Jak udělat domácí domácí: nápoje, výrobní recenze

Znalost sebe sama je velmi populární, protože je možné vařit domácí jakostní jakost se zvláštními chutí. Guru tohoto procesu po dlouhá léta vylepšoval recepty a technologii, neustále se snažil zlepšovat návrh zařízení pro přípravu domácího použití. Recept na domácí alkohol je každý z jeho lihovarů, protože mnozí se snaží své vlastní "radost" používat s použitím původních metod čištění.

Co je domácí vodka

Domácí přípravu doma je oblíbená na úkor nízkých nákladů, protože cena hotových výrobků je téměř 3-4krát levnější než tovární alkohol. Technologicky je proces domácího pití relativně jednoduchý a přístupný všem. Alkohol, který se vyrábí v domácích podmínkách, často překračuje chuťové vlastnosti továrního produktu a pokud je držen na různých součástech, může mít terapeutické vlastnosti. Například rozšířená tinktury na základě kořenů rostlin, švestek, třešní.

Důležité: Pevnost domácího nápoje můžepřizpůsobte podle vkusu. Při správném respektování a souladu s procesem vaření jsou takovéto produkty zbaveny křemenných olejů a aromatických sloučenin s nízkou molekulovou hmotností. Toho je dosaženo dalším čištěním ve formě opětovné destilace, zmrazení nebo aplikace sorbentů. Pokud tyto nečistoty nejsou odstraněny, mohou způsobit vážné poškození zdraví. Významnou výhodou domácích výrobků je záruka kvality výrobků.

Technologie vlhkosti

Make pivo cukru, pšenice, kukuřice nebo jiných surovin pomocí kompaktní jednotku, která vyžaduje minimální prostor pro instalaci - tato zařízení lze nalézt ve specializovaných obchodech. Návrh moderního zařízení zaručuje prakticky úplnou nepřítomnost zápachu v procesu přípravy alkoholu kvůli dobré těsnosti. Technologie zahrnuje několik etap:

1. Nejprve je třeba připravit speciální řešení, které se skládá z cukru (řepy nebo cukrové třtiny) a vody, která splňuje hygienické požadavky. První složka se používá v čisté formě, ale v případě potřeby může být nahrazen v kterémkoli saharosoderzhaschee surovin (polysacharidy, monosacharidy), jako je ovoce a plodů. Nakonec se sladina ukáže.
2. V dalším stupni se dříve připravený roztok převede na hrob pomocí kvasnic. Když kvašení kvasinek začíná "jíst" cukr, což vede k tvorbě oxidu uhličitého a ethanolu.
3. BZískaný Brazílie už má alkohol, ale jeho obsah je velmi malý - asi 8-12%. Aby bylo možné odstranit alkohol z roztoku, je nutné ho předběhnout na zařízení měsíčníku. Obsah tohoto procesu spočívá v tom, že braga je přivedena do varu a odpařuje se, zatímco pára se ochlazuje na stav kapaliny, která se potom vypustí do předem připraveného kontejneru. Kondenzovaná kapalina se uvolní a je zvlhčující.
4. Následuje fáze, ve které je surový alkohol čištěn. V procesu fermentace, kromě ethanolu, jsou vedlejší účinky života kvasinek, z nichž se chcete zbavit. K tomu využívají chemické, biologické nebo fyzikální metody filtrace a čištění. V prvním případě manganu je možno použít ve druhé - vaječných bílků, mléko (prostřednictvím infuzních vyrobené pelety, které jsou čištěny bavlněné gázy filtr) ve třetím - absorpčního materiálu, jako je aktivní uhlí.
5. Závěrem můžete provést vůni a odstín výrobku. Chcete-li mu dát bohatou chuť a barvu, vložte vařený domácí alkoholický nápoj na různé bylinky a koření.

Výběr surovin

můžete použít cukr nebo výrobky obsahující cukr (např cukrové řepy). Dalšími variantami surovin jsou škrobové produkty: rýže, žito, pšenice, kukuřice. Přestože škrob není fermentovatelný, snadno se změní na cukr pod vlivem enzymů obsažených ve sladu, tj. Na klíčích zrnech. Surovina by měla mít vysokou kvalitu, jinakkonečný produkt nebude zdaleka ideální.

K dispozici je cukrový písek, ale výrobky s vyšší kvalitou pocházejí z braků na bobulích nebo ovoce. Dokonce i když sladina potřebuje přidat cukr ke zvýšení obsahu cukru, konečná chuť bude stále lepší. Trávy jsou dobrou volbou, ale z nich je těžší vařit. Musíte si vybrat surovinu a ve světle toho, jaký druh nápoje chcete získat. Pro výrobu koňaku nebo gruzínské chachi bude vyžadována hroznová kůra, protože pro jalovce je jablko, pro obilnou whisky.

Ochrana vody

Vzhledem k tomu, že voda je základem, bude recept na zvlhčovací produkty úspěšnější při použití vysoce kvalitní kapaliny. Neměla by být tuhá a měla třetí chuť, vůni. Toho lze dosáhnout, pokud je příprava alkoholu založena na zakoupené kvalitní čisté vodě. Pokud se rozhodnete používat vodu z vodovodu, vytočte ji do velkých nádob, nechte ji několik dní ustoupit a jemně vypusťte a nechte na dně vzniknout sraženina. Není možné destilovat vodu nebo vařit vodu.

Příprava kapacit

Nezapomeňte vypláchnout všechny nádoby, které hodláte používat při výrobě domácího alkoholu, horké vody. Chuť hotového výrobku bude záviset na čistotě obalu. Nepoužívejte zinek potažené nádobí pro přípravu brazí, protože jeho obsah bude oxidován. Pokud jde o plastové nádoby, například láhve, pak naměly by mít nápis "pro potravinářské výrobky".

Recept vařit cukru a kvasnic

Určete hlasitost měsíce, kterou chcete dostat na východ. Z 1 kg cukru získáte 1,1-1,2 l produktu o síle 40 stupňů. Při výpočtu doporučuje zvýšit počet použitých složek přibližně o 10 až 15%, v důsledku různých faktorů (kvalita suroviny, teplota, nepravidelný destilace) skutečné konečném objemu je vždy menší než tato teoretická hodnota.

Inverting cukru

Obrácením se rozumí postup získávání sirupu z cukrového sirupu. Při tomto postupu je možné dosáhnout úplnější rozštěpení surového cukru (glukózy a fruktózy) a zničení patogenů zvýšením teploty. Navíc tento proces zlepšuje fermentaci, což velmi usnadňuje funkci kvasinek a pomáhá dosáhnout lepšího míchání všech složek. Někdy se chvástání provádí bez převracení suroviny z cukru pomocí hydromoduly. Setrvačnost sestává z několika etap:

1. Nejprve je třeba zahřát 3 litry vody na teplotu 70-80 ° C.
2. Potom vylijte 6 kg cukru a pomalu promíchejte, až se hmota stane homogenní.
3. Přiložte sirup k varu, vařte asi 10 minut, aniž byste zapomněli odstranit pěnu, která je tvořena.
4. Pomalu nalejte 25 gramů kyseliny citronové, po které můžete snížit požár na minimum.
5. Uzavřete víko víčkem a zahřejte 60 minut.

Jak vařit šátek

Braga na moonshine je výsledkem smíchání několika komponent. K tomu je třeba přidávat do sirupu vodu při pokojové teplotě a postupně zapomínat na směs. Jeho konečná hodnota by měla být asi 27 ° С. Ujistěte se, že výsledná homogenní směs se více než 3/4 objemu nádoby přijatého nebo pěna rmut se kontinuálně vlévá přes okraj. Postup při podávání kvasinek:

• Vložte lisované kvasnice do nádoby s předběžnými třemi rukama. Nejlepší volbou - k rozpuštění dort v malém bradavice, pokrytí víko kontejneru a čekat na vzhledu pěny. To trvá 5-10 minut.
• Při použití suchých kvasnic je třeba předem aktivovat. Postupujte podle pokynů uvedených na tašce. Často akce sestává z následujících: voda (vařené) ochladí na 32-36 ° C, nalije na požadovaný počet kvasinek víka kontejneru s víkem, a poté se v teple nebo zabalit hustou látku k udržení stabilní teploty. Uniform pěna cap bude přibližně 20-40minuty - říká, že oddělené sušené kvasnice jsou připraveny k přidání do mladiny.
• Pokud se rozhodnete se uchýlit k pekařského droždí, mějte na paměti, že někdy aktivovat pěnu, která pochází z pánve. Jak již bylo dříve rozkryshene použití odpěňovače ukládání suché sušenky nebo rostlinného oleje (10 až 20 ml). Kvalita těchto produktů nebude ovlivněna.

Hnojení

V procesu fermentace se vyrábí syrový alkohol, ale sJe důležité zachovat všechny odstíny, jinak se může stát, že produkt je nedostatečný. Za tímto účelem jsou naplněny základnou nádrže a přeneseny do místnosti, kde je konstantní teplota udržována od 25 do 28 ° C. Pokud je teplota nižší, vibrační proces se může úplně zastavit (kvasnice jen "usnout"). Při teplotách 40 ° C zemře houby. Postup fermentace zahrnuje následující kroky:

1. Je třeba nainstalovat vodní plášť nebo rukavici na kontejner s bragi (nazývá se fermentační komorou). Je žádoucí, aby teplota v místnosti byla asi 23-30 stupňů tepla.
2. Abyste udrželi teplotní režim, můžete pokrýt fermentační komoru různými stavebními materiály nebo oblečením. Některé termostaty používají akváriové ohřívače.
3. Fermentační proces trvá dlouhou dobu (4-12 dní).
4. Přibližně každých 20 hodin (některé se doporučují každých 12-16 h), je nutné směs protřepat - neodstraňujte vodní těsnění ani rukavice. Díky tomuto přístupu je možné odstranit přebytečný oxid uhličitý ze základny pro domácnost, jinak by to poškodilo normální práci kvasinek.

Jak zjistit, že kvašení skončilo

Existuje několik znaků, které určují připravenost základů domácího alkoholu. Použít je by měl být složitý, to znamená, že by se zároveň měly objevit alespoň 2-3 atributy, jinak uděláte chybu. Například přebytek cukru vede k následujícím skutečnostem: kvasnice začínají zemřít dříve, než mají čas recyklovat vše. Známky ukončení fermentačního procesu zahrnují:

• přítomnost hořké chuti - to naznačuje, že cukr je přeměněn na droždí v alkoholu;
• , který se zastavil;
• došlo k zápachu alkoholu;
• oxid uhličitý přestal vystupovat, to znamená, že vstup vody neteče;
• zápas, který byl přiveden k mosazné směsi, pokračuje v hoření;
• , na dně se objevila sraženina a horní vrstvy se staly lehkými.

Osvětlení a odplynění

K odstranění sraženiny je nutné nanést obrobek do čisté nádoby pomocí trubice. Dále ohřejte až + 50 ° C - tato akce pomůže deaktivovat zbývající množství roztoku kvasnic a odstranit přebytečný plyn. Opláchněte láhev a znovu ji nalijte. Chcete-li osvětlit své výrobky, proveďte jeden z následujících úkonů:

1. Vezměte asi 3 lžíce bentonitu na 20 l předželatiny pro cukrovou řepu a rozložte je ve 250 ml vody při pokojové teplotě (můžete být trochu teplejší). Pokud není bentonit dostatečně práškovitý (např. Mělký), budete ho muset opláchnout pomocí mlýna na kávu nebo mixéru.
2. Po praní bentonitu počkejte asi 15 minut. Během této doby se směs zahustí a získá konzistenci husté zakysané smetany.
3. Nalijte roztok bentonitu do nádoby, důkladně promíchejte a těsně uzavřete víko.
4. Aby vydržela směs, trvá to asi jeden den, pak vyčerpá vyčištěný předlisek a vyloučí sraženinu. Všimněte si, že by neměla vylučovat frakci sraženiny do toaletní misky nebo skořápky, protože může být zpevněna.

První destilace

Tento proces je nezbytný, aby se maximalizovala izolace surového alkoholu a aby se oddělil od ostatníchdalší součásti. Litr brahimi dává asi 250 gramů alkoholu. Horní kostka musí být naplněna maximálně na 75%, jinak by stříkací voda a pěna během varu vstoupily do chladiče. Postup je poměrně jednoduchý: zařízení je naplněné slávou bez obléhání a zapáleno. Po zahřátí se destilace provádí při nízkém požáru pomocí lunárního zařízení.

Hlavní schéma úpravy za účelem odstranění nečistot: během zahřívání konzoly se alkohol začíná odpařovat, protože teplota varu tohoto produktu je nižší než teplota varu vody. V parní fázi je trubice přiváděna do cívky, kde se ochlazuje a kondenzace se hromadí v nádobách. Potom se alkohol odvádí do kapacity sestavy. Všimněte si, že destilace se provádí na nízkém teplu a výstup je lépe rozdělen na frakce:

1. První kapky, které pocházejí z jednotky mocha, mají vyšší koncentraci škodlivých látek. Tato frakce se nazývá "hlava" a první 50 ml na 1 kg cukru by mělo být shromážděno v samostatné kapacitě - lze jej použít pouze pro technické potřeby.
2. Druhá frakce nazvaná "tělo" je surový alkohol. Výběr by měl být zastaven, když pevnost destilátu v trysce bude nižší než 40 stupňů. Síla je určena pomocí teploměru při 20 ° C, ale můžete použít lidové metody: zatímco destilát spálí v lžíci, pokračujte v výběru.
3. Poslední zlomek nebo "chvost" se liší tím, že obsahuje největší množství fuselových olejů. Je to nebezpečné pro zdraví, proto je nejlepší vypnout stroj po shromáždění průměrné frakce.

Re-destilace po čištění

V průběhu tohoto postupu bude zředěno (pro účely požární bezpečnosti) nutné nalít surový alkohol do krychle odpadní vody, a poté pokračovat v destilaci při minimálním požáru. Stejně jako u první destilace musíte vyčistit "hlavu" - první 50 ml na 1 kg cukru. Ihned po výběru hlavního zlomku vyměňte sušicí jednotku, pokud je tento modul poskytován konstrukcí stroje. Začněte hlavní produkty, když pevnost v toku klesne pod značku čtyřicátého stupně. Destilace pomáhá filtrovat alkohol.

Bez ohledu na to, jak je striktně destilováno, zůstane určitý počet "hlav" a "ocasů" ve střední části, tedy ve "těle". Optimálním řešením tohoto problému může být použití zvlhčovacího zařízení doplněného o zpětný tok. Toto zařízení pomůže získat kvalitatívnější a hlubší rozdělení. Pokud se rozhodnete provést třetí destilaci, nezapomeňte, že to nemá moc smysl.

Inspirace hotového nápoje

V posledním stádiu je nutné zředit domácí alkoholickou vodu na požadovanou pevnost (často 40-45%). Chcete-li, aby chuť nápoje byla vyvážená a měkčí, nalijte hotové výrobky do lahví, uzavřete korku a nechte ji stát 3-4 dny na tmavém chladném místě. Několik dní stačí k tomu, aby se zajistilo, že chemické reakce, ke kterým dochází při míchání kapalin, budou dokončeny.

Jak zjistit pevnost domácí

Je těžké určit stupeň (tj. Procentní podíl alkoholu v kapalině), pokud se jen pokusítepití na chuť. Regularizovaný a rafinovaný měsíčník často dodává pocit měkkosti i při vysoké síle. Dokonce i hustoměr může být zavádějící, pokud je kapalina zředěna různými přísadami. Měření se provádí při 20 ° C, protože hustota závisí na teplotním režimu. Poměr hustoty a stupňů (tzv. "Otáčky"):

Alkohol (obrat)	Hustota (v procentech)	Alkohol (otáčky)	Hustota (v procentech)
0	0,5	5,25	10,75
0,25	1	5,5	11,25
0,5	1,5	5,75	11,75
0,75	2	6	12,25
1	2,5	6,25	12,75
1,25	3	6,5	13,25
1,5	3,5	6,75	13,38
1,75	4	7	14
2	4,5	7,25	14,5
2,25	5	7,5	15
2,5	5,5	7,75	15,38
2,75	6	8	15,75
3	6,5	8,25	16,25
3,25	7	8,5	16,75
3,5	7,5	8,75	17,25
3,75	8	9	17,75
4	8,5	9,25	18,5
4,25	9	9,5	18,75
4,5	9,5	9,75	19,13
4,75	9,88	10	19,5
5	10,25	10,25	20

ReceptyDomácí domácí bez droždí

Existuje mnoho osvědčených metod pro vaření alkoholu v domácích podmínkách. Fermentace může nejen kvasnic, ale také bakterie, takže se produkty Hootch doma je možné bez kvasnic. Takto vyrobené kukuřice nebo pšenice whisky, na bázi alkoholu ječmen, hrozny, meruňky, jablka a jiné produkty. Můžete také zvolit možnost žito, vodka s bylinami (použité estragon, koriandr, atd), borůvkový džem, maliny, ostružiny, jahody.

Domácí produkce alkoholických nápojů mohou být použity další složky ve formě citronu a pomerančové kůry, který se získá produkt citrusovou chuť a hořkostí, vanilka, skořice, hřebíček a další přírodní aroma může zlepšit chuť alkoholu, ale aby to podobné brandy, koňak a alkohol je obtížné. Hobliny pomohou simulovat chuť dubového dřeva. Technologie se liší v závislosti na složení surové směsi:

• se škrobem. Před přípravou non kvasnice nesmysly kukuřice, brambory, kukuřice, musí nejprve zjednodušit degradaci škrobu. Za tímto účelem se surovina předvaří. Kleysteryzatsiya (zničení přirozené struktury škrobových zrn, doprovázené otoky) na různých kulturách provedených při různých teplotách. Poté je rozpouštědlo provedeno.
• bez škrobu. Předělat bobule a plody ve státním Braga jednodušší a rychlejší, protože hladina cukru v nich jižforma vhodná pro rozklad divokých hub a enzymů. Pro brazki se doporučuje používat ovoce s vysokým obsahem cukru.

U pšenice

• Doba vaření: 11-12 dní.
• Cíl: pro sváteční stůl jako základ pro tinktury.
• Druh kuchyně: evropský.
• Obtížnost: průměrný.

Tento druh likéru se liší v tom, že jeho výroba vyžaduje pouze pšenice krupice, cukr a vodu. V porovnání s ostatními možnostmi, které nepotřebujete brusinky, karamel pro barvení hmoty, různé příchutě na tóny „Hennessy“ a tak dále. N. Před vařením pšenice by měl být důkladně opláchnout a dát do vhodné nádoby.

Složení:

• cukr - 6,5 kg;
• pšeničná zrna - 5 kg;
• voda - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Naplňte kontejner vody pšenice, kukuřice, pokrývající 5-7 cm.
2. Přidat je asi 1,5 kg cukru, kryt s těsným víkem a dejte jej stranou v chladu a temnu. Stát by měl být týden.
3. Po 7 dnech by měla pšenice ponechat střílet klíčky o délce asi 0,5 cm. V této době nalijte dalších 15 litrů vody a přidejte 5 kg cukru.
4. Proces fermentace na teplém místě trvá asi 4 dny. Podívejte se na stav budoucích produktů: pokud to přehnáte, pak nápoj dostane sladkou chuť. Teplota fermentace by měla být 18-24 stupňů.
5. Na konci fermentace destilujte. Je-li to nutné, čtyřnásobně ho naložte, ale je to především pro měsíčníkPšeničný produkt získaný ve dvou nebo třech destilátech.

kukuřice

• Doba vaření: od 2 týdnů.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Druh kuchyně: Americký.
• Obtížnost: průměrná.

Samogon, vyrobený na základě kukuřice a bez kvasnic, se ukáže být přirozenější a chutnější. Učinit to doma je relativně snadné, hlavní věc - připravit vhodné suroviny. Vyberte měkké a sladké zrno kukuřice. Alkoholický produkt kukuřice se připravuje déle než kvasnicový analog - může se ochutnat nejdříve po 2 týdnech.

Složení:

• zrna kukuřice - 5 kg;
• cukr - 6,5 kg;
• vody - 17 litrů.

Způsob přípravy:

1. Kukuřičné zrna nalijte teplou vodou - pár litrů bude trvat. Přidejte asi 8 sklenic cukru a důkladně promícháme výsledné množství.
2. Dávám kukuřičným zrnkám dobré klíčení. Jakmile se klíčky objeví, můžete přidávat 15 litrů vody zbývající do zrn a nalijte cukr. Všechno protřepejte a poté 14 dnů pod ním zapalte zapalovací svíčku.
3. Přesvědčena o tom, že se brahová pokorně pokoušela, porazila ji pomocí domácího přístroje. Postupujte dvakrát pro lepší filtrování. Pak je stále ještě ponecháno vypustit domácí nápoj lahví.

Apple

• Doba vaření: více než měsíc.
• Cíl: pro slavnostní stůl.
• Druh kuchyně: východní Evropy.
• Složitost: vysoká.

proPříprava tohoto nápoje vyžaduje čerstvé jablka. Pokud jsou kvasnice v balení vyloučeny z receptu, je nutné doplnit sladovinou divoké kvasnice - mohou být zjištěny na povrchu nepraženého ovoce, například stejných jablek. Všimněte si, že brahma na divokých houbách se prochází podstatně déle než podobné varianty. Předem zjistěte metodou čištění, abyste odstranili maximální množství methanolu a křemičitých olejů. Například je to použití filtru několika vrstev gázy, mezi kterými je drcené uhlí konzervováno (aktivováno).

Složení:

• jablka aromatického stupně - 5-6 kg;
• cukr - 2-3 kg;
• vody - 10-15 litrů vody.

Způsob přípravy:

1. Nemusíte umyt jablka na chleby, prostě je nakrájejte na malé kousky, aby se přeměnili na bramborovou kaši.
2. Jablkové plátky otočte do homogenní hmoty s mixérem nebo směšovačem. Případně můžete ovoce rošt na malém struhadle.
3. Teplá voda pro sirup, přidejte cukr a vařte na nízké teplotě, aniž byste zapomněli odstranit pěnu.
4. Ochlaďte sirup, nalijte ho do jablečného koláče. Pak by se mělo všechno důkladně promíchat do jednotnosti.
5. Nasaďte nádobku se základnou vodního utěsnění, vyjměte jej na teplém tmavém místě. Trvání fermentace může trvat déle než měsíc.
6. Nakonec oddělte braga od obléhání, nalijte do džbánky, běžte několik závodů.

Z žita

• Doba přípravy: 3 týdny.
• Cíl: pro slavnostní stůl, misku.
• Druh kuchyně: východní Evropy.
• obtížnost: průměrná.

Vodnatá vodka je někdy nazývána chlebová vodka. Před stoletím se mezi obyvateli Ruska a Ukrajiny těšil obrovská popularita, jako surovina pro něj byla v každém roľníckém domě. Byla doba, kdy se tento domácí nápoj s lehkou kyselou vůní téměř zapomněl. Dnes se začal oživovat zájem o vodku - důvodem je levost a dostupnost použitých složek, vysoce kvalitní aromatické vlastnosti.

Složení:

• žita - 3 kg;
• cukr - 3 g;
• vody - 15 litrů.

Způsob přípravy:

1. Vytvořte sirup 600 g cukru, který potřebujete naplnit 3 litry vody. Výsledná směs se ochladí na 20 stupňů.
2. Umístěte do skleněné nebo smaltované nádoby 3 kg žita, nalijte sirup. Nechte získaný kvas v otevřené misce v teplé místnosti po dobu několika dní (od 3 do 5).
3. Všiml si prvních příznaků aktivní selekce oxidu uhličitého, který je doprovázen charakteristickým kyselým zápachem a vzhledem pěny, a to zpět do fermentační nádoby. Naplňte teplým sirupem s 2,4 kg cukru a 12 litry vody.
4. Dále nainstalujte odtok vody na kontejner s nádržkou a přemístěte ji na teplé místo.
5. Doba fermentace nebude kratší než 2 týdny (v závislosti na teplotě místnosti). Signálem připravenosti pásu pro destilaci je uložení zrn na dně fermentační nádoby, zastavení tvorby aktivního plynu. Brazka, vyrobená z divokých kvasnic, má hořkou chuť.
6. Ujistěte se, že provedete dvojitou destilaci. Výsledný domácí produkt bude mírný, mírně kyselývůně

Ječmen

• Doba vaření: 2-3 týdny.
• Cíl: pro slavnostní stůl.
• Druh kuchyně: evropský.
• Složitost: vysoká.

Braga na ječmeni vyžaduje více času na přípravu, zvláště pokud se týká receptury bez kvasnic. Je důležité dodržovat pečlivě představil opatření, která Braga získané mají sladkou chuť. Domácí alkohol z ječmene je silný nápoj. Proces vaření tohoto typu měsíce je časově náročný.

Složení:

• zrna ječmene - 2,5 kg;
• cukrový písek - 4 kg;
• čistá voda - 24 litrů.

Způsob přípravy:

1. Opláchněte zrna ječmene, přidejte trochu teplé trochu vody, odstranit tmavé místo.
2. Vložte směs, dokud se neobjeví zrnka. Poté vypusťte vodu a vysajte zrna ječmene do trouby. Důkladně je nakrájejte pomocí mlýnku na kávu nebo brusky, abyste získali slad.
3. Umístěte slad v obalu na kaši, nalijte horkou vodu, promíchejte důkladně do homogenity. Teplota středního média se zahřeje na 60 až 70 ° C. Po vysrážení a vzhledu lehké kapaliny se výsledná sladina musí ochladit.
4. Když směs dosáhne obvyklé pokojové teploty, naplní ji cukrem a promíchá.
5. Pak proveďte vodní uzávěr pomocí gumových rukavic nebo speciální kapuce. Uchovávejte kontejner s páskou na chladném místě o teplotě 18 stupňů. Pokud je indikátor nižší, začne se rychlost fermentace snížit, dokud se vůbec nezastaví. Nejlepší možností je -24-28 ° C.
6. Braga bude napjatý po dobu 6-8 dní. Její chuť musí být sladká - to je ukazatel připravenosti. Po infuzním ječmene nápoj by měl být napjat a připravit se na další destilaci.

Hrozny

• Doba přípravy: 2-3 měsíce.
• Cíl: pro slavnostní stůl.
• Druh kuchyně: gruzínský.
• Obtížnost: vysoká.

Často pod hroznovou vodkou mám na mysli domácí gruzínský nápoj nazývaný chacha. Abyste to udělali, budete potřebovat hrozny všeho druhu nebo odpad, které zůstanou po stlačení šťávy. Z obvyklého obdělávání hroznů se tato chacha vyznačuje skutečností, že se potuluje na divokých kvasnicích, nikoli pekařství nebo alkohol, což zlepšuje vůni.

Složení:

• hroznové hřebíček nebo koláč - 25 kg;
• voda - 50 l;
• cukrový písek - 10 kg (volitelně).

Způsob přípravy:

1. Rozdrcené hrozny umístěte společně se šťávou do fermentační nádoby. Přidejte vodu, cukrový písek (volitelně), míchat hmotu s dřevěnou hůlkou. Minimálně 10% balení by mělo být prázdné - oxid uhelnatý přebírá fermentační dutiny.
2. Namontujte těsnění, vyjměte nádobu na tmavém místě s teplotním rozsahem 22 až 28 ° C. Přírodní braga bude připravena až po 30-60 dnech (někdy proces dosahuje 90 dní). Na konci fermentace se dostanete do destilace.
3. Vypusťte obnovené braga z obléhání, jinak tuhé částice spálí v destilaci. Ačkoli v kamenech, buničině aKůra obsahuje všechny látky, které odlišují chachu od jiných druhů měsíčníku. Můžete filtrovat bragoy přes několik vrstev gázy, naplnit tekutou krychli kapalinu a pevné závěs na vrcholu krychle na stejné gázy.
4. Proveďte první destilaci bez rozdělení frakce. Dokončete výběr, když pevnost klesne pod 30%. Poté zředěte stonem vodou až o 20%.
5. Proveďte druhou destilaci výběrem prvního 10% čistého alkoholu. Chcete-li vybrat "tělo", je nutné snížit sílu proudu pod 45%. Hotovo chachu zředit vodou na 40-60% a nechat stabilizovat chuť na chladném místě 2-3 dny v hermeticky uzavřeném kontejneru.

Z mandarinek

• Doba přípravy: 1 měsíc.
• Cíl: pro slavnostní stůl.
• Druh kuchyně: evropský.
• Složitost: vysoká.

Zajímavým variantem domácího bez přidání kvasnic je mandarínový nápoj, který nemusí být čerstvý. Není nutné je umývat, aby nedošlo k jejich odstranění z povrchu divokých kvasnic. Všechny mandarinky musí být předem vyčištěny, aby z nich byly šťávy. Je žádoucí okamžitě odstranit maso, jinak po fermentaci musí být kapalina napnutá.

Složení:

• mandarinky - asi 20 kg;
• cukr - 5-6 kg;
• vody - 15 litrů.

Způsob přípravy:

1. Po přípravě šťávy a nalévání do nádob (bude spousta tekutiny), přidá se asi 15 litrů vody, 5-6 kg cukru. Po 7-8 dnech musí začít fermentace.
2. Po 25-30 dnech musí proces skončit. Braza vyšlabude se ukázat být kyselá a pěkná, ale velmi chutná, s výrazným zápachem mandarinek.
3. Vezměte dvě destilace.

Z rozinky

• Doba přípravy: 1 měsíc.
• Cíl: pro slavnostní stůl.
• Druh kuchyně: hebrejština.
• Složitost: průměr.

Tento alkoholický produkt je vyráběn podle starých židovských receptů. Židé mají přísný půst před svátkem Pesach, který trvá 7 dní. V tuto chvíli nemůžete pít obyčejnou vodku na základě zrna, tam je chléb. Aby nedošlo k porušení zavedených pravidel, bylo vynalezeno peysakhovka, kterou se domácí domácí lihovary často nazývají "izyumovka".

Složení:

• rozinky - 4 kg;
• cukr - 200 g;
• vody - 20 litrů.

Způsob přípravy:

• Přidejte 200 g nepražené rozinky do litrové nádoby, nalijte 0,5 l teplé vody, přidejte veškerý cukrový písek. Míchat ho, aby se rozpustil, a pak ho nechte na teplém místě několik hodin.
• Pomocí šlehače vytáhněte rozinky, projděte mlecím strojem. Pak jej vraťte do mladiny. Přidejte některé skvělé hrozinky (neprášené) pro lepší fermentaci. Obal nádoby pokryjte několika otvory.
• Odstraňte nádobu na teplém místě několik dní. Jakmile zjistíte jasné zotavení v nádobě, znamená to, že kvas je připraven.
• Vezměte zbývající rozinky, nalijte do teplé vody a počkejte na opuch skla. Poté je třeba rozmazat rozinky a poslat je spolu se všemi složkami a kvasem v fermentační nádobě.Uzavřete těsné víko a vyjměte na temné místo s teplotou 25-27 ° C.
• Po 3-5 týdnech skončí fermentační proces. Musíte to ještě zatížit a předběhnout ho třikrát měsíčním světlem. Samogon bude mít mírnou chuť, příjemnou vůni.

Videa

Recenze

Nikita, 39 let

Udělal měsíčníku na základě pšenice. Ukázalo se, že je to lepší možnost s pravidelným cukrem, ale vyžaduje si více pozornosti, času. Je nutné vyklíčit pšenici, nechat ji vypláchnout, pak uschnout a vysušit. Obecně považuji tuto možnost za náročnou práci.

Andriy, 43 let

Zjistil jsem, že mírně zanedbávaný obsah sklenic s džemem je vynikající surovina pro monovalení. Alkohol na bázi léku připravený na recept. Na závěr upozorňuji, že nápoj má dobrý vkus, a to díky vůni bobulí. Žádný vedlejší efekt ráno!