Domů bessmbarmack: recepty na vaření a výběr ingrediencí

Obsah

1Home bestshade - obecné zásady přípravy
2Beshbarmak doma - klasický recept
3Domácí chrobák s jehněčí a zeleninou
4Beshbarmak doma s bílou hrdličkou
5Beechbarmak z muškátového oříšku s krocanem doma
6Domácí biskbarmak s vepřovým masem
7Beshbarak doma s sojovými beaty
8Home bestshade - triky a tipy

Beshbarmak je národní pokrm Turkic národů, který je připraven z čerstvého těsta, libového masa, cibule a koření.

Tradiční domácí šlehačky se jedí rukama z kusů vařeného těsta a současně se omyjí vývarem.

Baskirové, Tatary, Uzbekové, Kirgiz a Kazachové často připravují toto jídlo na slavnostní příležitost a na milé hosty.

Domácí Bashbarmak - Obecné zásady přípravy

Tradičně je bishbarmak vyroben z jehněčí, křenu nebo hovězího masa. Ale pokud si přejete, můžete použít jiné druhy masa na chuť.

Maso musí být nejprve omyta a vyčištěno od přebytku. Může být plně uvařeno, ale můžete ho nakrájet na kousky. Celková doba vaření by měla být nejméně dvě hodiny. Poté musíte vyléčit vývar a rozdělit ho na dvě části. Jedna část je potřebná pro přípravu těsta a druhá propodání

Prach na biskvici musí být těsný. Po míchání musí určitě "odpočívat". Pak je těsto řezané buď na diamanty, nebo na čtvercích.

Vše se podává na velkém plochém jídle. Pod dnem musíte dát těsto, pak uprostřed kusu masa. Především zdobte cibulí a zeleninou.

Beshbarak doma - klasický recept

Složení:

jeden kilogram koně;
jeden kilogram domácích uzenin;
jedna cibule;
libru pšeničné mouky;
dvě syrové vejce;
špetka černého mletého pepře;
slunečnicový olej;
jeden sklenici vody;
sůl.

Příprava:

1. Maso umyjte, odstraňte všechny žíly a fólii, vložte do nádoby o vhodném objemu (např. 5 nebo 6 litrů) a nalijte ji studenou vodou. Přidejte klobásy. Zapněte teplo a vařte na nízké teplotě asi tři hodiny, než změknete maso.

2. Cibuli nakrájíme a nakrájíme na kroužky, smažíme v oleji.

3. Pro cesto smíchejte vejce, sůl a prosívanou mouku. Dejte těsto do rukou. Vyjměte těsto v plastovém sáčku a nechte ho "jít" po dobu 20-30 minut.

4. Vystřihněte těsto na čtyři části a jemně je oddělejte na práškový stůl mouky. Pak je tenké těsto nakrájeno na malé diamanty a ponecháno na stole, aniž by se nic uzavřelo. Těsto při malém vysychání.

5. Kuchařte maso a salámy nakrájené na plátky.

6. Po broušení se vývar rozdělí na dvě části. Poloviční vývarnalijte do jiné pánve.

7. V jedné části vývaru nakrájejte plátky plátkového těsta, promíchejte s polovinou smažené cibule a rozetřete ji na misku.

8. V kastrolu s druhou částí vývaru, který má dát maso, plátky salámů a druhou část cibule. Přidejte mletou papriku a přiveďte vývar na vaření, poté vyjměte z desky. Rozdělte výsledný vývar na dvě části. Maso a klobásy dávají vařené kusy těsta a podávají vývar jako nápoj v piálcích nebo polévkových talířích.

Domácí chrobák s jehněčí a zeleninou

Složení:

450 g skopového masa;
dvě cibule;
pepřový voňavý čaj;
jeden bobkový list;
300 ml rostlinného nebo masného vývaru;
syrové vejce;
300 g pšeničné mouky;
sůl;
rostlinný olej;
dvě lžíce citronové šťávy;
v pár větví tymiánu, rozmarýnu a koriandru.

Příprava:

1. Osušku očistěte, osušte a stříhněte žíly a film. Maso nakrájejte na kousky, nalijte citronovou šťávu a několik hodin vaříme. Nezapomeňte odstranit pěnu a tuk z povrchu vývaru během procesu vaření. Vařte na mírném ohni se zavřeným víkem na měkkost masa. Pak přidejte sůl, předem vyčištěnou a promývanou cibuli, papriku a ječmen. Celková doba vaření je přibližně 3-3,5 hodiny.

2. Pro cesto smíchejte vejce, vývar a trochu soli. Těsto položte, nechte jej po dobu 20-30 minut odpočinout, pak ho vyklopte, nakrájíme na malé čtverce nebo diamanty.Nechte těsto na stole na stole vysušit.

3. Třídění zeleniny, opláchnutí a broušení.

4. Očistěte druhou žárovku, umyjte a nakrájejte jemně.

5. Smažte cibuli a nakonec přidejte do ní nakrájené zeleniny.

6. Do jiné pánve nalijte polovinu skopového těsta a vařte v něm kusy těsta.

7. Hotové kusy těsta extraktu z vývaru a míchat se smaženou cibulí a zeleninou.

8. Odstraňte vařené jehněčí z vývaru a nakrájíme na části.

9. Na velké misce přidejte rhubarbu s cibulí a zeleninou. Ve středu leželo kusy masa. Pokud se pokrm podává v oddělených hlubokých pokojích, můžete jej nalít pomocí vývaru. Nebo přidávejte vývar zvlášť.

Beshbarmak doma s bílým rolákem

Složení:

jedna bílá křepelka;
2 surové kuřecí vejce;
sůl;
pšeničná mouka;
2 centy. l čerstvá citronová šťáva;
špetka černého pepře.

Příprava:

1. Zachraňte jeparku. Za tímto účelem by měla kostra obskubty, počínaje od krku, prsty uchopení několik peří a rychlý pohyb ruky vytáhněte je ve směru opačném k přirozenému růstu vlasů. Poté spálíte kostru nekuřáckým plamenem, nedojde k poškození podkožního tuku hry. Dále je kostra dobře omyta a sušena, kompletně odstraňte křídla, krk, odřízněte nohy u nohou.

2. Dejte kuře v uzávěru, přidejte studenou vodu, přidejte citronovou šťávu a vařte, dokud nebude změkčen. Potom oddělíme masokosti a řez.

3. 200 ml chlazeného vývaru ze hry nalijte do misky, přidejte vejce, trochu soli a pepře. Přidejte chladné těsto a vložte do balení po dobu 20-30 minut.

4. Těsto pak nahoďte, nakrájíme na čtverce a usušíme. Poté vaříme kusy těsta v bujónu, který zbyl ze hry s přidáním soli.

5. Po dokončení těsta přidejte nakrájenou dužninu. Vařte ještě několik minut.

6. Připravené nádobí na místech misky na polévku nebo v obecně širokém misku. V případě potřeby můžete posypat zeleninou a kořením.

Bashbarmak z thajských nudlí doma

Složení:

jedno surové vejce;
sůl;
500 g morčátka;
300 g pšeničné mouky nejvyšší jakosti;
tři žárovky;
jedna rajčata;
3 polévkové lžíce l slunečnicový olej;
vody.

Příprava:

1. Smažte rolák z kroupy, dejte ho do hrnce, nalijte vodou a vaříme asi 1,5 hodiny při mírném ohni.

2. Připravte domácí nudle. Chcete-li to provést, hněte si strmé těsto vajec, soli, mouky a vody. Tenké těsto vyhoďte. Za tímto účelem je třeba posypat stůl moukou. Potom těsto vložíme na tenké proužky a necháme 15 minut vysušit.

3. Připravte zeleninu. Čištění cibule vyčistěte. Umyjte a nakrájejte rajčata a položte nástavbu stopky. Zelenina nakrájená na malé kostky a omáčku na oleji.

4. Vařené maso přidejte z bujónu a nakrájejte na porce. AVe vývaru nakrájejte nudle.

5. Připravené nudle z vývaru a mixujte s dušenou zeleninou.

6. Zvedněte misku. Naložte velkou talíř s nudlemi se zeleninou, nakrájené maso a trochu s vývarem nahoře. Podáváme horké.

Domácí pekárna se vepřovým masem

Složení:

libra vepřového masa;
200 g másla;
dvě cibule;
dvojici zubů česneku;
sůl;
černá mletá paprika;
surové kuřecí vejce;
700 g mouky;
sůl;
koriandrové zelené.

Příprava:

1. Maso umyjte a vložte do velkého hrnce. Pak pošlete umyté, ale nečisté cibule, česnek, mletý pepř. Nalijte studenou vodu a vařte nad mírným teplem po dobu 2,5 hodiny. Na konci vaření doplňte sůl.

2. Těsto položte. K tomu je třeba namíchat vejce, vodu, sůl a předem vyprané a jemně nasekané kýty. Nalijte mouku na stůl, vytvořte dutinu v chatě, kde a nalijte směs vajec, vody, soli a zelených. Těsto asimilujte rukama, pak jej vyjměte 20 minut, paket nebo ručník.

3. Pak je těsto velmi tenké a řezané nožem na libovolných tvarech.

4. Je-li těsto suché, vyjměte maso z vývaru a nakrájíme na porce.

5. Vystřihněte zbylé cibule a přejděte na průhlednost na másle.

6. V masovém bujónu vaříme kusy těsta až do připravenosti.

7. Pro rozložení misky na velké desce nejdříve připravte těsto,pak maso, smaženou cibulí zhora a vše nalejte do vývaru. Pokud je to požadováno, může být vývar podáván v samostatném podstavci.

Beshbarak doma s sojovými beaty

Složení:

pět středních žárovek;
vody;
300 g mouky;
pár větví petrželové;
800 g sójových bobů připravených;
sůl;
koření pro zeleninu;
rostlinný olej na pražení;
1 lžička cukrový písek;
1 lž. stolní ocot.

Příprava:

1. Vložte elastické těsto na vodu, vejce, sůl a prosívanou mouku. Těsto vyklopte houpacím kolíkem a nakrájíme na obdélníky. Vařte je jako vařené knedlíky.

2. Odřízněte žárovky, nakrájejte na polokroužky. Cibuli vložte do misky, přidejte ocot a cukr. Nalijte trochu vody tak, aby cibule byla mírně pokryta. Nechte se marinovat 10-15 minut. Poté smažte cibuli až do zlaté barvy. K tomu dojde rychle kvůli karamelizaci cukru. Smažená cibule smíchaná s kořením na zeleninu.

3. Soli sóji ve vodě se sůl nebo smažte do pánve.

4. Dejte těsto na talíř, smaženou cibulí a pak vařte sójovou bob. Pak posypeme dříve umyté a jemně nasekané petržel.