Co je to peperoni v pizze - jak připravit těsto, přísady na omáčku a nádivku

Mezi námi je málo lidí lhostejné k pizze, ale peperoni je něco jiného. Tajemství pochoutky spočívá v lahodném lahodném dortu s originální náplní. Jakmile to jednou zkusíte, navždy opustíte klasickou ruskou pizzu s tlustou vrstvou testu. Na nákup jídla není vhodný testovací základ, je nutné vlastnit trouba, ale stejně tak bude zprostředkovat opravdovou chuť italské ochucená svačiny s pikantní ostrostí. Cítíte se jako profesionální šéfkuchař ve vlastní kuchyni pomocí receptů pepperoni.

Co je to peperoni

Někteří lidé se zajímají o to, co Peperoni znamená v pizze, a odpověď na tuto otázku je jednoduchá. Peperoni je druh italské klobásy s ostrými příchutěmi. Jeho pikantnost (a také jméno) bylo získáno díky pikantním pepperoni (pepperoni), který je součástí jeho složení. V Rusku je tato složka často nahrazována běžným salátem.

Historie původu

Klobása pepperoni začala existovat v Neapoli před několika staletími. Na jihu Itálie začali připravovat tento produkt ze směsi hovězího, vepřového, kuřecího, drceného masa s mletým masem. Klobása měla nádhernou vůni s mírnou ostrou chutí a byla nazvána salsiccia Napoletana piccante. PozdějiItalští emigranti, kteří přišli do Spojených států, přinesli s sebou své kulinářské recepty, tradice, které Američané měli rádi. Představitelé této národnosti změnili recept v průběhu času a začali vypadat jako salámí, nazývali ho peperoni kvůli téže červové díře.

V Americe jsou takové klobásy mírně mastné, mají pikantní slanou chuť, zahrnují koření, špenát a červený horký pekan. Obyvatelé karibských ostrovů tvoří klobásové kůň s osseálem. Od ní připravuje nejen pizzu, ale také sendviče a vejce. Pro Evropany, stejně jako pro Italové, peperoni jsou také druh pepře, červené ostré se nazývají peperoncino a sladké peperone piccante. Zelenina (často marinovaná) se přidává do salátů, polévek, masa a zeleniny.

Jak vařit pepperoni pizza

lahodná pepperoni pizza má dvě hlavní složky: těsto a omáčka. V kuchyni je možné vařit doma s ohledem na následující nuance:

  1. Základna musí obsahovat droždí. Nákupní přípravek (z kvasnic nebo těstovin) není vhodný, měl by být pečený samostatně.
  2. Je žádoucí najít směs italské mouky, ruský pšeničný výrobek obsahuje hodně bílkovin, dává velkolepost testu, koláč na pepperoni pizza by měl být tenký.
  3. Původní rajčatová omáčka je připravena na základě čerstvých rajčat nebo konzerv. Můžete ho vařit podle vašeho přání, míchat balsamikový ocet, rajčatové pyré, bylinky, koření. Kečup je lepší pro tento účel nepoužívat.
  4. Sýrys klobásou je nutné řezat tenké plátky.
  5. Pepperoni pizza je pečená na krátkou dobu, asi čtvrtinu hodiny, v průměru přes 2000 c. Hlavní věc je, že okraje koláče mají chutnou rudou kůru.

Recepty z pizza pepperoni

Existuje několik různých receptů na pizza pepperoni - různé druhy omáček, koření a sýrů. Každý z předkrmů má jedinečnou chuť, vůni. Ponořte se do tradice italské kuchyně s lahodným pokrmem ve formě koláče s nádivkou a rajčatovou omáčkou. Výhodou domácího pečení je to, že můžete upravit stupeň závažnosti sami. Věnujte pozornost kalorickému obsahu pizzy, toto číslo je uvedeno na 100 g hotového výrobku.

Acer peprononi se sýrem

  • Čas: 1 hodina 10 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 306 kcal.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Jelikož tento název byl dán v Americe, samotní Italové nazývají pizzu Peklo, ďábelskou "Pizza Diabola". Tento recept pepperoni je přizpůsoben ruské kuchyni - olivový olej nahrazuje slunečnice a původní klobása je salám, ale italské noty jsou přítomné díky olivy, kořením a kořením. Testovací základna je velmi jemná, jemná a jemná a samotná šťáva je pizza. Různé druhy červeného pepře podle vašich preferencí chuti, ne každý může cítit pálící ​​pachuť tohoto moučkového kulinárského produktu.

Složky:

  • pšeničná mouka - 250 g;
  • sušené kvasnice (aktivní) - 12 g;
  • voda - 150 ml;
  • sýr (polotuhé odrůdy), salám (peperoni) - 200 g;
  • rostlinný olej - 5 lžící. l;
  • sůl - půl hodiny;
  • rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l;
  • olivy (bez kamenů) - 30 ks;
  • oregano, bazalka (sušená), červená paprika (zemina) - 1 hl;
  • majonéza (volitelně), sójová omáčka - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Spojte sůl s moukou a nalijte do nádoby se šoupátkem.
  2. V mírně zahřáté vodě vylijte kvasnice, promíchejte a rozpusťte. Nalijte do směsi mouky.
  3. Nalijte olej, hněte si těsto. Otočte fólii na potraviny a položte na teplé místo na 30 minut.
  4. Vyvrtání velmi tenké zkušební základny na průměr formy (velikost paluby), okraje neopouštějí, je nutné je odříznout.
  5. Smíchejte sójovou omáčku s rajčatovou pastou, majonézou a namažte výslednou směs se základnou.
  6. Dávejte tenkou salámovou slámu, potom olivy (kroužky), pak posypeme kořením a strouhaným sýrem.
  7. Před pečením trouby, zahřejte na 2000, připravte pepperoni pizzu asi 15 minut před grilováním koláče.

U rajčat a chilli

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 276 kcal.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Už víme, jaký druh pepřeronových klobásků v pizze, tak se pokusíme upečit lahodné jídlo s vkusem v blízkosti originálu. Chilli paprička dá dortu velmi potřebnou ostrost, díky níž název "Pizza alla diavola" odpovídá realitě.Rajčata trochu neutralizují hořkost, ale děti a lidé s gastritidou by neměli nabízet toto jídlo. Pokud v receptu nepoužíváte salámu, ale tyto skutečné pepperonové klobásy (koupené nebo vařené sami), množství červeného pepře by mělo být sníženo.

Složky:

  • mouka - 200 g;
  • kvasnice (suché) - 1 čajová lžička;
  • cukr, olivový olej - 1 polévková lžíce. l;
  • sůl - 1 lžička;
  • voda (teplo) - ½ st.;
  • salám (peperoni) - 300 g;
  • chilli papričky - 1 ks;
  • rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l;
  • mozzarella - 100 g;
  • rajčata - 2 ks;
  • bazalka, oregano (sušené) - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Zkombinujte mouku, sůl, kvasnice, cukr, přidáme vodu, máslo, hněteme těsto.
  2. Vyjměte, uveďte do tvaru, odřízněte extra hranu.
  3. Potřebujte trochu oleje, mastnou rajčatovou pastu, posypeme kořením.
  4. Z vrcholu rozdělte plátky nakrájené mozzarelly, pak - roll rolls and rings salami.
  5. Chile nakrájejte, posypte vrcholky, posypeme bylinkami.
  6. Pečte pizzu, dokud se dort nestarne.

S cibulovou omáčkou

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 162 kcal.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Pepř z peperoni sám je velmi chutný, voňavý, ale zvláštní kořeněná mísa přidává zajímavou cibulovou omáčkou. S takovou rozkošnou kuchyni budete mít pocit, že jste začátečník s teplým, slunečným kuchařem v Itálii. Kvasinky proDieta vyberte aktivní, vysokou rychlost a věnujte pozornost trvanlivosti produktu. Takže si můžete být jisti kvalitou vaší pečení. V žádném recept teplé červené papriky, takže to je nejlepší klobása pikantní hořkost (pokud se vám líbí pachuť) a přidejte pepř dle libosti.

Složení:

  • mouka - 1,5 šálku;
  • voda - 100 ml;
  • cukr - 1 lžička;
  • kvasinky - 1,5 hl;
  • sůl - ¼ ch. L;
  • rostlinný olej (olivový) - 3 lžíce. l;
  • rajčata - 500 g;
  • mozzarella - 250 g;
  • pepperoni klobása - 200 g;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 2 zuby;
  • bazalka, oregano - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. v teplé vodě se rozpustí droždí a necháme na teplém místě kynutí, dokud se pěna a bubliny na povrchu.
  2. Přidejte sůl, mouku, olej, zamícháme, přikryjeme ručníkem, dejte hodinu v horku.
  3. V plodonizhtsi aby příčný řez rajče, zelenina zalijeme vařící vodou, slupka z kůže, se změnil na pyré použití mixéru.
  4. Nakrájejte cibule malé kostky, nechte lisovat česnek. Smažte zeleninu na pánvi s horkým olejem po dobu 3 minut.
  5. Dejte na pánvi, přidejte rajský protlak, Simmer do odpařování kapaliny. Sůl, sezona s bylinkami.
  6. Sýr, klobása, nakrájená na tenké plátky.
  7. Rozdělte těsto na polovinu, nalijte jednu část a položte na misku.
  8. Omažte rajskou omáčku, nalijte klobásy, sýr a pečte pizzu. Totéžopakujte s druhým kusem těsta.

s česnekovou omáčkou

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 224 kcal.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Velmi neobvyklá slaná chuť pepperoni pizza přidá česnekovou omáčku z vaší vlastní vaření. Pokud se vám nelíbí chuť a aroma pikantní zeleninou, nahradit ji s česnekovým práškem, ale být vědomi toho, že jídlo nebude tak originální, zajímavé. Tato volba je vhodná jako léčba pro hosty, najednou se ocitla na prahu. Nevíte, co ještě mají dělat, a vůně česneku jim může zabránit. Pokud žádná z těchto součástí není děsivá, vařte čerstvou zeleninovou omáčku, která diverzifikuje chuť klasické pepperoni pizzy.

Složení:

  • voda, mléko - 200 ml;
  • rajčata - 7 ks;
  • olivový olej - 6 polévkových lžic. l;
  • vejce - 1 ks;
  • mouka - 1 položka;
  • kvasinky - 10 g;
  • česnek - 2 zuby;
  • cukr - 1 lžička;
  • chili - 1 ks;
  • salám (peperoni) - 400 g;
  • sýr - 200 g;
  • oregano, bazalka na 0,5 tsp.

Způsob přípravy:

  1. Předehřejte mléko, rozpusťte droždí.
  2. Mouka nalít do nádoby, z dutého, zabít vejce, přidat olej, přidejte droždí, sůl.
  3. Smíchejte hladké, elastické těsto a postupně přidáváte vodu.
  4. Stáhněte si kulku, zakryjte ručníkem, vložte na teplé místo na 2 hodiny a roztáhněte ji.
  5. Vytvořte omáčku, oloupanou v mixéru 5 rajčat, česneku, soli, cukru, italských bylinek.
  6. Těsto se vyválí tence, dát na plech, které jsou rozloženy s omáčkou.
  7. horní dát plátky sýra, nakrájené plátky rajčat zbývající kruhy klobásy, drcené chilli.
  8. Pečte pizzu, dokud nebude koláč připraven na rok 2000.

S mozzarellou

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 268 kcal.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Tajemství spočívá v tomto pizza vaření nakousnutá recept otestovat základní pytstseyola Andrea Gallo. Korzh přijde tak dobré, že to může být jeden samostatně nebo mazat oblíbené omáčky. Základna se připravuje jednoduše a rychle, proto proces přípravy pizzy netrvá dlouho. Předpokladem je přidání mozzarella a jiné sýry není tato komponenta přejde chuť a vůni, která je vlastní tradiční italskou kuchyni.

Složení:

  • klobásy pepperoni - 250 g;
  • rajčatová omáčka - 200 g;
  • mozzarella - 300 g;
  • cibule - 1 ks;
  • voda - 250 ml;
  • olivový olej - 40 ml;
  • mouka - 350 g;
  • kvasnice (suché) - 8 g;
  • cukr - 20 g;
  • sůl - 10 g;
  • zelené (čerstvé) - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. V teplé vodě rozpusťte sůl, cukr, nalijte olej.
  2. Smíchejte mouku s kvasnicemi, nalijte vodu a hněteme těsto.
  3. Rozdělte do kuliček (přibližně 200 g), zakryjte a nechte 40 minut.
  4. Těsto rozdělte rukama do tvaru, omočí omáčkou. Zakryjte vrchol s mozzarellou plátky a pak -peperoni
  5. Na konci položte kroužky luku, pečte. Připravená pizza zdobí zelené větve.

VideaVidea