Vanilková receptura z kvasnicového a sýrového těsta

Jemné pečivo vzduchu s jemnou vůní vanilky, co by mohlo být lepší pro čaj v úzkém rodinném kruhu? Domácí pečení vanilky poskytuje zvláštní atmosféru pohodlí, péče a tepla.

Obecné zásady pro přípravu vanilkových buchátek

Vanilkové buchty se pečou převážně z kvasnicového těsta. Existuje spousta způsobů, jak ho vařit, a každý je krásný svým vlastním způsobem. Zásadní rozdíly v směšovací techniky není: všechna použití teplé Kapalný aktivační droždí s cukrem a nechte stát dokud pěnění. Pak se míste s jinými produkty. Existují recepty na jednoduché pečení sýrového těsta a komplexnější - na chmýří.

Vanilková chuť pečení dává těstě smíchané s vanilkovým práškem nebo cukrem s jeho přidáním. Obvykle se tato vonná přísada prodává v malýchtašky. Pokud jsou v balení prášku vanilin, jsou obvykle napsány "Vanilla", pokud je smíchán s cukrem, označte "Vanilkový cukr". V každém případě můžete použít obě i druhou, ale je třeba poznamenat, že vanilkový cukr by měl být užíván dvakrát tolik.

Tvarujte buchty různými způsoby. Někdo rozšiřuje těsto na list v podobě míčků, jiní jej tvoří se zvláštními kudrlinky nebo doplňují náplň.

Pro zvláštní chuť, maštěné před pečením pečení, nalijte jednu z vanilkových příchutí.

Ohromující vanilkové buchty s těstovinami bez vajec

Složení:

• vysoce jakostní pšeničná mouka - 300-350 g;
• dvě lžíce cukru;
• 18 gr. lisované přírodní kvasnice;
• vanilkový prášek, krystalický - 1/2 ppm;
• sladké máslo nebo margarín - 20 g;
• vanilkový cukr k posypání;
• sklenici pasterizovaného, ​​středně tučného mléka;
• jedno vejce, první kategorie.

Způsob přípravy:

1. V malé misce s prsty nabarvujte kvasnice. Přidejte čajovou lžičku cukru. Pak vylijte sklenici teplého mléka, nalijte trochu mouky a pečlivě promíchejte. Udržme některé droždí na dně. Položili jsme misku ve směru, blíž k teplu a čekali na aktivaci.

2. Roztajte olej (margarín) na teplotu vzduchu.

3. Když se kvasinková hmota začne faulovat a stoupá s kloboukem, nalijte ji na kříženou mouku, přidejte cukr, kterýVanilkový prášek a sůl byly ponechány. Těsto smíchejte. Roztavený tuk se na konci přeruší. Ukázalo se, že plastové těsto shromažďujeme v kuličce, vložíme do mazaného oleje hlubokou pánev. Zakryjte látku a nechte ji hodinu. Nádrž uveďte bližší k teplu. Jsme přesvědčeni, že nedochází k odtoku.

4. Vyjměte těsto z nádoby na stole, o něco víc a rozebírejte malé koule.

5. Olej nasypte olejem s aromatickými oleji, roztřepte testy, které jim dávají oválný tvar. Na každém obrobku vytvoříme tři podélné řezy. Buďte opatrní! Neřízněte na konci alespoň centimetr. Zakryjte látku, nechte ji na čtvrt hodiny.

6. Jsme porazili vejce, namazali je s buchty, posypeme vanilkovým cukrem a vložíme je do trouby. Pečeme po dobu 25 minut.

Vanilkové buchty kvasnicového těsta

Složení:

• sklenici mléka;
• čerstvé lisované kvasnice - 20 gramů;
• půl šálku cukru;
• dvě selektivní vejce;
• 2 lžíce oleje;
• 50 g. Selský olej, můžete na dobrý margarín;
• 8 gramů vanilkového prášku.

Pro mazání:

• surový žloutk;
• lžíci mastného krému.

Způsob přípravy:

1. Zahřejte mléko. Nemělo by to být horko, jinak kvasinky bakterií riskují, že zahynou, a pečení bude zkazeno. Ujistěte se, že jeho teplota nezvyšuje nad 40 stupňů, v ideálním případě na 38.

2. Nalijte třetinu mléka na malé nádobí, nejlépe ne širokou a vysokou. Vložíme do ní lžičku cukru,přidat rozpuštěné kvasnice. Rozmícháme, dokud se úplně nerozpustí, a nechte hodinu. Očekávejte intenzivní pěnění.

3. Připravujeme další produkty. My jsme porazili vejce, roztavili a ochladilo máslo.

4. V široké, poměrně prostorné misce překročíme mouku. Nalijte trochu soli, všechen zbývající cukr a vanilkový prášek. Mouku přeléváme již vyrazenými vejci a rostlinným olejem. Nalijte roztavený máslový tuk, zbytky mléka a zesilujte kvasnice, promíchejte. Po ručním hnětení byste na stůl měli zůstat měkké, husté těsto.

5. Po přenesení do mísy naplněné olejem se tělo tvořené koulí umístí na teplo po dobu 60 minut. Nezapomeňte pokrýt nádobu hadříkem, aby nedošlo k nachlazení.

6. Dobře vylezená, zvýšená téměř třikrát, těsto je rozděleno na 15 shodných kusů a válečky se natírají do kuliček. Zakryjte si ručník a zapomeňte na ně asi čtvrt hodiny.

7. Poté rozbalíme kuličky s prodlouženými vrstvami o šířce 8 cm, pak je ohněte a nakreslete do poměrně tlustých válců. Olejejte a položte na pečicí pergamen, pokaždé znovu a znovu nechte těsto na vzdálenost, ale po dobu 30 minut.

8. Namažte přikrývku s šlehačkou, vejcem a vložte do horké trouby. Vaříme pečivo nejméně půl hodiny.

Rychlé vanilkové buchty sýrového těsta

Složení:

• v půl kilo sýra a mouky;
• půl šálku cukru;
• lžíce sody;
• 10 g. vanilkový krystalický cukr;
• čtyři selektivní vejce;
• lžička malé soli "Extra".

Metoda přípravy:

1. V bramborovém kaši se sýrem střídavě rozlomte vajíčka a pečlivě promíchejte až do homogenity. Pak přidejte vanilku a prostý cukr, rozbalenou sódu, trochu soli a dobře promíchejte.

2. Dívejte, dobře promíchejte, posypeme moukou se sýrem. Po dokončení by neměl být suchý, měl by se ponechat na stupeň lepivého těsta.

3. Dáváme pečený pergamen, aplikujeme tenký slunečnicový olej, namazáme je a ruce.

4. Z těsta vyrábíme buchty, dejte jim kulatý tvar a položte na dekor. Pokud je to nutné, přidejte do dlaně trochu oleje.

5. Vložte misku do trouby po dobu 10 minut. Chléb odstraníme z pečiva, když trochu ochladí.

Jablečné vanilkové hamburgery na kefír

Složení:

• pol poháru kefír;
• dvě vejce;
• cukrový písek - 75 g;
• o něco více než půl balení krémového margarínu;
• pitná voda - 50 ml;
• Vanilkový prášek - 2 hodiny;
• malý pytlík z kvasnicových pelet o hmotnosti 8 gramů;
• 3,5 šálků mouky v těstě a poloviční sklenici pro stlačování.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte kvasnice s lžičkou cukru. Přidejte k nim teplou vodu, důkladně promíchejte, přivést k homogenitě. Směs by neměla obsahovat nezředěné kvasnice.

2. V hluboké misce naléváme teplý kefír, mícháme až do homogenity s vejci. Přidá se roztavený, ochlazenýmargarín, malý kousek soli a zbývající cukr. Důkladně promíchejte, nalijte mouku. Nejdříve s lžící a pak s rukama položte těsto. Mixér můžete použít instalací speciální trysky. Nechte těsto v teple po dobu nejméně jedné hodiny. Ujistěte se, že nádobu zakryjte něčím "dýcháním", například lněným ručníkem.

3. Nalijte stůl moukou, přeneste ji na těsto, které se zvedlo a rozdělte na malé kousky. Stažeme je tlustou, prodlouženou vlajkou, spojujeme se s uzly.

4. Vypusťte přijaté "preclíky" na olejovém pekáči. Pojďme v teple asi půl hodiny. Namažte předlisky, šlehané lžící kefír vejce, pečte, nastavení 200 stupňů, asi patnáct minut, dokud není připraven.

Horké vanilkové rohlíky podle GOST - "Nostalgia"

Složení:

• čerstvé, s výhodou alkoholové kvasnice - 8 gramů;
• 250 g. bílá mouka;
• mléko 75 ml;
• 65 g. pitná voda.
• jakostní pšeničná mouka - 250 g;
• 8 g. alkoholické kvasnice;
• voda - 70 ml;
• půl lžíce soli;
• sladké, středně tučné máslo - 75 g;
• dvě velké vejce;
• 75 ml mléka;
• práškový vanilin - 3 lžičky.

Způsob přípravy:

1. Připravte opus. Oloupeme v misce lisované droždí, vylijeme cukr, nalijeme teplou směs mléka a vody, promícháme. Poté, co získáte homogenní směs, naplňte ji moukou a dobře promíchejte. Prsa by neměla být.

2. Zakryjte koštělněné ubrousky, po dobu tří hodin opouštíme v interiéru bez průvanů, blíž k teplu.

3. Když se neprůhledný zvedne dobře a začne klesat, pokračujte v testu. Rozsypejte libovolným vhodným způsobem máslo, vychladnout. V malé mísy, vlající, ale ne klepání, přivést k homogenitě vajíčka.

4. Projděte volumetrickou širokou misku mouky, přidejte prasknuté droždí, cukr, pak vanilku a sůl. Naplňte vejce, ale ne všechny, ale pouze 65 gramů, vylijte vývar a vše si protřepte rukama a důkladně promícháme. Na konci procesu představujeme veškerý roztavený margarín.

5. Do těsta položíme vysokou kapacitu a zahřejeme. Stojíme nejméně dvě hodiny.

6. No, těsto přišlo nahoru, ne obíhá, rozebíráme devět bitů přibližně stejné hmotnosti. Po válcování v kuličkách se rozetřete na pečeně a nechte mezery ne více než jeden centimetr a nechte hodinu.

7. Ve zbytku vaječné hmoty nalijte trochu mléka a dobře protřepejte. Můžete přidat trochu cukru nebo prášku, aby se kůra sladká.

8. Opatrně, abyste náhodně nestlačili, namažte předlisky ve směsi vaječného mléka a nechte pečeme po dobu půl hodiny. Dokončete vanilkové svazky úhledně, aby nedošlo k zlomení formace, přemístění z pečeně na ručník nebo hrát, vychladnout.

Originální vanilkový zmrzlinový těsto s majonézou - "Smetana"

Složení:

• kilogram mouky;
• 50 g. přírodní kvasnice;
• půl litru mléka;
• pepřový margarín;
• těsně přes 0,5cukrové šálky;
160) čtyři lžíce majonézy;
• 40 gramů oleje.

V náplni

• 400 g. tuková smetana;
• dvě lžíce cukru;
• 60 gramů arašídového másla;
• čtyři lžíce mouky;
• jeden protein;
• sáček vanilkového prášku.

Dodatečné:

• jeden žloutek.

Způsob přípravy:

1. V mírně zahřátém mléce chováme dvě lžíce cukru s kvasinkami. Přidejte tři lžíce mouky a pomalu za míchání přiveďte směs kvasinek na homogenitu.

2 zbytkového cukru se nalije do široké misky dát majonézu, sůl a rozpuštěné máslo, margarín ochladí, míchejte. Infuze zde přichází kvasnice, třídí se celá míra mouky a těsto se hněte. Utáhněte misku fólií nebo pokrytí ručníkem, vložte ji do tepla.

3. Když se těsto výrazně zvětší, po asi hodině jej zastavíme a počkáme na opětovné zvednutí. Pak je položíme na stůl, několikrát je rozdrtíme a rozebíráme 18 kuliček. Roztáhněte je na práškový stůl mouky, zakryjte a nechte půl hodiny.

4. Při zvedání obrobků připravte náplň. Kysaná smetana je rozložena do misky, nalijte do ní, přidejte další výrobky a důkladně promíchejte.

5. Vyplňte velkou pečenou s pergamenovým papírem a aplikujte trochu oleje. Překládáme míče ze stolu na palubě, zatlačte každé spodní části skleněného skla.

6. Na levé vejce přidáme trochu vody, potopíme. Připravená směs je mazána výše uvedeným způsobemna pracovním stole. Naplňte prohloubení vanilkovou výplní zakysané smetany, nastavte sporák do trouby. Pečeme kuličky 30 minut.

Vanilkové housky Tipy na vaření a užitečné tipy pro recepty

Je nutné, aby vyčerpal testovací kvasnice. Musí minimálně trojnásobek hlasitosti - dvakrát se zdvojnásobit. Pouze s dobře upraveným, až nahoru, bude test získat měkké buchty.

V přítomnosti vanilkového extraktu lze nahradit chlupaté příchutě. K tomu je třeba jasně dodržovat poměry doporučené v návodu připojeném k lahvičce.

Povrch vanilkových buchátek bude mít lesklý zářit, pokud je namazán cukrovým sirupem nebo žloutkem. Přidáním tohoto vanilkového extraktu získáte více ochucené pečivo.