Lemon Kurd - jak vařit krok za krokem na recepty s fotografií merengue nebo dort

Zda želé s máslem, nebo příliš výtok z pudinku nebo džemu nebo marmelády bez velkých kusů - to dezert, který přišel ze Severní Ameriky a Velké Británii a je nazýván «citronem tvaroh», dobyl celou Evropu. Jaký je vrchol tohoto miláčka, co a kde ho používat a jak správně vařit?

Co je citrón Kurd

Golden slunečník, tekoucí perleťový látku, sladké mírně kyselé - sladký dezert, že někdo vnímá jako citronovou smetanou a marmeládou jako htos- nebo příliš výtok z pudinku. Dokonce i ve svém domě ve Velké Británii, to je použito v několika způsoby: jídle chleba nebo rohlíky, toast, palačinky nebo použity jakovrstvu na sušenky.

Jak vařit citron Kurd

Složením a obecnou schématu vytváření této smetany je podobný tradičnímu krému, který se děje na vejcích a mléce. Příprava Kurdů však vyžaduje povinné zavedení citronové šťávy ve velkém množství a odloupání. Kromě toho se zde uvádí maslo a cukr, díky čemuž je tento dezert měkčí a jemnější v konzistenci. Šéfkuchaři upozorňují na skutečnost, že:

• když se Kurd používá jako nezávislá miska, výrazně se sníží množství ropy;
• Kromě citronové šťávy můžete přidat pomeranč, limetku, grapefruit;
• mouka a škrob pro tradiční recepty jsou vyloučeny;
• by měly pečlivě sledovat teplotu varné plotny při zahřátí žloutků - neměly by se ohýbat;
• , je možné rychle vychladit nádoby kurdem, umístěním je do kostek ledu.

Lemon Kurd recept

Dokonce i tradiční jednoduché složení tohoto dezertu nezbavuje schopnost kuchařů hrát s konzistencí, chutí a vůní. Trochu více citrónové kůry, o málo méně vajec, brzy nebo pozdější zavedení hrudky nebo másla - každý kurdský recept je individuální, i když jsou rozdíly v objemu složek vypočteny pouze za tucet gramů.

Lemon Kurd Andy Shefah

• Doba vaření: 25 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 1134 kcal.
• Účel: pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

Recepty Andrije Rudkova (vsociální sítě - andychef) získali lásku majitelů půdy za svou jednoduchost, ale neuvěřitelnou atraktivitu dokončených pokrmů. Dostupné vysvětlení, velké množství odborných rad - to vše doprovází každý jeho příspěvek. Lahodný citrón Kurd od Andyho Sheffeho není žádnou výjimkou: studiem tohoto podrobného receptu se vypořádá každý anglický dezert. Počet citronů uvedených níže závisí na jejich objemu a šťavnatém obsahu.

Složení:

• citron - 2 ks;
• máslo - 60 g;
• vejce - 4 ks;
• cukr - 75 g

Způsob přípravy:

1. Důkladně umyjte citrusy, odstraňte z nich kůru. Není nutné příliš aktivně skartovat, protože kurd je filtrován v poslední fázi.
2. Položte citrony do žáruvzdorné skleněné nádoby a zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu čtvrt hodiny. Střih je na polovinu, poté, co začal stlačit džus: potřebují 115 g, ostatní mohou být použity v jiných receptech.
3. Prolomte vajíčka, ponechte vaječné žloutky. Pokud nemáte oddělovač, jemně jej posuňte lopatkou - jen počkejte na to, aby protein úplně stohoval.
4. Kombinujte žloutek s citrónovou kůrou a dalšími součástmi budoucího Kurda v hrnci nebo velké misce, kterou lze umístit na sporák.
5. Když nastavíte sílu trochu nad průměrnou hodnotu 55-60%, zahřejte obsah parníku a snadno klepnete na hromadu s korolou. Nedělejte rychlé aktivní pohyby - stačí jen míchat a posouvat spirálu.
6. Když se na povrchu objeví velké bubliny, okamžitě se rozplývají, kurd je téměř připraven. Potřebujete odstranit zdesky a vypusťte sítem s otvory středního rozměru - nechte citu a možné kusy na něm.
7. Rozlit Kurd na malé sklenice. Dejte noční stolku do ledničky, abyste jí lépe pochopili.

Lemon Kurd recept od Jamie Oliver

• Doba vaření: 6 hodin.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 2648 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

Lemon Kurd od Jamie Oliver se vyznačuje velmi bujnou strukturou, silnou hustotou a jemnou chutí, ve které citrusové tóny jsou slabé. Velké množství oleje a žloutku činí z takového kurdů dobrý přírůstek koláčů a sendviček - zachovává svůj původní vzhled a vizuálně dělá dezertní vzduch. Vlastní možnost citrónového anglického krému (na plátcích, palačincích apod.) Neupravuje kuchaře - je to velmi tlustý.

Složení:

• Citronová šťáva - 220 ml;
• cukrový písek - 220 g;
• máslo másla - 120 g;
• žloutek - 10 ks;
• vejce - 4 ks;
• citron.

Způsob přípravy:

1. Velmi opatrně odstraňte citrónovou kůru, snažte se nedotýkat se bílé části - dá kurdě horkou hořkost.
2. Zkombinujte s vylisovanou šťávou (nefiltrovanou) a cukrem, nechte půl hodiny impregnovat.
3. Zjasněte rychle a dokud nevidíte homogenitu. Přidejte k hmotnosti cukru a citronu.
4. Míchání, natahování nejmenšísíto, by měla zůstat kůru a trochu protein, který není vzbylsya potřeba.
5. Vložte filtrovanou základnu Kurd na sporák, teplo na střední energii. Vroucí se, dokud se nerozhustní a neustále se míchá s dřevěnou lopatou.
6. Vystříkejte chlazený olej na stejné bity. Vylijte tam a vyjměte hořák.
7. Míchá se, dokud není hladká. Chlazení a zaslání do chladničky po dobu nejméně 5 hodin.

Lemon Kurd Chadijik

• Doba vaření: 1 hodina a 20 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 1498 kcal.
• Účel: pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

Tento recept názvem Lemon Kurdové Chadeyka velmi snadno připravit a nabízí základní vzor, ​​vejce, citron, 15 g másla a 1/4 šálku cukru. Níže je možnost pro 4 vejce, která se používá pro velký koláč. Ženy v domácnosti, kteří se snažili tuto verzi Kurdů v citrónové šťávy, argumentovat, že to je dobré pro oplatky a palačinky, stejně jako k vyplnění písku tartaletok vodnatý, takže tam je více obyčejný recept Jamie Oliver.

Složení:

• vajec - 4 ks;
• máslo másla - 60 g;
• cukr - sklo;
• citróny - 4 ks.

Způsob přípravy:

1. z dvojice citróny k odstranění velké struhadlo Peel a promícháme s cukrem a nechte půl hodiny (!) - by měl získat výraznou citrónovou vůni.
2. šlehač pomalu a bez větších činnosti, tak, aby nebyla vytvořenapěna
3. Šťáva ze všech 4 citronů, bez filtrování, nalijte na cukr s pepřem. Přidejte vejce a nechte ji stát půl hodiny.
4. Demontujte tuto hmotu sítem. Dejte tam nějaké kousky oleje a dejte je na varnou desku.
5. Když vaříte, vaří Kurd, dokud nezhustne. Kapacita je asi 40%, neustále se míchá.
6. Rozložte citrónovou smetanu v malých nádobách (může být řezán jako továrna), po ochlazení, zavřete a ochlaďte celou noc.

Lemonový krém Kurd

• Doba vaření: 1 hodina a 10 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 2043 kcal.
• Účel: pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

Svojí složeností je tento citrónový krém Kurd podobný výše uvedeným možnostem: je tlustý, svěží, dokonale drží tvar a je skvělý pro pískové koláče a francouzské otevřené táry. Není však zbavena hrozienka, která spočívá v metodě práce: vyrobit voňavý krém nabízený mikrovlnou troubou, která bude rychlejší než na sporáku (což znamená čas vaření).

Složení:

• vejce - 3 ks;
• citróny - 5 ks;
• máslo - 125 g;
• prášek z cukru - 200 g;
• škrob - 2 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Položte olej na stůl a nechte ho roztavit.
2. Velmi dobře umyjte všechny citrusy a kartáčte povrch. S 3 z nich odstraňte tenkou oloupanou, kotleta.
3. Jiní si na mikrovlnnou troubu zahřejí 20 vteřin.Protínají na polovinu, vymačkejte šťávu - dostanete 200 ml Odeslat v lednici po dobu jedné hodiny.
4. Vejce ve skleněné misce s ochranným krytem jsou jemně smíchány s práškovým cukrem. Nalijte studenou citrónovou šťávu, rozetřete ji.
5. Olej nakrájíme, přidáme do základny Kurdovi. Mícháme, nalijeme slupku a škrob.
6. Vložte misku (ne pokrývající!) V mikrovlnce, nastavit sílu na 80% maxima.
7. Za minutu, aby ses dostal, sestřelil znovu, poslat zpět. Opakujte tuto akci 5krát. Pokud kurd není příliš hustý, přidejte další 2 minuty.
8. Nechte citronový krém vychladnout, než ho rozložíme přes plechovky.

limonáda Kurd

• Doba vaření: 45 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 1338 kcal.
• Účel: pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

poměr produktů, které citron-limetka Kurd jako předpis Chadeyky, ale chuť je všestrannější pomocí několika citrusových plodů a snížení počtu vajíček je struktura jemnější. Pokud si nepřejete výraznou sladkostí, použijte vápna namísto grapefruitu, ale dbát na jeho podílu o objemu rovnala citronu. Na vejcích můžete brát pouze žloutek.

Složení:

• limety - 2 ks;
• citróny - 2 ks;
• vejce - 3 ks;
• cukr - 210 g;
• krémové máslo - 55 g.

Způsob přípravy:

1. Jemně očistěte kůru (pouze žlutá /zelená část) ze všech citrusů, dobře promíchejtecukru
2. teplé citrony a limetky (nejvíce ze všech - mikrovlnný 25-30 sekund), vymačkat šťávu z nich. Pro Kurd, asi 160 ml
3. Smíchejte obě hmoty, určete vodní lázeň.
4. Je-li základem budoucích Kurdů zahřeje a začne zobrazovat vzácné bubliny, přidejte velmi malou (!) Kousky másla. Pokračujte v zahřátí citrusové omáčky ve vodní lázni, promícháme ji do homogenity.
5. Rychle, ale ne aktivně klepání vajíček, pomalu je nalijte do Kurd. Vařit ne více než čtvrt hodiny - čas je určen rychlostí zhušťování.
6. přes síto nalít citronu vápno omáčka ve skleněné nádobě, po ochlazení v lednici se pohybovat.

Lemon Kurd bez oleje

• Doba vaření: 1 hodina a 20 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 559 kcal.
• Účel: pro dezert.
• Složitost přípravy: průměr.

Tento olej-citron Kurd bude oceněno nadšenci dezerty užitečné, protože to velmi usnadnilo tuku ve srovnání s tradiční verze. Změní se však také konzistence krému - není tak hustá, takže se doporučuje podávat toasty, palačinky a tvarohové koláče a sušenky se lépe pokryjí silnějším kurdem. Podobně můžete vařit na základě oranžové nebo dokonce bobuloviny.

Složení:

• citron - 2 ks;
• vejce - 2 ks;
• cukr - 100 g.

Způsob přípravy:

1. Extrahujte šťávu z citronů, jemně odstraňte kůru. Sukujte cukr dobřepřehnat ji, nechat ji na hodinu.
2. Nasaďte na varnou desku, vaříme na nízké teplotě, dokud se cukrové zrno nerozptýlí.
3. Jemně nakrájejte vejce, takže se neobjeví pěna: je nejlepší udělat luk, ne směšovač.
4. Přidávání teplé citronové báze ku kurdskému lidu je velmi čisté. Pokračujte v vaření asi 6 minut.
5. Nastříkejte hmotu do lahví, podržte noc v chladničce.

Lemon Kurd na žloutkách

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 2373 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

Z ostatních receptů se tento citrón Kurd na žloutkách vyznačuje přidáním čerstvého zázvoru, dává krému závratnou chuť a ostrou chuť. Ideální variantu pro vrstvu pískových sušenek, prezentaci s kulatými vaflemi nebo dokonce pro použití jako zimní džem pro čaj. Někteří pánové zde přidávají tyčinky skořice (při vaření), aby zvýšily jas chuti.

Složení:

• citróny - 4 ks;
• máslo másla - 105 g;
• kořen zázvoru;
• prášek cukru - 310 g;
• vajec - 4 ks.

Způsob přípravy:

1. Citrónový džem a džus se smíchají s práškovým cukrem, nechte ho proniknout a absorbovat vůni.
2. Natižte oheň a okamžitě posypte kousky oleje.
3. Při míchání vařte s nízkým výkonem, dokud se olej nezačne tát.
4. Žloutky samostatně smíchané s korolou - není nutné aktivně střílet.
5. Nalijte do budoucího kurdského lidu a pokračujte v práci pomalu a úhledně s římsou již na sporáku. Zahřívejte pár minut a mícháme.
6. Nakrájte kořen zázvoru a jemně jej protřete. Posypeme tam.
7. Pokračujte v vaření až do zesílení Kurd (asi 12 minut).
8. Projděte dvakrát sítem, opět zahřejte a vařte dalších 4 minuty.

Lemon Kurd bez vajec

• Doba přípravy: 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 3063 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

Lemon Kurd vejce, aniž by stejný chutná jako tradiční, ale je větší hustota, takže to kuchaři se doporučuje rozšířit na toastu nebo pankeyki - tortilly nasákly jim nedává smysl, a pro tartaletok nefunguje. Studený je velmi hustý, můžete dokonce řezat, ale podtanauli se stává chutnější. K zahuštění tohoto krému s citronovou kůrou pomáhá mouka. Pokud chcete, můžete přidat vanilín, skořici.

Složení:

• mouka - 155 g;
• máslo másla - 200 g;
• citróny - 4 ks;
• cukr - 250 g.

Způsob přípravy:

1. Extrahujte citronovou šťávu z řezu do poloviny až do poslední kapky. Odstraňte a nakrájte kůži (do bílé části).
2. Přidejte cukr, míchat a položit na varnou desku. Začněte oteplovat, dokud nejsou zrnky rozptýleny.
3. Přidejte nakrájené lžíce mouky jemným mícháním. Výkon hořáku by v tomto případě neměl překročit 40%, takže Kurd neváří.
4. Když hmota začne suchá, přidejte máslo. Promíchejte s lehkými pohyby po dobu 6 minut a pokračujte v držení citrónového krému na sporáku.
5. Přeložit do sklenic, předfiltrování. Chladný

Citronový oranžový Kurd

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 285 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

Přemýšleli jste o tom, jak připravit citrusový krém, který nepoškozuje postavu? Vyzkoušejte tento recept na citrónovo-oranžový Kurd, kde není žádný olej, nahrazuje se náhražka cukru a zahušťuje se rýžový škrob. Podle chuti, vzhledu a celkové konzistence není to ani horší než klasika a přidání pomeranče mu dává radost, zvláště pokud je červená odrůda.

Složení:

• voda - sklo;
• citron;
• oranžová;
• škrob - 15 g;
• vejce;
• náhražka cukru (pilulovaná) - 20 ks.

Způsob přípravy:

1. Je velmi dobré umýt pomeranč a citron. Odstraňte odlupování. Po zahřátí citrusů se doporučuje extrakt šťávy.
2. Naplňte půl šálku vody a položte ji na sporák. Výkon by měl být slabý, asi 30%.
3. Chlazení, namnožte ho znovu na plotýnku.
4. Vložte náhradu za cukr a zbývající vodu, po několika minutách přidejte škrob s tenkou stěrkou.
5. Vejce opatrně nalijte do horké hmoty a promíchejte.
6. Kuchaře Kurd, dokud nebude dobře uvařen na lžíci.

Mléko citrón Kurd

• Doba vaření: 25 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 2099 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

Jemné a chutné mléko z citrónu Kurdština je skvělá pro plnění záhyby, vrstvy Napoleona a dokonce i pečení v otevřeném písku. Někteří pánové přidávají do posledního stupně polovinu sklenice zduřené želatiny, aby zvýšily hustotu ochlazeného Kurda. Jednoduchý recept s fotografiemi vám pomůže zvládnout tvorbu citronového krému doma bez chyb.

Složení:

• Citronová šťáva - 100 ml;
• mléko - 150 ml;
• Lemonová kůra - 5 lžící. l;
• cukr - 220 g;
• vajec - 4 ks;
• máslo másla - 118 stran.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte citrónovou šťávu, slupku a cukr.
2. Zahřejte na vzhled malých bublin, nalévejte tam mléko.
3. Pravidelně pokládejte korunku a vařte 4 minuty.
4. Odděleně promíchejte 3 žloutky a celé vejce, nalijte na základnu Kurda.
5. Přidejte nakrájené máslo, vaříte, dokud nezvýšíte hustotu.

Kolik se zachovalo citrón Kurd

Jak dlouho trvá tento krém bez změny jeho vlastností závisí na technologii práce kuchaře a složení lahůdek. Udržování citrónu Kurdové v souladu s pravidly by se měli provádět v malých skleněných nádobách (až 300 ml). Jsou-li zabaleny, to jest, aby se zachovaly, půjde do pitvy několik měsíců, ale sOtevřené balení je lepší vzít Kurd na pár týdnů. Pokud jsou ve složení koření (zázvor, hřebíček, skořice), citronový krém může trvat měsíc.

Video: Jak vyrobit Lemon Kurd