Qutab - co to je, krok za krokem, jak vařit ázerbájdžánské koláče s brambory, maso nebo zelené

Ázerbajdžán národní kuchyně zahrnuje mnoho chutné pokrmy. Jeden z nejoblíbenějších pokrmů, které se podává ve všední dny a svátky je krásné jméno Qutab. Jedná se o druh pečiva s různými náplněmi. Doma jedí s čajem nebo sloužil jako aperitiv k alkoholickým nápojům. Tenkostěnné křupavé, šťavnaté mid z nikoho nechat lhostejným. Připravte si tyto koláče pro své rodině, potěší své nové a chutné jídlo.

Jak Qutab

Jedním dechem s proslulými kavkazských chebureks, tortilly, pita chléb, Chačapuri a jiné slané pečivo Qutab (hutabы) - národní pokrm z ázerbájdžánské kuchyně. Qutab Classic - A placička vytvořena za čtrnáct dní. Těsta placičky v takové velmi, velmi tenký a zálivky používá různorodé: maso, sýr, bylinky a zeleninu. Ve všední dny v historické vlasti svých jídel jsou podávány s sladký čaj s tymiánem, máty, meduňky a dovolená - s sklenku červeného vína nebo vodky. Jíst Qutab ruce zabalené trubku a vmochuyuchy je v omáčce.

Existují stovky receptů Qutab ale některé funkce a tajemství vařeníAzerbajdžánské pečení zůstává beze změny pro každý typ produktu:

  1. Těsto by mělo být rozmrazeno co nejdokonaleji. Rychle předehřívá a uchovává veškerou šťavnatost plnění.
  2. Kromě tradiční kavkazské kuchyně koriandru, kopr, petržel náplň trávy přidat gin a Jill (zvezdchatku), která dává zvláštní chuť a chuť jídla.
  3. Pečené koláče s lepším naplněním na horké pánve na pečení bez přidání oleje.
  4. Hotové výrobky zakončte máslem. Tato technika pomáhá dělat chutné jídlo, přidat další chuť.
  5. Pokud těsto z nekvaseného těsta uschlo a okraje se přestaly vázat, navlhčete okraj vodou nebo vejcem.

Těsto pro korunky

Ačkoli vnější připomínají gepardy nebo koláče, existuje základní rys, který činí nádobu jedinečnou. Těsto na croissanty je hněta ve vodě, bez vajec a kvasnic, smaženo v suché pánvi bez oleje. Čerstvá základna je kartáčována šťavnatou a chutnou náplní. Již jednoduchý postup pro přípravu těsta moderní ženy v domácnosti čistit pro výrobu tenkého plátu Lavashe. Kromě tradiční, s použitím jiných typů testů, které Přidáme vejce, jogurt, jogurt nebo míchání s použitím speciální technologie pro zlepšení chuti produktu.

Plnění pro Kotabov

Vaření azerbajdžánské Kutabi je snadné. Poprvé je lepší připravit si recept s fotkou, abyste porozuměli všem detailům vaření. Hlavní rys pokrmu je plný. Ptá sechuť a vůni a těsto slouží pouze jako skořápka. Maso se tradičně používá pro vnitřní obsah koláčů. Zpočátku to bylo velbloud, a nyní národní koláče s jehněčí, hovězí, vepřové. Zelenina v Ázerbájdžánu je milována a přidává se k obrovskému množství kutubi: kopr, petržel, koriandr, bazalka, špenát, šťovík, cibule.

Recepty Coatbaby

Existuje mnoho receptů, pro které se připravují nádherné ázerbájdžánské koláče. Pokud se složení těsta zřídka mění, pak je složení náplně velmi odlišné. Mezi různorodostí je recept na koťata pro milovníky masných výrobků a vegetariánů, sladkou nebo slanou chutí, kořeněnými kořeními, s množstvím bylin, zeleniny a dračímu sýru. Vychutnejte si chuť a vychutnejte si chutné, ale nenáročné pečivo.

S masem

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 4-5 osob.
  • Obsah kalorií: 266 kcal /100 g.
  • Jmenování: občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Kutabi s azerbajdžánským masem je pokrmem, které se ukáže chutné iu začátečníka. Sladká, lahodná kuchyně bude šťavnatá, pokud budete používat jehněčí a malé množství hovězího masa k přípravě. Tajemstvím úspěchu je správná příprava masa. Může být rozdrcena na masovém mlýnu, ale bude chutnat chutnější, pokud si nakrájíme maso na malé kousky s nožem. Koření lze změnit podle vašeho přání.

Složení:

  • jehněčí - 150 g;
  • hovězí maso - 70 g;
  • sýr - 120 g;
  • cibule zelená- 1 paprsek;
  • kopr - 0,5 paprsku;
  • vody - 170 g;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
  • vejce - 1 ks;
  • mouka - 3 centy;
  • másla - 2-3 polévkové lžíce. l;
  • sůl, pepř, zrak - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Odstraňte vejce, mouku, máslo a vodu z chladného, ​​elastického těsta, lehce slaného. Nechte hmotu ležet po dobu půl hodiny.
  2. Odřízněte malé kusy masa, připravte si sůl, šalvěj a pepř.
  3. Sýr na strouhátku, nakrájejte zeleninu. Smíchejte tyto přísady s masem.
  4. Těsto by mělo být důkladně navinuté do tloušťky asi 1 mm, rozříznuto kruhovým tvarem od podšálku.
  5. Pro každý chléb k tavení mletého masa, kombinovat okraje.
  6. Smažte srst na malém ohni pod kapotou.
  7. Dokončete hotovou misku s máslem.

S bramborami

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 143 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: průměrná.

Azerbajdžanské koláče s bramborem ochlazují hlad a potěší jejich zajímavý pohled. Zjistěte, jak vařit doma domácí cookie, jak snadno a snadno připravit sami a vaši rodinu. To je skvělá volba pro bohatou a rozpočtovou večeři, která je snadná a rychlá k vaření. Nepotřebujete podrobný průvodce fotografií, jen minimální přísady, dobrou náladu a trochu úsilí. Je-li to žádoucí, je možné na bramborovou kaší přidat jemně nakrájenou a smaženou cibuli.

Složení:

  • mouka - 2 centy;
  • teplá voda - 0,5 šálků;
  • másla - 1 polévková lžíce. l;
  • brambory - 6-7 jednotek;
  • kopr - 1 svazek;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  • Vystřihněte brambory, nakrájené na kostky, ve vařené vodě, dělejte bramborovou kaší.
  • Zelení jsou jemně nakrájené, přidáme na brambory.
  • Umístěte měkké těsto z mouky, vody a malého množství soli. Nechte směs 30 minut odpočívat.
  • Těsto přitiskněte tenkým kolečkem.
  • Položte vypchávku na polovinu kruhu, přitiskněte okraje rukama nebo vidličkou.
  • Smažte v pevné pánvi v suché pánvi.
  • Nakrájeme připravené máslo z másla a podáváme se zeleninou, omáčkou.

Ze zelených

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 257 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: průměrný.

Jaro a léto jsou ideální dobou, kdy se učíte, jak vařit krutony zelenou. I když je v zimě možné najít v obchodech hodné ázerbájdžánské torty. Ve vaší oblasti je šťovík, zelená cibule, kopr, špenát, petržel, koriandr, ještěrky, chrpy? Nebojte se používat tyto složky pro plnění. Kombinujte bylinky podle vašeho přání připravit lahodný zelený dort.

Složení:

  • mouka - 400 g;
  • voda - 0,5 šálků;
  • sůl - 3 g;
  • greeny - 100 g;
  • tvrdý sýr - 150 g.

Způsob přípravy:

  1. Umístěte strmé těsto z mouky, vody a soli.
  2. Obalte ručníkem a nechte stát 30 minut.
  3. Ořízněte své oblíbenézelené
  4. Sýr na strouhátku, smíchejte s jedlými bylinkami.
  5. Rozdělte základnu na 4 díly a každou z nich přelévejte do tenkého kulatého koláče.
  6. Položte zelenou sýrovou hmotu na polovinu placky, kombinujte hrany vidličkou nebo rukama. Uvnitř dortu by neměl zůstat vzduch.
  7. Smažte 3 minuty na každé straně v horké pánvi.
  8. V horní části každé porce přidáme plátek másla.
  9. Podáváme s jogurtem nebo zakysanou smetanou.

S dýní

  • Čas: 1 hodina a 15 minut.
  • Počet porcí: 4-6 osob.
  • Obsah kalorií: 205 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvení.
  • Obtížnost: průměrný.

s jasným a užitečné dýně Azerbaijanis připravit celou řadu Qutab: sladkou nebo slanou, s přidanými semena granátového jablka, vlašské ořechy a pikantní koření. To je skvělý recept pro vegetariány. Součástí komponentů nejsou vejce, žádné mléko. Na konci vaření se očekává, že se maso namazí s máslem. Ti, kteří tento výrobek nepoužívají, mohou Kutabi smažit v malém množství rostlinného tuku. V tomto případě těsto nebude suché.

Složení:

  • voda - 200 ml;
  • mouka - 450 g;
  • dýně - 300 g;
  • provensálské bylinky, sůl - podle chuti;
  • vlašské ořechy - 70 g;
  • rostlinný olej - 2 ml

Způsob přípravy:

  1. Dýně nakrájíme na malé kostičky, položíme na misku a pečeme ji do měkké (asi 15 minut) při teplotě 180 stupňů.
  2. S teplou vodou, sůl, moukou a máslem, hněte těsto, zabalte ho do potravinového filmu a pošlete jej do chladničky po dobu půl hodiny.
  3. Vyčistěte matice, vysušte je v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut, rozemlejte kolébkou.
  4. Ořechy míchat s dýní.
  5. Přeneste těsto do tenkých vrstev 2-3 mm, odřízněte je z kruhů.
  6. Položte dýně na polovinu dortu, zip na okraji.
  7. Smažte v pánvi koláče (suché nebo s máslem).
  8. Po pečení zmačkejte koláče s opékaným máslem.

se sýrem

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 296 kcal /100 g
  • Účel: občerstvení.
  • Obtížnost: průměrný.

Pro přípravu ázerbájdžánských koláčů se používají nejrůznější druhy sýrů, od obvyklých až po tvrdé sýry. Pro tento recept se používá sýr typu Feta. Jemná a homogenní konzistence tohoto mléčného výrobku, kombinovaná s jeho chutí a chutí, činí z něj ideální produkt pro plnění háčkování. Receptura je jednoduchá, nepotřebujete fotografický pokyn k přípravě takového ošetření. Případně můžete přidat nějaký česnek, lisovaný lisem v náplni.

Složky:

  • voda - 100 ml;
  • mouka - 200 g;
  • slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l;
  • tvrdý sýr - 200 g;
  • sýr feta - 70 g;
  • sůl, kopr - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Umístěte těsto vody, mouku, olej, sůl.
  2. Nechte při pokojové teplotěpůl hodiny
  3. Rozdělte základnu na 6-7 bitů, každý váleček do tenké kruhové vrstvy.
  4. Smažte tvrdý sýr na strouhák, rozetřete fetaxe a nakrájené zeleniny. Smíchejte všechny komponenty a položte je do poloviny každého kruhu.
  5. Upevněte okraj, tvořící koláč ve tvaru půlměsíce. Smažte na suché pánvi po dobu 3 minut na každé straně.
  6. Zatímco horkoví psi jsou horkí, mazněte je olejem.

Video