Svačina z hub pro každou příležitost: kaviár, sendviče, rohlíky

Houbové svačiny obdivují oko a vzrušují chuť k jídlu! Malé kousky hub nebo celé klobouky vypadají skvěle na každém stole. Houbové občerstvení se vaří teplé nebo studené, okamžitě se jíst nebo sklízet na zimu. Takové recepty marinovaných, solených nebo pálených hub mají věk několika generací jedné rodiny. Přenášejí se spolu s dědičnou kuchařkou z drahocenných pokrmů.

Houbové občerstvení - obecné zásady vaření

Pro vytvoření občerstvení se houby hodí. Ale s lesními houbami jsou pokrmy ochuceny a vyzkoušeny. A zde jako celá houba pro předkrmy je lepší vzít houby, na slavnostním stole vypadají velmi dobře.

Před vařením je nutné převzít houbu. Poškozené nebo šnekové kopie nejsou vhodné pro vaření. Každý houb se umyje pod proudem vody. Toto důkladné zpracování je nutné k odstranění možného písku a nečistot. Zvláště stojíklobouky pažitky, červené hřebíčky a bílé houby. Lesní houby po umývání jistě stojí ve slané vodě, aby se vařily až do připravenosti. Pak si houby v občerstvení použijte buď vařené, nebo marinujte je nebo smažte.

K doplnění a obohacení houbových občerstvení můžete použít zeleninu, čerstvé bylinky, sýry, vařené vejce a koření.

Houbová snídaně ve formě vajec

Složení:

  • 1 kg lesních hub (bílé, nakládané, nakládané);
  • 300 g cibule;
  • 100 g zelené petržele a kopru;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 100 ml jablečného octa;
  • 1,5 lžíce. l obyčejná sůl.

Příprava:

1. Zvedněte houby.

2. Všechny vybrané lesní houby se vloží do šálku.

3. Vezmeme jednu houbu a čistíme ji malým nožem z kontaminace - listy, tráva.

4. Poté umístěte houb do šálku studené vody.

5. Když všechny houby budou plavat ve vodě, začneme je míchat ručně a omýt každou houbu.

6. Vložte další šálku vody. Ale s přidáním soli.

7. Nechejte několik minut.

8. Dále můžete ze všech žampionů, pokud je to žádoucí, odstranit film na kapotě a hákovat ji hranou nože. Ale to nemůžeš dělat.

9. Pak odstraňte všechny houby z vody a nakrájíme na malé kousky.

10. Sklopte čistou nádobu. Naplňte vodou.

11. Pojďme zapálit.

12. Když se objeví, odstraníme veškerou pěnu. Světlo zmírníme půl hodiny.

13. Potom vyprázdněte vývaržádné zbytky. Můžete házet houby na železné síto a nechat vývar zmizet.

14. A když čistíme a oplácháme cibuli.

15. Dali jsme je do malých kostek.

16. Ve pánvi vypékáme olej.

17. Zapálíme se.

18. Dejte celou krájenou cibuli do másla.

19. Smíchejte, smažte na nízké teplotě po dobu 5-6 minut.

20. Řadit zeleniny pro houbové občerstvení. Vybíráme pouze čerstvé listy.

21. Všechny bylinky jsou promyty ve vodě.

22. Položte listy na kuchyňskou utěrku na sucho.

23. Připravte mýdlo na maso.

24. Přesuňte přes ni všechny houby, pak cibuli s máslem a zeleninou.

25. Přidejte sůl a jablečný ocet.

26. Všichni se mícháme.

27. Rozbalte čisté sterilizované nádoby.

28. Kryt se stejnými čistými a sterilizovanými kryty.

29. Vyčistíme ji pro skladování na chladném místě.

Svačina z hub se zeleninou

Složení:

  • 1 kg lesních hub (jeden druh);
  • pět rajčat;
  • tři sladké papriky;
  • dvě hlavy cibule;
  • 400 g mrkve;
  • 100 g cukrového písku;
  • 50 g soli;
  • 5 g mleté ​​černé pepře;
  • 80 ml octa 9%;
  • 250 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Všechny houby jsou tříděny. Zkontrolujte, zda jsou všechny čisté a čerstvé, nikoliv červí díry. Pro tento recept lze použít pouze klobouky nebo pouze houbové nohy.

2. Vyčistěte houby před kontaminací.

3. Praní pod tekoucí vodou.

4. Vyříznětebitů

5. Položte do misky slané vody a promíchejte rukama. Čekáme 5-7 minut. Výtažky hub.

6. Vložte je do hrnce s čistou vodou. Pojďme vařit. Varim 10-15 minut.

7. Zpracujeme houby z odvaru.

8. Opláchněte s tekoucí vodou.

9. Znovu utáhněte na železné síto, abyste odstranili vodu.

10. Háčky vložte do pánve bez oleje.

11. Zapálíme se a rozmícháme.

12. Když se vlhkost odpaří, vyjměte z desky a odstraňte houby ze strany.

13. Zabýváme se praní a čištění zeleniny. V rajčatech odstraňujeme místo, kde kolébka opouští.

14. V pepři vyndáme krabici na semena a nakrájíme i páčku.

15. Mrkev vyčistí hospodyně nebo malý nůž.

16. Cibule odstraní váhy a odřízne kanály a děložní hrdlo.

17. Veškerá připravená zelenina se nakrájí na tenké plátky. Mrkev může být strouhaný. Nebo použijte kuchyňský robot, aby bylo řezání zeleniny stejné a jemné.

18. V smaltované pánvi (přednostně široká s hustým dnem) rozemlete celou nakrájenou zeleninu.

19. Vylijeme do nich rostlinný olej.

20. Přikládáme mírný hořák.

21. Do seznamu produktů přidejte sůl a cukr na recept na houbové občerstvení. Pokud si přejete, můžete přidat svačiny a další koření podle vašeho vkusu.

22. Naplňte mletou paprikou.

23. Vše v míchání kastrolu.

24. Zvažte asi 40 minut míchání, aby se zelenina připravovala rovnoměrně.

25. Přidejte do houbového salátu.

26. My jsme se mísili. Degustacedalších 5-7 minut. Přidejte ocet. Opět je nám jedno.

27. Kouříme ještě pár minut.

28. Sejměte z desky talíř s houbami a zeleninou.

29. Vložte předem sterilizované sklenice téměř nahoru. Pokud je svačinu naplánován okamžitě konzumován, není nutné sterilizovat nádoby a čepice. Dost jich dobře opláchnout a uschnout.

30. Kryt se sterilizovanými víky.

31. Pomáháním se suchým čistým kuchyňským utěrkem pevně uzavřete plechovky s víčky.

32. Vložíme teplo na 2-3 hodiny.

33. Plechovky s finálním občerstvením odstraňujeme na chladné místo.

Svačina z hub, bochníků a sýrů

Složení:

  • jeden šálek pšeničného chleba;
  • 300 g lesních hub (jeden druh);
  • 50 g másla;
  • 20 g pšeničné mouky;
  • 100 g zakysané smetany libovolné tuku;
  • 50 g tvrdého sýra;
  • chuťová sůl;
  • ochutnat papriku.

Příprava:

1. Pečlivě houby, které potřebujeme, potřebujeme pouze čerstvé a čisté. Je lepší vzít houby stejného druhu, budou rovnoměrně vařené.

2. Nůž očistěte kontaminanty.

3. My opláchneme pod tekoucí vodou.

4. Nasejeme na tenké plátky.

5. Sklopte v hrnci.

6. Naplňte vodou. Naplňte sůl.

7. Necháme vařit půl hodiny. Když se objeví pěna, vyjměte ji.

8. Nechte houby vařit, a zatímco můžete udělat chléb a omáčku. Vezměte plech pšeničného chleba. To může být obvykle podlouhlé, dlouhé nebo čtvercové.Kdo bude vyhovovat.

9. Odřízněte kůru z ní. Výjimkou je čtvercový chléb, takové plátky vypadají velmi dobře jako plnění s občerstvením.

10. Chléb je nakrájen na plátky o tloušťce 1-1,5 cm

11. Spálené houby jsou hozeny zpět do cedníku.

12. Mouku nalijte na suchou misku.

13. Přidejte máslo na něj.

14. Mouku položte pomalým ohněm a promíchejte a promyjte směs homogenitou.

15. Smíchejte a opláchněte trochu na rezavou barvu.

16. Když je vývar ukládán do stohu, přeneste houby na mouku.

17. Smíchejte s lopatkou.

18. Dejte veškerou kysanou smetanu do pánve.

19. My jsme se rozmíchali.

20. Kouříme pod víkem 10-15 minut.

21. Naplňte sůl a mletou papriku.

22. Mícháme ještě několik minut, dokud nezhustíme.

23. Pečte chleba s trochou houbovou nádivkou.

24. Tvrdý sýr je rozdrcen na strouhátku.

25. Posypte chlebem houbami a sýrem.

26. Do horké trouby po dobu 5-8 minut pošleme občerstvení z hub a sýrů.

27. Když se sýr roztaví nahoře, vytáhneme kusy chleba a podáváme horké na stůl.

Svačina z plněné houby

Složení:

  • 90 g zmrazených krevet;
  • 45 g másla;
  • lžíce rostlinného oleje;
  • pár lžící tukové smetany;
  • sůl;
  • malá zelená cibule;
  • lžíce červeného kaviáru;
  • 70 g tvrdého sýra;
  • papriky;
  • čtyři velké houby.

Příprava:

1. Houbyumyjte a v případě potřeby odstraňte horní část pokožky.

2. Nohy opatrně vyjměte, aniž by došlo k poškození kapoty.

3. Rozmrazte krev a nastavte varu do slané vody, dokud nebude hotová.

4. Hotový krevety se extrahuje pomocí nudle a ochladí se.

5. Krevety oloupané a jemně nasekané.

6. Zbývající nohy hub jsou také jemně řezány.

7. Zelená cibule, kterou vybíráme, plačíme, vysušíme a stlačíme.

8. Předehřejte pánev a vařte máslo a rostlinný olej.

9. Smažte v rozechvělých houbových nohou spolu se zelenou cibulí.

10. Do pánve přidejte vařené krevety, sůl, pepř a zakysanou smetanu. Vše se promíchá Vypněte.

11. Ozdobte směs bahenních klobouků a rozemlete je do misky.

12. Pečte na 200 stupňů asi čtvrt hodiny.

13. Několik minut předtím, než jste připraveni pokropit klobouky strouhaným sýrem.

14. Podáváme houby zdobené červeným kaviárem.

Svačina z hub a pita chleba

Složení:

  • 260 g fermentovaného sýru;
  • tři houby;
  • pár lžiček majonézy;
  • rostlinný olej;
  • 1 velký pita chléb;
  • velká žárovka.

Příprava:

1. Cibuli vyčistěte a jemně nasaďte.

2. Předehřejte v rožní pánvi a smažte cibuli.

3. Mezitím opláchneme houby a jemně nakrájíme.

4. Posíláme houby, aby se smažili spolu s cibulí na světlo.

5. U.Nalejte malou misku nad velkou díru grilovaného roztaveného sýra.

6. Zde přidáme majonézu a smažené houby s cibulí.

7. Vše důkladně promíchejte.

8. Rozložte na stůl pita chleba a rovnoměrně rozdělte na něj plnku.

9. Nakrájeme lavash do kotouče, lehce protlačíme, zabalíme do potravinového filmu a vyčistíme ho na hodinu v chladničce.

10. Dostáváme hotový válec a nakrájíme na části bitů.

Svačina z hub v tatarkách

Složení:

  • 270 g bílé houby;
  • 230) 85 g majonézy;
  • tři vařené vejce;
  • sůl;
  • 40 g rostlinného oleje;
  • pro zdobení petrželky;
  • cibule.

Příprava:

1. Houby a cibule se čistí a umyjí.

2. Nakrájejte jemně a smažte v oleji.

3. Vložte výslednou baňku do misky. Zde přidejte nastrouhaná vejce, sůl a majonézu.

4. Mícháme hmotu s homogenitou.

5. Položte na talíře nádivku.

6. Postříkejte skrz malou díru se žloutek.

7. Podávejte s petrželkou.

Předkrmy z hub - triky a užitečné tipy

Pokud nechcete zkazit vzhled hub, můžete je jednoduše otřít vlhkým hadříkem.

Místo mletého pepře si můžete vzít pepř s hráškem, dostatečně 4-5 hrášek.

Komponenty můžete měnit podle vaší chuti a chuti.

Jako ozdoba na takové občerstvení se hodí každé jídlo.