Na džemu se objevila plíseň: co dělat? Škodlivá bílá a zelená plíseň na marmeládě? Plíseň na marmeládě: dá se jíst nebo strávit? Při jaké teplotě odumírá plíseň džemu? Jak marmeládu srolovat a uskladnit, aby nevznikla plíseň?

Dá se džem jíst, když se na něm objeví plíseň?

Jsou případy, kdy se na vaší oblíbené pochoutce, nashromážděné, objeví stopy plísně. Někdo marmeládu hned vyhodí, někdo ji po odstranění plaku bez obav sní a někdo ji po dodatečné tepelné úpravě použije k přípravě pečiva nebo domácích nápojů. Jsou tyto barevné kruhy opravdu bezpečné? Proč vznikají a lze jim předcházet? Na tyto otázky odpovíme v našem článku.

Proč džem plesniví pod pokličkou?

Příčinou takového problému je nejčastěji porušení:

1. Technologie přípravy sladké pochoutky
2. Pravidla pro její další skladování

Některé z nich uvádíme:

• Špatně sterilizované sklenice a víčka
• Nízká těsnost uzávěru nádoby
• Nedostatečně tepelně upravené bobule
• Nízký obsah cukru v sirupu
• Použití hliníkové pánve během vaření
• Náhlé změny teploty ve skladovacích prostorech
• Příliš vlhká místnost při dlouhodobém skladování

Hlavním důvodem vzniku plísní je vznik kondenzátu při horkém zatavování cukroví příprava.

Džem je nahoře plesnivý: co dělat, je možné ho převařit?

Nejprve odstraňte tenkou vrstvu plísně

• Pokud se nevyskytuje specifická vůně a chuť plísně, vyberte jednu z možností:

1. Přeneste do nádoby nebo plastového sáčku a odešlete do mrazáku. Negativní teplota zabíjí spory plísní. Po rozmrazení lze džem konzumovat.
2. Aplikujte tepelné zpracování. Za tímto účelem vařte džem po dobu 10 minut s přidáním 200 g cukru na sklenici džemu

• Tyto manipulace jsou účinné, pokud plesnivý povlak není hlubší než 2 viz

Přítomnost charakteristického zápachu plísně svědčí o hlubokém pronikání spor plísní, takový džem by se neměl trávit a zmrazovat. Nemůžete to jíst - může to poškodit vaše zdraví.

Při jaké teplotě plíseň džemu umírá?

• Plísňové houby hynou při teplotách nad sto stupňů.

Můžete jíst džem, když je nahoře plíseň?

Pokud odstraníte vrchní vrstvu plísně a džem uvaříte - spory plísní z vysokých teplot zemřou. Ale jimi produkované toxiny neumírají na vysoké nebo nízké teploty. Protože hlavní poškození těla není způsobeno samotnými houbami, ale toxiny, nedoporučuje se jíst takový džem. Zbavte se toho bez lítosti.

Škodlivá bílá a zelená plíseň na marmeládě?

Tisíc druhů malých hub, z nichž každá má individuální vlastnosti, je barevný film tzv. plíseň Každý z jeho typů působí na lidský organismus jinak. Například díky Penicillium notatum bylo vyvinuto první antibiotikum, penicilin. Tento úžasný nástroj zachránil nejeden lidský život. Ale v hlavní hmotě houba produkuje toxiny, které jsou škodlivé pro zdraví.

Bílý a zelený plak může přispět k vážnému onemocnění. Ničí tělo nepostřehnutelně, jako záření.

Látky obsažené v plísni džemu se nazývají mykotoxiny. Tento jed, vstupující do těla s potravou, přináší následující změny:

1. Poškození reprodukční činnosti
2. Snížená imunita
3. Porušení integrity stěn cévního systému
4. Komplikace stávajících onemocnění jater
5. Zvláště náchylné k vlivu těchto toxinů:
6. Lidé se sníženou imunitou
7. Starší muži a ženy
8. Malé děti

Jak džem srolovat a skladovat, aby nezplesnivěl?

• Výrobek chlaďte před válcováním.

Pamatujte: kondenzace je hlavní příčinou plísní.

• Používejte pouze sterilizované, čisté nádobí a pokličky.
• Vynikající metodou pečetění je starodávný recept s použitím čisté voskované látky nebo pergamenového papíru. Sklenici zakryjte kouskem zvoleného materiálu, svažte silnou nití. Takto uzavřený džem dýchá a nikdy nezplesniví.
• Zabraňte náhlým změnám teploty během skladování.
• Skladujte obrobek na chladném, ale ne vlhkém místě.
• Do naplněné sklenice vložte papírové kolečko namočené ve vodce nebo alkoholu - to chrání džem před plísní, když je ve vlhkém sklepě.

Z vyvozování závěrů je tedy jasné, že je lepší rozloučit se i s tím nejmilovanějším a nejchutnějším džemem v přítomnosti plísně. A abyste po otevření sklenice s lahůdkou pokrytou plakem nezažili zklamání, řiďte se radami uvedenými v článku o uzavírání a uchovávání džemových přípravků.

Video: Jak se zbavit plísně džemu?