Jednoduché vafle recepty: tajemství výběru složek a vaření

Křupavé koláče s nebo bez náplně - celá stránka evropského cukrářského umění. Dokonce i ve středověku vstoupili do menu a folklóru obyvatel měst a obcí, připravovali se na veletrzích a sloužili šlechtickému stolu.

Koření se skládalo z desítek receptů vafle samotného a bez množství plniv a náplní. Waffle rohy plní sýr a mořské plody, v kurzu jdou houby, mleté ​​maso a zelenina. Ale není lepší vafle, než naplněné kondenzovaným mlékem, krémem, tak prostým džemem nebo medem. Sladké truhly a rohy jsou rozptýleny z pultů obchodníků ulice, jako jsou vyděšené vrabci.

Dnes připravujeme toto luxusní domácí vylepšení. Proces bude vzrušující, ale náročný na práci a nejtěžší je ušetřit alespoň trochu sladkostíhlavních malých degustátorů.

Obecné zásady přípravy vaflí

Přítomnost elektrofilu - velký přínos při přípravě vaflí. Výrazně zkracuje čas a usnadňuje proces samotný. Kvůli nedostatku takového asistenta mnoho lidí odmítá pochoutky a naprosto zbytečné, protože vafle mohou být pečené v pánvi i v troubě.

Hlavní složky jakéhokoliv těsto - vajec, mouka, cukr a tuk: máslo nebo margarín. Ale toto je jen základna, těsto je často doplněno o produkty, které dávají domácí mýdlovou jemnost nebo naopak je křupavé. Takovou přísadou může být smetana, mléko, kefír, sýr. Vanilka obvykle dáváme na vkus, ale v případě potřeby ji lze nahradit práškem skořice. Chcete-li vafle mít chuť kávy, připravte těsto s kávou vařenou na mléce.

Jak je vaflovou troubu v elektropléně? Před zahájením pečení jsou oba pracovní povrchy bohatě nasyceny rostlinným olejem a teprve tehdy jsou do sítě vloženy. Těsto se nalévá na pracovní plochu po plném zahřátí, pro které je zařízení udržováno v uzavřené podobě po dobu nejméně 10 minut. Těsto se nalévá přísně do středu spodní desky a bez vyrovnání zakryjte horní část. Pečení obvykle trvá 1,5 až 3 minuty, v závislosti na výkonu zařízení. Ochota může být nastavena a vizuálně, když kuchař stačí k hoření, páry přestanou vycházet.

Vaření v pánvi je téměř stejné jako předchozí. Kvůli nedostatku tlaku na těsto zhora je to hnedMusíte nalít tenkou vrstvu, dáte požadovaný tvar a časem se zvednete.

Pečeme vafle v troubě o trochu déle a samotný proces je náročný na práci. Těsto se obvykle nalije na misku, předem natřenou rostlinným olejem. Nejlepší je však dát na silikonovou podšívku. Pečte vafle v troubě krok za krokem. Za prvé, stojí v něm čtyři minuty, pak se dostanou a nechávají stát na chvíli. Pak opět vložte misku do trouby a vaříme minutu.

Připravené oplatky jsou ponechány ve formě koláčů nebo okamžitě, dokonce i horké, omezené ve formě rohů a tubulů.

Domácí oplatky mohou být použity jako koláče na dort nebo jen podávané s džemem s džemem nebo kondenzovaným mlékem. Nejrozšířenější použití - trubky nebo rohy s náplní.

Klasický recept na jednoduché vafle s vařeným kondenzovaným mlékem - "Lakomka" roh

Složení:

• velké vejce - pět kusů;
• 200 g. cukru
• pšeničná mouka - jedno sklo;
• 200 g. kvalitní margarín.
• Pro plnění:
• malá nádoba s vařeným kondenzovaným mlékem.

Způsob přípravy:

1. Vejce protřepejte s cukrovým pískem až do vážení.
2. Přidejte roztavenou, má čas na ochlazení, margarín, a znovu je vše dobře zaklepáno.
3. Míchání s korolou nebo lžící v malých porcích uvedeme zkříženou mouku. Důkladně promícháme, pokaždé kontrolujeme homogenitu testu. Prsa by neměla zůstat.
4. Pokryjte horní a dolní povrch povlaku elektrofilu rostlinným olejem.Ohříváme nejméně pět minut v uzavřeném stavu.
5. Otevřete, uprostřed nalejte poloviční lžičky testu a bez čekání na její roztírání těsně uzavřete. Po chvíli se otevře, opatrně vyjměte lopatkovou destičku a okamžitě ji vytáhněte ve formě kužele. Waffelnitsy se nyní zavřel.
6. Otočením houkačky do přístroje přidejte další část těsta.
7. Naplňte vařené vafle s karamelizovaným kondenzovaným mlékem.

Jednoduché vaflové trubice v elektropléně na zakysané smetaně

Složení:

• roztavené máslo - půl sklenice;
• cukr - pět polévkových lžic;
• jeden pohár pšeničné mouky;
• pol poháru tučné smetany;
• vajec - 5 ks, selektivní.

Způsob přípravy:

1. Vyberte dvě misky. Jemně, při skladování vaječných žloutků, rozšiřte skořápku. Proteiny je třeba nalít do jedné mísy a vaječné žloutky do jiné.
2. Proteiny umístěte do ledničky, přidejte cukr do žloutků a důkladně je protřete. Měla by existovat homogenní bílá masa.
3. Přidejte ke žloutkům netučné roztavené máslo, přidejte kyselou smetanu a pečlivě slabé. Je lepší vzít směšovač, pak zrna cukru se rozpustí rychleji. Postupně naléváme mouku, promícháme do homogenity.
4. Získat misku bílkovin. Přidejte trochu, doslova se zápalnou hlavou, sůl a začněte pomalu zbit. Rychlost směšovače se postupně zvyšuje. Po porážce bílkovin v silné pěně přeměňte je na žloutek. Nespěchejte, držte bujnou hmotnost dolů od horní části.
5. Uprostřed třením máslem azahřátá forma nalijte celou lžičku těsta a pevně ji uzavřete. Při držení knoflíků, aby nedošlo k oslabení tlaku na horní desce, pečte destičku jednu a půl minuty.
6. Nůž nebo široký ramenní nůž přenášejte výrobek na stůl a okamžitě jej zabalte do tuby. Není možné zpomalit, ani mírně ochlazený dort se nehýbe.

Recept na neslazené jednoduché vafle na mléko pro elektro-plot

Složení:

• pšeničná mouka - 200 g;
• jedno vejce;
• půl lžíce limonády;
• sklenici mléka;
• tři lžíce roztaveného margarínu;
• potravinová soda - 0,5 lžíce;
• poloviční lžičku oleje.

Způsob přípravy:

1. Připravte holicí strojek. Sódu kombinujeme s kyselinou citronovou, důkladně promícháme.
2. Dvakrát v malém jídle přeneseme mouku, mícháme ji s vlastním sýrem. Děláme to s lžící a korolou - roztržení se rozptýlí rovnoměrně.
3. Žloutky s chladným mlékem, nalijte na mouku, promíchejte. Jemná stěrka, míchání mouky mouky v kruhu, představit roztavený a chlazený margarín. Rozlomte a přiveďte těsto na homogenitu. Pak zakryjte misku látkou a dejte ji stranou na hodinu. Protein je v současné době umístěn v chladničce.
4. Ochlazený protein protřepeme v pěně a opatrně vdechujeme do stabilního těsta.
5. Na obě poloviny plátku naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje, otočte jej do sítě a nechte jej stát uzavřenou pro zahřátí.
6. Podle obvyklého schématu pečte oplatky. Hotové předměty nejsou skládané. Je žádoucí rozkládat je v mřížce, mírně suché.

Jednoduché vafle ve sýru

Složení:

• elastický, 9%, sýr - 100 g;
• dvě vejce;
• dvě lžíce cukru;
• 50 g. přírodní krém, s výhodou 72%, máslo;
• tři lžíce mouky;
• lžička vanilkových cukrových krystalů;
• soda na pečení - čtvrtina čajové lžičky;
• cukr vyrobený z vlastního prášku.

Způsob přípravy:

1. V široké misce rozbijeme vajíčka. Poničíme plášť žloutku, my přetékáme homogenitu. Přidejte ochlazené, roztavené máslo, cukr a dobře protřepejte.
2. Ve vařené mase rozemeleme sýr sítem. Vylijte mouku, pak sódu a mícháme těsto na homogenitu. Nestříhněte
3. Na ohřátém ropném kotlíku nepoužívejte více než jednu a půl lžíce těsta, pečte asi dvě minuty. Ochota může být snadno určena dvojicí. Když je dort připraven, přestane vypadat.
4. Hotové sýrové vafle po ochlazení, posypeme práškovým cukrem.

Jednoduché vafle v kefíru - "Dieta"

Složení:

• kefír, maximální obsah tuku - jedno sklo;
• 100 g. cukru
• dvě vejce;
• 2 lžíce zmrazeného oleje;
• plná skleněná (bez hořké) mouky;
• lžička sódy, neúplné.

Způsob přípravy:

1. Nalijte kefír do misky. Složili jsme sódu a dobře promícháme, stojíme asi čtvrt hodiny"Ripper" byl aktivován v kyselém prostředí.
2. Odděleně smažte vejce cukrem. Zkoušíme nejen homogenitu, ale také maximální rozpustnost cukrových krystalů.
3. Spojte kefír se směsí vajec. Po míchání přidejte veškerou mouku a důkladně promícháme.
4. Připravený, v konzistenci jako kapalná kysaná smetana, nalijte těsto na lžíci na zahřáté vafle. Pečeme asi dvě minuty.

Recept jednoduchých vaflí v peci na palubu

Složení:

• bílkoviny se čtyřmi vejci;
• 80 g. cukr, vlastní prášek;
• půlku šálku mouky;
• 5 g. krystalický vanilin;
• smetana - 4 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Umístěte vaječné bílé do ledničky. Po hodině se dostaneme, přidáme k němu malý kousek soli a začneme pomalu bít. Když začínají pěnu, koruna se pomalu zvětšuje. Potopili jsme, abychom získali stabilní pěnu.
2. Smíchejte cukrový prášek s moukou. Dvakrát přežijete směs, naléváme do ní vanilkový cukr a rozmícháme ji korolou. Postupně přerušila směs mouky na šlehanou bílkovinu, nakonec nalil chladné mléko.
3. Silikonovou základnu namažte olejem, můžete mít pravidelný list. Troubu ohřejte, dokud teplota nedosáhne 180 stupňů.
4. Na připraveném povrchu na třech místech přelijte lžíci těsta a jemně jej rozetřete. Je ideální k vytvoření kruhu o průměru nejvýše 15 cm v tloušťce 2 mm
5. Oplatky se pečou ve stupních. Nejprve vložte rosutroubu po dobu 4 minut. Pak jsme se dostali a nechali na stole jednu minutu. Znovu postavte do trouby a přineste na chvíli připravenost.
6. Horké oplatky jsou nakresleny s rohem nebo vanou.

Jednoduché vafle z kávy

Složení:

• instantní káva - 30 g;
• 150 ml mléka;
• standardní balení vanilkového cukru;
• Palačinky sladeného másla;
• tři vejce;
• cukr - 75 g;
• syřidlo pro těsto, továrna - 0,2 čajových lžiček;
• 150 g. mouka

Způsob přípravy:

1. Nalijte do pánve mléka. Přidejte vanilku, nastavte maximální teplotu. Po přivedení do horkého stavu naplňte vařenou kávu, mícháním s korolou a přiveďte ji do varu. Omezujeme oheň uprostřed, vaříme kávu v mléce po dobu tří minut. Chladit a filtrovat pomocí síta.
2. Oslazené, mírně roztavené máslo s cukrem až ke krémovitému stavu. Pokračujte v srážení, jeden po druhém zadejte vejce. Po každé době jsme na minutu narazili na olej.
3. Smíchejte a míchat mouku s prasknutím. Nalijte směs do olejové hmoty, jemně promícháme se stejným mixérem při nízké rychlosti. Na konci nakrájejte kávu na mléce. Kávové těsto nasypte, dokud nebude homogenní. Pak jej pokryjeme lněným hadříkem, můžeme to stát alespoň půl hodiny.
4. Pečeme vafle klasickým způsobem na dobře zahřátém vaflovém šálku.

Nejjednodušší vafle bez plátku v pánvi

Složení:

• tři vejce;
• plné sklo a 2 lžíce cukru;
• sklenici pšeničné mouky;
• 70 gr. zmrzlý domácí krém.

Způsob přípravy:

1. Oplatky vyžadují tekutý, nikoli horký tuk. Tavte máslo na nízké teplotě nebo v mikrovlnné troubě a nechte ho dobře vychladnout.
2. Rozbijeme se na tři misky vajec a začneme sestřelit. Přivedením do pěny postupně nasypte cukrový písek. Je žádoucí dosáhnout úplného rozpuštění cukrů.
3. Při sladký vejce hmotnost mírně zvýšil objem, začínají jako cukr, se postupně zavede do mouky. Výsledkem je, že musí vyjít těsné těsto.
4. Při středním ohřevu osušte a zahřejte pánev. Nalijte do něj tenkou vrstvu oleje a zahřejte ji ne více než 30 sekund.
5. velké lžíce nebo malé pánev nalít malé množství palačinka těsto do pánve. Otočte se téměř okamžitě, pro pečení na jedné straně není víc než 15 sekund.
6. Připravené vafle jsou položeny na desku. Podávejte s džemem nebo kondenzovaným mlékem.

Triky na vaření vafle - užitečné tipy

Pokud máte rádi křupavý, ne smyahchayuschyesya při plnění a dlouhodobém skladování vafle, zvolte recepty s minimem tuku a vysoký obsah cukru. Naplňte tubuly nebo vlasy silnými krémy - pudinkem, olejem, bílkovinami, fit a běžným karamelizovaným kondenzovaným mlékem.

Abyste se vyhnuli spálení, obalte horké oplatky v rukavicích. Čistá trubkaMůžete zabalit s hůlkou. Je žádoucí, aby jeho průměr nepřesáhl 1,5-2 cm. Příjemný roh lze získat, pokud se dort stočí s kuželem používaným pro pečení hlíz.