Co jsou to schnapps - recepty na vaření máty, hrušky, jablečné nebo broskvové nápoje

Jedná se o alkoholický nápoj, který se vyrábí naplněním sudů a destilácím medu z ovoce, zeleniny a bylin. Kategorie koček obsahuje také některé druhy brandy, rum. Technologie výroby nápojů se liší v jednotlivých lihovarech, avšak hlavní fáze vaření alkoholu zůstávají nezměněny: od speciálně vybraných lesních plodů, brambor nebo obilovin, fermentací a destilací se získává alkohol. Doplňuje doplňky, které dodávají produktu jedinečnou chuť, vůni.

Schnapps - co to je

Schnappy se nazývají zvláštní druh moonshine, který se rozšířil ve skandinávských zemích, v Německu, v Rakousku. Jedním z klíčových rysů nápoje je odmítnutí použití při výrobě cukru. Veškerá nezbytná sladkost a živiny, které kvasnice spotřebovávají během fermentace, získá nápoj ze suroviny, která slouží jako základ pro bragg. Zvláště hořká chuť.

Často s cílem zlepšit chuť a kvalitu alkoholu a dát mu léčebné vlastnostisurovina je pošlapána na bylinkách shromážděných na svazích Alp, ovoce divokých hrušek, bobulí. Není přijatelné, aby odolávaly německým a rakouským schnappsům, avšak v některých případech až po lahve na láhve lze skladovat po dobu půl roku v hluboko obalených sudech z jaseňového dřeva. Tam jsou také léčivé vlastnosti nápoje. Použití tohoto alkoholu v malých množstvích přispívá ke zlepšení fungování systolického tračníku, omlazení buněk, stabilizaci oběhového systému.

Kolik stupňů v schnapps

Tradiční recept, který se stále vyrábí v palírnách ve východní Evropě a ve Skandinávii, zahrnuje získání konečného produktu s hmotnostním podílem 40% alkoholu. Odchylka od tradice za účelem vytvoření méně trvanlivého produktu dosud nepřinesla společnosti žádné značné zisky. Výjimkou je tzv. Americký schnapps je nápoj, který je pravděpodobnější, že patří k likérům. Klíčovým rysem je přidání formulace společného řepného nebo cukrového cukru a snížení pevnosti na 25-27%.

Historie vzhledu německé vodky

Přibližné datum prvních zahrad je považováno za polovinu XV století. Tinktura se začala vyrábět na území dnešního Německa, kde získala pověst od všech nemocí a omlazujících látek. Počátkem sedmnáctého století se používání schnapps stalo rutinou, jeho lékařský účel byl zapomenut. Všude se otevřely výdejny, výroba se stala průmyslovou. Historie produkce se nachází v muzeích Hannoveru a Hamburku.

Co dělají schnappy

Existuje několik druhů nápojů, které jsou modifikací původní receptury. Nejdražší tinktury jsou nutně prováděny za účasti speciálně vyškolených pracovníků, kteří se podílejí na ochutnávání přípravku během jeho přípravy. Následující typy alkoholu jsou nejoblíbenější:

  • Broskvové schnappy. Pro jeho přípravu se používají plody divokých nebo speciálně pěstovaných malých broskví spolu s kamenem. Když byly v lahvičkách baleny, často přidávaly celé ovoce. Vyznačuje se sníženou pevností - pouhých 30%. Tinktura je považována za koktejl: používá se v 98 receptech.
  • Mincovna Snapple Rumple Minze. Percento obsahu alkoholu - 50%. Při fermentačním procesu se přidává velké množství listů nebo esencí máty.
  • Z divoké švestky Zwetschke. Pro výrobu používejte pouze speciálně vybrané plody divokých švestek s kotníkem.
  • třešeň Chernobus Kirschwasser. Speciální recept na alkoholický nápoj získaný dvojitou nebo trojitou destilací třešňového hroznu. Nejoblíbenější odrůda německé tinktury.
  • Schnappy na bázi směsi obstlerových jablek a perlových alkoholů. Tradiční tinktura, vyráběná v Tyrolsku. Pro jeho přípravu se používají speciální divoké odrůdy ovoce, které nejsou určeny k jídlu.
  • Schnapy z plodů horského popela Adilitzbeere. Velmi drahý nápoj vyrobený z ručně vybíraného ovoce. Je přípustné dodatečně trvat na tom, že v sudech před rozlitím.

Výrobní technologie

Tradiční recepty německé vodky jsou velmi podobné tradiční domácí technologii přípravy. Hlavní složkou je brambor, ze kterého se získá alkoholová složka nápoje. Produkce se skládá z následujících etap:

  1. Zmrazené brambory se odloupou, vaří předtím, než se plody rozpadnou. Zelenina je rozdrcena, naplněna vlastním odvarem.
  2. Hmotnost se vaří 1-2 hodiny před dosažením homogenní konzistence bez hrudky škrobu.
  3. Přidá se slad. Hmota je infuzována přes noc.
  4. Přidejte čistou destilovanou vodu, pak živé kvasnice, vložte vodu.
  5. Braga se připravuje na 10-12 dní.
  6. Výsledná surovina obsahuje mnoho fuselových olejů, methylalkoholu a vyžaduje destilaci ve dvou krocích.
  7. První destilace se provádí bez čištění. Výsledný produkt se zředí na 20% čistou vodu.
  8. Druhá destilace se provádí úplným čištěním.
  9. Výsledný produkt se přefiltruje za použití aktivního uhlí.
  10. Konečný výrobek je již považován za připravený k použití se schnappsem.

Jak se pít střihy

Pitná německá vodka je vyrobena ze standardních koňakových brýlí v porcích 20-30 ml, ve kterých se před použitím alkoholu přidávají lalůčky ovoce, citronu, třešní, kostek ledu. Odrůdy hospodářských zvířat, které nemají výraznou vůni (z obilovin), jsou používány silně ochlazené, pečicí klobásy, mastné vepřové klobásy. Vonné odrůdy nápojů (anýz, hruškové schnappy) nápoje, pomalu inhalovat páryalkohol cítit surovinu. Podáváme alkohol ochlazením na teplotu 16-20 stupňů.

Jak vařit schnapps doma

Příprava domácího alkoholu - je to jednoduché, ale dlouhé. Většinou je proces fermentace surovin pro uhlovodíky, kdy se tvoří alkoholová báze budoucího nápoje. Všechny přípravky tinktury jsou velmi rozmanité: můžete s nimi experimentovat, přidávat vonné byliny, další ovoce, zvyšovat nebo snižovat hmotnostní podíl etanolu. Nezapomeňte, že hmotnost získaná po fermentaci vyžaduje destilaci nebo důkladnou filtraci. Používání meziproduktu je ohroženo vážnými důsledky pro zdraví.

Meruňka

  • Čas: 1-2 měsíce.
  • Počet porcí: 100 osob.
  • Obsah kalorií: 206 kcal.
  • Účel: Silný alkohol.
  • obtížnost: snadné.

Tradiční německá vodka na bázi meruněk se vyznačuje příjemnou hořkou chutí bez oslazení, která osloví příznivce vonného suchého alkoholu, jako je whisky, brandy, gin, vermut. Chcete-li, aby tinktury chutnala chutná, věnujte patřičnou pozornost destilaci a nezasahujte do procesu fermentace. Tyto dvě etapy jsou nejdůležitější při přípravě domova silného alkoholu.

Složení:

  • meruňky - 9-10 kg;
  • vody - 9 litrů.

Způsob přípravy:

  1. Ručně odložte ovoce meruňků, odstraňte kameny.
  2. Varejte odděleně velkou kapacitu k fermentaci, přemístěte tu ovocnou hmotu, nalijte 3litrů vody.
  3. Silně utáhněte hrdlo nádoby vyrobené třikrát s gázou, odstraňte na teplém tmavém místě po dobu 2-3 dnů.
  4. Po zahájení fermentace míchat hmotu, zředit zbývající vodu, namontovat vodní uzávěr a nechat se táhnout po měsíc.
  5. Určete konec fermentačního procesu za nepřítomnosti sladké chuti v chválu.
  6. Meziprodukt umyjte pomocí pračky, aby se snížil hmotnostní podíl alkoholu v žlabi na 30-35%.
  7. Získaný alkohol získaný do pevnosti se zředí o 20%, opět se vypustí a odstraní se první 10% celkového výkonu.
  8. Destilát zředíme na přijatelný hmotnostní podíl alkoholu, nalijeme do lahví a necháme plivat.

Jablečné schnappy

  • Čas: 1 měsíc.
  • Počet porcí: 100 osob.
  • Obsah kalorií: 190 kcal.
  • Účel: Silný alkohol.
  • obtížnost: snadné.

Klasické schnappy, vyrobené ze dvou různých druhů jablek, vyniknou suchou, výraznou jablkovou chutí, koláčem, hořkou chutí. Správně vařené moonshine na základě těchto plodů je nejlépe ponecháno držet na použití po dobu 1-2 týdnů, takže je pach posilován. Nezapomeňte, že ovoce, které používáte, nelze umýt, protože obsahuje divoké kvasnice, které bez vnějšího zásahu zahájí fermentační proces.

Složení:

  • kyselé zelené jablko - 4 kg;
  • sladké jablka - 6 kg;
  • destilovaná voda - 10 litrů

Způsob přípravy:

  1. Nečisté jablka obou druhů, odřízněte, odstraňte semena, krabici semen,drť buničinu na konzistenci brambor, bez čištění pokožky.
  2. Varejte velkou fermentační nádobu, protřejte jablko, nalijte 3 litry vody.
  3. Připojte hrdlo kontejneru vyrobeného třikrát s gázou a odstraňte na teplé tmavé místo po dobu 2-3 dnů.
  4. Po zahájení fermentace míchat hmotu, zředit zbývající vodu, nainstalovat vodní uzávěr, nechat se táhnout po měsíc.
  5. Prostředek zvlhčujte pomocí lunárního zařízení, aby se snížil hmotnostní podíl alkoholu v korytě na 30%.
  6. Zřetězený alkohol se zředí na 20% pevnost, opět se vypustí a odstraní se první 10% celkového výkonu.
  7. Destilát zředíme na přijatelnou hmotnostní podíl alkoholu, nalijeme do lahví a necháme vařit.

Mincovna Německá vodka

  • Čas: 1 měsíc.
  • Počet porcí: osoby.
  • Obsah kalorií: 230 kcal.
  • Účel: léčba infúzí.
  • obtížnost: snadné.

Předkládaný recept není plnohodnotná schnapps, ale aromatická tinktury na kořeněných bylinkách. Tento způsob přípravy je typický pro odrůdy německé vodky, jejichž primární surovina není náchylná k přirozenému kvašení. Výsledná tinktura, podobná slavnému likéru Yegermeister, by měla být spotřebována, předchladený nápoj až do -18 stupňů v mrazáku. Poté se alkohol zastaví, vůně koření se zvyšuje. Samogon je nalit do malých showroomů, konzumovaných bez občerstvení.

Složení:

  • máta peprná - 20 g;
  • hřebíček - 10 ks;
  • Badiyan - 2krabice semen;
  • anýz - 6 g;
  • základní deska - 5 m;
  • sušený červ - 40 g;
  • Ethylalkohol 96% až 500 ml;
  • destilovaná voda - 2 litry.

Způsob přípravy:

  1. Ručně vyrobené listy máty na výrobu šťávy.
  2. Do dna nádoby položte všechny bylinky a koření, naplňte nezředěným ethanolem.
  3. Dejte výrobek 1 měsíc. Lahvičku protřepejte po 3-5 dnech.
  4. Tinktura upravte 2-3x gázou.
  5. Zředí se destilovanou vodou, aby se snížil hmotnostní podíl alkoholu na 20%.
  6. Dvakrát přes trychtýř přes mop-up zařízení. Zastavte proces, kdy se jetová pevnost přiblíží na 45%.
  7. Rozdělte hotový výrobek na lahve, nechte jej stát po dobu jednoho týdne.

Svačinové koktejly - recepty na vaření

Stejně jako všechny voňavé tinktury je německý moonshine součástí mnoha receptů různých koktejlů. Po smíchání louhu přidán do pálenky, whisky, brandy, suché víno, gin, šťáva ovoce a bobule. K přípravě slavné koktejly, nastavte shpazhok, dobrou shaker se sadou speciálních trubek pro stáčení alkoholu, speciální brýle, poháry a shotamy.

Brandy se schnappsem a broskvovou šťávou

Složení:

  • brandy - 10 ml;
  • schnapps - 10 ml;
  • šťáva z broskev - 10 ml;
  • šlehačka na dekoraci;
  • koktejlová třešeň pro zdobení.

Způsob přípravy:

  1. V likérové ​​sklenici jemně vylejte koule: brandy, schnapps, džus.
  2. Ozdobte kloboukem se šlehačkou a třešničkou.

Ovocný koktejl s pomerančovým džusem a amarettem

Složení:

  • amaretto - 30 ml;
  • vermut - 20 ml;
  • schnapps - 20 ml;
  • pomerančový džus - 20 ml;
  • led;
  • kus citronu;
  • kus jablek.

Způsob přípravy:

  1. Vermut, schnapps a džus s ledem v třepačce.
  2. Ve sklenici koktejlů nalijte amaretto.
  3. Dopřejte mu směs třepačky.
  4. Krájení citronu a přidání jablka jako dekorace.

Videa​​