Hashlami Recepty v arménštině: Tajemství výběru ingrediencí a vaření

Arménská hashlama je velmi zajímavá orientální jídla z masa a zeleniny.

Vypadá jako šmouhačka, ale vaří trochu jinak, jednodušší, vyžaduje minimální účast, přitom je prošpikovaná, chutná a velmi chutná.

Khashlama v arménštině - obecné zásady přípravy

Tradiční hashma se vždy vaří s masem: jehněčí, hovězí, ale můžete také použít vepřové maso, stále více receptů s ptákem. Maso a další produkty se skládají v hrnci nebo v tlustěnné pánvi s vrstvami v určité sekvenci. Někdy smažte maso, aby nádobí bohatou chuť.

Vložit do Hashlay:

  • cibule;
  • mrkev;
  • rajčata;
  • pepř;
  • brambory;
  • baklažánů.

Veškerá zelenina se přidává ve velkém množství. Tam jsou recepty hashlama s houbami, s různými ovocemi, vvčetně suchých. Pro chuť a vůni přidejte česnek, různé koření, můžete použít hotovou směs chmel-suneli nebo koření pro maso, zeleninu, chrumky.

Tradiční jídlo zhaslo ve své šťávě, ale ne nutně. Často se naplní kapalinou. Existují zajímavé recepty s pivem a vínem. Ale obyčejná voda nebo vývar (maso, houba) se také vejde. Je žádoucí, aby množství vody nepřekročilo 120-150 ml na kilogram produktů.

Khashlik v arménštině s jehněčím a vínem

Recept na nejjednodušší hashma v arménštině. Víno lze použít v jakémkoliv suchém stavu, barva nezáleží.

Složky

  • 1 kg skopového mléka;
  • 2 velká mrkev;
  • 400 g cibule;
  • 0,5 šálku vína;
  • 500 g rajčat;
  • 200 g bulharského pepře;
  • pepř, sůl.

Příprava

1. Nakrájejte cibuli na velké polokroužky, oddělte poloviční část a vložte ji na spodní část nádoby silným dnem nebo do hrnce, což je lepší.

2. Odřízněte hovězí maso malými kusy zobáků. Polévání s vínem, koření se solí a pepřem, dobře míchat a třepat, stoh přes cibulovou vrstvu.

3. Odřízněte velké kusy pepře, pokryjte maso.

4. Nyní je druhá část cibule, sezony s vrstvou soli.

5. Smažte slámu mrkev, poměrně velký. Spát cibule.

6. Rozkrájené rajčata ve vroucí vodě, odstraňte slupku a nakrájíme na malé kousky. Zavíráme všechny ingredience rajčat.

7. Bok po boku v kotli, 0,5 šálků vody, už není potřeba, anojak si vařit džus v jeho šťávě.

8. Kotel zakryjte, nakrájejte zeleninu s jehněním asi tři hodiny. Po 2 hodinách se můžete otevřít, lehce posunout vrstvy a podívat se na maso. Jedli jehněčí, tentokrát to stačí.

Khashlama v arménštině se bramborami

Recept na kyselou šishmu v arménštině s bramborami. Pokrmy jdou hodně, vezměte velký kohout. Ale pokud si přejete, můžete snížit počet výrobků na polovinu.

Složky

  • 1,5 kg hovězího nebo vepřového masa;
  • 1 kg brambor;
  • 1 kg sladké pepře;
  • 1 citron;
  • 700 gramů mrkvy a cibule;
  • 1 kg rajčat;
  • 5 lžíce oleje;
  • 6 zubů česneku;
  • 1 položka l hop-suneli;
  • 1 šálek vroucí vody;
  • sůl, zelenina.

Příprava

1. Nakrájejte kusy masa, podobně jako šiškový kebab, asi čtyřicet gramů. Přidejte honey-suneli do něj, stlačte citrónovou šťávu, promíchejte.

2. Na spodní straně kotle nalijte olej, přidejte maso, smažte deset minut bez víka, právě v tomto okamžiku můžete vařit všechny ostatní produkty.

3. Cibuli a mrkvu nakrájejte slámou, také pepřem. Chopte česnek, rajčata s vařící vodou, vyjměte kůru, nakrájejte smyčkami nebo plátky. Vyčistěte všechny brambory a nakrájejte je o čtvrtinu. Pokud jsou hlízy velké, pak můžete pro 6-8 dílů.

4. Maso prasnice, nalijte mrkev, udělejte minimální oheň. Nemusíte mixovat misku.

5. Na mrkev rozložte cibuli. Pak kusy brambor, sladké papriky. Rozemlete všechny vrstvy se solí, pepřem, posypemebrambory s nasekaným česnekem.

6. Řezané loupané rajčata položte nahoře.

7. Vylijte na boku sklenici vroucí vody, zakryjte varnou konvici a dušičku nechte dvě hodiny.

8. Při krmení do stolu bohatě posypte haslami greeny.

Khashlama v arménštině s pivem

Další recept na šišmu s jehněčím. Použijte žebra. Chcete-li vyplnit, je nejlepší vzít dobré pivo živého, s tím bude chutnější.

Složení

  • 800 g skopového králíka;
  • 700 g brambor;
  • 1,5 sklenic piva;
  • 500 g cibule;
  • 300 g sladké pepře;
  • 2 mrkve;
  • 500 g rajčat;
  • koření, zelenina.

Příprava

1. Opláchněte žebra, nakrájejte na kusy a vhazujte do hrnce. Posypeme se solí, pepřem.

2. Nakrájejte nakrájenou cibuli, posypeme žebry v kotlíku, položíme na kolečko mrkev.

3. Vyčistěte brambory, nakrájejte na velké kusy, položte novou vrstvu a posypeme kořením.

4. Dále přichází bulharský pepř, pak rajčata.

5. Z vrcholu můžete posypat nádobí se suchými bylinkami.

6. Přidejte čerstvě připravené pivo na okraj nádoby.

7. Kryt, vložte do sporáku, vařte pod víko po dobu 2,5 hodiny.

8. Jakmile má hashlama varu, je nutné snížit požár na minimum.

Ashilma v arménštině s lilek a telecí

Lilky jsou často přítomny v tomto jídle, ale ne vždy chutné. Vzhledem k tomu, že zelenina má neobvyklou chuť, je lepší předem smažit.

Složení

  • 500 gtelecí;
  • 3-4 polévkové lžíce oleje;
  • 3-4 zralé rajčata;
  • 200 g cibule, pepře;
  • 1 velká mrkev;
  • 500 g baklažánů;
  • koření;
  • 4 stroužky česneku.

Příprava

1. Lžíce se střídají podél dvou polovin, pak směrem dovnitř na 2-3 části, v závislosti na jejich délce. Sůl naplňte a nechte ji na čtvrt hodiny.

2. Pak se lilky naplní, stlačí.

3. Vezměte širokou pánev, namažte olejem a zapalte. Dobře zahřáté, lžící lilky, smažte na každé straně při maximálním zahřátí za minutu.

4. Zbylý olej nalijte do varu nebo do pánve.

5. Hovězí maso nakrájíme na kousky asi o 30 gramů, posypeme kořením, sůl, promícháme a vložíme do hrnce.

6. Nakrájejte cibule a mrkev, pošlete je za hovězí maso.

7. Nyní rozložte dříve smažené lilky.

8. Chopte česnek, posypte nahoře.

9. Bulharský pepř je nakrájený ve velkých polokruzích, načistěte ho přes lilek s česnekem.

10. Nyní rajčata. Můžete řezat plátky, kruhy nebo malé kostky bez jakéhokoli rozdílu. Nasedněte na vrchol

11. Přidejte trochu vody. Dostane půl sklenice, pak zelenina nechá šťávu, bude v ní uhasena. Vaříme přesně 2 hodiny.

Khashlama v arménštině s houbami a kuřetem

Pro tuto voňavou misku se používají houby. Ale v arménském hashlami můžete přidat další houby podle svého uvážení.

Složky

  • 0,8 kg kuřete;
  • 0,4 kghouby;
  • 4 hlavy cibule;
  • 4 rajčata;
  • pár mrkve;
  • pár papriček;
  • 3-4 brambory;
  • máslo, česnek, koření.

Příprava

1. Kousky nakrájejte na kousky, prsa není vhodná, uvařte kousky.

2. Nalijte trochu oleje do kotle, hodte ptáka a začněte smažit.

3. Knit cibulí řez s celou slámu mrkve slámy, přidejte trochu smažené drůbeže, smažte dohromady.

4. Strouhli jsme žampióny o čtvrtinu, umístěme do pánve, zapněte silný oheň a smažte pět minut.

5. Očišťujeme pod ohněm kotle. Rozložené vrstvy: nakrájené brambory, smažené houby, bulharská paprika a rajčata. Všichni pokropíme kořením.

6. Vložte několik stroužků česneku.

7. Přidejte z okraje 200 ml vody. Mícháme do připravenosti po dobu 40-50 minut.

Khashlama v arménštině s dutou

Někdy v tomto receptu je kdoul nahrazen kyselými jablky, což je také možné, ale chuť bude trochu jiná.

Složení

  • 1 kg masa;
  • 300 g kýty;
  • 300 g cibule;
  • 280 ml piva;
  • 1 velká mrkev;
  • 3 papriky;
  • 4-5 rajčat;
  • 800 g brambor.

Příprava

1. Nasejte maso, vložíte do hrnce malého množství másla, zapálíte a lehce rozpadnete.

2. Vezměte zeleninu ve velkých kusech. Ivy rozsekané laloky.

3. Smažte maso na omáčku, pepř, naplňte nakrájenými kusy kdoule, položte nahořerajčata

4. Nyní jděte cibulí, pak brambory, naplňte mrkev a pepř. Nezapomínejme na všechny vrstvy se solí, můžete posypat pepřem, nakrájeným česnekem.

5. Před přípravou naléváme pivo, zakryjeme a nakrájeme 1,5 hodiny.

Khashlama v arménštině v multivartách

Také v mnohotvárném jídle je zhasnutá, uvaříme to ve vepřové? Používejte buď dužinu nebo žebra. Vezmeme si počet výrobků podle našeho uvážení.

Složky

  • vepřové maso;
  • brambory;
  • baklažány;
  • cibule;
  • rajčata;
  • sladká paprika;
  • česnek a jiné koření;
  • velký hrnek piva.

Příprava

1. V multivaru můžete vařit vařený pokrm, ale je lepší poprvé smažit maso. Vepřové vejce nakrájené na kusy, hodit misku s lžící oleje, vařit v režimu pečení na lehkou kůru.

2. Lžíce nakrájíme velké, smažeme na hlemýžď ​​na každé straně v pánvi.

3. Ostatní zelenina je jednoduše řezaná.

4. Přidejte cibuli na maso, trochu si smažte a přepněte nádobu s více deskami do programu kalení.

5. Nyní položte vrstvy: mrkev, brambory, lilky, česnek, papriky, rajčata. Nezapomeňte sůl, pepř.

6. Přidejte pivo. Nebo použijte vývar, vodu, víno, ale potřebuje méně nebo ředit jinou kapalinou.

7. Kryt, vystavte po dobu dvou hodin, přeneste nádobku do režimu kalení na plnou připravenost.

Khashlama v arménštině - užitečné rady atriky

• Není nutné vařit arménskou misku na sporák, můžete použít troubu pro tento účel. Potřebujete dát všechny produkty do ohnivzdorné nádoby, buď do rychlovarné konvice, nebo do velkého hliněného hrnce, umístěte do trouby po dobu 2-2,5 hodiny. Teplota pro Hashshmah je kolem 180.

• Mladé a malé brambory nemohou být řezány, přidány do misky zcela.

• Do varné konvice není nutné přidávat hodně tekutiny, zejména pomocí šťavnaté zeleniny. Jejich vlhkost bude postačovat k hašení.