Kletky z vepřového mletého masa - jak se vařit v jednoduchých receptech krok za krokem s fotografií v pánvi nebo v troubě

Nejvíce výživná, krásná, chutná domácí-obědová možnost je masové kotlety. Pečené, pečené nebo dušené, jsou vždy stejně krásné. U nezkušených majitelů se odborníkům doporučuje, aby se nejprve naučili dělat vepřové kotlety a poté, co se naučili další druhy mletého masa.

Jak vařit chutné vepřové kotlety

Bez ohledu na recept s fotografií, kterou jste si vybrali, je základ tohoto pokrmu vždy mletý, takže příprava vepřového řízku začíná zpracováním masa. Broušení pomůže vrtulník nebo mixér - záleží na požadované konzistencikonečný produkt. Po nezbytně přidané soli, koření a vazebné složky: převážně vejce, ale někteří hostitelé dávají přednost strouhaným bramborám nebo namočeným chlebům. Poslední stupeň - tepelné zpracování - vyžaduje správný přístup:

• Při pražení jsou kuličky poskládány a vyžadují velké množství oleje, jinak se bude kosit.
• Když vaříte na dvojici, rozdělte je od sebe.
• Pokud pracujete s troubou, je lepší pečení ve fólii nebo v balení a po broušení na grilu.
• Můžete vařit s mikrovlnnou troubou, ale pak se kotletky nalije s vodou na polovinu a výkon je nastaven na 70%.

Vepřové kotlety

Taková nadace je považována za klasiku, protože většina majitelů domů vyhraje z pozice šťavnatého masa. Vysoká tuhost však činí nežádoucí pro osoby s poruchou střevního traktu SLE, nadměrnou hmotnost, problémy se srdcem a cévami. Ale pro chuť, mleté ​​maso je ideální pro vepřové kotletky, a dokonce i bez přidávání másla, kysané smetany, vejce, zůstává velmi delikátní. Několik tipů:

• Vyzdvihněte střih - to je nejlepší část pro bity, máslo a podobně, zvláště pokud je smaženo.
• Takový suchý kus? Přidejte trochu tuku vpravo při práci s mlýnem.
• Pro toto maso, nejlepší koření - jednoduchý černý pepř a ... trochu špetky cukru. Zavedení druhého z nich zajišťuje šťavnatost konečného produktu. Můžete přidat nějaký suchý (!) Celer.

Dostipro nakrájené hovězí a vepřové maso

Kombinovaná báze má nižší obsah tuku než klasické vepřové maso, takže má vysokou poptávku. Kromě toho snižuje náklady na pokrm, čímž je pro spotřebitele výhodnější. Houby na vepřové a hovězí kotlety jsou vařené stejným způsobem jako tradiční: jsou zkroucené masem nebo nasekané míchačkou, uvařte sůl a přidejte strouhanou cibuli. Hovězí maso pro tento pokrm je skvělé pro čepel, i když můžete pracovat s částí filé.

Nuance uchování šťávy bez zvýšení obsahu tuku od odborníků:

• Přidejte pár lžící vroucí vody za hnětení.
• Cibuli rozmícháme se spoustou syrových brambor, rozdrtíme poslední část masa masovou mlýnem.
• Pokud přidáte stale chleba, namočte do černého čaje.
• Nepoužívejte mléko a vejce - v tepelném ošetření učiní hovězí maso těsnější.

Recept na vepřové kotlety

Pokud jste udělali mince, můžete předpokládat, že již bylo obdrženo 50% úspěchu. Zbývá jen najít zajímavý recept na lahodnou vepřovou kotletku, která vás bude potěšit sadou dílčích součástí. Může jít o zeleninu, o neslazené ovoce (jablko je již klasikou takové jídlo), sušené ovoce, sýr. Fotografické recepty nabízené níže jsou co nejrozmanitější, takže určitě najděte něco, co vám vyhovuje.

Receptové kotlety z hovězího a vepřového masa

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 2432 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Krávy z vepřového masa a hovězího masa vyhrají klasické vepřové maso snížením obsahu tuku v kaloriích. Není tak obtížné vnímat trávicí trakt a způsobit menší škody na obrázku. Pro lepší asimilaci se při formování doporučuje každé kousnutí, aby se dal plátek jablek. Podrobný recept na vaření vám pomůže zvládnout tuto nekomplikovanou vědu.

Složení:

• mleté ​​maso z vepřového hovězího masa - 700 g;
• jablka - 2 ks;
• sůl;
• stroužky česneku - 3 ks;
• sůl;
• Vaječná bílá - 2 ks.

Způsob přípravy:

1. Smažte maso na sůl, přidejte šlehanou bílkovinu, nasekaný česnek.
2. Rozdělte 10 kusů. Vytvořte koláče, uprostřed každého jablka.
3. Pečte bity, zabalené fólií, 45 minut při 180 stupních.

Šťavnaté vepřové kotlety

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 1837 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměr.

Recept na šťavnaté vepřové kotletko má vlastní chuť - je to výběr masa. Použijte lopatu nebo nůžky, jinak bude konečný výsledek suchý. Profesionálové doporučují odmítnout vajíčka s mlékem: je lepší přidat grilovanou cibuli a trochu zastaralý chléb, naplněný vařící vodou. Z koření, tento postupný recept na vaření masa zahrnuje pouze směs pepře.

Složení:

• vepřové masomleté ​​maso - 600 g;
• cibule;
• černý chléb - 100 g;
• směs papriky.

Způsob přípravy:

1. Pečte plátky a nalijte vroucí vodu.
2. Vyměňte zkroušenou hmotu.
3. Přidejte strouhanou cibuli, změkčený chléb.
4. Vložte tvarované kotlety do trouby a utáhněte je fólií. Vařte 50 minut při 190 stupních.

Vepřové kotlety se sýrem

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 2210 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměr.

Existují 2 možnosti k výrobě takových masových kuliček s tvarohem - smažte nebo pečeme. Druhá cesta vám dá dietní oběd, ale kalorický oběd (výše uvedený obrázek je pro něj) a první je krásná kůra. Chléb je doporučen pro stojící, ale namočte do mléka to trvá 10-15 minut. Brynza lze nahradit jakýmkoli tvrdým sýrem.

Složení:

• vepřové mleté ​​maso - 550 g;
• chléb - 110 g;
• mléko - 4 polévkové lžíce. l;
• koření, sůl;
• brynza - 150 g;
• kopr.

Způsob přípravy:

1. Vylijte chleba s mlékem, stiskněte během několika minut.
2. Mleté maso smíchejte měkkou buničinou, přidáme koření, sůl.
3. Pro vytvoření 8 koláčů ve středu každého - sýrových kostek s koprem. Zavřete, připravte kulaté kotlety.
4. Pečte fólii 40 minut.

Jak vařit řízek z vepřového masa v pánvi

• Doba vaření: 25 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 1667 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Předchůdcem tohoto lahodného pokrmu byly milánské hůlky, které Rakušané přepracovali svým vlastním způsobem, vezmouc telátko. Dnes, jak vařit řízek z vepřového masa, vědí po celém světě: je to stejné rafinované, ale z řezu, který pán a smažit v pánvi. Pokud správně rozumíte, jak vařit tento pokrm, bude mít oranžovou křupavou kůru.

Složení:

• vepřové řezy - 650 g;
• vejce - 2 ks;
• chlebové pečivo - 5 lžic. l;
• olej pro smažení;
• koření.

Způsob přípravy:

1. Krájení, sůl, můžete přidat pepř.
2. Mleté maso naplňte na stůl 6-7 krát.
3. Rozdělte na 6 částí, vytvořte husté koláče.
4. Nalijte šlehačkou, posypeme krekry.
5. Smažte na obou stranách jasnou kůru. Neopusťte, okamžitě podávejte.

Vepřové kotlety na páru

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 1831 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměr.

Pokud hledáte způsob, jak udělat příliš těžký, ale bohatý oběd, zkuste připravit vepřové kotlety pro pár. Tukové maso vyrovnává zavedení strouhané zeleniny a nepřítomnost smažení sníží zatížení trávicího traktu. Sledujte následujícíŘepka se doporučuje se salátem, ale bez náplně majonézy. Pokud si přejete, můžete použít varianty bavlny z bavlny.

Složení:

• mleté ​​maso - 600 g;
• mrkev;
• cibule;
• kořen celeru;
• vyšší vejce Kat
• koření.

Způsob přípravy:

1. Míchat mletou vepřovou zeleninu. Chcete-li okořenit
2. Přidejte nakrájené vejce, promícháme.
3. Pro vytvoření kotlety vařte půl hodiny v mlékárně.

Vepřové klobásy v multivarta

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 3960 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Vepřové kotletky v multivarta kombinují rysy pečené a pečené, takže hosteska stále více uvažuje o tom, jak je vyrobit v tomto zařízení, a ne na běžném sporáku. Výhody hmoty: nestříkejte olej, nemusíte neustále sledovat pánve na smažení, vepřové kotlety po smažení vyhánějte a plivněte, zvláště pokud jsou vařené s luskem. Rajčatová šťáva se zakysanou smetanou se perfektně hodí.

Složení:

• mleté ​​maso - 800 g;
• vepřový tuk - 150 g;
• stroužky česneku - 3 ks;
• vajec - 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• máslo;
• zakysaná smetana - 100 g;
• rajčatová šťáva - 200 ml;
• mouka - 3 lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Smíchejte mleté ​​maso se slaninou, přidejte strouhanou cibuli, nasekaný česnek, šlehaná vejce. Rozetřete tyčinky.
2. Posypeme moukou,Smažte stejným jménem na obou stranách.
3. Nalijte do vody (300 ml), přidejte zakysanou smetanu, rajčatový džus. Po dobu půl hodiny vařte v režimu "pečeni".

Vepřové kotlety v troubě

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 1657 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Někteří kuchaři jsou si jisti, že vepřové kotlety mleté ​​v troubě jsou šťavnatější než v pánvi. Pro větší něhu a dává jim nádheru, doporučuje se míchat základnu masa s manco, který se používá namísto mouky. Pokud se nebojíte zvyšování obsahu kalorií, přidejte pár lžící kysané smetany nebo majonézy, ale pouze doma.

Složení:

• vepřové maso - 550 g;
• Manu - 2 centy. l;
• zelené;
• cibule;
• zakysaná smetana - 2 lžíce. l;
• sůl, koření.

Způsob přípravy:

1. Twist vepřové, sůl. Přidejte nakrájené zeleniny, zakysanou smetanu, koření.
2. Stlačte, odpuzujte a připravte kotleta. Převlékněte v mánii.
3. Otočte fólii, pečte 50 minut při 190 stupních. Rozemlejte na grilu.

Recepty z kuřecích klobás s chlebem

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 2259 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Domácí vepřové řízky mleté ​​tulipánem - téměř klasické, což není recept s fotografií.Sůl, pepřte maso, promíchejte s změkčenou kastrolkou, vařte a smažte. Připravovat je bez vajec a pro kůry může brousit ovesné vločky - poskytuje užitečné a zajímavé hamburgery chutnají. Podle tradičního receptu se doporučují s bramborami.

Složení:

• vepřové /hovězí /mleté ​​maso - 550 g;
• cibule;
• greeny;
• obuškem - 150 g;
• mléko - půl šálku;
• sůl, pepř;
• ovsené vločky.

Způsob přípravy:

1. Baton nalijte mléko, stlačte 10-12 minut (po změknutí). Smíchejte s masovým máslem.
2. Přidejte sůl s pepřem, konzervované zeleniny, strouhanou cibulí.
3. Aby se vytvořily ploché kuličky, padaly do olivových vloček. Smažte ve speciální pánvi na kůrku a vařte pod víkem po dobu 25 minut.

Vepřové a kuřecí kotlety

• Doba vaření: 35 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 2943 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Vezmeme-home recept Kuřecí Kyjev a přidat trochu vepřového tuku, kuchař jde uspokojující úpravy slavný ruský pokrm vymyslel na konci XIX století. Řízení šťavnaté hamburgery kuřecí a vepřové mleté ​​maso s plátkem másla uvnitř a hravě držet kostí - většina klasických restaurací. Servírujte doporučeno na krotony.

Složení:

• kuřecí prsa - 400 g;
• vepřové maso - 250 g;
• máslakrémová - 110 g;
• lektvary ptáků (volitelné);
• zelené;
• mouka - 4 polévkové lžíce. l;
• vajec - 3 ks;
• mletí chlebové omáčky;
• olej pro pražení.

Způsob přípravy:

1. Otočte vepřové maso s kuřecím luskem. Sůl
2. Proveďte 8 střapců, z nichž každý umístí kus másla, zelenou.
3. Přidejte kotlety z elipsy. Nalijte vaječné mouky, rozetřete v sušenkách. Vložte kuře na jedné straně.
4. Smažte kůru.

Vepřové kotlety bez chleba

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 1213 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pro ty, kteří milují velmi výživné pokrmy, stojí za to přizpůsobit tuto receptu masovou klobásu bez chleba. Rýže doporučujeme použít kolo, které je dobře svařované. Někteří pánové také projíždějí mlecím strojem na maso, takže necítí jednotlivé zrna. K přípravě kotleta pro tento recept mohou být použity různé druhy masa.

Složení:

• vepřové maso - 200 g;
• rýže - 3 polévkové lžíce. l;
• stroužky česneku - 3 ks;
• muškátový oříšek - 1/4 čajové lžičky;
• sůl, mouka;
• máslo - 15 g + pro smažení.

Způsob přípravy:

1. Přineste 1,5 vaší vody do varu, nalijte opláchnutou rýži. Chovejte půl hodiny a nechte ho mírně vařit pod posunutým víkem.
2. Twist vepřové maso s česnekem, sezónumuškátový oříšek. Smíchejte s máslem, rýží.
3. Proveďte malé kotlety, nalijte moukou. Smažte kůru.

Chutné vepřové kotlety - tajemství vaření

Kolik kuchařů existuje, tolik názorů na kritérium "správnosti" jakéhokoli pokrmu. To je také ovlivněno masnými výrobky, takže některé odborné rady mohou být navzájem protichůdné. Co následuje, paní se rozhodne po osobní kontrole každého z nich. Několik základních doporučení:

• Ground lahodné šťavnaté hamburgery může obsahovat minimální množství tuku - přidat nasekané cuketa, mrkev či zelí, a budete překvapeni, produkoval účinek. Procento - maso na zeleninu je 1: 2 nebo 1: 1.
• mohou být připraveny bez vajec, mletého vepřového masa, ale je třeba velmi dobře odradit, bít na stole několikrát, bude to sníží pravděpodobnost, že bytochky rozpadnout při tepelném zpracování.
• Při tvarování, vytváření tlustých koláčů se vzájemně sklopte. Položte na bok, zatlačte ruce tak, aby se švy objevily pod a nad. Postavte se a vařte, jak jste zvyklí - jídlo se bude líbit něžněji.
• Chcete-li zvýšit šťavnatost kotleta po smažení, vložte je do velkého keramického hrnce, nalijte vodou a přidejte bobkový list. Ujistěte se, že víko je umístěno nahoře. Držte v troubě půl hodiny (čas se odečte od okamžiku zahřívání na 190 stupňů). Můžete přidat zeleninu.
• Zkontrolujte, zda je takový výrobek snadno připraven - přetáhněte přesně do středu a podívejte se na barvua únik šťávy: obě by měly být lehké.
• Nechceš teď smažit /pečeme vepřové kachny? Otočte každou fólii a nechte ji zmrazit: tak při skladování ztratí svou šťavnatost.

Videa: Domácí vepřové a hovězí těstoviny

>