísadyjemně, aby byly přibližně stejným tvarem.

Složení:

  • cibule - 1 ks;
  • fazole - 200 g;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l;
  • česnek - 3 zuby;
  • bulharská paprika - 2 ks;
  • sezamová semena - podle chuti;
  • chilli papričky - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • pes - 1 balení;
  • sójová omáčka - podle chuti;
  • hovězí maso - 300 g;
  • koření - podle vašeho vkusu.

Způsob přípravy:

  1. Smažte hovězí maso s tenkou, dlouhou slámou, nechte ji v jakékoli marinádě, kterou se vám líbí.
  2. Mrkev se nakrájí na strouhák na korejské saláty nebo se jednoduše otočí nožem na tenkou slámu.
  3. Cibulové zuby řez v polovině žárovky na tenké polokruhy, pepřovou slámu.
  4. Připravte těstoviny pohanky podle doporučení na obalu.
  5. Ve pánvi vypijte olej, smažte česnek a položte na desku poloviny.
  6. Pošlete smažené maso a udělejte maximální oheň. Když je hovězí maso pokryté zlatou kůrou, převeďte ho na talíř.
  7. Nalijte do pánve ještě trochu oleje, položte cibuli, pak sladkou papriku a mrkev. Smažte zeleninu a mícháme je po celou dobu. Přidejte jemně nasekané chilli, fazolové vlákno, posypeme přísadami s kořením, sůlmi a připravíme na připravenost, aniž bychom zapomněli míchat.
  8. Položte zeleninu na maso, zahřejte nádobí.
  9. Nejprve položíme na talíř pohankové špagety, pak je pokryjeme zeleninovou směsí, ochutíme sójovou omáčkou, vyzdobímesezamová semena

Polévka

  • Čas: 1 hodina a 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 115 kcal /100 g
  • Účel: na oběd /večeři.
  • obtížnost: snadné.

Polévka se liší nejen v původní chuti, ale také v příznivých vlastnostech, na rozdíl od obvyklých odrůd těstovin, a dokonce ve srovnání s vaječnými nudlemi. Velmi chutné a chutné jídlo polévka s takovými špagety, tak pospěšte k vaření a to je první pro vaše rodinné příslušníky. Při vaření je lepší rozkládat nudle - tak horké, že bude snazší jíst.

Složení:

  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • pes - 150 g;
  • celer - 1 větev;
  • pepř, mořská sůl, bobkový list - podle chuti;
  • kuřecí prsa - 1 ks;
  • sladká paprika - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Ve vařícím vodě dejte kus, cibule, bobkový list. Vaříme potraviny po dobu jedné hodiny.
  2. Nakrájejte jemně cibuli, celer na kroužky. Mrkev řez v polkruzích. Papriky jsou nakrájeny na proužky nebo kostky.
  3. Ve smažce opečeme cibuli, když se kostky stanou zlatými, přidáme další zeleninu. Mícháme všechny 5 minut, ochucujeme je.
  4. Nakrájejte jemně nakrájené, pošlete je do vývaru, postupujte podle zeleniny. Polévku 10 minut.
  5. Přerušené pohankové špagety, přidejte je do vývaru, vařte dalších 10 minut.

Ve vepřové

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 172 kcal /100
  • Účel: na oběd /večeři.
  • obtížnost: snadné.

Sobu v Japonsku je často podáván chlazený, ochucený speciální omáčkou tsui. Mezitím se spaghetti pohanky dobře kombinují se všemi druhy zeleniny, masa nebo jednoduše voňavého vývaru. Pokud chcete překvapit vaše blízké s originálními, lahodnými a vydatnými orientálními pokrmy, připravte si velmi jednoduchý pokrm dostupných produktů: nudle a vepřové maso.

Složení:

  • zelené fazole - 150 g;
  • sýr Adyghe 100 g;
  • sůl, koření - chuť;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l;
  • sójová omáčka - 300 ml;
  • paprika - 2 ks;
  • vepřové maso - 200 g;
  • psa - 0,5 balení.

Způsob přípravy:

  1. Hodinu před vařením vepřové vepřové sójové omáčce, nakrájíme na kusy. V marinádě můžete přidat lžičku oleje. Na konci hodiny položte maso na talíř a vložte do několika vrstev servírovacích ubrousků.
  2. Opláchněte, osušte a odstraňte jehlice z borovice. Řezání plátků o délce 3 cm.
  3. Slámu nakrájejte na papriku.
  4. Pečeme smažení masa na všech stranách v horké pánvi, pak nechte kousnutí k stash až do měkké, nalijte do nádobí trochu sójové omáčky a vody.
  5. Přidejte zeleninu do hotové vepřové maso, načtěte je po sobě: první z fazole, pak pepř. Smažte směs ještě několik minut, odstraňte nádobí z ohně.
  6. Sýr nakrájejte na kusy a smažte do zlaté kůry.
  7. Vařte špagety pohanky podle pokynů na obalu.
  8. Makarony se mísí s masem, zeleninou, položí na talíř. Ozdobte misku s opečenými plátky.

S houbami

  • Čas: 20 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 42 kcal /100 g
  • Účel: na oběd /večeři.
  • obtížnost: snadné.

Před takovým jídlem nesmí stát žádná amatérská východní kuchyně. Báječná chuťová vůně vychází z míchání pohankových nudlí s voňavými houbami, šťavnatou zeleninou a teriyakovou omáčkou. Je-li to žádoucí, mohou se přísady v receptu měnit a kombinovat s jinými potravinami, v každém případě bude nádobí velmi chutné a voňavé.

Složení:

  • čerstvá okurka - 1 ks;
  • cibule, mrkev - 1 ks;
  • sezamová, sójová omáčka - na chuť;
  • pór nebo zelený - k chuti;
  • velké houby - 4 ks;
  • teriyaki - 2 polévkové lžíce. l;
  • pes - 1 jednotka;
  • koření - podle vašeho vkusu.

Způsob přípravy:

  1. Smažte kostky cibule až do měkkosti, přidejte strouhanou mrkev, nakrájené houby do stejné pánve. Potřebujeme 3 minuty, mícháme a odpaříme kapalinu.
  2. Přidejte vařené vejce, míchat přísady. Nalijte všechen teriyaki omáčku, nalijte sójovou omáčku, přidejte ochucené příchutě a vše znovu promíchejte.
  3. Nechte výrobky pod uzavřeným víkem, přidejte čerstvou okurku, předtím ji protřete na strouhák.
  4. Rozkrojte misku na desky, posypeme sezamovými semínky, jemně nakrájenou cibulí.

mořské plody

  • Hodina: půl hodiny.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 95 kcal /100 g
  • Účel: na oběd /večeři.
  • obtížnost: snadné.

Pohankové nudle dobře odhalují svou chuť, když jsou smíchány s jinými přísadami. Dobrá kombinace mořských živočichů je zvažována, a mořské plody mohou být vzaty absolutně žádné. Chcete-li dát této asijské kuchyni zvláštní chuť, pomůže sezamový olej, ale pokud ji nemáte, nemusíte se obávat - nudle se v každém případě budou chutnat. Naučte se složitosti vaření tohoto jídla.

Složení:

  • brokolice - 100 g;
  • pes - 300 g;
  • chapadla chobotnice - 70 g;
  • sezamová semínka - 0,5 lžíce. l;
  • krevety - 6 ks;
  • česnek - 2 zuby;
  • bulharský pepř - 1 ks;
  • rýžový ocot - 1 polévková lžíce. l;
  • olivový olej - 2 polévkové lžíce. l;
  • kruhy chobotnice - 70 g;
  • sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l;
  • sezamový olej - 3 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Vaříme špagety v pohankové slané vodě a necháme je v hrnci pouhých 4 minuty.
  2. V pánvi na smažení s horkým olivovým olejem smažte česnek na minutu.
  3. Nakrájená sladká paprika ze semen, jádra a buničiny je nakrájena na tenké proužky. Přidejte předlisku na česnek a mícháme a ponecháme produkty na ohni dalších 2 minut.
  4. Rozdělte brokolici do květenství a pošlete je do jiných pánví.
  5. Kalamář řez s kroužky, chobotnice nakrájená na kusy,krevety čistí Připravte mořské plody na zeleninu.
  6. Smaženou omáčkou smícháme s octem a sezamovým olejem, smícháme smažené ingredience, promícháme. Vaříme 3 minuty.
  7. Položte do pánve připravené pohankové špagety, promícháme a zahřejeme všechny dohromady.
  8. Sukulentní semena se suší v suché pánvi, posypeme je každou porcí před podáním.

Videa