Jaké jsou kousky, se kterými se podávají, recepty na vaření s fotografiemi

Obsah

1Jaké jsou různé bity z kotle
2Jak vyrobit bity
3Omáčka pro bity
4S tím, co jsou prezentovány
5Recept na bity
6Videa

Hůlky, které jsou vařené hlavně z masa bez semen, se nazývají perličky nebo kousky. Pocházejí z francouzské kuchyně, která se nazývá medailonky. Postupně, jako hlavní přísada, začal používat sekané maso nebo mleté maso kvůli nedostatku vhodných pro odklízení. Jídlo není z masa, ale z obilovin nebo brambor, ale vařené v kulatém tvaru a smažené v oleji, také nazývané korálky.

Co rozlišuje skóre od kotleta

U kuchařů existuje zmatek ohledně pojmů korálků a kotletků. Kýtky jsou tvarované ve tvaru oválné, s špičatými končetinami a lehce ochablé a tvar dna je blíže k okraji. Existuje rozdíl ve způsobu vaření. Když jsou stoly pečené na růžovou barvu, jsou umístěny do hrnce nebo kastrolu, nalijte omáčku a ponechte na nízkém ohni, dokud nejsou hotové: nezhrotují, nedeformují se, když zhasnou. S rožky je všechno naopak: jsou pečené až do výskytu kůry, pokud je to nutné, vložte do vyhřáté trouby až do připravenosti.

Historie

Netopýři pocházejí z Francie: začali být vařeni v 18. století a nazývali se medailony. V Rusku byli přejmenováni. Zpočátku byla nádobí reflexní koloformy bez vykostěného masa. V 19. století to bylo nahrazeno zaoblenými nakrájenými kotlety, protože pro ně druh masa nehrál velkou roli: připravovali jehněčí, hovězí, vepřové maso, kuřecí maso a dokonce i rybí stuffing.

Později se začala přidávat zelenina, obiloviny, brambory, houby (nebo maso je nahrazuje). Tento recept dodali milenci během let nedostatku jídla, kdy si vytvořili lahodnou večeři, bylo to prakticky nevyžádané. V kurzu byly zbytky včerejší večeře, saláty, slaninová omáčka. Pro vaření potřebujete pouze vejce (pro vazby) a trochu mouky nebo mouky - pro rytí.

Jak vyrobit bity

Hlavním prvkem klasických bitů je mleté maso, jehož výběr je třeba brát vážně. Je snazší nakupovat v obchodě, ale existuje šance, že se setkáte s bezohlednými producenty, kteří mohou využívat spadlé maso a tuk. Když kupujete maso pro maso, můžete vidět stav produktu, jeho obsah tuku. Výhodou by měly být měkké části - paty.

Kuřecí a rybí pudink se také doporučuje vařit sami s čerstvými přísadami. Pro vaření hrnců brambor nebo celých zrn je zcela možné použít zbytky oběda nebo večeře - mannu, rýžovou kaši, zeleninové pyré. Pro hustou omáčku k vaření můžete použít kyselou smetaně, smetanu, rajčatovou pastu nebo džus, zeleninu, houby. Pro sladké pokrmy - bobule, ovoce, čokoláda, vanilín, mléko.

Láhve nejlépe smažte do pánve nebo uvnitřnelepivá mísa na pečení, na rostlinný olej. Pro přípravu nejen chutné, ale také užitečné kotlety mohou používat spotřebič a získat zlatohnědou bez pánev péct v troubě na vymazaný plech. V procesu vaření může pomoci multivark, kde mohou být produkty smažené, pečené, vypálené a vařené v páru.

U mletého masa

Můžete si vybrat jakýkoli druh masa nebo ryb jako hlavní složku vaření mletých nápojů. Nelze jmenovat jediný správný recept na vaření, je zde obrovské množství. Pěna pro lahve musí být odpuzována tak, aby lépe udržovala tvar. Musíte se oslnit s mletým malou kuličkou (kouli) na stůl a narazí na dno mísy nebo 10-15 krát.

Mleté maso lze zakoupit v obchodě, ale je lepší sami vařit z čerstvě kontrolovaných surovin. K přípravě bytochkiv myasnyy (hovězí, vepřové, kuřecí), nebo ryby mince by měl být smíchán s kořením, nakrájenou cibuli a pšeničný chléb. Vyndejte pečené kulaté korálky, které musíte v rohlíku strčit a smažte do oleje až do zlaté kůry. Pak vylijte omáčku, do které můžete přidat smetanu, zakysanou smetanu, rajčata, houby, mouku nebo sýr.

Z obilovin a brambor

Kukuřičné lupínky jsou velmi užitečná, dietní a někdy i vegetariánská strava. Jako základ můžete použít jakékoliv obilí, fazole, pohanka, rýže, ječmen, proso, ovesné vločky, ječmen, pšenice, kukuřice kaše, hrách, čočka. Každá z těchto složekJe užitečné a obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Jako vazebné přísady můžete použít vejce, mouku, sójový pečivo, prášek do pečiva, škrob, brambory, sýr, kvasnicový chléb namočený ve vodě.

Někdy se obilní brouci nazývají "fake chopsticks" kvůli podobnosti s masem. Chcete-li vařit takovou obilovinu, musíte nejdříve vařit až do připravenosti. Smíchejte s ostatními přísadami, důkladně promíchejte plněný nádivkou, vytvořte kulaté kruhy. Tyto předvalky se musí nutně koupat v chlebových omáčkách nebo manských krůtích, takže je lépe uchovávají, nespadají. Omáčku pro takové jídlo lze připravit, například krém nebo houba.

Brambory mohou vařit nebo používat zbytky brambor. Vedle hlavní složky bude potřeba vajíčka, koření a strouhanka. Z tlustého mletého masa se tvoří hrnce, které jsou ze dvou stran vypráženy rostlinným olejem na tvorbu zlaté kůry.

Omáčka na bity

Dobře uvařená a vybíravá omáčka na bity pomůže dělat misku lahodné. Rozmanitost omáček Vás ohromí labužník - to může být ostrá, pikantní, voňavá, sladká a neslazené smetany omáčky na nádobí, a jako dezert Bytkiv vařená zelenina, ovoce, vanilky a čokoládovou náplní. Pro krájené maso, ryby, obiloviny nebo brambory připravte následující omáčky:

rajčata;
zakysaná smetana s houbami, se sýrem nebo česnekem;
krémová;
brusinky;
sýr a jiné.

Na sladké kouskypředložit:

vanilka;
mléko nebo smetana;
čokoláda;
ovoce;
bobule;
skořice;
karamel a další. omáčky

S čím podat

Červená řepa je jednoduchá, lahodná a vydatná jídlo. Sladké výrobky jsou podávány jako samostatný dezert nebo snídaně. Jako obloha pro neslazené maso a rybí kuličky můžete sloužit svým oblíbeným obilovinám a zelenině:

bramborová kaše;
vařené zrno;
zeleninové saláty;
vařená nebo pečená zelenina, guláš;
luštěniny;
brambory "rolník" nebo "hranolky";
zeleninová kastrolka se žampiony a sýrem.

Recept na hovězí maso

Doporučujeme používat jednoduché pokrmy, které nemají výraznou chuť jako přílohu k jakémukoliv kouli. S produkty jakéhokoli masa je zelenina vyvážená v jakékoli formě - surová, zelí, pečená, vařená na páru, vařená. Různé typy bitů našly svou aplikaci v kuchyní na světě, kde byly předmětem změn a dodatků. V USA jsou pilulky vyrobeny z krabového masa, v Anglii, v Maďarsku - z brambor. Francouzské medailony mají mnoho analogů po celém světě a jejich tajemství k vaření.

Z vepřového masa

Čas: 60 minut.
Počet porcí: 4-5 osob.
Obsah kalorií: 235 kcal na 100 g.
Účel: na oběd, na večeři.
obtížnost: průměrná.

Marmelády - jedna z nejjednodušších pokrmů evropské kuchyně. Krok za krokem recept s fotografií vám řekne, jak správně připravit korálky zchutné a chutné vepřové maso. Pokud jsou vařené z domácího mletého masa, pak se ukáží jako velmi něžná, šťavnatá a výživná. Jako gurmánka je zelí, které dokonale doplňuje a odkrývá chuť, v pořádku.

Složení:

vepřová buničina - 350 g;
tuk - 50 g;
pšeničný chléb - 100-150 g;
Mléko - 100 ml;
vejce - 1 ks;
cibule - 1-2 ks;
smetana - 100 ml;
strouhanky - 50 g;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl, černá pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

Pro přípravu mletého masa se doporučuje vybrat cervix. Měl by být umyt a vysušen papírovým ručníkem. Nakrájejte na malé kousky, aby se vešly do mlecího stroje na maso. Totéž co dělat se slaninou.
Čirá cibule, nakrájená na malé laloky.
Chléb namočte do mléka.
Projděte masovou mletou vepřové maso, tuk, cibuli, chléb.
Do misky smícháme všechny přísady, přidáme koření, vejce. Ponořte husté, homogenní mleté maso.
Z hmoty získané k vytvoření kulatých perliček se převracejte ve strouhách.
Pečeme v rostlinném oleji ve pánvi. Smažte produkty jeden po druhém, až se získá červená kůra.
Vložte do hrnce, přidejte krém, vypusťte na nízkou teplotu po dobu 5-7 minut.

Mleté hovězí maso

Čas: 60 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií: 250 kcal na 100 g
Účel: na oběd, na večeři.
obtížnost: průměrný.

Pro pokrm si můžete vybrat libovolné prasata,hovězí, kuřecí, krůtí nebo směs, můžete se zde řídit osobními preferencemi. V receptu s fotografiemi jako kořením jsou označeny pouze sůl a pepř, ale podle svého uvážení můžete přidat koření: bazalku, oregano, rozmarýn, tarkhun, koriandr, majorán a další. Hotové produkty je třeba smažit v strouhané lžičce, můžete je nahradit manskou krupičkou.

Složení:

mleté maso - 1000-1200 g;
cibule - 2-3 kusy;
ovsené vločky - 50 g;
sůl, černá pepř, koření - chuť;
mouka - 1 polévková lžíce. l;
krém - 150 ml

Způsob přípravy:

K dokončenému masnému mletému masu přidejte cibuli, ovsené vločky procházejí mlýnem na maso.
Ochutnejte kořením.
Udržujte husté, homogenní mleté maso.
Vytvoření kulatých kuliček stejné velikosti.
Smažte na obou stranách rostlinný olej na zlatý odstín.
Proveďte do hrnce.
V pánvi na smažení, smažte nakrájenou cibuli.
Přidejte mouku, nalijte smetanu za minutu. Pečte 2-3 minuty, až do zhuštění.
Nalijte omáčku do koule, na pomalém plameni po dobu 5-10 minut.

Ryby

Čas: 75 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií: 250 kcal na 100 g
Jmenování: na oběd, na večeři.
Obtížnost: průměrný.

Rybí brouci mohou být vyrobeni z šťuky, boby, pstruhů, tresek, pollackiscus, makrely nebo sleďů. Pokud jsou ryby velmi kostnaté, tak to jemusíte dvakrát nebo třikrát projít mlecím strojem na maso, pak bude mleté maso více něžné, homogenní, ale i husté. Pro lepší propojení s hmotou můžete přidat čajovou lžičku škrobu nebo si sýrat brambory.

Složení:

Pollock - 600 g;
biskupa - 300 g;
cibule - 1-2 ks;
obušek - 100-150 g;
mléko - 200 ml;
vejce - 1-2 ks;
sůl, černá pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

Baton namočte ve vodě nebo mléce po dobu 5 minut. Stiskněte tlačítko
Vepřové maso, bujón a cibule se otáčejí masovou mletí.
Přidejte ke hmotě vajec a koření. Zachovat homogenní stav.
Vytvoření netopýrů mokrými rukama. Nasaďte si misku, namazané olejem.
Pečte při teplotě 200 stupňů 25-30 minut před vznikem hnědé kůry.
Nalijte do formy mléka, zapečte v troubě 10-15 minut.

Kuře s houbami

Čas: 50 minut.
Počet porcí: 3-4 osob.
Obsah kalorií: 140 kcal na 100 g.
Účel: na oběd, na večeři.
Složitost: průměr.

Tvarované kuřecí maso se dokonale spojuje s houbovou chutí a vůní. Hotová jídlo se podává se smetanovou omáčkou, ale můžete ji nahradit jinými. Ventilátory, aby smažené pokrm na pánvi, ale je lepší ji vařit v troubě a během pěti minut, dokud vařené posypeme na vrcholu, tvrdý sýr, zalijeme smetanou nebo zakysanou smetanou a posypeme nasekanou petrželkou nebo bazalkou. Alternativně může být kuře plněné houbaminepřidávejte na mince.

Složení:

kuřecí filet - 500 g;
houby - 350 g;
vejce - 1-2 ks;
mouka - 5 polévkových lžic. l;
sůl, koření - chuť;
krémová nebo zakysaná smetana - 200 ml;
voda - 100 ml

Způsob přípravy:

V případě potřeby omyjte houby, čisté, jemně nakrájené. Poloviční pasta na vaření.
Kuřecí filet se umyje, suší, prochází mlecím strojem na maso.
Smíchejte v misce mleté kuře, vejce, půlky mouky, houby, koření. Zachovat homogenní stav.
Vytvořit kulaté korálky, rozpadat v mouce.
Pečte na obou stranách, dokud nebude získána hnědá kůže. Vložte do hrnce.
Smíchejte vodu, smetanu, houby a sůl, abyste omáčku vyrobili. Přiveďte k varu.
Naplňte kuřecí buchty, vaříme 5-7 minut na nízké teplotě.

Rýže

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 3-4 osoby.
Obsah kalorií: 95 kcal na 100 g
Jmenování: na oběd, na večeři.
obtížnost: průměrný.

Rýže lze připravit jako sladká jako kořeněná, slaná, kořeněná. Tato krupice dokonale kombinuje s ostatními přísadami - sýrem, houbami, krémem, zeleninou, vejci, zeleninou. Díky přítomnosti kulinářských zkušeností a představivosti můžete experimentovat s touto přísadou, přidávat nové produkty. Nezkušení majitelé domu doporučujeme, abyste postupovali krok za krokem z fotografie, aby připravili lahodnou rýžovou kuličku.

Složení:

vařenýrýže - 350 g;
čerstvý špenát - 50 g;
sladká cibule - 2 ks;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
voda nebo mléko - 0,5 šálků;
máslo - 30 g;
sůl, černý pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

V předvařené rýži přidejte cibuli, sůl, koření procházející masovou mletí. Zachovat homogenní hmotnost.
U vlhké ruky dejte výrobek zaoblený tvar.
Každá z nich na obou stranách smažte zeleninou nebo máslem, dokud nebude získána zlatá barva.
Dejte do hrnce, nalijte mléko nebo vodu, nechte 5 minut a přidejte kousek másla.
Podáváme s vařeným špenátem.

Manny s bobulovou omáčkou

Čas: 60 minut.
Počet porcí: 4-5 osob.
Obsah kalorií: 140 kcal na 100 g
Cíl: snídaně, oběd.
Složitost: průměr.

Sladké fazole jsou vynikající snídaně, která přidá sílu a energii. Hlavním rysem pokrmu je přísada ve formě husté bobulové omáčky, kterou lze připravit na základě rybízu, malin, jahod, ostružin, brusinek. Doporučuje se použít kukuřičný škrob, aby byl suchý, av případě jeho nepřítomnosti se doporučuje vyměnit brambory.

Složení:

mléko - 500 ml;
vaječné kuře - 1 ks;
manna zrna - 100 g;
mouka - 5 polévkových lžiček. l;
máslo - 50 g;
voda - 500 ml;
škroby z kukuřice nebo brambor - 5 lžičky;
borůvky - 150 g;
sůl, vanilin, cukr - podle chuti;
rostlinný olej - 2 lžíce. l;
strouhanky - 35 g.

Způsob přípravy:

Přiveďte mléko k varu, nalijte ho jemným prachem z mouky a neustále se míchá. Do chuti přidejte špetku soli, cukru a vanilínu. Vaříme 5 minut, odstraňte z tepla, ochlaďte.
Před masti přidejte vejce, máslo, půlku mouky. Zachovat homogenní hustou hmotu.
Projděte míčky vlhkými rukama, nalijte je do mouky nebo do směsi.
Smažte je na obou stranách oleje, dokud nebude získána hnědá kůra.
Borůvky jsou zvednuty a umyty. Rozemlejte směšovačem, maltou, drtičem masa nebo otřete sítem. V hrnci mixujte plody, vodu a cukr. Přiveďte k varu.
V samostatné mísišti promíchejte trochu vody a škrobu, aby se zabránilo hromadě. Pour - tenký závit na ostružinovou hmotu, neustále se míchá. Kuchajte po dobu 3-5 minut, vyjměte z tepla a ochlaďte.
Vložte kuličky do pánve, nalijte omáčku, trvejte 30 minut před podáním.

Brambory

Čas: 35 minut.
Počet porcí: 3-4 osoby.
Obsah kalorií: 145 kcal na 100 g
Cíl: snídaně, oběd, večeře.
Složitost: snadné.

Pokud se po večeři dostane nadbytek brambor, potom můžete sníst na rodinu s neobvyklou, jednoduchou, ale lahodnou stravou. Čas a snaha o její přípravu bude vyžadovat minimum. Vše, co je třeba udělat pro recept - bramborové brambory, vejce, máslo,oblíbené koření a koření, zelené na chuť. Z výsledné hmoty s mokrými rukama do formy koulí.

Složení: