Dijon Hořčice - Jak si vyrobit recepty s fotografiemi doma

Tento výrobek, který se narodil ve Francii, je neuvěřitelně populární po dobu kratší než 2 století. Prodej tohoto typu hořčice, pojmenovaný podle města Dijon, je nesrovnatelný s jakýmkoli jiným. Jemná, ne příliš ostrá, téměř krémová - je oblíbená po celém světě. Dokážete to udělat doma nebo něco, co byste v receptech nahradili v nepřítomnosti?

Dijon Hořčice - co se liší od normálu

Hlavními znaky této odrůdy hořčice je krémová konzistence a chuť. Je sladší a měkčí než obvykle, čímž tento produkt převede na hotovou omáčku pro jiné pokrmy, předkrmy, saláty. Hořčice v Dijonu se liší od obvyklého a na fotografii: má bledě žlutou barvu, která je podmíněna druhem semen, který se stal základem produktu. Původní recept vždy zahrnuje použití hnědé (téměř černé), zatímco angličtina a ruština jsou vařené na bílé a žluté.

Několik zajímavých nuancí:

  • Složení Dijonské hořčice je vždy vícesložkové, původních francouzských odrůd dosud asi 20.
  • Klasickým a nejrozšířenějším druhem jsou mleté ​​hořčičné zrna zaplavené bílým suchým vínem (nutně mladým) místo octa.
  • Tradičním způsobem je taková hořčice zrnitá, ale je možné najít varianty Dijonu s homogenní konzistencí, kde jsou zrna mletá.
  • Recept na Dijon hořčici může obsahovat všechny koření - zvláště populární kardamom, skořice, sladké papriky, hřebíček.

Co nahradit Dijonská hořčice

Pokud pracujete s tradičními recepty francouzské kuchyně, je nežádoucí vyloučit nebo vyměnit součásti - rychle zlikviduje pokusy o pocit národního vkusu pokrmů. Nicméně v autorských úpravách je povoleno volno, takže pokud potřebujete naléhavě nahradit Dijonovou hořčici, vyzkoušejte následující možnosti:

  • Při marinování masa /drůbeže používejte pikantní koření - poskytují podobný výsledek. Koriandr, muscat, kari se dokonale hodí.
  • Klasická hořčicová omáčka se smíchá s Tobasco kapkami, čajovou lžičkou strouhaného křenu, pár gramů cukru a 1/5 šálku bílého vína nebo jablečného octa. Bude to co nejblíže chuti.
  • Pokud potřebujete náhradu za domácí dezert původní omáčky Dijon, můžete použít bílé semena.

Jak vařit Dijon Hořčice

Koupit sklenici takové omáčky v Evropě nemusí být každý,ale to neznamená, že budete muset zcela opustit nádobí, kde potřebujete tento výrobek používat. Dijonská hořčice v domácím prostředí ve své klasické podobě není připravena o to víc než známější ruský tanker, pokud najdete správnou hnědou kukuřici. Ostatní komponenty mají vždy volný přístup na regálech.

Složky:

  • bílé stolní víno - 200 ml;
  • hořčice zrna - 4 polévkové lžíce. l;
  • med - 1 položka. l;
  • cibule - 110 g;
  • stroužky česneku;
  • Tobasova omáčka - 5 kapek;
  • olivový olej - 10 g;
  • sůl - 4 s.

Způsob přípravy:

  1. Strouhaný česnek, prodávaný lisem. Cibulku umyjte. Nalijte víno
  2. Touto směs zahřejte a varte za 8 minut s nízkým výkonem hořáku.
  3. Po ochlazení tekutina ochlazujte. Směs s hořčičným práškem. Pro něj je třeba zrno brousit mletím kávy nebo maltou. Vyfoukněte směšovač.
  4. Nalijte olej, sůl směs. Ohřejte, vařte až do zhuštění.
  5. Přidejte zbývající přísady a nechte kuchařku ještě 4 minuty. Hotová hořčičná hořčice musí mít hustou krémovou konzistenci. Uchovávejte v chladničce asi 60 dní.

Recepty s hořčicí Dijon

Je jednodušší uvést pokrmy, které francouzská kuchyně nenabízí, aby si vyrobily takovou omáčku, než řeknout, co to vyhovuje. Veškeré druhy ryb a masa, klobásy, saláty, sladké marinády a omáčky, sendviče (a další druhy občerstvení) jsou všechny hlavní oblasti použití hořčice Dijon.V zimním období je to vhodné jako přírodní přírodní konzervační přísada.

Dijonový hořčičný salát

  • Doba vaření: 10 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 1478 kcal.
  • Účel: pro občerstvení.
  • Kuchyně: evropská.
  • Složitost přípravy: snadné.

Nejslavnější losos s Dijon Mustard - Caesar, nicméně, jak se vařit toto chutné jídlo, dokonce i nezkušená paní ví. Takže fanoušci exotických kombinací a varianty "lahodných a krásných" profesionálů nabízejí neobvyklý salát, který se skládá z čerstvého nebo konzervovaného manga a smažené kuřecí játry. Pro podávání nádobí doporučujeme zahřát.

Složení:

  • kuřecí játra - 300 g;
  • mango - 375 g;
    • 90 listů hlávkového salátu - 90 g;
  • hořčice Dijon - 45 g;
  • med - 35 g;
  • olivový olej - 70 g;
  • sůl - 9 m;
  • bílý pepř - 6 g.

Způsob přípravy:

  1. Předehřejte máslo (polovinu objemu), smažte loupanou játra na červenou barvu.
  2. Umyjte listy salátu, aby se zlomily, položte snímek. Nalijte na plátky nakrájený mango top.
  3. Přidejte teplou játra.
  4. Naplníme omáčku, která je drcena máslem, solí, hořčicí, medem a pepřem.

Dijonská hořčičná omáčka

  • Doba vaření: 7 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 1854 kcal.
  • Účel: pro občerstvení.
  • Kuchyně: evropská.
  • Složitost vaření: střední

Která omáčka z Dijon hořčice je nejčtenější? Ten, který běží Caesar! Tradiční verze tohoto salátu je bez této složky vynikající. Tato mísa se připravuje rychle a hlavní obtíž je výběr kapalných složek: sardel, omáčka červeného, ​​parmezán. Ta druhá je nahrazena nějakým velmi (!) Tvrdým sýrem, zbytek stejných produktů je lepší vyloučit vůbec než hledat jejich analogy.

Složení:

  • vaječný žloutek;
  • sůl - 10 g;
  • Hořčice Dijon - 1 hl;
  • černá mletá paprika - 8 g;
  • olivový olej - 150 ml;
  • stroužky česneku - 2 ks;
  • parmesan - 45 g;
  • šťáva z citronu - 1 polévková lžíce. l;
  • Woodshire omáčka - 1 čajová lžička;
  • ančovičky - 3 ks.

Způsob přípravy:

  1. Všechny kapalné složky, kromě másla a citronové šťávy, jsou zlikvidovány.
  2. Přidejte sůl, pepř, strouhaný česnek. Pokračuj dolů
  3. Zadejte nakrájené ančovičky, olivový olej (kapky), strouhaný parmezán, citronovou šťávu. Po ochlazení slouží.

Hovězí maso s hořčicí Dijon

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 1509 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Složitost přípravy: průměr.

Nabídka hovězího masa s Dijon Hořčicí, která slouží jako součást krémové omáčky, osloví i lidi. Maso musí být velmi dobře odpuzováno a řezáno nejlépe tenké - asi 1 cm tlusté. Jídlo budevypadat jako restaurace, pokud ji dáš na listy salátu. Můžete si udělat jídlo pikantnější, rošt mäso před grilováním bylin a mletého pepře.

Složení:

  • hovězí maso - 530 g;
  • cherry rajčata - 200 g;
  • bílé víno - 50 ml;
  • krém 20% -w - 2 polévkové lžíce. l;
  • hořčice Dijon - 1 polévková lžíce. l;
  • krémové máslo - 40 g;
  • bobkový list;
  • sůl - 5 g;
  • červená cibule.

Způsob přípravy:

  1. Prořízněte podél hovězího masa na 3 vrstvách. Odrážejte všechny, ale nemějte více než 5 mm.
  2. Nakrájejte cibuli, smažte s olejem (30 g), dokud neleží.
  3. Nalijte víno. Po odpaření přidáme krém.
  4. Prohněte přímo do pánve. Vyjměte z desky a přidejte hořčici.
  5. Jak vařit hovězí maso? Smažte obě strany při maximálním ohřevu na kůru, aniž byste zapomněli na sůl. Nalijte vodu, házet bobkový list, páru, dokud se kapalina nevypaří.
  6. Nalijte připravenou omáčku, podávanou s polovinami cherry rajčat.

Kuře s Dijon Hořčicí

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 1704 kcal.
  • Jmenování: na oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Pikantní kuře s dijonskou hořčicí s ohromující chuť, zlatavě červenou glazurou - ideální pokrm pro milovníky jídla, která lahodí chuť a atraktivní nejen na fotografii. Předloží sladké maso může být míchaný salátlisty, vařená rýže nebo těstoviny. Je stejně chutné jíst studené a teplé. Před podáváním můžete posypat sezamem

Složení:

  • kuřecí prsa - 700 g;
  • hořčice Dijon - 55 g;
  • med - 80 g;
  • zázvor (kořen) - 13 g;
  • cukr - 20 g;
  • olivový olej - 45 ml;
  • pomeranče - 350 g;
  • stroužky česneku.

Způsob:

  1. nakrájené kuřecí cca 3 x 3 cm kostky nebo krátký.
  2. lák omáčka, kořen strouhaný zázvor, česnek, hořčice, cukr, olivový olej a med.
  3. Po hodině míchat mase s nakrájenými pomeranči. Rozkládejte se na grilu a položte dno dolů.
  4. Pečte hodinu na 185 stupňů. Zbytky marinády nalijte kuře 3-4 krát.

, vepřové maso s dijonskou hořčicí

  • Doba přípravy: 1 hodina.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 3312 kcal.
  • Jmenování: na slavnostní tabulce.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Ventilátory jsou velmi šťavnaté a výživné maso jako vepřová pečeně s dijonskou hořčicí a růžové víno, které je v sušené švestky a jablka prostředí. Nádobka se ukáže jako vonná a jemná, ideální pro zvláštní příležitost. Pokud jste podrumyanyte vepřové plátky na grilu, se stává atraktivnější a být schopen soutěžit s restaurací obrazech.

Složení:

  • beztukové vepřové maso - 1 kg;
  • růžové víno - 500 ml;
  • slivky 8 ks;
  • jablka červená - 200g
  • větvičky z rozmarýnu - 2 ks;
  • hořčice Dijon - 75 g;
  • mletý bílý pepř - 10 g.

Způsob přípravy:

  1. Vepřové maso nakrájejte na velké kusy. Podáváme s hořčicí, zamíchejte ruce do masa vrtu unikly ji.
  2. Vložte vepřové maso do skleněné podoby nebo do velké keramické nádoby. Nalijte sklenici vody, pepř, rozmarýn. Přidejte slivky, ne zamachivaya.
  3. Utáhněte fólii a vložte ji do trouby. Po ohřátí na 190 stupňů vaříme 20 minut.
  4. Nalijte víno, přidejte nakrájené jablka. Znovu zakryjte fólií, vaříme půl hodiny.

Video: Jak vařit dijonské hořčice doma