Jak marinovat v jar v zimě - domácí recept
Velmi úspěšnou volbou pro studené občerstvení pro každou dovolenou budou marinované houby. Proces jejich zachování je jednoduchý, pokud víte, jak vařit na zimu. Tento druh původně považovány za ruské lesy se vyskytují u všech druhů hub lze snadno nalézt v každém supermarketu.
Jak vařit na zimu
Příprava nakládaných hub vyžaduje první přípravu přísad. Postup se skládá z několika kroků, které by neměly být přeskočeny. Přepážky musí projít pečlivým výběrem, čištěním, aby se v marinádě nedostala žádná nečistota. Pak by měly být během dne dobře namočené. Níže najdete podrobný popis správné marinace.
Jak čistí houby
Fáze čištění jedlé houby se skládá ze dvou částí. Je třeba nejprve pečlivě projít všechny houby, otočit zřetelně zvýšena, červivé houby nebo ty, které se zdají nepoživatelné. Seřadit podle velikosti, protože se domníváme, že malé houby jsou mnohem chutnější. Poté je dobře vyčistěte od špíny, opláchněte, otřete utěrkou nebo měkkou štětkou. Pokud dříve, než budou namočeny nejméně 1 hodina, odstraní se veškeré odpadky snadněji.
namáčení chodidel
Je možné začít i před čištěním, ale častěji se to stane po.Typicky se používá studené vody, který dal 10 g soli na litr. Často měňte kapalinu, trvání postupu - ne méně než 2 dny. Urychlit odstranění kyseliny mléčné, která se uvolňuje v průběhu macerace může, je-li to vařit. Chcete-li to 3-4 krát po dobu 20 minut vařte hub ve velkém množství slané vody, poté je důkladně opláchněte.
Tato metoda máčení zrychlil má jednu významnou nevýhodu - již křupavé houby, a to je jedna z vlastností, která je tak ceněných hostitele a hosty. Po namočení obrobek musí dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Tyto přípravky mají dost jít do zvoleného receptu lahodné houby doma.
marináda recepty pro houby v zimě
Podle obecného pravidla, samostatný marináda této misky nevaří, že se použije přímo v ochraně. Pro tuto složku lze použít různé přísady, v závislosti na zvolené receptury. Níže je uveden příklad výcvikových základen na 1 litr vody. Příprava trvá déle než 10 minut. Budete potřebovat:
- cukr - 16 g;
- voda - 1 litr;
- bobkový list - 3 ks;
- ocot - 40 ml;
- černý pepř (hrach) - 8 ks;
- sůl - podle chuti.
Zachování hole
Příprava pro zimní nakládané houby je velmi jednoduché. Jsou dobře hodí k svátku, které vyžadují předkrm. Většina látky jsou poměrně levné. Příprava je následující:
Složení:
- desky (černé /bílé) - 5 kg;
- velká sůl - 150 g;
- deštník kopru - 2-3 kusy;
- listy křenu - 2 ks;
- listy rybízu, třešně - 10 ks.
Příprava:
- Připravte přísady, čistěte je, umyjte své výrobky, zbavte hořkosti.
- Místo listí třešně, rybízu, s částí kopru na dně slané pánve.
- Přidejte houby do jedné řady s klobouky dolů.
- Sůl v množství 30 gramů (lžíce bez špičky) na 1 kg kamene.
- Pak opět vrstva hub s koprem, sůl. Přidejte celý solení.
- Na samém vrcholu položte listy křenu, zakryjte čistou látkou, zakryjte rohožkem a položte něco těžkého z horní části pro útisk.
- Odstraňte salát na chladném místě po dobu 40 dnů.
Recept marinovaných plátků na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak marinovat houby s množstvím různých složek. Výběr skladby závisí pouze na preferencích vaší rodiny, přátel a vás. Složitost nahrazení některých komponent se nemění, takže můžete bezpečně experiment, například můžete zamarinovyvat 2-3 plechovek v klasické verzi, a 2 - s kořením a skořicí. Následuje podrobný popis, jak připravit černé, bílé listy s oblíbenými recepty.
Klasický recept na marinování
Níže je nejrozšířenější verze, jak marinovat náklad, který se nazývá klasický. Obecně platí, že většina pronajímatelů ji využívá jako osvědčenou cestu k uspokojení chutijako většina lidí. K přípravě je třeba připravit:
- sůl - 40 g;
- voda - 2 litry;
- oct - 20 ml;
- vonné černé pepře - 10 hrášek;
- bobkový list - 8 ks;
- sušené stroužky puků - 10 ks;
- houby - 4 kg.
Příprava:
- Dobře umyté zavazadlo by mělo být vařeno 15 minut v pánvi.
- Vypusťte vodu, umístěte obrobek do čisté nádoby, přidejte kapalinu.
- Nalejte pepř, sůl, ocot, hřebíček, bobkový list.
- Položte panvu na oheň a vařit vývar po dobu 20 minut v marinádě. Během této doby můžete sterilizovat plechovky.
- Rozšiřte ingredience do připraveného kontejneru, zakryjte víkem nylonu.
- Skleněné nádoby ochlaďte v místnosti, poté je můžete dát do suterénu. Budou připraveni jíst po 5 dnech.
Špenátová dáma na zimu
Pokud už víte, jak marinovat v klasické módě, můžete vyzkoušet něco nového - pikantní houby. Tento typ vaření má svou specifickou chuť a může být vrcholem vašeho stolu na dovolenou. Chcete mít marinády, které potřebujete:
- cukr - 20 g;
- houby (jakéhokoli druhu) - 2 kg;
- sůl - 60 g;
- listy třešně - 2 ks;
- voda - 3 l;
- listy rybízu, vavřín - 2 ks;
- česnek - 3 zuby;
- hřebíček - 2 ks;
- černá ostrou papriku (hrnce) - 2 ks;
- stolního octa - 20 ml
Způsob přípravy:
- Opatrně vyberte zatížení, namočte je po dobu 2 dnů a vyměňte vodu.Velké houby by měly být řezány.
- Letní plechovky, které mají být zpracovány po dobu 15 minut, připraví víčka.
- 1 lžičku soli rozpusťte ve 2 litrech vody, vařte ji 20 minut po vaření všech hub. Chyba, která se objeví, by měla být odstraněna.
- Poté je nutné dobře opláchnout podávací misku pod miskou. Připravte marinádu v této době s 1 polévkovou lžící cukru, 2 lžícemi soli a 1 litrem vody. Zapálit ho.
- Když se marináda začne vařit, vložte do ní všechny listy, hřebíček, papriku a pečení.
- Pečte obsah po dobu 15 minut, umístěte česnek na 10. místo a nakrájíme na tenké talíře.
- Smažte horké houby na plechovkách, promíchejte je lžící (opatrně).
- Do každého kontejneru přidejte 10 ml octa.
- Nalijte přípravek s vroucí marinádou na okraje plechovek a zakryjte je střechami.
- Zakryjte nádobu v teplé přikrývce, otočte dolů nahoru. Po jednom dni je můžete odstranit ve sklepě nebo v komoře.
Jak rozmazat skořicové sáčky
Pro tento recept je vhodný černý typ plísní, ale za přítomnosti bílků je můžete použít. Níže je způsob marinování skořicových pytlů. Budete potřebovat:
- listů bobů - 3 kusy;
- voda - 2 l;
- voňavá paprika - 3 hrách;
- sůl - 20 g;
- Esence octa - 10 ml;
- skořice - poloviny tyčinky;
- zatížení - 1 kg;
- kyselina citrónová - 3 g
Příprava
- Před marinováním musíte důkladně vyčistit a rozdrtit nálož.
- Chcete-li konzervy konzervovat, sterilizujte víko.
- Během 15 minut si zahrajte v litrech slané vody a házejte všechen její množství z receptu. Vezměte čas od času pěnu.
- Přemístěte obrobek na cedník, počkejte, dokud voda nepezí, neoplachujte.
- Víno zbytek množství vody a ocot marinády, a dal skořice, bobkový list, pepř.
- Přidejte do tohoto roztoku na 20 minut.
- Odstraňte skořici a přeneste ji na dno nádoby pro konzervování. Položte obrobek nahoře, opatrně jej stiskněte lžící.
- Posypeme kyselinou citrónovou, nalijeme ji marinádou.
- Zakryjte nádobu víkem a vložte do hrnce vodou, sterilizujte 30 minut.
- Otáčejte kryty, zakryjte pokrývkou a položte ji vzhůru nohama.
- Během jednoho dne je můžete je odebrat do komory, suterénu.
Příprava stonků na zimu s cibulí a rajčaty
Někteří pánové se rozhodli marinovat s cibulí a rajčaty. Tato kombinace dává pokrmy pikantní chuť, protože tyto produkty jsou navzájem dobře vyvážené. Obrobek můžete vyrobit současně, když zavřete rajčata. Chcete-li marinovat zatížení, budete potřebovat:
- vody - 3 l;
- houby - 2 kg;
- cibule - 1 kg;
- sůl - 60 g;
- octová esence (70%) - 20 ml;
- rostlinný olej - 100 ml
- rajčata - 1 kg.
Příprava
- Hladké a namočené surové mýdlo, pak ho vaříme ve 3 litrech vody se dvěma lžičkami soli. Chraňte ho, dokud houby nezapadnou.
- Demontujte obrobek, demontujte jej.
- Položte rajčatavařte, vyjměte kůru, nakrájíme.
- Cibuli vyčistěte a nakrájejte na polokruh.
- V hrnci, nalít olej, místo houby, sůl podle chuti, zpěnit po dobu 10 minut. Vydejte ji a vložte do pánve.
- odděleně, smažit cibuli dozlatova, přidejte k základně.
- Pečená rajčata do mírného stavu, přidejte do zbytku složek.
- V pánvi nalít ocet salát povařit 30 minut při nízké teplotě, pravidelně se míchá, aby se zabránilo spálené jídlo.
- Veškerý obsah rozšířil na banky, zábal, zabalte do deky a necháme vychladnout.
Zjistěte si a další chutné recepty jako marmot přes zimu.
