Co je nuga - užitečné vlastnosti a smutek, jak připravit skutečné východní sladkosti doma

Většina z nás nemůže žít bez sladké a východní lahůdky v mnoha sladkostí jsou na prvním místě, zejména nugát. Chastity má neobvyklou chuť a nádhernou oříškovou chuť. Dodává se ve dvou barvách, různorodé konzistenci a vůni, takže každý má možnost zvolit si lahůdku podle svých představ. V Evropě je nougat často hlavní událostí stolku na dovolenou pro vánoční svátky. Někteří pánové již dávno začali vyrábět tento orientální dezert a rozmazlovali svou domácnost s nádherným dezertem.

Nougat - co to je

Sweet Nougat - Jedná se o cukrářský výrobek, který je napnutá, s ořechovou chutí a chutí. Má různou konzistenci - od hustého, viskózního až po vzdušného, ​​volného, ​​světla. Tradičně má sladkost chuť, ale je to dokonce i s přídavkem citrusů, čokolády, skořice, vanilky a dalších přísad.

Z čehodělat

Nugát se skládá z cukru nebo medu, pražených oříšků (kešu, lískových oříšků, mandlí, vlašských ořechů, lesů). Některé druhy dezertu obsahují přísady, které jí dodávají úžasnou chuť, vonné poznámky. V závislosti na složení konzistence dezertu se liší od světla, od vzduchu po pevný. Barevná schéma rozlišuje mezi tmavými a světlemi. První druh je vyroben z karamelizovaného cukru, kakaového prášku, ořechů, je mírný, dokonce i ostrý. Druhý druh je také mírný, vyrobený z bílkovin. Existují takové známé typy akcí:

  1. Montelimar. Skládá se z levandulového medu, cukru (práškového cukru), glukózového sirupu, smažených mandlí a pistácií.
  2. Turron. Španělská verze orientálních lahůdek má bílou barvu a více než 50% mandlí v kompozici.
  3. Turečtina. Jeden z nejlevnějších dezertů, nakrájených na malé kostičky, je vyroben z levných výrobků.

Obsah kalorií a výživová hodnota

Tento produkt je vzhledem k vysokému obsahu cukru považován za vysoce kalorický. To je také jedním z důvodů, proč nugát je mezi sportovci velkou poptávkou a hlavním faktorem, který zakazuje jeho užívání osobami trpícími diabetes mellitus. Průměrný obsah kalorií produktu je 400 kcal, může se lišit v závislosti na složení složek. Výživová hodnota sladkostí je následující: bílkoviny - 7,1 g, uhlohydráty - 72,2 g, tuky - 10,6 g.

Historie vzhledu pochoutky

Název výrobku pochází z latinského "nux" - ořechu a objevil se asi před 6 stoletími. Původ dezertůjsou spojeny s Blízkým východem, s starověkou Persií, kde dnes (v moderním Íránu) připravují podobnou léčbu nazvanou plyn. V Evropě chybí ještě debata o historii vzniku lahůdek, která vedla Itálii mezi Francií a Francií (secese je oblíbeným způsobem pro vánoční svátky v Provence). Nejvíce pravděpodobné, krásné a verze byly vyhlášeny Italové.

Tvrdí, že nugát se stal známým 25. října 1441 v den svatby Bianchi Maria Visconti a Francesco Sforza. Soudní cukrář připravil ženíchový dort s věží - "Torrone", jehož konstrukce byla zpevněna masivním nugátem. Od té doby se jeden z typů sladkostí nazývá turon. Američané dělají čokoládové tyčinky, které obsahují takovou cukrářskou škornou směs, ale její složení a jsou blízko k klasickému východnímu dezertnímu receptu. V moderním světě je hlavní výroba nugátu soustředěna ve Španělsku a Belgii.

Jak si vyrobit nugát doma

V domácnosti můžete vařit doma s použitím populárních receptů ze světově proslulého dezertu. Hlavní věc - zásobování potřebnými produkty a jednoznačně postupujte podle pokynů krok za krokem. To je skvělý způsob, jak si vychutnat lahodné východní lahůdky a překvapit hosty tím, že jim dá čaj. Zkuste experimentovat tím, že ve vlastní kuchyni vytvoříte neobvyklé mistrovské dílo.

Příprava produktů

Důležitým bodem v procesu přípravy orientálních sladkostí je příprava nezbytných produktů:

  1. Povinná podmínka- Ořechy musí být nutně vypráženy v suché pánvi po dobu asi 10 minut, aby se do nich přidala jemnost a příchuť.
  2. Med musí být užíván pouze tekutý, čerstvý - kandovaný, starý se nehodí. Je také vyhříván pro měkký nugát.
  3. Během vaření cukrového sirupu předem rozpusťte písek a umístěte hrnce na kamen. Tato metoda zabraňuje krystalizaci produktu, pro tento účel je přidána citronová šťáva. Po vaření sirup nemůže být narušen, musí být ponechán k ohřevu až na 1480 (určeno termosouperem).

Nugátový recept

Existuje několik způsobů, jak připravit lahodný voňavý východní nugát. Pro každý recept se dezert dodává s odlišnou chutí, jedinečnou chutí a konzistencí. Rozmazlovat sebe a svou rodinu s velkými lahůdkami, ale pamatujte na škodlivé účinky velkého množství sladkostí na tělo. Nezapomeňte na vysoký příjem kalorií a nezapomeňte, že receptury kalorií jsou uvedeny na 100 g hotového výrobku.

Karamel s ořechy

  • Čas: 14 hodin.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 390 kcal.
  • Účel: dezert.
  • obtížnost: snadné.

Nugát s karamelovou příchutí a ořechy se vaří velmi jednoduše a rychle, ale obdržíte úžasný zážitek nejen pro denní čajové pivo, ale také pro slavnostní stůl. Taková východní sladkost se nestydí ani za to, že dá dar, je-li nakrájena na porce, proužky a zabalena do pergamenu.Vyplňte své všední dny jedinečnou příchutí s touto lahodnou kulinářskou radostí.

Složení:

  • vaječná bílá - 2 ks;
  • mandle (smažená) - 1 položka;
  • med - 2/3 století;
  • sušené meruňky (řez) - 0,5 šálků;
  • lžička citronu.

Způsob přípravy:

  1. Naplňte pergamenový papír.
  2. Položte nádobu s medem na tavení vodní lázně
  3. porazit s míchadlem (whisk) proteinu na stabilní pěnu spojit s medem. Smíchejte, dokud není dosažena homogenní konzistence. Výsledkem je masový karamelový odstín.
  4. trvale vařit a zasahovat dalších 45 minut, během této doby se hmotnostní posvitlishaye.
  5. Posypte dalšími přísadami, udržujte ve vodní lázni, dokud se směs nestane téměř bílou.
  6. Dejte na plech, kryt s vrstvou pečícím papírem, nechá se přes noc vychladnout.
  7. Vysekněte na proužky, obalte pergamen, uložte do chladničky. Bon appetit!

S arašídy

  • Čas: 10 hodin.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 305 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Složitost: snadné.

Tradiční nugát recept je pro tyto vrstvy použít pro ořechy, jako jsou kešu oříšky, mandle a lískové oříšky, ale moderní kuchaři často přidat arašídy. Tato látka se nezkazí chuť sladkostí a dělá to odlišný od jiných možností sladkosti. Nutnou podmínkou tohoto receptu je cukr varu sirup testovat pevné koule.

Složky:

  • voda - 125 ml;
  • cukr - 400 g;
  • med - 120 g;
  • vejce - 2 ks;
  • Citronová šťáva - 1 lžička;
  • smažené arašídy - 2 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. S cukrem, vodou, medem vaříte hustý sirup.
  2. Blender pro bičování hustoty bílkovin, nalijte citronovou šťávu.
  3. Pokračujte v protřepávání a přidejte sirup.
  4. Pak naléváme matice, mícháme, položíme na misku, pokryjeme papírem na pečení.
  5. Nechte v místnosti 6 hodin a pak jej vyjměte do chladničky a konečně jej vytvrďte.

Recept bez medu

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 450 kcal.
  • Účel: dezert.
  • obtížnost: snadné.

Udělejte lahodný nugát s krásnou karamelovou barvou a bez medu, používejte pouze cukr. Výsledná léčba není horší než tradiční, je dokonce použita k přípravě různých dezertů. Kromě ořechů v nádivce můžete dát sušené ovoce, kandované ovoce, čokoládovou omáčku apod. Vystřihněte výsledný svazek dle Vašeho uvážení - na čtvercích, pruzích nebo ve formě čokolád.

Složení:

  • smažené mandle - 0,5 kg;
  • vejce (bílkoviny) - 2 ks;
  • máslo másla - 30 g;
  • cukrový písek - 2 centy;
  • voda - ½ st.
  • kyselina citronová - 0,5 dílů na litr;
  • vanilkové tyčinky - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Spojte cukrový písek s vodou, hodte vanilkovou tyčinku, nasaďte na sporák, přivedete k varu a vaříme na nízkém ohni asi 5 minut.
  2. Zvyšte oheň a vařte dokud neteplota kapaliny nedosáhne 1500. Odstraňujeme vanilkovou tyčinku, již jí dává svou vůni a přidává sirupovou hnědou barvu.
  3. Rozbíjející se veverky. Bez zastavení procesu nalijte sirup s tenkou nití.
  4. Přidejte máslo, kyselinu, mandle, pečlivě promíchejte.
  5. Rozdělte váhu o formuláře, ponechte na mrazení po dobu jedné hodiny. Získali jsme to, řešili jsme to libovolně.

Čokoláda

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 555 kcal.
  • Cíl: dezert.
  • obtížnost: snadné.

Pokud jste již jednou vyzkoušeli obvyklý nugát, pak se musíte dopřát sebe a této sladkosti. Tradiční jídlo je podobné čokoládové bratranci pouze na konzistenci, chuť je velmi odlišná od obvyklé pro nás - je více nasýtená, bohatá. Takový cukrářský výrobek se zvláště osloví děti a milovníky čokoládových sladkostí.

Složení:

  • písek rafinovaný cukrem - 50 g;
  • mandle - 100 g;
  • čokoláda - 100 g

Způsob přípravy:

  1. Z cukrové sody na vaření sirupu (silný).
  2. Přidejte mandle do vroucí vody, nechte 10 minut. Poté vypusťte vodu a ochlaďte matice. Odstraňte lusku z cibule, mlejte v mixéru (nechte několik kusů celé), smažte až do zlaté barvy ve smažce.
  3. Čokoláda je třeba rozpustit ve vodní lázni. Chcete-li získat horkou chuť, vezměte černé dlaždice s maximálním obsahem kakaa.
  4. Kombinujte všechny komponenty dohromady, nalijte hrstcelé ořechy důkladně promíchejte.
  5. Nalijte do formy, vložte do mrazáku, dokud není zcela zmrzlý.

Citrón

  • Čas: 4 hodiny 45 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 214 kcal.
  • Cíl: dezert.
  • Složitost: snadné.

Téměř veškerý nugát je velmi sladký, dokonce i příliš. Ne každý má rád, proto někteří cukráři přidávají sušené třešně nebo citrónovou kůru, což přidává do šťávy pikantní květu. Kromě toho, zvýšit chuť východního cukrářského produktu pomáhá rozinky, aby sušené ovoce vyrobené z odrůdy kyselé hrozny, pokud chcete dále zředit sladkost produktu.

Složení:

  • cukrový písek - 2 centy;
  • šťáva z 2 citronů;
  • vaječné bílky - 1 ks;
  • rozinky - 2 polévkové lžíce. l;
  • ořech - 4 ks;
  • mouka - 1 položka. l;
  • 2 čajové lžičky;
  • voda - 2/3 umění.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte arašídy, roztřepte, hrozí důkladně.
  2. Cukr rozpusťte ve vodě, zapalte ho a nechte vařit. Pečte oheň a vařte, dokud nezhustíte. Pak se smíchá s citrónovou šťávou.
  3. Šlehačku rozmícháme do slané pěny, nalijeme tinkturu na sirup. Přidáme hroty, ořechy, loupané, promícháme.
  4. Posypte pracovní plochu stolu moukou, položte nugát, ochlaďte, rozviňte ji a nechte ji 4 hodiny. Nakrájejte na porce.

s kandovaným ovocem

  • Čas: 2 dny 45 minut.
  • Počet porcí: 12lidí
  • Obsah kalorií: 359 kcal.
  • Cíl: dezert.
  • obtížnost: snadné.

Velmi chutná je nugát s náplní několika druhů ořechů a pokud přidáte kandované ovoce, pak lahůdky získají nejen další příchutě, ale také krásnou mramorovou postavu. Taková neobvyklá pochoutka okamžitě přiláká pozornost dětí, které milují všechno světlé, neobvyklé. S jasnou implementací všech následných akcí budete muset udělat opravdovou práci v kulinářském umění.

Složení:

  • voda - 1 cent;
  • cukr - 800 g;
  • med - 200 g;
  • vaječné bílé - 3 ks;
  • lískové ořechy, mandle (smažené) - 240 g;
  • kandované ovoce - 120 g.

Způsob přípravy:

  1. Cukr rozpustíme ve vodě, vaříme, vaříme asi 3 minuty před zesílením.
  2. Přidejte med, vaříme dalších 5 minut.
  3. Bubení veverky do silné silné pěny, nalijte do cukrového medu.
  4. Míchat matice, kandované ovoce, důkladně promíchat.
  5. . Dno a strany formy by měly být pokryty pergamenem, namazány rostlinným olejem, nalijte hustou hmotu a 2 dny vložte do ledničky.

Krémový nugát

  • Čas: 0,5 hodiny.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 683 kcal.
  • Účel: dezert.
  • obtížnost: snadné.

Někdy se nugát používá při přípravě koláčů (Snickers), takže se vaří ve formě krému. Tato hmota je připravena rychle, jednoduše a je vhodná nejen pro cukrářské výrobky. Krémové lahůdky rozšiřujte s vaflovými dorty nebo sýrem -Co není snídaně pro studenty? Navíc je to skvělý zdroj energie po celý den a skvělý zdroj pro aktivování duševní činnosti.

Složení:

  • čokoláda - 60 g;
  • máslo másla - 150 g;
  • mandle, vlašské ořechy, lesy (smažené) - 1 hrst.

Způsob přípravy:

  1. Vyjměte olej předtím, než začne být měkký.
  2. Čokoláda se taví ve vodní lázni, ořechy k broušení.
  3. Smíchejte všechny komponenty, vychladte. Může být použit jako glazura pro pečení.

Výhody a smutek východních sladkostí

Nugát je nejen chutné jídlo, ale také užitečné. Tyto vlastnosti jsou přičítány komponentům, které jsou součástí:

  1. Ořechy - aktivuje činnost mozku.
  2. Protein - je zodpovědný za správný vývoj, růst organismu.
  3. Med - obsahuje ovocné kyseliny, minerální soli, léčebné éterické oleje, užitečné aminokyseliny, vitamíny.
  4. Čokoláda přispívá k produkci serotoninu (hormon štěstí).
  5. Sacharidy jsou zdrojem energie.

Toto množství užitečných vlastností není důvodem ke každodenní spotřebě sladkých ve velkých množstvích. Pokud nedodržujete opatření, můžete ublížit tělu:

  1. Zničení zubní skloviny, porušení acidobazické rovnováhy v důsledku vysokého obsahu cukru, kyseliny mléčné.
  2. Nadměrné sacharidy mohou vést k obezitě.
  3. Nadměrná konzumace sladké provokuje vzhled akné, diatézu u dětí, zhoršuje trávicí funkcitraktu, pankreatitidě, diabetes mellitus.

VideaVidea