Fermentace listů rybízu: terapeutické vlastnosti, pivovarství, kontraindikace
Obsah
Je potěšením mít v létě čaj na bylinkách - chutné, voňavé. Milovníci tohoto procesu se používají k vaření květiny, listů rostlin. Dopřejte své kytice příchutí domácího čaje. Sušené rostliny na zimu, nevědí, co je fermentace čaje. Proč zvyšuje chuť, zvětšuje vůni více živá? Stojí za to se podívat.
Jaké užitečné listy rýže
Na zahradě mají keři rybízu, vědí, jak užitečná je tato rostlina, používají bobule pro domácí polotovary: kompoty, džemy. Čerstvé listy černého rybízu spolu s léčivými bylinkami - pro přípravu čaje. Chcete-li pokračovat v užívání zimy, krajané dodávají sušení rostlin. Mnoho lidí neví o existenci metody sklizně - fermentace listů rybízu.
Používání této metody zvyšuje vůni čaje, přičemž zachovává své příznivé vlastnosti během vaření. Existují kontraindikace k aplikaci, ale léčivé vlastnosti rostlin jsou neocenitelné. Výhody listů rybízu jsou dlouhodobě prokázány, přispívají k:
- obecné posílení činnosti;
- prevence onemocnění ledvin;
- posilování nervového systému;
- zlepšit fungování močového systému;
- léčba respiračních onemocnění;
- boj proti nachlazení;
- pro zlepšení trávení.
Bohužel čaj z listů černého rybízu není vhodný pro všechny. Tam jsou kontraindikace pro použití během těhotenství. Ale v malých dávkách, dohodnutých s lékařem, tento nápoj nepoškodí. Čaj podporuje dobrý spánek, snižuje projevy toxicity, zlepšuje fungování imunitního systému. Kontraindikace v jiných případech zahrnují:
- žaludeční vřed;
- tromboflebitida;
- hepatitida;
- zrychlená srážení krve;
- gastritida;
- zvýšená acidita žaludku;
- nesnášenlivost rostlin.
Při sklizni listového lístku na čaj
Kvašení listů rybízu ukládá zvláštní požadavky na sklizeň surovin. V ideálním případě, pokud se křoví v stínu. Sbírejte suroviny ráno, v suchém počasí - kvašení přinese lepší výsledky. Pokud jde o období sklizně listů rybízu:
- na jaře jsou křehčí, kvašení projde rychleji, aroma je tenčí;
- při plodění - nejlepší termín při nahromaděných živinách, zaručuje bohatou vůni pachů;
- konec sezóny - surovina je tuhá, existují nemoci, fermentace trvá více času.
Jak sušené rybí listy na čaj
Na rozdíl od konvenčního sušení trvá fermentace listů rybízu delší dobu, technologie je složitější. Výsledek - čaj vychází s bohatou, bohatou vůní. Například tráva, malinové listy a třešně po takovém zpracování získají zvláštní chuť. KdyFermentace je destrukce intercelulárních vazeb, sekretované šťávy. Jeho oxidace a následné kvašení dává produktům zvláštní vlastnosti, bohaté na chuť a chuť. To je způsobeno bakteriemi ve vzduchu a na povrchu rostliny.
Jak fermentovat listy rybízu? Práce lze provádět doma nebo v zemi. Požadovaný režim pro provádění - relativní vlhkost 70%, teplota - 20-24 ° C. Je velmi důležité sledovat sled operací:
- pro shromažďování listů;
- , je-li to možné, je lepší nechat je umyt, protože bakterie na povrchu urychlují fermentační procesy;
- za přítomnosti špíny - opláchněte, osušte ručníkem.
První etapa fermentace je spojení, ve kterém se akumulují esenciální oleje. Je důležité, aby obrobky byly rozmístěny ve stinné místnosti s vrstvou nejvýše 5 cm a pravidelně se míchaly. Proces trvá asi 12 hodin. Výsledkem je, že surovina v kompresi v pěst by se neměla rozpadat. Druhou možností je kontrola - pokud je list ohnutý, centrální žíla se ohne, nerozbije se.
Fermentace dále probíhá takto:
- dát suroviny v balíčku do mrazáku v den - usnadňuje tvorbu džusu;
- vytvoří stoh 4-6 kusů, zkroutí se úsilím mezi dlaněmi v hustém kotouči, aby se navlhčilo;
- pro proces pečení předlitků jsou umístěny v misce s vrstvou 7 cm, pokryté namočenou látkou, vložte knot;
- doporučená teplota - od 22 do 25 ° C s konstantní vlhkostí povrchu;
- doba trvání procesu je asi 8 hodin.
Před sušenímVálce jsou rozřezány na kusy, je možné provést tuto operaci a kvašení. Závěrečná fáze:
- papír se utopil na palubě;
- rozložte hmotnost vrstvou 1 cm;
- vykazují teplotu 100 ° C;
- s otevřenými dveřmi 1,5 hodiny, promíchat;
- pokračovat, snížit teplotu o polovinu;
- suší v lněném pytlíku ve stínu;
- jsou uloženy v nádobě s víkem.
