Domácí těstovinové těsto - jak vařit na žloutkách, bez vajec, pohanky, pšeničné nebo rýžové mouky
Obsah
Velké množství těstovin v obchodech od nejlepších výrobců nenahrazuje chuť domácích nudlí. Recepty na přípravu a použití v různých pokrmech jsou známé v mnoha kuchařích světa: čínštině, italštině, tataru, ruštině. Domácí těstovinové těsto je připraveno z různých druhů mouky, různých šířkách, délkách, tvarech a barvách, ručně a domácích spotřebičů.
Obecné zásady domácích nudlí
Při přípravě těsta z jakéhokoliv receptu byste měli prosévat mouku, můžete použít hrubé broušení, což je mnohem užitečnější. Směs důkladně promíchejte pomocí mixéru nebo mixéru, pak se výrobek lehčí. Tloušťka nudlí, tvar - luk, rohy, kosočtverce, pruhy - vaše osobní preference. Vysušený polotovar vysušte při pokojové teplotě nebo v troubě při nízkých teplotách uložených v lněných nebo papírových pytlích.
Domácí těstovinové těsto recept
Každá hostitelka má svůj vlastní recept na výrobu těstovinového těsta doma. Někteří to dělají z vaječných žloutků, jiní používají vejce, jiní přidávají do těsta teplovodou nebo rostlinným olejem. Obvyklé použití je použití přírodních domácích vajec a mouky vysoké kvality, tyto ingredience poskytnou jemnou chuť pokrmu. K jeho přípravě bude muset pracovat pilně, k broušení je nutné vytáhnout dlouhou a jemně.
Klasické domácí těstové nudle
- Čas: 45 minut.
- Počet porcí: 4-6 osob.
- Obsah kalorií: 320 kcal na 100 g.
- Účel: pro druhý a první nádobí.
- obtížnost: snadné.
Klasický způsob vaření domácích nudlí zahrnuje použití vajec bez oddělení bílkovin, podle potřeby se přidává voda. Má rád většinu vlastníků půdy, jelikož je to nejjednodušší a nejekonomičtější, používá se také při vaření nudlové polévky v restauracích tradiční ruské kuchyně a kromě toho je velmi chutné.
Složení:
- Pšeničná mouka - 500 g
- Vejce - 2 ks.
- Sůl - ½ lžičky.
Způsob přípravy:
- Opatrně protřejte vajíčko se solí směšovačem nebo whiskerem a nalijte ho do otvorů v mouce.
- Míchání hustého těsta, zakrytí ručníkem nebo jeho zabalení do potravinářského filmu, aby nedošlo k zahřátí. Nepokládejte jej do chladničky, při pokojové teplotě se lepkavá rychleji a bude snadnější pracovat.
- Vyklopte, otočte, rozřízněte plochý váleček diagonálně na tenké proužky, protřepejte a nechte pár minut.
- Používejte k přípravě požadované nádoby nebo k usušení za účelem skladování.
Rýže těsta pro domácí rezance
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 360 kcal na 100 g
- Jmenování: pro ostatní a první kurzy.
- obtížnost: snadné.
Těsto pro domácí nudle lze připravit nejen z pšeničné mouky, ale také z jiných obilovin nebo ze směsi obilovin. Z japonské, čínské kuchyně jsme přišli na rybí nudle, je to velmi chutné, našlo mnoho příznivců po celém světě. V Japonsku je vařená ze speciální rýže s vysokým obsahem škrobu. V našich podmínkách si můžete vyrobit rýžový prášek sami, rozetřete na nejjemnější konzistenci kulaté škrobové rýže.
Složení:
- rýžová mouka - 500 g
- Vejce - 3 ks.
- Voda - 1 st, l,
- Sůl - ½ lžičky.
Způsob přípravy:
- Míchač se mísí sůl, vejce, voda a přidá se do hořké mouky.
- Těsto by mělo být mícháno tak dlouho, jako ostatní polotovary.
- Drobný plátek nakrájíme na velmi jemný stav, suchý.
- Otočte, nakrájejte na tenké proužky a vařte. Vařené rýžové nudle jsou uloženy stejně jako jiné druhy nudlí.
Těsto na vaječné nudle
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 310 kcal na 100 g
- Účel: pro první a druhý kurz.
- obtížnost: snadné.
Pro přípravu takové varianty budete potřebovat vysoce kvalitní mouku s vysokým obsahem lepku, v Itálii se používá druh krupice (durum). V opačném případě bude produkt lepen nebo zabalen a potravina vyjdeneochotný. Je třeba vynaložit mnoho úsilí na míšení, takže je vhodné používat doma speciální přístroj na přípravu pasty.
Složení:
- Pšeničná mouka - 2 šálky.
- Voda - pol sklo.
- Sůl - ½ lžičky.
Způsob přípravy:
- Mouku kombinujte se solí a postupně přidávejte vodu.
- důkladně vážit, ponechat na půl hodiny, nalít, odlupovat.
- Vyřízněte pásy o požadované tloušťce.
Pohankové nudle
- Čas: 60 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 345 kcal na 100 g
- Účel: večeře, oběd.
- obtížnost: snadné.
Ze východu přišly k nám pudinkové nudle, nádobí je oblíbené, dobré pro vaření, chutné, mnoho minerálů. Obchod s moukou pohanky je poměrně drahý, ale nebude to těžké to dělat doma, aby nedošlo k celozrnným obilím. Je vařena bez vajec tradičním orientálním receptorem s přídavkem pšenice.
Složky:
- Pšeničná mouka - 2,5 šálků.
- Pohanka mouka - 1,5 šálků.
- Voda - 1,5 sklenice.
Způsob přípravy:
- Smíchejte přísady a postupně nalijte horkou vodu, vyměňte elastické těsto a nechte půl hodiny.
- Malé části, které se mají natřít do tloušťky 5 milimetrů, řezané proužky, tenčí, než by za to nestojí za to, protože se zlomí.
- Pošlete vaření na nudle nebo sušení, bude to trvat déle než při vařenípšeničná mouka.
Těsto na nudle
- Čas: 35 minut.
- Počet porcí: 4-6 osob.
- Obsah kalorií: 320 kcal na 100 g.
- Účel: večeře, oběd.
- obtížnost: snadné.
Vytváření doma vyrobeného doma vyrobeného domácího domácího těsta je snadné, ale je zapotřebí značného úsilí k tomu, aby se vrstva vytlačila a vrhala na tenké proužky. Pomáhat milenkám přicházejí adaptace na válcování a řezání hotového těsta. V tomto případě by měl být strmější, ale před řezáním nevyžaduje další sušení.
Složení:
- Pšeničná mouka - 600 g
- Vejce - 5 ks.
- Sůl - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Smíchejte vejce se slanou vodou, přidejte vodu.
- V připravené mouce vylejte šlehanou směs a smíchejte strmé těsto.
- Po položení těsta "odpočívejte", rozvinou se a nakrájíme na malé čtverce.
- Přeskočte výsledné kusy skrze nudle.
V pekárně
- Čas: 45 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 340 kcal na 100 g
- Cíl: oběd, večeře.
- obtížnost: snadné.
Populární recept na domácí rezance vaječných žloutek. Tato volba bude o něco kalorický než v klasickém provedení, ale má příjemnou žlutou barvu, prakticky neváří, udržuje tvar, zatímco vývar zůstane průhledný pod vařením. Proces připravování těsta na nudle byl značně zjednodušen s příchodem pekárnynaše kuchyně .. Na výjezdu získáte ideálně smíšené těsto a pro další případy budete mít dalších 15-20 minut.
Složení:
- Pšeničná mouka - 400 g.
- Žloutky - 6-8 kusů.
- Rostlinný olej - 50 g.
- Sůl - 4 lžičky.
- Voda - půlku sklenice.
Způsob přípravy:
- Mletou mouku a nalijte do chleba.
- Nalijte stejné žloutky, které byly poraženy solí, rostlinným olejem a malou vodou.
- Zobrazte režim, který poskytuje model spotřebiče.
- Výsledné těsto nakrájíme na 4 díly. Válcujte s houpacím válcem do tloušťky nejvýše 2 mm, v ideálním případě by těsto mělo svítit.
- Nechte výslednou vrstvu vysušit po dobu 15-30 minut.
- Otočte drátěný koláč na kotouč, nakrájejte ostrým nožem na pásy požadované tloušťky.
- Pokud nechcete vařit jídlo právě teď, pak položte polotovar na papír pro sušení.
Chcete-li vyrobit domácí nudle různých barev, musíte zahrnout zeleninové komponenty požadované barvy a získat výsledek na obrázku nejlepší výrobce těstovin. Chcete-li získat zelenou barvu, přidejte špenát spolu s dalšími přísadami. Kurkuma nebo vařená mrkev bude mít žlutou a oranžovou barvu. Rajčatová pasta nebo řepa přidá pastu červeného odstínu. Když přidáte nakrájené zeleniny a koření, polotovary se objeví na místě.
