Marinování okurky na zimu - Jak vařit lahodnou a křupavou zeleninu s krok za krokem recepty

V zimě, kdy je pochybnost o kvalitě čerstvé zeleniny v obchodě, je potřeba vitamínů částečně pokryta přítomností polotovarů pro domácnost ve sklepě. Pokud máte rádi křupavou lahodnou okurku na brambory, nejprve je třeba zvládnout marinované okurky. Jak vyzvednout jídlo a připravit plechovky, aby se nádoba udržovala dlouho?

Jak vybrat okurky

Způsoby sklizně zeleniny po dlouhou dobu skladování nebo použití během měsíce pouze dvou jsou slaní a marinování. Zelí se stále cvičí, ale okurky nemají tuto možnost. Ze solení marinování se liší nejen sůl, ale také kyselinou, v jejímž činu působí: ocot (koncentrace - od 3 do 70%), kyselina citronová a dokonce i tablety aspirinu.Marinování okurky může být provedena se studenou a teplou metodou, s a bez sterilizace - volba metody závisí na zamýšleném trvání ochrany skladování.

Vlastnosti marinádového přípravku

Klasickou náplní je ocot, cukr a sůl. Poslední 2 komponenty mohou být použity ve stejných poměrech nebo s převahou prvního. Je nutné přidávat ocot poslední, když je marináda připravena - neváří se s jinými komponentami. Vstoupit další koření a bylinky v marinádě, když se vaří nebo naplňte ji do banky spolu s okurkami, řešit jen na vás. Je to marinování, které může být:

• Hot. Rozsáhlé a nejrychlejší volba - takže produkty jsou uloženy delší dobu.
• Studená. Vhodné pro okurky, vařené marinádu se standardním postupem, ale naplnit nádobu s ochlazuje obrobek.

Příprava zeleniny

Hlavním cílem hostesky, které mají v úmyslu moření okurky nebo jiné konzervárenský na zimu, tam je výběr dobrého jídla. Základním pravidlem - banka může být pouze zelenina stejné velikosti, není zakázáno stejného receptu připravit malé i velké exempláře, ale dal je do jiné funkci. Je nutné je shromáždit ve stejný den, kdy budou provedeny všechny manipulace s nimi nebo jeden den před touto událostí. Před zahájením marinování okurek by měl být hlavní produkt dobře umýt a poté umístěn do misky ledové vody po dobu 4-8 hodin.

Recept nakládaných okurky

Obecnětechnologie konzervování s marinádou je velmi jednoduchá, je důležité, aby se nepřeháněl množstvím octa, zvláště pokud používáte vysoce koncentrované (zejména esenciální), ale způsoby marinování - více než tucet. Můžete přidat rajčata a papriky, hrát si s kotletem a sadou koření. Prozkoumejte nápady uvedené níže a snadno vytvoříte perfektní recept na jejich základě.

s octem

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 689 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Klasické marinování okurky se provádí pod 6% octem, který bude bezpečně skladovat všechny ingredience. Schéma práce je co nejjednodušší, ale aby se nádoba nevypadala příliš nezajímavě, používejte okurky a mrkev a pepř, nakrájíme na klíny. Pokud chcete, můžete přidat rajčata: takže musíte vařit lahodný pikantní salát.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• paprika - 300 g;
• mrkev - 200 g;
• hřebíček - 5 ks;
• bobkový list - 6 ks;
• deštníky z kopru;
• pepř s hráškem - 6 ks;
• sůl - 4 hl;
• cukr - 6 hl;
• ocet 6% - 3 jednotky. l;
• voda - 4 litry.

Způsob přípravy:

1. poloviny sladké papriky, plátky okurky a mrkve položené ve vrstvách.
2. Následně v každé sklenici - na deštníku kopru a 2 hrách hrachu.
3. Poté musíte zeleninu nalít studenou marinádou a počkat 10 minut.
4. Nalijte marinádu, vařte a vylejte zpět.
5. Přidejte koření (květy, bobkový list), ocot.
6. Nakonec byste měli plechovky a víko otočit přikrývkou.

S kyselinou citronovou

• Doba vaření: 40 min.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií: 639 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Výhodou této varianty marinování je bezpečnost - okurek s octem nebo tableta aspirinu nemůže být podána dítěti a odborníci na kyselinu citrónovou považují za neškodné. Podle podmínek skladování a chuti taková deka není absolutně horší: nikdo nenajde rozdíly. Pokud nechcete mít velmi kořeněné pokrmy, pak na 3litrové kapacitě užijte jen 3 hrachový hrášek.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• deštníky z kopru - 2 ks;
• vavřínové listy - 2 ks;
• kyselina citrónová - 1,5 hl;
• sůl - 2 lžíce. l;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l;
• stroužky česneku - 5 ks;
• hráškový hrášek - 7 ks.

Způsob přípravy:

1. Do spodku sterilizovaných nádob umístěte koření (bez bobkového listu) a zeleninu.
2. Z vrcholových připravených okurky a vroucí vody, aby pokryly všechny produkty.
3. Po 10 minutách. Vypusťte kapalinu, nechte ji opět vařit, sůl, vyhoďte bobkový list.
4. Po vstupu kyseliny citronové do cukru.
5. Marinádu naplňte nádobou, zakryjte víkem a otočte.

Bez octa

• Doba přípravy: 4 hodiny a 20 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 367 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Na bázi kyseliny citrónové naleznete několik receptů na přípravu nakládaných okurky - od klasických až po ostré. Možnost, která je zde zvažována, ocení milovníci slaných svačinek. Marináda je doplněna o pikantní papriku, která má pouze hubu, pokud potřebujete mírnou chuť, nebo zadní část a některé semena, pokud by svačiny měly vypálit jazyk.

Složení:

• okurky - 800 g;
• listy třešně - 5 ks;
• cibule;
• semena z koprů - 1 lžička;
• kyselina citrónová - 1 lžička.
• lusky z horké pepře;
• voda - 1 litr;
• sůl - 2 hl;
• cukr - 3 lžičky.

Způsob přípravy:

1. 4leté namočené okurky se nacházejí v dvoulitrové nádobě střídající se s plátky ostrého pepře a třešňových listů. Cibule je řezána kroužky, rozložená na podlaze.
2. Připravte marinádu: vařte slanou vodu, posypeme cukrem, lžíci semen z koprů, kyselinu citrónovou.
3. Nechte vychladnout, nalijte ho do nádoby.
4. Otáčejte víkem a obrobkem otáčejte vzhůru nohama, abyste ochladila.

Klasický recept na zimu

• Doba přípravy: 40 minut.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií: 483 kcal.
• Jmenování: pro občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Tradiční marinování okurky - s povinnou sterilizací a 9% octem, které lze získat z podstaty, ředěním vodou 1: 7. Všestrannost tohoto receptu ve schopnosti přidávat jakékoliv koření a zeleniny. V důsledku toho mátevynikající nakládaná okurka na zimu, která bude stát až do příštího podzimu, a to i v chladničce, pokud nebude zveřejněna. Následující množství produktů jsou na nádobě o objemu 3 litry.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• listy vavřínu - 2 ks;
• listy křenu - 4 ks;
• kořen celeru;
• hráškový hrášek - 4 ks;
• ocot 9% - 2 polévkové lžíce. l;
• voda - 2 l;
• sůl - 2 lžíce. l;
• cukru - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Umyjte zeleninu se spodkem sterilizovaných plechovek. Položte připravené okurkové ovoce nahoře.
2. Z vrcholu místa nakrájíme velké kousky kořene celeru, pepře, přidáme větvičku kopru.
3. Nalijte vroucí vodu.
4. Vypusťte tekutinu po 15 minutách, posypeme solí a posypeme cukrem. Počkejte na vaření
5. Nalijte marinádu znovu do nádoby, přidejte ocet a okamžitě ji převeďte.

Marinované sladké

• Doba přípravy: 5 hodin 30 minut.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií: 485 kcal.
• Jmenování: pro občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Pro ty, kteří nemají místo pro skladování sochorů v zimě (sklepy nebo komory), byly připraveny konzervované recepty, ve kterých zelenina nevyžaduje chladnou místnost. Marinování okurky v takové situaci se nedělá se standardním octem nebo kyselinou citronovou, ale za použití tablet aspirinu. Neuvidíte žádné vedlejší účinky, ale chuť okurky bude sladší než klasické.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• cukr - 40 g;
• sůl - 50 g;
• tablety aspirinu - 3 ks.
• hráškový hrášek - 8 ks;
• deštník kopru - 3 ks;
• listy rybízu - 8 ks;
• listy křenu - 3 ks.

Způsob přípravy:

1. Okurky z chladné vody odcházejí po dobu 5 hodin.
2. Naplňte sterilizovanou třílitrovou nádobu, přeneste listy rybízu, křen.
3. Posypeme pepřem, koprem. Pokud si přejete, můžete přidat koření, kromě uvedeného receptu.
4. Nalijte vroucí vodu.
5. Po 7 minutách vypusťte, vařte a přidejte cukr a sůl.
6. Nalijte zpět na okurku, nalijte ocet.
7. V závěrečném stádiu zakryjte víko, otáčejte bankou a nechte jej vychladnout.

s hořčicí

• Doba vaření: 20 min.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií: 1030 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Obtížnost: snadné.

V případě moření okurky s křenem listy se vám nelíbí (nebo nedostanou tento produkt), můžete zkusit recept s hořčicí celého zrna - na chuť a dlouhověkosti oba polotovary jsou téměř totožné. Okurky budou pikantní a křupavé. Množství přísad v tomto receptu je zaměřeno na plechovky o objemu 5 litrů, pokud pevně umístíte hlavní produkt.

Složení:

• okurky - 2,5 kg;
• dýní - 10 ks;
• hořčice - 5 hl;
• stroužky česneku - 5 ks;
• octová esence - 5 hl;
• hřebíček - 5 ks;
• voda - 2,5 l;
• sůl - 6Art. l;
• cukru - 6 polévkových lžic. l

Způsob přípravy:

1. V plechovkách umístěte vertikálně okurky, mezi nimž je kus česneku, hřebíček, hořčice.
2. Umyjte zeleniny a vrhněte je od vrcholu.
3. Vylijte vroucí vodu, vypusťte ji a vařte, promíchejte se solí a cukrem.
4. Okurek zakryjte vroucí kapalinou, do nádoby přidejte lžičku acetické esence a poté ji vypláchněte.

Křupavá okurka nakládaná bez sterilizace

• Doba vaření: 2 hodiny 20 minut.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií: 624 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Chrumkavé okurky se pro tuto zimu velmi dobře připravují, ale musíte dodržovat několik pravidel. Nejprve se marinování provádí výhradně s malými exempláři - velké se musí s nimi stahovat déle a těžší s nimi pracovat bez sterilizace. Za druhé, nezapomeňte na kopr a křen, protože jejich nepřítomnost marinuje výsledek, který není tak chutný.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• křen;
• sůl - 70 g;
• cukrový písek - 0,5 st.;
• deštník kopru - 2 ks;
• hráškový hrášek - 6 ks;
• octová esence - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. Namočte okurky na 2 hodiny.
2. Sterilizujte plechovky, umyjte víčka.
3. Okurku ukládejte s vařící vodou, položte ji na dno plechovek, překládáte zeleniny a koření.
4. Poté je třeba nalít vroucí vodu do sklenic, vypustit za minutu, znovu vařit se solí acukr a vylejte zpět.
5. Naléváním kyseliny octové je třeba zakrýt plechovky, které se mají válcovat.

S cibulí v rajčatové šťávě

• Doba přípravy: 30 min.
• Počet porcí: 20 osob.
• Obsah kalorií: 1723 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost: snadné.

Chutné šarže na zimu nejsou moc! Pokud jste unaveni standardními marinovanými možnostmi okurky, zkuste připravit rajčatový džus a změňte tvar nádobí. Malé plátky okurky a cibulové prsteny - připravené občerstvení nebo nějaký pikantní zeleninový salát. Pokud si přejete, můžete připravit marinované bulharské papriky nebo cukety stejným způsobem.

Složení:

• okurky - 4,5 kg;
• rajčatová šťáva - 700 ml;
• cukr - 200 g;
• sůl - 1 polévková lžíce. l;
• česneku - 3 ks;
• cibule - 2 ks;
• listy rybízu - 10 ks;
• Ocet 6% - 100 ml

Způsob přípravy:

1. Umyjte a nakrájejte na 4 kusy okurky.
2. Na dno plechovek položte listy rýže.
3. Vyjměte žárovku do velkých kroužků a položte je nahoře.
4. Potom zašlete plátky okurky, nasekaný česnek.
5. Vaříme rajčatovou šťávu, naléváme tam sůl a cukr, přidáme vodu (2 litry), ocot.
6. Nečekejte na ochlazení marinády, nalijte je okurky, okamžitě sejměte kapuce.

S kečupem

• Doba přípravy: 40 min.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií: 743 kcal.
• Jmenování: pro občerstvení.
• Obtížnost: snadné.

Pokud máte rádi sladké marinované okurky s výrazným pikantním nápisem, budete si užívat způsob marinování s kečupem. Technologie je jednoduchá, množství produktů v receptu je počítáno na 3litrové nádoby - doba sterilizace pro ně bude 10 minut. Ketchup je možné vzít buď: bude to záviset na chuti vašeho obrobku.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• ocet 6% - 1 cent;
• voda - 1 litr;
• cukru - 2 lžíce. l;
• sůl - 1 položka. l;
• kečup - 200 ml

Způsob přípravy:

1. Pod tekoucí studenou vodou pečlivě umyjte vybrané okurky a rozdělte je do plechovek.
2. Směs dalších produktů, vařte.
3. Umístěte sklenice s přikrývkou na polstrovaném dně pánve pánve, aby se do ní nalila voda.
4. Když se vaří, okurky jsou naplněny marinádou.
5. Sterilizace, válcování.

V bulharštině

• Doba vaření: 45 min.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 979 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• obtížnost: snadné.

V této možnosti je marinování okurky významnou výhodou oproti ostatním - banky jsou dobře zachovány i v místnosti, pokud jsou odstraněny z přímého slunce. Následující objem produktů má objem 3 litry. Neexistují žádné komplikace v této metodě marinování, pokud je to možné, je možné umýt okurky co nejdéle - až 8 hodin

Složení:

• okurky - 700 g;
• cibule;
• stroužky česneku - 3 ks;
• listy vavřínu - 4 ks;
• stonky kopru - 3 ks;
• černý pepř (ořechy) - 5 ks;
• sůl - 2 hl;
• cukr - 4 díly na litr;
• octa 9% - 3 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Položte zelené a poloviny žárovky na spodní straně.
2. Z vrcholu pevně položených okurky, mezi nimi - česnekem.
3. Odděleně vařte vodu (3 sklenice), přidejte cukr a sůl, ocot.
4. Naplňte nádobu marinádou, sterilizujte v pánvi bez krytí, 15 min.
5. Potopím, nechám vychladnout, bez obalu.

Jak zachránit okurky na zimu v plechovkách - tajemství vaření

Deky nedoporučují skrýt obrobky během jejich chlazení - to může zmírnit obsah plechovek a proces marinování okurky bude zpožděn kvůli dlouhodobému uchování tepla. Dalších jemností od profesionálů:

• Odborníci doporučují, aby se špičky nakrájely před naléváním okurky ve vodě, aby se předešlo možné hořkosti.
• Při sběru okurky můžete použít listy třešní a křenu, voňavých pepřů a hřebíček v jakémkoliv množství a je lepší nechat zneškodňovat česnek.
• Pokud vyrábíte marinované upečené okurky - mohou se rozdrtit jen půl hodiny.
• Podle klasické schématu marinování okurky vyprázdněte a nalijte marinády více než dvakrát, jinak se okurky změknou.
• V jakémkoli způsobu marinování okurky je žádoucí položit zeleninu na dno plechovek a pak ostatníproduktů

VideaVidea