Domácí klobása Hořící kousky - vaření v přírodní skořápce s recepty z fotografie

Růžový klobásový kroužek, uvařený láskou vysoce kvalitního masa, nikdy nebude srovnán s nejdražší specialitou. Jak udělat domácí klobása lahodné? Jak si vybrat přísady, připravit skořápku, správně vyplnit a jak udělat skutečnou klobásu? Zkušení kuchaři jsou připraveni sdílet zkušenosti.

Jak vařit domácí klobásu Hořící rty

Jsme zvyklí na nákup polotovarů, ale alespoň jednou se snažíme učinit klobásy na vlastní pěst. Někteří se domnívají, že tento proces je neoprávněně dlouhý, namáhavý, ale voňavý, chutný, přirozený masový výrobek, z něhož je obtížné odtrhnout, stojí za to. Domácí vaření klobásysestává z několika etap:

  • Zvolte výchozí produkt: hovězí, vepřové, kuřecí nebo náhradní krev.
  • Shell. Existuje několik typů: přírodní (střevní), potravinářský film nebo fólie. Tyto komponenty lze zakoupit na oddělení masa na trhu nebo v supermarketech.
  • Vyzvedněte potřebné koření a koření.
  • Určete způsob tepelného zpracování: pečení ve fólii, naparování nebo pražení.

Recepty na domácí klobásy Popáleniny

Když uvidíte fotku lahodného občerstvení v různých vydáních, je velmi obtížné se zdržet pokusu ochutnat - je to tak chutné! Jak si vyrobit klobásu doma? Především je třeba studovat osvědčené recepty zkušených kuchařů a začít s jednoduchou, například kuřecí klobásou v potravinářském filmu. Pak postupně zkomplikujeme úkol a připravíme krevní klobásu nebo různé druhy masa.

Vepřová klobása

  • Doba vaření: 3,5 hodiny.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 395 kcal (pro každý recept).
  • Jmenování: na večeři.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Voňavé vůně předkrmů bude ozdobou jakéhokoli svátečního stolu. Domácí sýr vyrobený z vepřového masa obsahuje takovou neobvyklou přísadu jako prasečí chřest. Před použitím by měly být důkladně ošetřeny: nejprve opláchněte, pak namočte ve vodě a roztok sodíku, znovu promyjte a ponořte několik hodin do slabého roztoku octa. Poté musíte vyměnit čichvypláchněte a důkladně omyjte pod proudem teplé vody.

Složení:

  • koření (kmín, muškátový oříšek, několik druhů pepře, bobkový list, sůl - podle chuti,
  • koňak - 6 ml;
  • vepřové maso - 1200 m;
  • česnek - 5 zubů;
  • střeva - 3 m;
  • tuk - 400 g;
  • cibule - 2 ks.

Způsob přípravy:

  1. Dobře zpracované, vyčištěné vnitřnosti pro vaření, přidejte mleté ​​maso do slabého slaného roztoku.
  2. Šalát a vepřová polovina. Projděte jednu část skrz mlýn na maso společně s žárovkou a druhou část - jemně nakrájejte ostrým nožem.
  3. Na malém množství oleje smažte druhou žárovku, dokud měkký, přidáme nakrájené maso a tuk, mírně smažte (5-7 minut).
  4. Rozdrtíme všechny koření pomocí mlýna na kávu nebo malty.
  5. Smíchejte všechny přísady, kořenějte kořením, přidejte koňak, česnek, sůl. Mícháme dobře mleté ​​maso, necháme stát půl hodiny.
  6. Rozdělte vnitřnosti do měřicích proužků, na jednom konci, každý pevně spojte silnou nití. Jako trychtýř můžete použít řezaný hrdlo plastové láhve nebo speciální trysku.
  7. Vyplňte střevo dobře, ne příliš těsně. Takže se všemi vnitřnostmi.
  8. Vylepšete budoucí produkty, aby nedošlo k prasknutí během pečení.
  9. Umístěte misky na spodní část mikrovlnné trouby a po dobu 40 minut pošlete do trouby ohřáté na 180 ° C, pak otočte na druhou stranu a pečte dalších 30 minut. Chladné, slouží ke stolu.

Vařené klobásy doma

  • HodinaPříprava: 2, 5 hodin.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 257 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Kuchyně: ruština.
  • Složitost přípravy: průměr.

Zkuste to znovu vařit tento předkrm, a bude to dlouhá doba přidávání oblíbený vítejte na snídani. Home vařené klobása je připraven v přísném souladu s určitými podmínkami, mleté ​​rozdrtil s přídavkem vody nebo kousky ledu a chleba by měl být připraven malý „zralý“ na chladném místě do salámu našel požadované struktury.

Složení:

  • kuřecí nebo krůtí filé - 600 g;
  • smetana - 250 ml;
  • kuřecí vejce - 3 ks;
  • paprika - 1 lžička;
  • sůl - 15 g;
  • česnek - 2 zuby;
  • hvězda - 5 let

Způsob přípravy:

  1. Rozdělte vejce na bílkoviny a vaječné žloutky.
  2. do nádoby mixéru nebo potravin, umístit kusy masa, česneku, smetany a dalších složek brousit pastovitá stavu.
  3. Opatrně vkládejte veverky, které byly předem připravené.
  4. dejte nádivku na potravinovou fólií, uvázat konec pevně nit. Používáte-li střeva, měli byste je vyplnit a také svázat konce.
  5. Vložte bochníky do kastrolu, kryt s vodou a vaříme 30 minut při minimálním ohni.
  6. Chladné klobásy, vložte do ledničky.

liverwurst doma

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 165 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • KuchyněRusky:
  • Složitost přípravy: průměr.

Užitečné chutný klobása připravena vepřová játra - jater, ledvin, srdce a plíce. Tyto složky jsou předem vyprané, vařené přidáním koření a drcené. Příprava fotografie jater lze nalézt v kuchařských časopisech, pokud jste první setkání se zpracováním droby. Home liverwurst velmi odlišný od toho, co jsme byli zvyklí vidět na pultech, tak to stojí za to vyzkoušet.

Složení:

  • vedlejší produkty - 1 kg;
  • vejce - 2 ks;
  • tuk - 300 g;
  • cibule - 2 ks;
  • střeva - 700 g;
  • koření, sůl, muškátový oříšek - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. se vaří játra, plíce, srdce, ledviny hodinu, dokud se vaří s bobkovým listem.
  2. Očistěte cibuli. Spik a cibuli nakrájené na kostky, smažte.
  3. mince vnitřnosti, cibule, slanina, přidejte vejce, koření a soli. Squeeze dobře
  4. Spusťte vnitřnosti s touto hmotou, propíchejte prázdnotu, těsně utěsněte konce.
  5. Bochníčky vroucí ve slané vodě po dobu 30 minut.

Domácí kuřecí klobása

  • Doba přípravy: 2, 5 hodin.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 193 kcal.
  • Jmenování: na večeři.
  • Kuchyně: ruština.
  • Složitost přípravy: snadné.

jemné, voňavé, chutné zákusky ozdobí libovolné tabulky, i když doba pečení bude muset vynaložit. Začněte jednoduchým receptorem. Domácí kuřecí klobáska s níRuce jsou vařené s jednoduchými přísadami: kuřecí stehna (nebo prsa), koření, soli a vnitřnosti. Musí být před naplněním posypány velkou solí, důkladně oškrábat a opláchnout.

Složení:

  • stehna - 2 kg;
  • pepř, sůl - 10 g;
  • česnek - 7 částic;
  • střeva - 500 g;
  • hořčice v fazolích - 100 g.

Způsob přípravy:

  1. Odřízněte stehna masa, oddělte kosti, odstraňte tuk a kůži.
  2. Přeskočte maso přes velkou mřížku na maso.
  3. Chopte česnek, přidejte maso na hořčici, sůl a pepř. Pečlivě protřepte, nechte stát 2 hodiny.
  4. Vyplňte masivní střevní hmotu. To lze provést pomocí speciální trysky pro mlýnek na maso, nebo rozříznout krk v plastové lahvičce a vložit ji do střeva.
  5. Spojte konce skořepin. Ohejte je prstencem, položte na misku a pečte po dobu 20 minut při teplotě 180 ° C.
  6. Dělejte údery na několika místech a pečte na modré barvy.

Domácí klobása z hovězího masa

  • Doba přípravy: 3,5 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 208 kcal.
  • Jmenování: na večeři.
  • Kuchyně: Ruština.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Chcete-li překvapit hosty s chutným lehkým občerstvením nebo nabídnout dětem užitečnou klobásu, netrpěli moc - připravte si vlastní kuchyni! Nejvíce sukulentní domácí hovězí klobása pochází z kravského nebo telecího krku. Plně doplňtetrochu slaniny, která dává produktům požadovanou texturu nebo vepřové maso.

Složení:

  • hovězí svíčková nebo hovězí maso - 800 g;
  • vepřové maso - 400 g;
  • česnek - 8 zubů;
  • připravených vnitřností - 2 m;
  • koření (směs papriky, paprika) sůl - 1 polévková lžíce. l

Způsob:

  1. Maso umyjte, nakrájejte na střední části.
  2. Čistý česnek, mletý.
  3. Přeskočte maso přes maso, přidejte česnek, koření, sůl.
  4. Mleté maso důkladně promíchejte a nechte 2 hodiny dozrát.
  5. Naplňte střeva mletým masem, vyjměte prázdné místo jehlou a pevně utáhněte konce pláště. Pokud hodláte vařit malé svačinky, pak můžete niť na malé vzdálenosti a potom hotové výrobky vařit na grilu.
  6. Vepřte klobásy při minimálním ohřevu po dobu 40 minut, ochlaďte.

Recept na klobásy doma

  • Doba vaření: 3,5 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 208 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Kuchyně: ruština.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Někteří pánové nechápu pozornost krevní klobásy, protože proces jejich přípravy není příliš estetický a časově náročný. Mezitím domácí krevná klobása s pohankou je velmi užitečným produktem, který musíte ve stravě častěji zahrnovat. Než si uvaříte doma klobásu, kupte si vnitřnosti, čerstvou vepřovou krev. Chcete-li to provést, často se zacházejtepoužívat pohanku, ale můžete vzít perlu, rýži nebo proso.

Složení:

  • vepřová krev - 1,5 litru;
  • pohanka - 200 g;
  • střeva - 1 kg;
  • mléko - 500 ml;
  • tuk - 400 g;
  • směs soli a koření - 30 g

Způsob přípravy:

  1. Prokřejte prasečí krev přes malé síto, abyste zabránili vzniku sraženin.
  2. Nakrájené plátky s malými kostkami, vaříme pohanku ve slané vodě.
  3. Směs v misce krve, tuku, pohanky, přidáme mléko, koření a sůl.
  4. Opláchněte dobře střevem tekoucí vody a současně kontrolujte jejich těsnost (otvory by neměly být). Naplňte náplň náplní a ponechte trochu místa kolem okrajů.
  5. Bochníky v slané vodě vařte při minimální teplotě po dobu 15 minut. Chcete-li zkontrolovat dostupnost klobásy, propíchejte střevem jehlou - šťáva by neměla být zakalená. Hotové výrobky lze pečeme v troubě.

Domácí klobása ve fólii

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 192 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Kuchyně: ruština.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Pokud je z nějakého důvodu vaše práce s střevem nepřijatelná, zkuste připravit lahodné občerstvení ve fólii. Fotografie domácích párků ve fólii se často nacházejí v kulinářských publikacích. Někteří pánové se často uchylují k receptům, že tato pochoutka jsou někdy nahrazována takovými oblíbenými kotlety. Klobása vařená s houbami, se sýrem,na zelenou, připravte více dietních možností - na pár nebo v multivartách.

Složení:

  • mleté ​​maso - 600 g;
  • koňak (volitelné) -60 ml;
  • škrob - 30 g;
  • voda - 100 ml;
  • sůl, černá pepř - na chuť;
  • česnek - 6 zubů.

Způsob přípravy:

  1. V hluboké misce míchat mleté ​​maso kořením, česnekem a solí. V takovém případě není nutné maso dlouho deformovat, můžete použít připravené mleté ​​maso.
  2. Umyjte párkrát v chladničce několik hodin.
  3. Rozšiřte škrob studenou vodou, přidejte do nádivky, přidejte koňak a důkladně očistěte. Vytvořte malá klobása.
  4. Sklopte dvakrát, položte na roli plnku, těsně otočte.
  5. Položte kotouče do hluboké pánve, nalijte vodu na polovinu klobásy a pečte v troubě při minimální teplotě 45 minut.

Domácí jaterní klobása

  • Doba vaření: 90 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 178 kcal.
  • Cíl: pro občerstvení.
  • Kuchyně: ruština.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Jak chutné jsou vařené droby? Tuto otázku často kladou paní. Domácí klobása z jater je skvělým způsobem, jak diverzifikovat denní menu s užitečným, lahodným návykem. Pokud máte chuť polknout střeva a vařit klobásy správně, pak si koupit přírodní skořápku, ale její příprava vyžaduje zvláštnípřístup - důkladné ošetření soli a roztoků kyseliny octové.

Složení:

  • kuře nebo jiná játra - 500 g;
  • vepřový hrot - 200 g;
  • střeva - 700 g;
  • vejce - 5 ks;
  • mléko - 150 ml;
  • mana - 30 g;
  • cibule - 4 ks;
  • koření, sůl - podle chuti.

Způsob:

  1. Procházejte játrovou masu a otáčejte masem.
  2. Cibuli vyčistěte, nakrájíme zeleninu na kostky, rozemlejeme na strouhák a smažíme do oleje.
  3. V hlubokém kontejneru smíchejte játra, tuk, vejce, cibuli, houby, mléko, kořeněné kořením, sůl. Tlustá hmota dobře.
  4. Připravená střeva se naplní plněným klobásou, pevně spojte konce.
  5. Vložte budoucnost do pánve a pečte v troubě při teplotě 190 ° C po dobu 40 minut. Hotové produkty lze vyprážet nebo spotřebovat v pečené formě.

Domácí klobása z vepřového a hovězího masa

  • Doba vaření: 4 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 243 kcal /100 g
  • Cíl: pro občerstvení.
  • Kuchyně: ruština.
  • Složitost přípravy: průměr

Vytváření domácích klobás pouze na první pohled vypadá velmi komplikovaně. Je na čase zkusit vařit lahodné lahůdky a zůstat naživu po dlouhou dobu v rodinném menu. Tato různorodá domácí klobása (z vepřového a hovězího) se vyznačuje svou úžasnou šťávou, vůní a chutí. Pro vaření je lepší používat tučné odrůdy masa (krk, lopatka) k výrobě domácí klobásyVaše prsty byly jemné, měkké.

Složení:

  • připravených vnitřností - 1 kg;
  • vepřové maso - 1 kg;
  • tele nebo hovězí maso - 1 kg;
  • ledová voda - 500 ml;
  • sůl, směs paprik - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Česnek - 5 částic.

Způsob přípravy:

  1. Mírně zmrazte maso v ledničce, abyste jej mohli jednodušeji řezat. Smažte vepřové a hovězí kostičky.
  2. Vyčistěte česnek vynecháním lisu.
  3. Míchat maso, česnek, koření, sůl, přidat vodu. Důkladně ztenčený.
  4. Po několika hodinách nechte klobásu v ledničce naplnit.
  5. Naplňte misku mletým masem pomocí speciální trysky v mlecím stroji, těsně uzavřete konce, vytvořte klobásy.
  6. Položte je v horké vodě po dobu 10-15 minut, vařte při minimální teplotě.
  7. Položte výrobky na misku, posypeme olejem, vaříme při 180 ° C na modrou barvu.

Video: Jak si vyrobit klobásu doma