Jak zalévat zelí rychle nebo v zimě v plechovkách - lahodné recepty na vaření s fotkami

Bez této přísady neděláme chutné byliny a vinaigrette, bez této svačiny, nepodrobíme stůl v zimě, tato jídlo předtím bylo hlavní podzimní sklizeň. O co jde? O bílém zelí světlice světlice! Jak uvařit tak užitečné slovanské jídlo, vědí dokonce i v Koreji, používají tam jen zelí z Pekingu. Jak je spolehlivě, rychle a chutně opřít?

Jak vařit kyselé zelí doma

Celková jádro vytváření této kyselé občerstvení je: mladí silné vidlice shinkuem tenké proužky, třel se solí ručně odhalit šťávy, posypatcukru Klasický recept přidává mrkev a po rozložení hmoty podle předem vybraných obalů. Kvas zelí doma tradičně vyrábí na zimu v kbelíku nebo barel, ale moderní ženy v domácnosti pro toto použití velkých skleněných nádob. Oni jsou drženi v horkách na několik dní, nutně uvedení útlaku.

Několik nuancí o tom, jak vyrobit kysané zelí kvalitativně:

• Použijte ploché odřezky ne zelených odrůd.
• Neberte si největší exempláře - každý by neměl překročit 1,5 kg.
• Kolik soli potřebujete k fermentaci? Pro 4 kg zelí odborníci doporučují, aby si jen 2-3 z nich. l Ujistěte se, že není jódován!
• Nezapomínejte na každý den vyplivnout dřevěnou tyčinku kvasu - jinak bude nepříjemný zápach.

Jak nakrájet zelí na solení

Ať už se můžete tento výrobek dobře opřít, závisí na tom, jak ho připravujete pro tento proces. Některé ženy v domácnosti vykazují skutečný kulinářský talent, zachování gólů vidlice (většinou malý), ale pokud je to vaše první zkušenost lépe Naučte se základní strouhání zelí doma. Budete mít větší šanci na kvalitní a rychle zakushit to. Highlights od profesionálů:

• Tenké a stejné - základní pravidlo, které je vždy aktuální. Různé bity budou také nerovnoměrně fermentovatelné a příliš silné to udělají po dlouhou dobu.
• Vyberte si dobrý nůž - dlouhý, velký, odolný: vidlice musí být řezána jedním pohybem.
• Chcete zapít zelí tak, aby tobyla krize Řez listy křížem. Stejná technika nepomůže vodě později.
• Začněte hromadění jehněčí - listy nebudou běhat kolem prstů /nože.
• Dlažební kámen rozdělte na 4 části křížového kříže, abyste usnadnili práci.
• Ideální šířka slámy je 2-3 mm. Zkrácení tohoto parametru bude mít za následek zabití produktu, zvýšením rychlosti procesu a zhuštění nebude možné rychle.

Jak učinit zelí tak, aby bylo křupavé

Chuť výrobku působí na chvíli. Za prvé, již zmíněný řez - nebudou příliš silné křupky silnější. Ujistěte se, že smrštění se provádí ostře nůžem, ve kterém nemá vypínací plocha rozbitou hranu. Za druhé, je třeba zjistit, jak ochutnat zelí být ostrý a chutné:

• Důvodem, proč mise může být příliš mírné a kyselé, je kousnutí s cukrem.
• Zkušeným misterům se doporučuje kouřit zelí ve druhé polovině října, kdy se zabalovači shromažďují kyselinou mléčnou.
• Klasické množství mrkve - 3% objemu zelí. Její přebytek bude měkké.

Recept na kyselé zelí

Veškerý počet technologií, které mohou použít milenka, která chce kouřit zelí, je rozdělena na nasekané, nakrájené a křečci. Poslední je ideální pro další výrobu fazolí, salátů a jiných pokrmů, takže tento recept na kapustu je obzvláště oblíben. Technologie Rubbana je vhodná pro použití produktu v koláčech, zeleninových ragánech, kotlících.Cachanovy metoda se používá, když jsou potřebné kyselé listy zelí, pokud jde o borůvky.

Kyselé zelí - klasický recept v banku

• Doba vaření: 3 dny 30 minut.
• Počet porcí: 15 osob.
• Obsah kalorií: 941 kcal.
• Účel: pro občerstvení.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Tradiční zelí koření v plechovkách - bez cukru, bez octu, s minimálním množstvím koření. Předkrm je chrumkavý a jemný, může být za 3 dny zaléván. Číslo každého výrobku (hmotnost) se odebere do oka, proto údaje uvedené pro toto domácí konzervační činidlo jsou slané příklady. Hlavní věc je dodržovat výše uvedená pravidla a pochopit, jak připravit základnu: to jsou hlavní součásti.

Složení:

• zelí - 3 kg;
• mrkev - 200 g;
• sůl - 60 g;
• kmín - 20 g

Způsob přípravy:

1. Odstraňte horní listy z rybin, jemně a krátce brousíme zelí.
2. Sůl, lehce zastrčená.
3. Za čtvrthodinu dobře stlačte ruce, hledáte šťávu.
4. Přidejte stríhanou mrkev jemně, kmín semínka. Zmíchněte znovu ručně.
5. Naplňte nádoby rameny bez zaseknutí.
6. Pokud není maso zelí a mrkve zcela zakryta, kvas nebude fungovat správně, tak přidávejte vařenou teplou vodu.
7. Zakryjte víkem a nechte ho vychladnout. Každé ráno vypláchněte konzervované potraviny uvolněním plynů.

Jak rychle uvařit zelí

• Doba vaření: 2 hodiny 20minut
• Počet porcí: 17 osob.
• Obsah kalorií: 3001 kcal.
• Jmenování: pro občerstvení.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměr.

Jak se rychle zalívá zelí? Ujistěte se, že jste v teple. Marinování je spolehlivější než snaha o zvládnutí domácího předpisu o slinách v krátké době. Je možné získat chutné jídlo za 2 hodiny, pokud jste velmi jemné nashinkuet hrnce a správně vyzvednout množství konzervačních látek. Používá velké množství cukru a 9% octa.

Složení:

• zelí - 3,5 kg;
• mrkev - 300 g;
• cukrový písek - 210 g;
• sůl - 40 g;
• rostlinný olej - 125 ml;
• ocot - 70 ml;
• hrášek černého pepře;
• voda - 2 l

Způsob přípravy:

1. Jemně odlupuje vyprané oko.
2. Dejte mrkev.
3. Když se voda vaří, nalijte cukr a sůl. Po rozpuštění zrna nalijte olej, ocot.
4. Marinádu promíchejte, vyjměte z desky po 6 minutách aktivní vaření. Chladit do teplého stavu.
5. Před nalitím zeleninové směsi do pánve zkontrolujte, zda je kapalina chutná. Z vrcholu vymezte malou desku se zatížením.
6. Po 2 hodinách můžete jíst.

Jak pečeme zelí s řepou

• Doba vaření: 5 dní a 25 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 2613 kcal.
• Jmenování: pro občerstvení.
• Kuchyně: Ukrajinská.
• Obtížpříprava: průměrná.

V tomto kousku velice zajímavá jména - Petal. Na ukrajinském jazyce, odkud přišel tento recept, je s ním zacházeno jako „okvětní lístky růží“. Pokusíte-li se tak, ferment zelí s řepou, ujistěte se, že jméno vybrali správný - doplňková součást všech barev v měkkém červený odstín. Potřebujete chlast ocet, nejlépe v kbelíku smalt, zda je objem je velký. Tato metoda je velmi rychlá a snadná.

Složení:

• Průměrná zelí - 1,5 kg;
• , řepa - 0,45 kg;
• , mrkev - 0,15 kg;
• , česnek;
• ocet - 350 ml;
• soli - 120 g;
• , cukr - 410 g;
• rostlinný olej - 30 ml

Způsob přípravy:

1. Umyjte zelí hlavu ven, sundat horní listy. Nakrájíme na 4 kusy.
2. Dělící tyčinky nebo malé čtverečky - kvas může být jakýkoliv z technologií.
3. , promyje a oloupané červené řepy a mrkve nakrájené na tlusté krátké slámy. Česnek - tenké plechy zadní zuby.
4. Udělej klasickou marinádou kvasit zelí, vařit 3 litry vody s cukrem, zalijeme octem, osolíme.
5. l plechovky naplnit zelí, česnek a mrkev řepy tandemové vrstvy. Pour roztokem chloridu sodného, ​​marinády.
6. Přidejte olej vlevo v chladu po dobu 5 dnů.

Recept zelí bez octa

• Doba přípravy: 20 minut do 3 dnů.
• Počet dávek: 15 lidí.
• Kalorie jídlo: 1052 kcal.
• Zadání: snack.
• Kuchyně: domácí.
• Složitost přípravy: průměrná.

Můžete kouřit zelí bez octu? Tradiční recepty jsou využívány našich babiček, tato složka měl na mysli, a v případě potřeby k posílení ochrany nádobí ošetřené dalších přísad. No v tom se projevuje jako med, a původ jejího dopadu na výsledek není. Vápno, pohanka, květina - hlavní věc, přírodní.

Složení:

• zelí zelí - 3 kg;
• mrkev - 140 g;
• med - 60 g;
• voda - 750 ml;
• sůl - 30 g.

Způsob přípravy:

1. Plátek zelí a rošt mrkev.
2. Posypeme solí, rozmícháme rukama.
3. Varejte vodu a rozpusťte v ní granulovou sůl. Chladit na 40 stupňů.
4. Přidejte med, míchat.
5. Nalijte steskáním, udržujte 3 dny pod knokem.

Jak je kvas zelí v moři

• Doba vaření: 3 dny 15 minut.
• Počet porcí: 15 osob.
• Obsah kalorií: 1033 kcal.
• Jmenování: pro občerstvení.
• Kuchyně: Gruzínština.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokud si chcete vyzkoušet, co to chutná - zelí v kbelíku, můžete si připravit svůj recept celek nebo velké kusy klas, vhodném balení. Nicméně klasická metoda je také vhodná. Nebo si můžete přinést chuť a kvasit zelí s řepy (nebo červené řepy) a soli. Housewives milují tento recept na skutečný „Kvasniy“ příchuť, která je tradičním solanka nedostane.

Složení:

• zelí - 3 kg;
• řepa - 240 g;
• cibule - 120 g;
• vavřínový list - 8 ks;
• kmín - 20 g;
• voda - 6,4 litrů;
• mrkev - 200 g

Způsob přípravy:

1. Tara, ve které plánujete kouřit zelí, je třeba velmi dobře opláchnout soda.
2. Zasuňte zátky tenkou, nakrájejte odřezky úplně, abyste získali krátké kusy.
3. Řepa a mrkev se krájí s sudy o šířce až 4 mm. Cibule - půlkruhy tenké.
4. V plastovém kbelíku udělejte "listový dort" podle následujícího schématu: kusy zelí, cibulové prsteny, mrkev a červené řepy. Z vrcholu koření.
5. Nalijte do vody bez kompromisů. Dej útlaku na 3 dny.

Zelí zelí ve slaném nálevu

• Doba vaření: 4 dny 20 minut.
• Počet porcí: 15 osob.
• Obsah kalorií: 763 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Připravenost takového předkrmu je určena zkouškou - kysnutá srst by neměla být příliš výrazná. Mějte však na paměti, že kvašení zelí v slaném nálevu bude trvat nejméně 3-4 dny, přičemž nádoba stojí v teplé (nechte ji v kuchyni). Pokud je odstraněn zima, proces bude mnohem pomalejší. Nezapomeňte, že pravidelně působí paprsky na potulnou hmotu.

Složení:

• zelí - 2,4 kg;
• mrkev - 200 g;
• bobkový list - 3 ks;
• černý pepř s hráškem - 6 ks;
• voda - 1,6 litru;
• cukrový písek - 25 g;
• Sůl je velká- 25 str.

Způsob přípravy:

1. Přiveďte k vroucí vodě do pánve, vylijte tam sůl a cukr.
2. Míchání, počkejte, až se zrna rozpustí. Vypněte varnou desku, ale nevyjměte slanou vodu: je možné zelí dobře opřít pouze teplou kapalinou.
3. V kajutách rozřezáme kobylku, rozdělíme je na několik částí, brousíme. Můžete jej rozdrtit pomocí kuchyňského robotu.
4. Slaná mrkev, míchaná se zelnou slávou.
5. Naplňte třílitrovou nádobku střídajících 1/4 objemu maso zelí a mrkve s bobkovým listem a seznamem hrachu. Umbreate
6. Naplňte teplou solanku, pokryjte obal gázou.
7. Položte nádobku do velké misky, kde se tekutina během fermentace shromažďuje.

Klobása zelí

• Doba přípravy: 4 dny 10 minut.
• Počet porcí: 30 osob.
• Obsah kalorií: 1500 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Vysoce kvalitní zesílení zelí, které strávilo minimální čas, je možné, když ... nezasahujte. Nakrájená celá kapusta s celkovým zelím je ideální pro další vaření zelí, ale pro saláty a polévky je nejméně použito. Jediný vážný problém - výběr krásných, malých vidlic a vhodného nádobí: nasáknout takové velké předměty může být pouze v kbelíku nebo barelu.

Složení:

• zelí - 6 kg;
• sůl - 180 g;
• vody - 4,5 litru.

Způsob přípravy:

1. Z každého listu vyjměte ledový list. Nevystavujte jej!
2. Podél lůna děláme zkřížený řez do hloubky 3-4 cm - to je druh náhradního drtiče, který pomáhá nálevku namočit výrobek do samotného jádra.
3. Pečlivě položte zelí hrnce a naplňte je velkým kontejnerem.
4. Nalijte klasickou studenou solanku, vytvořenou výhradně na bázi soli a vody. Hodnota 40 g /l. Množství kapaliny se volí tak, aby se zelí zcela zakrylo.
5. Roztáhněte listy zelí z vrcholu nebo použijte několik vrstev sterilní gázy.
6. Utiskněte útlak, 3-4 dny ve fermentaci.

Zelí s octem na zimu

• Doba vaření: 1 den 15 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 1332 kcal.
• Jmenování: pro občerstvení.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokud potřebujete sůl zelí v nádobě octa, tento recept s fotografií je skvělý pro ztělesnění tohoto nápadu. Je to rychlé, jednoduché, velmi srozumitelné. Hostesky jako tento způsob akce vždy mají dokonalý výsledek. Seznam koření (hlavně bylin) se liší. Nejdůležitější věcí není zneužívání: kouření kapusty nepomohou a jeho vlastní chuť se rozpadne - snadno.

Složení:

• zelné zelí - 1 kg;
• mrkev - 155 g;
• hráškový hrášek - 8 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• koriandro - 4 g;
• semena koriandru - 8 g;
• voda - 1 litr;
• sůl - 45 g;
• Cukr - 185 g;
• oct - 200 ml

Způsob přípravy:

1. Stlačte tenkou chmýří, spojte s nastrouhanou mrkví.
2. Posypeme všemi kořením, rozmícháme a rukama vytlačíme.
3. Proveďte slanou vodu, vařte vodu s cukrem. Sůl, hodit bobkový list. Po ochlazení nalijte ocet.
4. Nasypeme slaninu se směsí zelí a mrkve, dejte jí den.

Jak zalévat zelí s jablky

• Doba vaření: 3 dny 15 minut.
• Počet porcí: 20 osob.
• Obsah kalorií: 2090 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: snadné.

Velmi oblíbený domácí recept na osolení zelí s kyselými jablky: hotový chutný salát je již hotový, který dokonale zapadá do diety. Žádné škodlivé složky, nic dráždí gastrointestinální sliznici - tato zelí s jablky si zaslouží obecnou lásku. Můžete vařit v každém kontejneru, ale profesionálové doporučují kvašení v hrnci, a ukládat - rozšiřuje se v litrové nádobě.

Složení:

• zelí - 4,2 kg;
• zelená jablka - 2 kg;
• mrkev - 450 g;
• sůl - 95 g.

Způsob přípravy:

1. Tradičně nakrájené zelí rolí, roštěná mrkev. Sůl
2. Míchejte rukama, protřepejte mlecím strojem - musíte mít hodně šťávy.
3. Položte jablka na polovinu nahoře. Pokud jsou malé (zahrada), nechte je neporušené.
4. Dejte knot na třetí den.

Krájení zelí v kusech

• Doba vaření: 2 dny 20 minut.
• Počet porcí: 20 osob.
• Obsah kalorií: 1681 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokud nemáte velkou nádobu, ve které můžete tento postup provést a nechcete vytlačit vidličku, můžete kouřit kusy zelí. Tato metoda je vhodná i pro třílitrové plechovky, ačkoli velká pánve (5-6 litrů) je mnohem pohodlnější. Výsledkem je lahodná, lahodná příloha k jakémukoli bílkovinovému jídlu, což je vynikající základ pro polévky. Jedná se o perfektní recept pro ty, kteří hledají způsob, jak kvasit krab pro zimní zelí.

Složení:

• zelná zelná - 4 kg;
• voda - 3,5 l;
• sůl - 170 g;
• cukr - 150 g;
• hlava česneku;
• kořen křenu;
• pepř pikantní (pod);
• spousta petrželky.

Způsob přípravy:

1. Po vyjmutí horních listů a odstranění jeskyní vyřízněte každý koberec do 4 částí křížovým pohybem. Je-li to velmi velké, může být rozděleno na 8 částí.
2. Vroucí vodu (nikoli to, co je uvedeno v seznamu ingrediencí), zelí blanch po dobu 3-4 minut.
3. Umístěte horké kusy na plechovky. Odborníci z volného prostoru doporučují, aby se naplnili drcenou slámovou kapustou.
4. Taková squash zelí v plechovkách je lepší strávit pod modifikovanou slanou vodou: vařit 3,5 litru vody, hodit tam kousky křenu, sůl, stroužky česneku, cukr.
5. Zředěná kapalina,vyplňte zelné polotovary. Nezapomeňte na ně přidat česnek s pepřem a petrželkou.
6. Dej útisk, fermentovaný po dobu 2 dnů.

Jak hladoví zelí s brusinkami

• Doba přípravy: 3 dny 25 minut.
• Počet porcí: 15 osob.
• Obsah kalorií: 1042 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Nejsilnější zelí, upečená s brusinkami na zimu, stejně jako paní pro barvu nálevu - vystupuje téměř dokonale průhledná kvůli kyselým bobulím. Obecná schéma práce je klasická, takže pokud pochopíte, jak se v zimě vkládá zelí do standardních technologií, receptura s brusinkami okamžitě zvládne. Navíc můžete zadat tradiční koření pro takovou přípravu.

Složení:

• zelné zelí - 3,2 kg;
• mrkev - 110 g;
• brusinky - 110 g;
• semena z koprů - 15 g;
• sůl - 80 g;
• cukr - 15 g;
• bobkový list - 2 ks.

Způsob přípravy:

1. Vyprané vidlice, zbavené horních listů, se brousí.
2. Mrkev jemně strouhaný. Brusinka převzít, opláchněte vodou.
3. Smažte zelí s rukama s mrkvovými lupínky. Nalijte cukr.
4. Po čtvrthodině přidejte semínky kopru, sůl.
5. Naplňte nádoby touto směsí, mícháním brusinkami a bobkovými listy.
6. Opláchněte, dejte jho třikrát.

Jak udělat chutné jídlo z kapusty - tajemství vaření

Pokud popři studiu výše uvedených receptů stále máte otázky ohledně postupu, některé z nich odpověď najdete v tomto bloku. Domácí zalívání kapusty bude snadné a s potěšením, pokud se seznámíte s některými nuancemi tohoto procesu:

• Velmi křehka zelí vyjde, pokud kouříte pozdní (zimní) odrůdy.
• Trhanou slámu rozetřete sůlji aktivnějším: čím déle a pečlivě to uděláte, talíř a chutnější bude jídlo.
• Pokuste se kouřit zelí s minimálním množstvím koření - jsou dobré při konzervování, ale při zneužívání jejich množství zabíjejí vlastní zeleninovou chuť.
• Zelí lze kvasit libovolným kontejnerem, doporučuje se však doporučovat, aby byl doporučován ve skleněných nádobách. Je žádoucí sterilizovat je předtím, nebo jednoduše důkladně opláchnout sodou.

Videa: Klobása Klobása pro Borůvky