Maso na korejský způsob: klasický recept, vepřové s rajčaty, hovězí na korejský způsob s čerstvými okurkami, kuřecí stehna na korejský způsob, maso s hlívou ústřičnou, s pikantní mrkví, se zelím, s lilkem, s bramborami

Vaření lahodného masa na korejský způsob je velmi jednoduché, pokud použijete naše recepty.

Korejská kuchyně se vyznačuje svými pikantními přísadami a velkým množstvím různých koření. Pokrmy této kuchyně se připravují z různých produktů, ale jedním z hlavních je maso.

Pravděpodobně nejoblíbenějším občerstvením korejské kuchyně lze nazvat maso na korejský způsob, které je marinováno v aromatické marinádě a poté rychle smaženo na vysokém ohni.

Maso v korejštině: klasický recept

K přípravě takového pokrmu můžete použít úplně jiné maso - kuřecí, hovězí, vepřové atd. Je však důležité, aby byl produkt kvalitní a čerstvý. Při nákupu jakéhokoliv masa proto berte v úvahu následující rady:

  • Výrobek je vhodnější kupovat chlazený, ne mražený. Čerstvé maso je mnohem chutnější než maso mražené. Kromě toho mražené produkty nemusí být příliš čerstvé
  • Maso by mělo mít příjemnou charakteristickou vůni. Přítomnost cizích pachů není povolena
  • Dávejte pozor na barvu masa. Mělo by být stejně charakteristické pro ten či onen druh masa. V žádném případě by na dužině neměl být plak, neměla by být kluzká a rozpadající se pod rukama
  • Při nákupu masných výrobků dávejte pozor na místo, kde jsou skladovány. Pokud je pult špinavý, maso leží přímo na stole nebo v lednici bez tácu, kbelíku, palety, pak je lepší nákup odmítnout

Takže, pro přípravu klasické m'yasy v korejštině budete potřebovat následující produkty:

  • Vepřové maso - 370 g
  • Rýžový ocet - 85 ml
  • Tabasco omáčka - pár kapek
  • Červená cibule - 45 g
  • Škrob - 15 g
  • Dýňový olej - 75 ml
  • Sojová omáčka s příchutí česneku - 35 ml
  • Tekutý med - 20 g
  • Růžový pepř, sušená petržel, kopr, anýz, sůl, třešeň
  • Salátové listy k podávání
Jednoduché
  • Vybírejte vepřové maso na základě výše popsaných tipů. Maso omyjte, otřete suchou utěrkou a poté nakrájejte na dlouhé nudličky. Vepřové maso přendejte do nádoby, která nebude z octa oxidovat.
  • Zeleninu oloupejte a nakrájejte na tenké tyčinky, přidejte k hlavní surovině.
  • V jiné misce smíchejte ocet, omáčky, škrob a med.
  • Maso a cibuli osolte, posypte určeným kořením a bylinkami.
  • Nalijte předem připravenou marinádu do hlavní ingredience, nechte marinovat 1,5 hodiny.
  • Rozehřejeme si máslo, do kastrolu dáme maso a cibuli. Ingredience smažte za stálého míchání po dobu 5 minut. Suroviny je potřeba smažit na vysokém ohni, jinak zhasnou, a to nepotřebujeme.
  • Poté vypněte plyn pod nádobou a nechte maso ještě 3 minuty odstát.
  • Listy salátu omyjte, dejte na talíř a na korejský způsob na ně položte maso.

Vepřové maso na korejský způsob s rajčaty

Aby vepřové bylo chutné, musíte ho marinovat správně. Podle tohoto receptu je vepřové maso středně pikantní a velmi měkké.

  • Vepřové maso - 650 g
  • Rajčata - 130 g
  • Rajčatová omáčka - 10 b
  • Česnek - 3 stroužky
  • Feferonka
  • Hořčičný olej - 35 ml
  • Sojová omáčka - 45 ml
  • Octová esence – 5 g
  • Sůl, sušené bylinky, kmín, paprika, kari
V rajčatech
  • Vepřové maso omyjte, osušte jakýmkoli dostupným způsobem a poté nakrájejte na nudličky. Maso přendejte do vhodné nádoby. Osolte a okořeňte, promíchejte a nechte několik hodin odležet.
  • Omyjte a očistěte zeleninu. Chcete-li rajčata snadno oloupat, musíte je nakrájet podél kůže a poté je na několik minut ponořit do vroucí vody.a odstraňte kůži. Zeleninu není třeba krájet, protože je třeba ji rozmixovat na pyré pomocí mixéru nebo struhadla.
  • K vepřovému masu přidáme sójovou omáčku a ocet, necháme ještě 1 hodinu stát.
  • Rozehřejte olej, vložte maso do nádoby a opékejte na vysoké teplotě 5 minut a poté vepřové přendejte do misky.
  • Zeleninový protlak a rajčatovou omáčku nalijte do hrnce, směs přiveďte k varu a přidejte k masu.
  • Taková pochoutka by se měla podávat s vařenou rýží, bramborami a čerstvě upečeným chlebem.

Korejské hovězí s čerstvými okurkami

Hovězí maso s čerstvými okurkami, ale jako každé jiné maso je kombinace na první pohled docela zvláštní, ale ve skutečnosti se jídlo ukáže jako velmi originální a chutné. Hovězí maso je šťavnaté a docela měkké.

  • Hovězí dřeň - 450 g
  • Čerstvé okurky - 130 g
  • Červená cibule - 40 g
  • Sladká kapie - 50 g
  • Sójová omáčka s česnekovou příchutí - 50 ml
  • Rýžový ocet - 70 ml
  • Med - 10 g
  • Hořčičný olej - 35 ml
  • Sůl, zázvor, pikantní, badyán, červená paprika
S okurkami
  • Hovězí maso upravte podle potřeby, v případě potřeby odřízněte nepotřebné filmy, tuk atd. d Čistou dužinu nakrájejte a pošlete na talíř, dochuťte kořením. Později bude potřeba do masa přidat sůl. Maso necháme 3 hodiny marinovat.
  • Zeleninu omyjte, v případě potřeby oloupejte a začněte krájet. Cibuli a papriku lze krájet úplně jinak, není to podstatné. U okurek je důležité vědět, že obsahují hodně tekutiny, kterou v hotovém pokrmu nebudeme potřebovat. Proto je žádoucí z této zeleniny odstranit vodnaté jádro a zbytek lze nakrájet na proužky.
  • Smíchejte okurky v hlubokém talíři s pepřem a přidejte k nim koření.
  • Rozehřejte olej a maso na něm opékejte do poloviny na vysokém ohni, nezapomeňte občas promíchat.
  • Poté hovězí maso osolte a přidejte k němu omáčku, cibuli, med a koření. Počkáme ještě pár minut.
  • Maso a cibuli dejte do nádoby s ostatní zeleninou, zalijte sem octem, ingredience promíchejte a nechte chvíli odstát.
  • Jako přílohu lze použít rýži, pohanku, pikantní zelí atd.

Kuřecí stehna na korejský způsob

K přípravě masa podle tohoto receptu můžete použít jakoukoli část kuřete, tedy vhodné je i kuřecí maso, křídla, stehna. Pokrm má pikantní chuť a zvláštní vůni.

  • Kuřecí stehna - 5 ks.
  • Škrob - 30 g
  • Sojová omáčka - 40 ml
  • Česnek - 2 stroužky
  • Ocet rýže - 50 ml
  • Zelená - 10 g
  • Hořká paprika
  • Hořčičný olej, olej, olivový - po 25 ml
  • Kari, estragon, směs koření na vaření "korejské" mrkve, sůl
Pikantní
  • Aby byla stehna uvnitř šťavnatá a měkká, ale s dobře propečenou kůrkou, musí být správně propečená. Maso omyjte, osušte, v případě potřeby z něj odstraňte přebytečný tuk, protože ho na maso absolutně nepotřebujeme. Dále dejte stehna do kastrůlku, nalijte do něj vodu, osolte. Maso vařte 10 minut. poté, co se voda vaří, a poté ji vyjměte z pánve a nechte vodu zcela vytéct.
  • Každý kousek masa trochu potřete kořením, nechte 10 minut působit a poté obalte ve škrobu. Škrob lze podle potřeby nahradit kukuřičnou moukou nebo strouhankou.
  • Silně rozehřejte olej a opékejte na něm každý kousek masa 7 minut. Oheň pod nádobou by měl být střední nebo silný, protože potřebujeme získat osmaženou kůžičku. Po uvaření můžete přebytečný olej ze stehen odstranit papírovými utěrkami.
  • Česnek oloupeme a nasekáme.
  • Papriku nakrájíme nadrobno. Udělejte to s rukavicemi, abyste se chránili před popáleninami.
  • V samostatné nádobě smíchejte omáčku, ocet, česnek, pepř, trochu koření a bylinky.
  • Vzniklou marinádou přelijeme maso a necháme půl hodiny odležet, aby bylo pořádně nasáklé.
  • Hotové jídlo můžeme podávat se zeleninovým talířem nebo s česnekovou omáčkou.

Maso na korejský způsob s hlívou ústřičnou

Maso s houbami je vždy vítězná kombinace, protože jídla s ingredience se ukážou jako velmi chutné, aromatické a na pohled chutný.

Abyste sebe a své příbuzné potěšili takovými pochoutkami, můžete použít jakékoli maso a jakékoli houby. Preferovali jsme kuřecí řízek a hříbky.

  • Kuřecí maso - 450 g
  • Mušle - 320 g
  • Korejská mrkev - 120 g
  • Tabasco omáčka - pár kapek
  • Olivový olej - 50 ml
  • Sojová omáčka s houbovou příchutí
  • Víno ocet - 45 ml
  • Kurkuma, hořčice, zázvor, majoránka, sůl
S houbami
  • Zpracujte dužinu, vyperte a nakrájejte. Pokud v chladničce není kuřecí řízek, můžete vyrobit dužinu z jakékoli jiné části ptáka tak, že z něj jednoduše odstraníte kosti a odříznete kůži. Maso trochu osolíme a osolíme uvedeným kořením.
  • Houby dejte do pořádku, omyjte, nakrájejte. Pokud budou v domě lesní houby, můžete je použít také.
  • Pro urychlení procesu vaření do něj přidáme ostrou mrkev z obchodu, ale pokud ji nechcete kupovat, připravte si ji doma jednoduchým smícháním nastrouhané zeleniny s vhodné koření.
  • Takže rozpalte olej a opečte na něm maso. Rozdělejte oheň pod nádobou dostatečně silný. Tento proces nezabere více než 10 minut, protože marinované kuřecí maso se smaží velmi rychle. Maso přendejte do hluboké nádoby, která neoxiduje.
  • Houby orestujte na oleji v hrnci, trochu je osolte. Přidejte houby ke kuřecímu masu a dejte sem mrkev, promíchejte.
  • V jiné nádobě smíchejte omáčky, ocet a nějaké koření.
  • Marinádu nalijte k hlavním surovinám a nechte je alespoň půl hodiny odstát.
  • Vařené maso se hodí k rukole.

Korejské maso s pikantní mrkví

Každý recept na korejské maso vyžaduje, aby hlavní složka byla pálivá, pálivá a pikantní. Tento recept je však vhodný pouze pro ty, kteří mají opravdu rádi velmi pikantní občerstvení, protože mrkev na toto jídlo budeme marinovat speciálním způsobem s přidáním pikantních přísad.

  • Vepřové maso - 550 g
  • Mrkev - 160 g
  • Červená cibule - 30 g
  • Česnek - 2 stroužky
  • Mirin - 35 ml
  • Feferonka
  • Cukrový písek - 10 g
  • Dýně, hořčice, slunečnicový olej po 25 ml
  • Semínka koriandru, tymián, hořčice, sůl
S mrkví
  • Vepřové maso se musí zpracovat. Chcete-li to provést, umyjte jej, odstraňte filmy, pokud je tuková vrstva, a nakrájejte je. Kousky vepřového masa dejte do nádoby, trochu osolte a okořeňte. Pokud to čas dovolí, nechte maso marinovat, pokud ne, ihned uvařte, ale vepřové bude trochu tužší.
  • Zeleninu omyjte, v případě potřeby očistěte a nakrájejte na jakýkoli způsob kromě mrkve. Nakrájejte mrkev na velkém struhadle.
  • Přemístěte nakrájenou oranžovou zeleninu do samostatné nádoby, která neoxiduje. Zde přidejte cukr, trochu soli, mletou červenou papriku, 20 ml mirinu a česnek. Ingredience promíchejte lehkým přitlačením. Mrkev pustí šťávu, v žádném případě ji neslévejte.
  • Po uplynutí stanovené doby opečte vepřové maso a poté jej přendejte na mrkev.
  • Poté na stejné pánvi orestujte cibuli s feferonkou. Nalijte koření přímo do této směsi, nalijte zbývající mirin a všechny tyto přísady pošlete horké k masu a mrkvi.
  • Nechte misku stát 1 hodinu.

Maso na korejský způsob se zelím

​​​​

Šťavnaté a kořeněné maso s velmi chutným aromatickým zelím - to vše o tomto pokrmu. Navzdory skutečnosti, že mnoho lidí nepovažuje smažené maso s nakládaným zelím za nejlepší kombinaci, jídlo se ukáže jako originální a chuťově zcela neobvyklé.

  • Hovězí maso 450 g
  • Bílé zelí - 85 g
  • Mrkev - 45 g
  • Červená cibule - 45 g
  • Česnek - 2 stroužky
  • Mirin - 55 ml
  • Dýně, hořčice, rostlinný olej - 25 ml každý
  • Sojová omáčka - 55 ml
  • Feferonka
  • Převařená voda - 100 ml
  • Sůl, třešeň, rozmarýn, estragon
Šťavnatý
  • ) Dužinu omyjte a osušte a poté nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem, ale nedělejte příliš velké kusy, protože maso bude dlouho marinovat. Přesuňte dužinu do hluboké nádoby, přidejte sůl a koření, nalijte 35 ml mirinu, omáčky.
  • Zeleninu omyjte, v případě potřeby očistěte. Mrkev nastrouháme, kapustové listy nakrájíme na středně velké kostičky, česnek nakrájíme na plátky, cibuli lze nakrájet jakkoliv, stejně jako papriku.
  • Do převařené vody přidejte sůl, polovinu zbylého másla, mirin a některé z uvedených koření.
  • Veškerou zeleninu přendejte do vhodné nádoby a nalijte tam marinádu. Zeleninu dejte pod tlak na 1-2 hodiny. Pokud je to možné, připravte takovou zeleninu předem, urychlíte tím proces přípravy tohoto pokrmu.
  • Rozehřejte zbylý olej a opékejte na něm marinované maso, dokud nebude hotové na vysoké teplotě.
  • Smíchejte pečené maso s nakládanou zeleninou. Nechte misku stát několik hodin. Takové maso můžete podávat ihned po uvaření, pokud ho však necháte chvíli odstát, bude chuť bohatší.

Maso na korejský způsob s lilkem

Pikantní a pikantní svačinu na korejský způsob lze připravit také s m yasa a lilky. Takové jídlo se ukáže být docela pikantní a s výraznou kyselou chutí.

  • Vepřové maso – 550 g
  • Lilek – 240 g
  • Korejská mrkev – 130 g
  • Sojovo-česneková omáčka - 40 ml
  • Sezamový olej - 35 ml
  • Bílé víno - 30 ml
  • Rýžový ocet - 25 ml
  • Dýňová semínka - 25 g
  • Sůl, třešeň, mletá červená paprika, hořčičný prášek
Pikantní
  • Maso upravte podle potřeby - omyjte a osušte. Doporučuje se nakrájet na tenké proužky. Na přání lze vepřové maso nahradit hovězím nebo dokonce telecím
  • Zeleninu omyjte a oloupejte, protože může hotovému pokrmu zhořknout. Lilky nakrájejte stejně jako maso na tenké proužky a poté je namočte do osolené vody
  • Mrkev kupujeme, takže je nejdříve připravena k dalšímu použití
  • Rozpálíme olej a maso na něm orestujeme do poloviny
  • Poté k masu přidáme lilky, všechny ingredience osolíme a dochutíme kořením
  • Po 10 minutách. nalijte všechny tekuté přísady do nádoby. Se zavřeným víkem vařte jídlo dalších 12 minut.
  • Poté pochoutku připravte s otevřeným víkem
  • Maso na korejský způsob s lilkem přendejte na talíř a počkejte, až vychladnou, poté přidejte mrkev a semena a podávejte na stůl

Maso na korejský způsob s bramborami

Masová a bramborová jídla jsou, zjevně téměř v jakékoli kuchyni na světě a korejština není výjimkou. Stojí za zmínku, že je to naprosto logické a pochopitelné, protože kombinace těchto produktů nám dává vydatné a chutné jídlo, které je k dispozici každé rodině.

  • Vepřové maso - 270 g
  • Brambory - 130 g
  • Mrkev - 30 g
  • Cibule - 25 g
  • Stolní ocet - 25 ml
  • Olivový olej - 50 ml
  • Feferonka
  • Sušený česnek, kurkuma, kari, kardamom, koriandr, sůl
Maso
  • Zeleninu omyjte, potřebnou oloupejte a nakrájejte nadrobno: brambory na tenké nudličky, mrkev na struhadle, cibuli na kostičky, papriku nakrájenou velmi nadrobno.
  • Kousky brambor uvařte v osolené vodě do poloviny. Poté zeleninu vyjměte z vody a nechte ji z ní úplně okapat.
  • Vepřové maso osmahneme na rozpáleném oleji. Doba tohoto procesu závisí na tom, jak moc byla dužina marinovaná a jak hustě ji nakrájíte.
  • Maso smícháme s bramborem, mrkví, promícháme.
  • Na pánvi orestujte cibuli a feferonku. Horkou směs nalijte do hlavních surovin, nechte nasáknout.
  • Maso se hodí k nakládané zelenině.

Maso na korejský způsob může být skvělým pokrmem na každý stůl, protože ho lze připravit jak rychle, tak s využitím veškeré vaší kulinářské fantazie a dovednosti.

Video: Korejské pikantní vepřové