Jak správně chovat alkohol s vodou doma - poměr kapalin a pevnosti roztoku
Obsah
Výroba vodky alkoholem je studená metoda. Stala se široce používána i v palírnách, což činí konečný produkt vysoké kvality. Tedy domácí řemeslníci Možná se divíte, jak ředit alkohol s vodou stupňů vhodné k lidské spotřebě - recept je poměrně jednoduchý, ale to vyžaduje příslušný technologie shody. Veškeré nezbytné kroky lze snadno provést v podmínkách bydlení.
Používání alkoholu ve vodce
Pro přípravu většiny likérů a jiných domácích alkoholických nápojů, nesmí používat 96% alkoholu a zředěné verze. Musí to být lékařský nebo etický. Rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že první se provádí na druhém a v jeho složení jsou na molekulární úrovni malé nečistoty s vodou a dalšími látkami. Oba typy jsou vhodné pro výrobu vodky - mezi nimi není žádný významný rozdíl. Metylalkohol na pití není vhodný, protože je toxický - lze vyrobit dokonce i 50 gramůzdravá osoba s postižením.
stupeň čištění
Než zředíte alkohol, zjistěte stupeň čištění tohoto výrobku. Můžete použít některý z následujících typů ethylových výrobků, ale nezapomeňte, že nejnižší kvalita je výsledkem vynikajícího čištění a nejvhodnější - luxusní třídy. Podle stupně čištění ethylových produktů se rozlišují:
- lékařské;
- bezvodý;
- luxusní (96,3%);
- extra (96,5%);
- vyšší čištění (96,2%);
- prvního stupně (96%).
S kterou vodou na zředění alkoholu
K rozpuštění alkoholu a získávání alkoholu doma budete potřebovat tak důležitou složku jako voda, která by měla být čistá, čistá. V klasických ruských receptech pro tento účel se používá pramenité vody, ale obyvatelé velkých měst to velmi těžko dělají, takže je třeba věnovat pozornost ostatním druhům. Hlavním ukazatelem vody je celková tuhost - množství vápníku a hořčíku v jeho složení.
Podle některých zdrojů ("Technologie výroby alkoholu a alkoholických nápojů" 1973) je výroba destilované vody požadovanou vodou, jejíž tvrdost je menší než 0,36 mg eq /l pro změkčenou vodu a 1 mg-ekv /l pro přírodní vodu. Pro chov je nejlépe použít kapalinu s nejmenší tuhou, jinak bude roztok zakalený a získá nepříjemnou chuť. Ukazuje se, že měkčí voda, tím lépe.
Přívod vody
Pro přípravu vodky je vodovodní voda nejhorší volbou. Jeho tuhost někdy dosahuje7 mg ekvivalentů na litr. Kromě toho má výrazný výrazný zápach a obsahuje chlor. Pokud se rozhodnete tuto tekutinu použít, pak ji na začátku ujistěte, nechte ji stát po dobu 3-4 hodin - chlór by se měl během této doby usadit. Poté musíte vařit vodu, nechat vychladnout a projít filtrem pro domácnost.
Zdroj
Mnoho lidí doporučuje používat tento typ vody, ale není to všechno tak jednoduché, jak se na první pohled může zdát. Zdrojová kapalina je zpravidla příjemná na chuť, ale určení její tuhosti a složení bez důkladně provedené analýzy nebude úspěšná. Kromě toho se ukazatele těchto vod značně liší v závislosti na ročním období, suchu nebo silném dešti. Pokud se rozhodnete použít, zkuste z ní vyrobit malé množství směsi a vyhodnotit výsledek. Pokud je chuť příznivá pro vás a výrobek není zamlžován, pak je voda, kterou si užíváte ze zdroje, zcela vhodná.
Filtrované nákupy
Vestavěná lahvová (filtrovaná) verze je pro mnohé považována za nejlepší. Na láhvi s takovou vodou se můžete seznámit s chemickým složením a tuhostí, a proto zůstává volba odpovídajících výrobků. Zvolte vodu s parametrem tuhosti 1 mg-ekv /l a nižším - v obchodech s takovými výrobky hodně. Pokud není tuhost na lahvi specifikována, zaměřte se na obsah Ca a Mg. Ujistěte se, že první dávka je nižší než 10 mg /l a druhá je 8 mg /l.
destilované
Tato možnost se může zdát mnoha vyčištěným, ale ne všechny jsou tak jednoduché. Současně je taková voda nepravděpodobnáje to zakalené, ale vše závisí na tom, proč chcete použít hotový výrobek. Pokud bude potřeba připravit jeden nebo jiný cín, jehož chuť je určena složkami v něm, pak je tato voda dokonale vhodná - není ochucená. Vodka na bázi destilované vody výrazně přinese chuti analogu na lahvičce nebo jarní kapalinu.
Jak správně destilovat alkoholPři plánování rozpouštění alkoholu až do 40 stupňů nebo na jiný indikátor určete požadované množství částí vody a alkoholu. Jak Mendeleev věřil, že ideální poměr je 2: 3: 2 díly 96% alkoholu se smíchají se 3 díly vody. Je pravda, že je správné neočekávat poměr objemů složek, ale jejich hmotnost. To vám umožní vypočítat pevnost hotové směsi. Například, pokud máte 70% alkoholu nebo jiné, musíte použít tabulku Fertman správně vypočítat poměr.
Hodnota vody a alkoholu pro výrobu vodky
Stůl Ferhatan vám pomůže dosáhnout optimálního podílu, takže hotový domácí alkohol bude ten, kdo to potřebuje. Při smíchání ethylových produktů s vodou se objem výsledného roztoku snižuje, to znamená, že pokud smícháte 1 litr každé složky, pak se na výstupu nedostane 2 litry směsi. Tento účinek se nazývá kontrakce - významně komplikuje provádění výpočtů.
Podle tabulky je pro získání produktu o pevnosti 40 stupňů nutné smísit 100 ml 90% alkoholu o objemu 130,8 ml.je 1 až 1,3. Můžete opravit přidávání glukózy, džusu a dalších složek, ale tyto komponenty významně neovlivňují pevnost. Je třeba poznamenat, že všechny poměry jsou správné za předpokladu, že teplota smíchaných složek činí 20 ° C.
Čtení spirometru
Kromě toho při přípravě domácího alkoholu zohledněte výkon spirometru. Pokud hodláte měřit koncentraci alkoholu pomocí tohoto zařízení, pak mějte na paměti, že se jeho displeje budou lišit v závislosti na změnách teploty. Odchylka teploty o 5 stupňů vede k odchylce alkoholu o asi 1 stupeň.
Jak se dostat nápoj požadované síly - Fertmanův stůl
Při použití bezvodého alkoholu, lékařské nebo jiné vhodné složky tohoto typu je nezbytné vypočítat optimální poměry jeho ředění vodou. V takovém případě pomůžete Fertmanovu stolu. Díky ní budete moci vařit domácí krém s potřebnou pevností. Z toho se dozvíte, kolik ml tekutiny musíte přidat do 100 ml původního produktu, abyste získali požadovaný výsledek. Tabulka ředění alkoholu ve vodě:
| Obsah surovin pro chov | ||||||||||
| 95 ° | 90 ° | 85 ° | 80 ° | 75 ° | 70 ° | 65 ° | 60 ° | 55 ° | 50 ° | |
| 90 ° | 6,4 | |||||||||
| 85 ° | 13,3 | 6.6 | ||||||||
| 80 ° | 20,9 | 13,8 | 6.8 | |||||||
| 75 ° | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7.2 | ||||||
| 70 ° | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7.6 | |||||
| 65 ° | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8.2 | ||||
| 60 ° | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 ° | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 ° | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 ° | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 ° | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 ° | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 ° | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 ° | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 ° | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 ° | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
Vzorec ředění alkoholu vodou
Použijte speciální vzorec, aby se nápoj nedostal během vaření nepříjemný. Je vhodný pro výrobu nápojů s více než 95% trvanlivostí. S jeho pomocí můžete vypočítat, jaký objem by měl být po jeho zředění ponechán ve směsi - X = S /K * V (ml), kde:
- V je počáteční objem výstupního produktu v ml.
- K - požadovaná síla roztoku v procentech.
- S - počáteční pevnost v procentech;
- X je konečný objem hotové směsi v ml.
Technologie procesů
Směs vzniklá zředěním alkoholu vodou se nazývá třídění. V tomto případě není obvykle vhodný k použití. V tomto ohledu musí být před použitím tento výrobek chráněn týden, ale ne méně než několik dní. To je nezbytné k tomu, aby se zajistilo ukončení všech chemických reakcí. Klíčové kroky:
- Příprava hlavních složek. Destilované a vařené kapaliny nejsou vhodné pro vodku, protože při destilování a vaření ztrácejí některé živiny a nejsou vhodné k rozpouštění. Ta musí být nutně lékařská nebo etická a je třeba měřit její počáteční sílu.
- Purifikace. Pro zlepšení kvality připraveného domácího alkoholu ve směsi 1 litru třídění je třeba hodit lžičku uhlí (můžetekoupit v obchodě pro bootlegger) nebo několik pilulek aktivovaných analogem z lékárny. Směs by měla být ponechána pár hodin při pokojové teplotě (přibližně 22 ° C). Poté je nutné roztok důkladně napnout přes hustou látku.
- Příprava dalších složek. Chcete-li získat domácí alkohol, potřebujete glukózu. Můžete si je připravit sami - vezměte 1 kg cukru a rozpusťte se v 1 litru vody. Dále, nádoba se směsí by měla být umístěna na pomalém ohni a vařit, neustále odstraňovat bílou pěnu se objeví. Pro zmírnění chuti je možné nejen lžíci cukru nebo medu, ale také pomerančový a citrónový džus. Někdy se přidá roztok azátu nebo kyseliny citronové.
- Míchání. Stanovte množství vody pomocí výše uvedené tabulky. Smíchejte všechny přísady. V tomto případě nepřehánějte dalšími složkami, jako je kyselina octová na 1 litr původního produktu, přidejte maximálně 1 polévku.
- Obrana. Zředěný přípravek bude připraven k odběru asi za týden. Po expozici můžete nalévat roztok láhve.
Chlazení přísad
Pokud jste se již seznámili s odpovědí na otázku správného chovu alkoholu s vodou, pak je třeba se zaměřit na několik důležitých kroků. Jedním z nich je chlazení přísad. Doporučuje se používat vodu a alkohol pouze v dobře ochlazeném stavu, kvůli němuž nápoj není zcela mračen: nejdříve můžete vložit do ledničky a druhý do mrazničky.
Alkohol ve vodě nebo alkohol ve vodě
Nezapomínejte, že je třeba ředit vodu alkoholem, ale ne naopak. Nalijte druhou přísadu do tenké chmýří. V systému "voda-alkohol" podle D. I. Mendeleeva existují tři sloučeniny (chemické) tvořené vodíkovými vazbami. Pokud do studené vody nalijete alkohol, vytvoří se hydrát vody. Používáte-li teplou tekutinu a nalijete ji přímo do ethylových produktů, pak bude výsledkem monohydrát s chutí a zápachem, který bude charakteristický pro alkohol, ale ne vodku.
Purifikace
Proces čistění hraje důležitou roli při přípravě domácího alkoholického nápoje. Pro 1 litr třídění budete potřebovat asi 1 polévkovou lžičku uhlí ze specializovaného skladu nebo asi 30 liber aktivovaného uhlí), který lze zakoupit v každé lékárně. Alternativou pro tento druh čištění je použití duálního filtrování pomocí filtru typu jar. Zároveň si všimněte, že po třídění uhlí ztratí asi 2 stupně síly. Výsledný roztok se ponechá několik hodin a filtruje přes látku (hustá).
Zachování
Úloha správného chovu alkoholu s vodou byla řešena v plném rozsahu, pozornost by měla být věnována procesu obhajoby. Nejprve se pokuste naplnit kontejner, kde bude zředěný přípravek skladován, a to hrdlo. Pokud bude směs interagovat s kyslíkem, začne oxidovat - v důsledku toho se vytvoří kyselina octová.
Zředěný vodouEthylový produkt musí být chráněn v tmavém, chladném prostředí při teplotě 4 ° C nebo mírně vyšší. Finální produkt můžete použít za dva dny, ale je lepší dát směs asi 7 dní. Během této doby budou všechny reakce dokončeny v roztoku. Jakmile alkohol stojí, můžete ho bezpečně nalít do složek různých tinktur.
