Krém se sýrovým sýrem - recepty na vaření s popisem a fotografií

Krém vyrobený z italské kuchyně na bázi sýra z kyselého mléka je univerzální složkou pro plnění sladkých pokrmů (koláče, čepice, koše, kotlety), slané sendviče. Pronajímatel, který miluje rychle, chutná, původně potěšen hosty a domácími, tento recept by měl být používán pro vyzbrojování. Takový krém díky vápníku, bílkovinům a vitamínům ve složení je schválen odborníky na výživu, neškodný dětem. Sýrová hustota sýra podobná sýru, na rozdíl od polotvrdých a tvrdých odrůd, je snadné rozmazávat, výplně na koláče mají dlouhý tvar bez ztráty pohodlí.

Kde se používá smetanový sýr

Chcete-li mít chutnou snídani v nejrychlejší ruce, požádejte o pomocpřichází sýr jako nezávislý pokrm připravený k jídlu. Kulinářské stránky nabízejí nádherné fotografie cupcake koláče, občerstvení, pečivo, sendviče, z nichž část obsahuje smetanový měkký sýr. Má hustou konzistenci, která je doplněna sladkými, slanými přísadami a získává jedinečnou chuť pokrmu. Přísady pro přípravu sladkých a slaných krémů jsou různé:

1. použit pro prodab sladké koláče na dortu, naplnění koše, koláče, cukroví, sladké rohlíky. Přísady jsou na to zvyklí medu, cukru moučka, mastných mléčných výrobků (smetana, máslo, smetana), koncentráty, příchutě, sirupy, vanilka, čerstvé ovoce, ovoce, džemy, likér, kakao. Často se krém pro pokrmy se smaženými sýry vaří s potravinovými barvivy, je dobře položený, perfektně drží tvar.
2. Sůl se používá jako sendviče, rohlíky, občerstvení. Doplňují toto namazki houby, ořechy, bylinky, červená tučné ryby (losos, pstruh), čerstvé zeleniny.

Krémový recept se sýrovým sýrem

recepty, které budou připravovat neobvyklou krém začíná klasiků, ale není omezen pouze na něj. Tak, mezi složek lze nalézt ricotta a smetanu, čokoládu a kakao vodnatelností, a hotový výrobek se bude lišit v závislosti na konzistenci. Jediná věc, která kombinuje všechny recepty mezi sebou, je snadné vaření a malá sada produktů. Nejprve se rozhodněte pro účel, na který bude krém aplikován, a pak si vyberte z následujících receptů vhodných.

Klasický krém z mléčných sýrů pro dort

• Čas: 20 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 360 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Složitost: průměr.

Křupavá a krémová klasická verze receptury na sušenky je bohatá na chuť, ingredience jsou dokonale kombinovány. Jsou naplněny kapslemi, cukrovými trubkami, profiteroly, eklety, kotlíky, vařenými koláčky. Pocit lehkosti, svěžesti krémové hmoty se dosahuje kombinací původního sladkého prášku se slaným sýrem.

Složení:

• sýrový sýr - 300 g;
• vejce - 2 kusy;
• práškový cukr - 100 g;
• tukový krém - 100 g;
• vanilkový cukr - 1 balení.

Způsob přípravy:

1. Prohřejte sýr na dně, postupně přidejte cukrový prášek a rovnoměrně promíchejte obsah.
2. Přidejte tukový krém do mixéru.
3. V samostatné misce s korunou nebo směšovačem střílet vejce nebo žloutenky ze dvou vajec spolu s vanilkovým cukrem po dobu asi 1 minuty.
4. Míchání obou hmot, míchání mixéru po dobu 1-2 minut, vložte do lednice půl hodiny.

Krém z mléčných sýrů a smetany

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 240 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Obtížnost: průměr.

Taková směs se smetanou a sýrovým výrobkem nemá olejovou příchuť, je to příjemnější olejové krémy a dokonce i lehké, chutné. S bílými květy,jemná struktura, která dokonale drží tvar, který je dokonale vhodný pro plnění dortů, ozdob v kapslích. Receptura, v závislosti na preferencích chuti, může být mírně změněna: zvýšit nebo snížit množství práškového cukru, sýra. Produkty Almette, Philadelphia a Hochland jsou vhodné pro vaření.

Složení:

• almetta nebo hohland - 500 gramů;
• cukrový prášek - 70 gramů;
• krémové tuky 33% až 100 gramů.

Způsob přípravy:

1. Chlazení mísy a kolébky na bičování nebo odložení z mrazáku asi po 15 minutách po umístění.
2. Vyplňte studenou misku smetanou, protřepejte ji nejvyšší rychlostí míchačky asi 5 minut před vznikem stálých vrcholků, když se hmota zesiluje a začne se udržovat tvar.
3. Je žádoucí řídit dobu smíchání krému, aby se zabránilo příliš stárnutí, blízké konzistenci hmotnosti oleje.
4. Přidejte krém z cukrového prášku, smetanový sýr a protřepejte na homogenní konzistenci 1-2 minuty.
5. Získejte homogenní hmota, která se nesmí přenášet z misky a vloží se do chladničky po dobu 60 minut.

Krém s almettem pro dort

• Čas: 90 minut.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií: 375 kcal na 100 g
• Cíl: dezert.
• obtížnost: snadné.

Složení je určeno pro vrstvení koláčů o průměru 18-20 cm, objem konečné hmotnosti - 0,5 kg. Takové plnění umožňuje koláč udržovat stabilní tvar po dobu několika dní i mimo chladničku. Kromě čokolády, kakaa, ořechů,Hmota může být naplněna likéry, kondenzovaným mlékem, čerstvými bobulemi, konzervovaným ovocem. Když vaříte, může být maslo nahrazeno tukem (38% a vyšším) smetanou, pouze taková náplň je vhodná pro impregnaci koláčů, ale ne pro dekoraci, její struktura se stává uchazečem, "tekoucí".

Složení:

• Almetta - 350 gramů;
• práškový cukr - 100 gramů;
• krémové máslo s obsahem tuku 82,5% - 120 gramů;
• vanilin - 2 lžičky;
• Kakao - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Almette nechte přes noc v chladném počasí, noci na másle stojí při pokojové teplotě.
2. Umístěte přísady na dno mísy (studený almet, teplé kostky, máslo, vanilín, cukrový prášek).
3. Maso protřepejte na homogenní zácpu asi 7 minut.
4. Podle vůle kompozice můžete diamantovat kakao, ořechy, likér, ovocný sirup.
5. Umístěte misku s hotovou hmotou do lednice po dobu 1 hodiny.
6. Položte koláče na krásnou misku, namažte je smetanovou hmotou, zdobte boky, vrchní část dortu.
7. Tento krém lze použít jako papriku, výsledná hmota stačí na zdobení 15 koláčů.

Krémové sýry ze sýrového másla a másla

• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 300 kcal /100 g.
• Cíl: dezert.
• obtížnost: snadné.

Smetanový sýr je oblíben s dekorací a šněrováním sušenek, sladkých rolí, koláčů, vdolky.Původní složení smetanových sýrů bylo objeveno pro světovou francouzskou kuchyni před více než 350 lety, zatím se populární dezerty bez ní nemohou. Správná konzistence krémové hmoty podle receptury je dosažena díky tuku s vysokým obsahem tuku (nad 80%). Chutný a krásně uspořádaný dezert je napomáhán vanilinem, barvením potravin, ochucovadlem a přísadami, které se doporučují při míchání ingrediencí.

Složení:

• měkký sýr - 280 gramů;
• cukrový prášek - 90 gramů;
• krémové máslo - 120 gramů;
• vanilin - 1 lžička lžičky;
• Barvení potravin - volitelné.

Způsob přípravy:

1. Máslo nakrájíme na kousky, umístíme na dno mísy a necháme 30 minut na pokojové teplotě.
2. Nalijte jemné máslo do mixéru na homogenní konzistenci.
3. Pokračujte v protřepávání másla, postupně přidáme vanilku, práškový cukr.
4. Když se hmota stane svěžím, homogenním bílým odstínem, vstupte do sýrového výrobku, celý objem zcela.
5. Pokračujte v sestřelování skladu po dobu 2-3 minut.
6. Hotová hmota, díky husté kompozici, může být použita k plnění koláčů bez chlazení.

Riccott Cream pro poháry Mascarpone

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 250 kcal na 100 g
• Cíl: dezert.
• obtížnost: snadné.

Recept na krém s mascarpone a ricotou lze změnit podle vlastního uvážení: mascarpone lze nahradit 100 g měkkého krémuolej, přidejte 1 polévkovou lžíci škrobu na 125 g pro extra hustotu. Je možné snížit kalorický obsah potravin, kteří zpracovali svého jediného sestřelil s ricottou (ricotta 250g chrlit 4 lžíce. Lžíce moučkového cukru, 2 minuty), ale udržovat v kondici dezert nebude nutné jej okamžitě použít. Pokud je chuť příliš sladká, přidejte na vyžádání řecký jogurt, zakysanou smetanu, sýr, citrónovou šťávu.

Složení:

• mascarpone - 125 g;
• Rikotta - 125 g;
• práškový cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• vanilkový cukr - 1 špetka.

Způsob přípravy:

1. Beat mascarpone mixér na dně hluboké mísy, dokud světla konzistence.
2. přidání práškový cukr, vanilka, ricotta šlehač na 1-2 minut, dokud nevznikne homogenní kompozice.
3. Hmotnost ochlaďte asi 10-15 minut.
4. Po ochlazení použijte cukrovinkové pytle na vyplnění víček, zdobené čerstvými bobulemi.

Čokoláda​​

• Čas: 45 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 310 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Obtížnost: průměr.

Milovníci čokoládové chuti jako krém se sýrem a čokoládou. Důležitou podmínkou pro získání dokonalé konzistence dezert - hustota krém, maximální tuku (dobrý tuk je-li rychlost větší než 30%). Piškotové dorty vhodné pro bílé nebo kakaa, je nahrazen při výrobě čokolády na kakaa doporučené: krémová struktura ztratit homogenity není tak dobré.

Složení:

• sýrový sýr - 280 m;
• práškový cukr - 130 g;
• tučná zakysaná smetana - 200 g;
• hořká čokoláda - 100 g.

Způsob přípravy:

1. Nakrájená čokoláda (nejlépe hořká, s obsahem kakaa nad 72%) na kousky, smícháme s 1 polévkovou lžící smetany, vaříme na vodní lázni a mícháme pravidelně.
2. Zbytek smetany smícháme s práškovým cukrem, protřepeme mixér.
3. Přidejte sýrový produkt, důkladně promíchejte.
4. Nalijte roztavenou, mírně chlazenou čokoládu, důkladně promíchejte a míchat hmotu se směšovačem po dobu 1-2 minut.
5. Postavte se v chladu asi 30 minut, dostanete, když je zesílen.

S okurkou a koprem

• Čas: 20 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 190 kcal na 100 g
• Jmenování: každý den, snídaně, oběd.
• obtížnost: snadné.

Slané rybízové ​​zeleniny a okurky - vynikající volba pro výrobu sendviček. Její samostatné jídlo je rozmazáno na černém, bílém, obilném chlebu, čerstvém nebo sušeném, na obilných chleboch. Může být použit jako základ pro výrobu sendviček s lososem, pstruhy a dalšími červenými rybami. Je nutné si uvědomit, že hmota vyžaduje míchání před každým použitím, ale základ rozmetání čerstvé okurky neumožňuje uchovávat nádobu déle než 7 hodin.

Složení:

• sýrový sýr - 200 gramů;
• česnek - 1/2 zubů;
• čerstvý kopr - malý svazek;
• čerstvá okurka - 70 gramů;
• sůl - podle chuti;
• pepř černý zem - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Do dna mísy nakrájejte sýr, přidejte sůl, mletý černý pepř podle chuti. Důkladně promíchejte a nechte sůl rozpustit.
2. Po umytí suché, nakrájené malé okurky s okurkou.
3. Opláchněte svazek kopru, drcení, odstraňte husté stonky.
4. Přidejte okurku do sýrové hmoty, nakrájeného kopru, nakrájeného česneku a důkladně promíchejte.
5. Výsledná kompozice se doporučuje naplnit tyčinky, smetanové sendviče, použít hmotu pro přípravu slaných kotoučů lavash, čerstvé zeleniny, červené ryby.

s česnekem a maticemi

• Čas: 25 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 148 kcal na 100 g.
• Jmenování: každodenní, večeře.
• Složitost: průměr.

Jedinečnost takového akutního rozmazání je to, že opékané ořechy odhalují vůni, změkčují krém jedinečnou chutí. Používá se k naplnění rajčat, koláčů, sendviček, jako vrstva pro játra, zeleninové koláčky z mrkve, squash. Zelená může být přijata libovolné: petržel, bazalka, zelená cibule, kůň. Majonéza má být nahrazena zakysanou smetanou.

Složení:

• almette - 200 gramů;
• česnek - 2 zuby;
• čerstvý kopr - dvojice větviček;
• vlašské ořechy - 40 gramů;
• pepř červená zem - na chuť;
• sůl - podle chuti;
• majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

1. na suchý zahřívá na sporáku pánev nalijeme ořechy a Fry 3 minuty, chladné na papírový ručník.
2. Ve spodní části misky mixujte almetu s červeným pepřem.
3. Přidejte nakrájený česnek na česnek, promíchejte.
4. , promyje, vysuší, čerstvý kopr, jemně sníží, Dejte připravené masové směsi.
5. namazki Přidat majonézy a míchejte do krémové konzistence, pokud je to nutné, zvýšit množství majonézy.
6. jemně sekané mixér, váleček nebo nožů jádra jsou přidány jako poslední, solené jídlo, důkladně se promíchá a nechá se 20 minut při teplotě místnosti, načež se chutě najít homogenity.

S vařeným kondenzovaným mlékem

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 350 kcal na 100 g
• Cíl: dezert.
• Složitost: průměr.

Takový sklad je oblíbený s příchutí krémové brulee. Ideální kombinace se sýrovými pískovými dorty. Plus to nádivkou - k použití ihned po uvaření, není v pohodě, se ukazuje bohatá, silná, hustá. Rychle se připravuje, jestliže necháte jídlo předem při pokojové teplotě, nechte je zahřát a vařte kondenzovaně, abyste si koupili, spíše než se vařit.

Složení:

• sýrový sýr - 300 g;
• máslo másla - 50 g;
• vařené kondenzované mléko - 280 g;
• vanilin - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Výrobky z krému se předem připravují a nechávají se zahřát a maso měkčí při pokojové teplotě asi 2 hodiny.
2. Kombinace ropy a 1 st. lžíci kondenzovaného mléka, pečlivě porazit mixér.
3. Pokračujte v vniknutí kondenzovaného mléka na lžíci a zlikvidujte směšovač.
4. Sýr by měl být přidáván postupně, míchání masa se směšovačem.
5. Po smíchání a míchání všech ingrediencí, pokud je to žádoucí, zavede vanilka.
6. Před použitím není nutné obsah ochladit.

Jahoda

• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 420 kcal na 100 g
• Účel: dezert.
• Obtížnost: vysoká.

Předložená formulace umožňuje analogicky připravit třešňovou, malinovou, ostružinovou nebo jinou bobulovinovou kompozici. Bobule mohou mít čerstvé, zmrazené. Namísto jahodových likérů můžete použít likéry ovocné řady, smetany nebo brandy. Krém se doporučuje užít tuk, obsah tuku 30% a vyšší, takže jsou dobře drážkované, krém se ukáže jako silný, homogenní.

Složení:

• sýrový sýr - 300 g;
• Jahody - 250 g;
• tukový krém - 200 g;
• voda - 30 ml;
• jahodový likér - 20 ml;
• cukru prášek - 6 polévkových lžiček. lžíce

Způsob přípravy:

1. Několik hustých bobulí (asi 1/3 jahod) je zpožděno po dobu jedné hodiny.
2. Zbývající jahody, vložte do hrnce, nalijte do vody, položte pomalý plamen, opečte asi 3minut, aby se bobulky změkčily.
3. Otřete vařené jahody s jahodami sítkem a zbavte se kamenů.
4. Spojte jahodové pyré s likérem, promíchejte.
5. V samostatné nádobě smíchejte krém a přeneste práškový cukr na svěží pěnu (asi 4 minuty).
6. Odděleně, asi za minutu nebo dvě, smíchejte sýrový výrobek se směšovačem, dokud nedosáhne homogenní, jemné konzistence.
7. Zkombinujte jahodové pyré, šlehačku, promíchejte. Přidejte sýr.
8. Ve výsledné hmotě nalijte odložené první bobule, předběžně je odřízněte talíři, kostkami, kousky.
9. Důkladně mícháme hmotu, vytvoříme ji pomocí dortu, špachtle překročíme vrchol, strany dortu. Po uložení do chladničky nechte uniknout po dobu 2 hodin.

Ovoce s jogurtem

• Čas: 25 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 380 kcal na 100 g
• Účel: dezert.
• Obtížnost: průměrný.

Neobvyklá chuť krému pochází z přidání ovocného jogurtu s jakýmkoliv bobulím, v závislosti na preferencích kuchaře. Je důležité vzít silný, silný jogurt, a pokud je hmota kapalná, je povoleno použít zahušťovadlo, želatinu. Množství práškového cukru je regulováno na základě sladění jogurtu (pokud je nevolnost, množství prášku je sníženo na 5 lžící, pokud je kyselý - zvýší se na 8).

Složení:

• sýrový sýr - 200 g;
• máslo másla - 150 g;
• jogurt - 250 g;
• cukrový prášek - 7 centů. lžíce;
• zahušťovadla - připotřeba.

Způsob přípravy:

1. Maso předehřejte při pokojové teplotě, nakrájíme na kostky, mícháme s míchačkou po dobu 5 minut, dokud se nerozsvítí a nezanechá konzistenci.
2. Přidáním lžíce cukrového prášku pokračujte v klepání másla na 2-3 minuty.
3. Přidejte sýrový výrobek s lžícemi, protřepejte na homogenní konzistenci.
4. Ovoce jogurt se přidá do posledního, hmota je důkladně promíchána, rovnoměrně zmenšená.
5. Pokud je složení zřídka způsobeno jogurtem, doporučuje se přidat zahušťovadlo.

Tajemství a triky krémového krému a sýra

Pokud chcete překvapit hosty s původními občerstvením, dezerty, jednoduché a nemusíte mít hodně času v paní, můžete si vzít poznámky o receptech s náplní měkkého sýra. Pro přípravu takových jídel se doporučuje naučit se některé triky:

1. Maslo by mělo být uchováváno při pokojové teplotě několik hodin, takže při přidávání jiného teplotního produktu se nehromadí spojky.
2. Krémový sýr na noc je žádoucí nechat v chladu, bude získávat potřebnou tvrdost, ideální pro vaření teploty.
3. Krém a sýr jsou také ochlazeny.
4. Ve formulaci je povoleno změnit podíl sýra a cukrového prášku v závislosti na preferencích sporáku.
5. Pro dosažení požadované konzistence tekutého krému pomůže zahušťovadla.
6. Přidáním lžíce koňaku do krému můžete získat jemnou chuť podobnou ořechu.
7. Zvýšení hlasitostismetanu je povoleno přidávat do hmoty suchého, nezralého sýra, předfouknutého nebo drceného.
8. sýr z kravského mléka, tuku nebo smetany, který je ideální pro výrobu sýrových kompozic - "Violetta", "Philadelphia," "Almette" "Hohladnd" "mascarpone".
9. Cukrový prášek se používá k výrobě krystalů cukru, které nejsou čištěny. Šlehání máslo námrazy na maximální rychlost 8 minut, a sýr je zavedeno na konci se získá bílá, jemnou strukturu.
10. V případě, že receptura naznačuje přítomnost kondenzovaného mléka, práškový cukr množství lze upravit podle přání.
11. aditiva poskytující původní chuť klasického receptu - ořechy, čokoláda, kakaové, ovoce - zavedeno na konci míchání po malých dávkách.
12. Oranžové laloky mohou být použity jako přísady pro kompozici, nejen pro dekor.
13. Tekutý sýr před přidáním do směsi by měl být přilepen přes gázu.
14. Olej v receptu mohou být nahrazeny smetanou tuku (obsah tuku nad 33%), tato struktura není vhodná pro šperky, udržuje špatný tvar, ale pro prosharuvannya koláče se perfektně hodí.
15. Mírně slané sýr zvýrazňují sladkost složek dá dort zajímavou kořeněnou chuť.
16. Syrové krémy nepodléhají dlouhodobému skladování, používají se ihned po vaření.

Videa