těstovinami - jak vařit nebo listového těsta s mletým masem, žampiony, sýr nebo šunky

Obsah

1Co je to kalzon
2Jak vytvořit uzavřený pizza doma
3Calzone recept
4Videa

Bohatý, voňavé, šťavnaté Italian Calzone koláč - pikantní pečivo, které si můžete vařit v rodině nebo s cílem nabídnout hostům čaj jako lehké jídlo. Hlavní výhodou těchto pokrmů - příležitost experimentovat s přísadami a přidat své oblíbené polevy zeleninu, sýry, uzeniny, koření, omáčky. Musíme zvládnout jen několik základních technik a důvěřovat v naší představivosti.

Co je kalzon

Slavný italský dort calzone - uzavřená pizza, která je populární v centrální a jižní oblasti Itálie. Calzone je vyroben ve tvaru půlměsíce a podává teplý ve formě čaje, kávy a nealkoholických nápojů. Tato pizza vyjde šťavnatější než klasické verzi misky, takže všechny šťávy a chutě „maskované“ uvnitř. Sladké občerstvení může být doplněno krémovou, sýrovou nebo rajčatovou omáčkou s čerstvými bylinkami a česnekem.

Jak vařit uzavřenou pizzu doma

Výroba vápníku doma je stejně snadná jako výroba pravidelné pizzy. Přísady jsou v případě potřeby vyříznuty připravené nebo polotovary v pánvi. Těsto se rozprostírá ve vrstvě o tloušťce 3 mm, plnění je rozděleno na polovinu testu a zakrytodalší, okraje jsou zabaleny. Příprava je umístěna na listu, posypaná moukou nebo olejem. Pečte půl hodiny při 200 ° C.

těsto

Abyste ušetřili čas, můžete připravit uzavřenou pizzu z hotových kvasnic nebo čerstvého těsta. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost plnění a prezentaci nádobí. Tradiční vápenaté těsto je připraveno z jednoduchých a cenově dostupných surovin - kvasnice, pšeničná mouka, sůl, voda, olivový olej. Celý proces se skládá z následujících kroků:

500 g mouky se prosí k obohacení kyslíku a odstraní cizí nečistoty, hrudky.
Míchat mouku s 2 čajovými lžičkami suchého droždí.
Do směsi nalijte 1,5 šálku vody a 6 čajových lžiček olivového oleje.
Smíchejte pružné měkké těsto.
Zakryjte potravinářskou fólií, nechte na teplém místě po dobu 30-60 minut.

Plnění

Klasická verze náplně pro sušené rajčata, mozzarella, klobásový salám a hustou rajčatovou omáčkou. Kromě hlavních komponentů v uzavřené pizze doplňte houby, bulharský pepř, šunku, česnek, olivy nebo olivy, sýry a další výrobky. Vhodné koření - oregano, provensálské trávy. Pokud je v pytli houby, mleté maso nebo surové maso, jsou předpečené s cibulí až do připravenosti. Plnění by mělo být šťavnaté, ale ne vodnaté, jinak by se pečení uklidnilo. Složky jsou vrstvené nebo smíšené.

Omáčka

Původní omáčka pro uzavřenou pizzu může býtvaříme za pouhých 15 minut. Velké žárovky a 2 stroužky česneku se rozdrtí a pak se smaží v másle. Ve smažce přidejte asi 100 gramů rajčatové pasty, která se zředí 2-3 lžícemi vody. Směs je ochucena kořením a kořením, například sůl, cukr, jemně nakrájená bazalka, bobkový list. Omáčku přikryjte a nakrájejte 10 minut. Podle potřeby, jako omáčka, použijte rajčatovou pastu, kečup nebo čerstvé rajčata, nasekané v mixéru s kořením.

Způsoby uzavření plnění

Předkrm bude šťavnatý, krásný a chutný, pokud správně zabalíte těsto pro kalzón. Těsto se rozvinul a vytvořil tenký kulatý dort. Připravte připravené přísady pro polovinu a ponechte trochu místa kolem okrajů. Plnění je pokryto druhou polovinou těsta, okraje jsou zabalené do kudrnatého proužku nebo jednoduše upevněny prsty /vidličkou. Hrany jsou mazány žloutkem, takže omotané těsto není otevřeno a náplň neklesá. Na povrchu můžete dělat řezy s nožem, abyste dostali páru. Před podáváním se pizza rozřezává na polovinu nebo na několik částí.

Receptura vápníku

Klasický recept na vápník je poměrně jednoduchý a prakticky se neliší od způsobu přípravy tradiční italské pizzy. Lahodné občerstvení bude skvělou alternativou k jakémukoli neslazenému koláči nebo horkým sendvičům. Hlavní věc - udělat dobrou rajčatovou omáčku, stejně jako sledovat sled procesů a proporcí uvedených v receptu.

strtěstoviny

Čas: 45 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 233 kcal na 100 g.
Účel: občerstvení, na oběd.
Složitost: průměr.

Puff pečivo pizza má ohromující kouřově-kořeněné aroma díky pikantní lovecké klobásy. V případě potřeby můžete v náplni přidat Ricotta - italský, aby si koupil sýr, který má jemnou sladkou chuť. Hotových výrobků může ještě horká zalijeme rajčatovou omáčkou, posypeme strouhaným parmazánem a ozdobíme nasekanou bazalkou.

Složky:

sušené těsto - 400 g;
lov klobásy - 200 g;
olivy - 15 ks;
rukavice 300 g;
parmesan - 200 g;
rajčata - 2 ks;
rajčatová omáčka - 100 g;
rostlinný olej - 2 lžíce. l;
sůl.

Způsob přípravy:

Houby nakrájené na desky, smažíme v oleji.
Lovecké klobásy se střídají slámou nebo kruhy.
Otáčejte těsto, namažte jednu stranu omáčky.
Položte vrstvu loveckých klobás.
Z vrcholu rozmetřete oves, sekané olivy, sekané rajčata.
Sůl.
Posypeme česnekovým parmazánem.
Horní vrstvu náplně zakryjte druhou polovinou těstoviny.
Zatlačte vidlici, protřepejte okraje.
Vložte deko.
Kalcinujte po dobu 25 minut.

Z kvasnicového těsta

Čas: 1 hodina a 15 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 137 kcal na 100 g.
Účel: občerstvení, na oběd.
Složitost: průměr.

Pro vaření domácí pizzy se doporučuje používat klasické italské koření - bazalka, majoránka, oregano, tymián. Kuřecí filet může být nakrájen s míchačkou nebo masem, ale pak bude mise méně šťavnaté. Volitelně namísto mozzarelly přidejte parmezán, nízkotučnou kaši, anglický čedar nebo řecký feta z ovčího a kozího mléka.

Složení:

kvasné těsto - 400 g;
mozzarella - 250 g;
kuřecí filet - 300 g;
houby - 300 g;
cherry rajčata - 300 g;
bazalka - na chuť;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l;
rostlinný olej - 1 lžička;
sůl.

Způsob přípravy:

Filet se naseká na kostky.
Smažte do oleje do rozmarýnu.
Přidejte nakrájené houby.
Sůl.
Smažte 15 minut.
Válejte těsto, namažte polovinu rajčatové pasty.
Nahoru vrstva kuřecího filé s houbami.
Zralé cherry rajčata, nakrájené na velkých laloky.
Posypeme rozdrcenou bazalkou.
Roztáhnout do zelených kusů mozzarelly.
Krycí vrstva náplně pokryjte druhou polovinou kvasnicového těsta.
Proveďte několik řezů, ohněte okraje.
Nasaďte deko.
Kalcinujte po dobu 35 minut.

S salámem a sýrem

Čas: 1 hodina a 10 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 326 kcal na 100 g
Účel: občerstvení, na oběd.
Složitost: průměr.

Pikantní vápník s tvrdým vařícím salámovým salátem a sýrem bude pikantní, pokud přidáte trochu strouhaného česneku na sýrovou hmotu. Doporučujeme smíchat suchý sýr s malým množstvím zakysané smetany nebo smetany tak, aby náplň mohla být rozmazána na základně s rovnoměrnou vrstvou. Místo koriandru můžete použít i jiné bylinky, jako je kopr, bazalka.

Složení:

sušené kvasnice - 400 g;
sýr - 200 g;
salám - 200 g;
sýr - 200 g;
kosočtverec;
koření pro pizzu - podle vkusu.

Způsob přípravy:

Sýr na míchání s drceným koriandrem, kořením.
Salám rozřezaný do kruhů.
Vytvořte sýrový čip s nůžem nebo zeleninou.
Prolistujte těsto a nasypte polovinu sýra na zeleninu.
Z vrcholu rozdělte plátky salámu, sýru.
Plnicí náplň zakryjte druhou polovinou tence válcovaného drožďového těsta.
Závit vidlicí, protřepte hrany.
Dejte si deco.
Pečte vápník po dobu 30 minut.

se šunkou a houbami

Čas: 50 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 212 kcal na 100 g
Účel: občerstvení, na oběd.
Složitost: průměr.

Houbová pizza se šunkou a šunkou je zlatá a krásná, stejně jako na fotografii, pokud ji namazáváte šlehaným žloutkem a před pečením posypeme nakrájenou bazalkou. Pro vaření můžete použít jakoukoliv šunku - smažený, konzervovaný, vařený,chudý Případně připravované přísady nejsou smíchány, ale rozloženy ve vrstvách.

Složení:

těsto listové kvasnice - 500 g;
šunka - 200 g;
houby - 8 ks;
cibule - 1 ks;
rajčatová omáčka - 150 g;
olivový olej - 2 lžíce. l;
sýr - 100 g;
česnek - 1 zub.

Způsob přípravy:

Cibule se naseká na kostky nebo polokruhy.
Houby nakrájené na desky.
Cibulkou, nakrájeným česnekem a houbami, dokud nebude připraven na použití na olivový olej.
Vypněte oheň.
Sůl.
Šunka nakrájená na kostky.
Smažte smažené houby, šunku, strouhaný tvrdý sýr.
Rolovat těsto, tuku polovinu rajčatovou omáčkou.
Z vrcholu rozdělte směs hub, šunky a sýra.
Horní vrstvu náplně zakryjte druhou polovinou listového těsta z droždí.
Zatlačte vidlici, protřepte hrany.
Nasaďte deko.
Pečte kalcin 25 minut.

U mletého masa a rajčat

Čas: 45 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 211 kcal na 100 g
Účel: občerstvení, na oběd.
Složitost: průměr.

Pro přípravu uzavřené pizzy s mletým masem, rajčaty a dvěma druhy sýrů je žádoucí použít vlastní mleté maso. Výrobek s potravinami může obsahovat drcené kosti nebo chrupavky, které poškozují chuť a konzistenci plnění. Kousek bude šťavnatější a voňavější, pokud jej budete smíchat s vašimi oblíbenými kořeníma koření, cibule, nakrájenou bazalku.

Složení:

Sušené pečivo - 400 g;
mleté hovězí maso - 500 g;
rajčata - 5 ks;
mozzarella - 250 g;
tvrdý sýr - 300 g;
kečup - 100 g;
cibule - 3 ks;
koření pro pizzu - podle vkusu.

Způsob přípravy:

Cibuli nakrájejte.
Smažte do oleje, dokud nebude měkký a čistý.
Přidejte mleté maso, promíchejte. Smažte až do připravenosti.
Vypněte oheň.
Směs kečupu s kořením.
Prolistujte těsto, rozemleteme mleté maso smíchané s omáčkou na jedné straně.
Řezané rajčata v kruzích nebo lobulech, položte je nahoře.
Kousek mozzarelly na rajčata rozemlete.
Posypeme strouhaným tvrdým sýrem.
Horní vrstvu náplně zakryjte druhou polovinou tence válcovaného těsta.
Zhotovte řezy, okraje lopatek.
Nasaďte deko.
Kalcinujte po dobu 25 minut.

S houbami a bulharským pepřem

Čas: 50 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 175 kcal na 100 g
Účel: občerstvení, na oběd.
Složitost: průměr.

Nektarová pizza bude ještě okouzlující a krásnější v řezu, pokud použijete plody bulharského pepře různých barev - červené, žluté, zelené. V náplni uzavřeného italského dortu můžete přidat čerstvé, marinované, slané, pražené, vařené a dokonce i sušené houby. Ze šťavnaté bulharské pepře je skvělésmíšené s houbami, liškami, houbami, medem.

Složení: