Recept na nasekané koláče: Tajemství výběru ingrediencí a vaření

Zrazy - jídlo, které přišlo z východoevropské kuchyně. Klasické tradiční perly jsou zkroucené kotouče, rafinované kusy buničiny, které jsou zabalené v nádivce. Zrazy sapheni - kotle s náplní. Populární jsou nejen maso, ale i ryby a dokonce i kuřecí polévka.

Proces vaření se neliší od běžných kotletků. A zvládnout to bude i nezkušený kulinář. Současně jsou semena otrubů mnohem výživnější a užitečnější, a pokud nejsou jen smaženy ve smažce, ale zapečetěny a pečeni v troubě, pak je možná ještě užitečnější.

Výběr obsahuje osvědčené recepty na maso, kuřecí a rybí filé s nejoblíbenějšími náplněmi. Možnosti vaření jsou také různé: pražení v pánvi, pečení v troubě, ochlazování v masném bujónu.

Unavený z běžných kotletků - pokuste se vařit slimákySekce, a určitě vstoupí do vašeho menu.

Zrazy Secheni - obecné zásady přípravy

Při přípravě obvazové masky použijte kuřecí filet, vepřovou buničinu s tenkou vrstvou tuku, hovězí výzdobu z krku nebo mušky, filet z malých listových ryb. Maso nebo rybí filé se důkladně omyjí, vysuší a nakrájí se na velké kusy, prochází mlecím strojem a upraví se na důkladné broušení.

V županu jakéhokoliv druhu přidejte vejce, ochucené černým pepřem, nutně mírně slané. V některých případech jsou navlhčeny vodou nebo mlékem a bílý chléb je zaplaven masovou mlýnkou. Po důkladném promíchání se hmoty odrážejí, stoupají a hájí ostře kolem stolu nebo v misce. To dodává konstrukci velkou jednotnost.

Dobře odpuzovaná masová nebo rybí masa je rozdělena na kusy a vykládána s kuličkami. Pak opláchněte v dortu v tloušťce až na centimetr, ve středu položte plnku. Vyztužení okrajů udělejte poloprázdný oválný, lehce protáhlý tvar. Pan nebo ponořte do hlíny podle způsobu vaření.

Nejběžnější náplní nakrájených vzorků jsou smažené houby, vařené vejce, drcené sýry, cibulové peří. Také přidáme chlebové drobky a roztavené máslo. Kořeněnou chuť jídla lze přidat s náplní smaženého s chlebem křenem.

Nasekané plátky se smažou ve smažce na rafinovaném slunečnicovém oleji nebo se pečou v troubě a rozšiřují se přes list. Smažené polotovary s individuálními recepty přinášejípřipravenost, vložením do trouby, nebo dušené pod víkem, nalil trochu vývaru.

Podáváme s přílohou, obvykle bramborovou kaší nebo smaženými bramborami. Nicméně, fit a ozdobíme vařené těstoviny, cereálie, čerstvé zeleniny.

Leden zrazy maso s houbovou nádivkou na pánvi

Složení:

• bravčová buničina - 600 g;
• 400 g. hovězí maso;
• půl šálku mléka;
• domácí pečivo;
• Rafinovaný olej;
• 200 g. Rozpadl lehce bílý chléb;

V náplni:

• malá hlava cibule;
• jedno vařené vejce;
• Dvě lžíce bílých chlebových drobků;
• 400 g čerstvých nebo konzervovaných hub, ne marinované.

Způsob přípravy:

1. Připravte náplň. Vařené steakové vejce, houby a cibule jsou nakrájeny na malé plátky. Položte pánev na sporáku, otočit střední teplo a nalít lžíci oleje. Mírně teplá, vynechat cibuli a potěr, za občasného míchání, dokud se plátky stane transparentní. Přidejte houby, pokračujte v smažení, míchání, dokud zlaté barvení cibule.

2. Přeneste připravené houby do misky, ochlaďte. Zalijeme strouhanky, přidejte drcené vaječné prysalyvaem pomalu a řádně promíchá.

3. Připravte mleté ​​maso. Z masa odřízl filmy a zbytky šlach. Řezání na menší kousky brousí dvakrát broušení. Přidejte vejce, sůl a sezónu s pepřem, promíchejte.

4. VyplňteStudené mléko, drobky na chléb, počkejte 10 minut, dobře stlačte a míchat mleté ​​maso. Pro džus v masové buničině můžete mletí a trochu mléko vlevo.

5. Vlhká voda s rukama a naplněná velkou lžičkou z ní vyvažte velké kuličky - předlitky pro vzorek. Mírně je vyrovnává, aby dort, dal malý houbový nádivka. Opatrně ohneme okraj a vytvoříme podlouhlý kotouč.

6. Smažte masové kolečka ve pánvi na olej v ořechu, která se dobře zčervenává na každé straně.

Kachní maso s vaječnou náplní (v troubě)

Složení:

• domácí mleté ​​vepřové maso - jeden a půl kilogramu;
• dvě vejce;
• třetina bílého sušeného bochníku;

V náplni:

• deset vařených vajec;
• Tři lžíce oleje, slunečnicového oleje;
• tři velké žárovky;
• česnek;
• 2 lžíce domácích chlebových drobků.

Dodatečné:

dvě lžíce oleje, vysoký stupeň čištění.

Způsob přípravy:

1. Dáváme buničinu do bochníku, dobře jej vytlačujeme a přeměňujeme na mleté ​​maso. Přidáme trochu soli, nalijeme volné vejce, lehce pepřeme a důkladně promícháme. Z mletého masa namočeného vodou vytvoříme patnáct kuliček.

2. Připravte nádivku: důkladně vysejte vejce a promíchejte je pomocí strouhanky.

3. V másle dobře posypeme cibulí na jednotnou zlatou barvu a necháme ji hořet a uschnout. Položte mraženou cibuli na vejce, přidejte papriky. Tadyrazdavlyvaem tři malé stroužky česneku a trochu pidsolyuyemo, jemně promíchejte všechny ingredience.

4. Vezměte jeden s masovými kuličkami a na krátkou vzdálenost hodit ji na stůl, opakujte alespoň pětkrát. S vyliplyuye odráží nádivkou malý koláč a uvedení trochu vejce náplň, tvořící protáhlé okamžitě. Rozšiřujeme připravený koláč mix, šev se na vymaštěný plech. Dále, jak se tvoříte, pevně spojte ostatní.

5. Umístěte dokončena list zahřeje na požadovanou teplotu pece. Připravte zrna na 180 stupňů po dobu půl hodiny.

Maso ledna zrazy vejce (smažené)

Složení:

• půl libry hustého mletého masa;
• peří mladé cibule;
• pšeničná mouka;
• vejce - tři svařované strmě a dva surové.

Způsob přípravy:

1. šíří jsme nádivku v misce, pidsolyuyemo, přidejte špetku pepře, zamícháme. Rozložili jsme se na stole a na to jsme se dobře zamysleli. Tím se okamžitě usnadňuje tvorbu a nedovolí jim rozbít. Odražené narážecí rozdělit na kousky a válcované do kuliček.

2. Připravte náplň. Vejce jemně nasekáme a smícháme s nakrájenou zelenou cibulkou. Stejně jako ucpávka, lehce přidejte náplně. Můžete nalít rozpuštěným máslem k následujícímu počtu poměrně malé lžičky.

3. Prymynaem masové kuličky, aby šel koláče ne větší než dlaň. Rozpětí ve středu a půl lžičkou vaječného nádivkou a šité okraje, vyliplyuye jednou.

4. Nalejte plochou širokou deskumouku v malé hluboké mísy nalít vajíčka a důkladně je vážit. Můžete dokonce plést trochu šlehat.

5. Ve středním ohni položte panvu, nalijte ji asi na prst masla. Když se olej zahřívá, zrazy máčené ve vejci, role v mouce a spadnout do vany. Smažte, aniž byste změnili topení, na růžovou kůru. Otočte se, trochu posypete a připravte jej na připravenost pod kapotou.

Skamenené hovězí maso s křenem - "Pikantní"

Složení:

• velké drcené bílé krekry - 4 polévkové lžíce. l (Nakupování není vhodné);
• chudé hovězí maso - 500 g;
• zmrzlý domácí krém - 30 gramů;
• malá žárovka;
• rostlinný olej;
• dvě sklenice moučného vývaru;
• tři vejce;
• Tři lžíce strouhaného křenu.

Způsob přípravy:

1. Čistíme cibuli a společně s masem jemně brousíme mýdlem na maso. Přidejte jedno plnotučné vejce k nádivce, přidejte dva žloutky. Opatrně posypeme pepřem a důkladně promícháme, přidáme trochu soli. Pak reflektujeme a tvoříme z ní velké koule.

2. V pánvi na pánvi zahřejte lžíci oleje. Položte drcenou cibulku do ní a smažte ji světlem. Přidejte vlastní vařené sušenky a křen. Smažte 2-3 minuty, mícháme, položíme do talíře a ochladíme.

3. masírovat vycpávky koule válcované ve formě obdélníků tloušťky o něco menší než centimetr. Omažte povrch smaženou cibulí a křenovými krekry, roztáhněte a dáte požadovanéformulář

4. Smažte cibuli v oleji a dobře brouste všechny ploché strany. Pak vložíme do hluboké pánve, přidáme vývar a umístíme na malou teplotu.

5. Je-li kapalina téměř vlevo, dopadne a sloužit s oblohou zrazy zalévání omáčku vlevo v pánvi.

Leden zrazy ryba plněná sýrem - "Ptačí mléko"

Složení:

• filet z tresky - 350 g;
• 50 gramů sýra;
• s jedním surovým vařeným vejcem;
• půlku šálku mouky;
• Mléko - 80 ml pro chléb;
• jídelní lžíce krému, 72% oleje;
• třetina 250 gramů. sklenice mléka na těsto;
• rafinovaný olej;
• malý plátek, asi 50 gramů, bodavý bochník;

Způsob přípravy:

1. Řez bochník kůra a drti propadu v mléce. Počkejte 10 minut, stlačíme a otočíme rybí filé na masovém mlýnu, přidáme sůl k mletým rybím a trochu sezóny s pepřem. Dobře jej mícháme, odrážíme to na povrchu stolu.

2. V malé misce přes střední struhadlo drcené vařené vejce. Tam, sýr, přes stejné buňky. Mírně doplňte náplň, přidejte roztavené máslo a promíchejte.

3. Podvevam ryby plněné polévkovou lžící, odkráčel z něj kus centimetru tlustý a ležel uprostřed kolem lžičky sýra plněné. Zavíráme a těsně uchyťujeme okraj, čímž uděláme polotovar. Děláme obrobek, dokud nebudou vyčerpány veškeré věci.

4. Připravte si hlínu: v rozbitém vejce s mlékem, přidejtemouku, trochu soli a opět jsme důkladně vyklepáni. Homogenní hmota by měla připomínat nesladenou domácí kysanou smetanu.

5. Zahřátý rostlinný olej ho opláchneme do vzorků, předem namočených v hlíně. Smažte na obou stranách zlatou barvu, překládejte ji do misky.

6. Když budou všichni připraveni, umístíme sporáky do trouby a po čtvrtinu hodiny přineme nádobí na pohotovost. Po uplynutí poločasu se nezapomeňte obrátit.

Nakrájené kuře ve strouhách

Složení:

• tři malé plátky bílého chleba (120 g);
• kilogram kuřecího filé (prsa);
• sklenici mléka nebo vařené vody;
• Tři lžíce sladkého oleje;
• trochu mrkev;
• nearomatický rostlinný olej;
• čerstvý kopr;
• chlebové omáčky (bílé, velké broušení);
• 150 g. čerstvé cukety.

Způsob přípravy:

1. Kuřecí filet se naseká a brousí mlýnem. Přidejte navlhčenou, dobře vymačkanou buničinu a znovu projděte masovou mlecí techniku, naladěnou na střední broušení. Vytvořte houbu, sezamujte kuře s pepřem, promíchejte a pečlivě upravte.

2. Vyčistěte mrkev a cuketa. Řezeme zeleninu ve velmi malých kostech a předpokládáme, že přidáme máslo k měkkosti. Zmačkané vejce zředíme mlékem, který se vaří na plnění, a poté zeleninu promícháme. Ochlaďte zeleninovou náplň, přeneste do talíře a brouste na velkém grilumasové mlýny. Slim

3. Vyrábíme z kuřecích mletých celých kol, s velikostí dlaně, o tloušťce až centimetr. Dali jsme na ně zeleninovou náplň, vyrábíme vidličky.

4. Smažeme polotovary z chlebových drobků a smažeme je, padajíme olejem v pánvi pečeném v pánvi, na zlaté barvení ze všech stran.

5. Slouží okamžitě, posypeme roztaveným máslem a bohatě posypeme řezem koprem.

Zrazy sapheni - triky vaření a užitečné tipy

Při přípravě nakrájených vzorků můžete použít a koupit mleté ​​maso, ale musí být kvalitní - neobsahuje mnoho tuku a jen hustou konzistenci.

Není nutné okamžitě odrážet veškerou hmotnost kotletu. Toho lze dosáhnout vytvořením polotovarů, přičemž síla přenáší mleté ​​koule z dlaně na dlaň.

Je-li to žádoucí, je možné připravit ananas pro páře. V tomto případě nepotřebují klepat ani ponořit do klína a nádoba na páru by měla být navlhčena bohatě rostlinným olejem, takže polotovary nesmí být drženy.